Испанские чуррос: Чуррос испанский во фритюре рецепт с фото пошагово и видео

Как готовить чуррос в домашних условиях — рецепт с фото

Испанский десерт чуррос готовится из сладкого заварного теста, потом обжаривается во фритюре или выпекается в духовке. Нежные и тающие во рту пончики делают в виде подковы, петли или длинных палочек с круглым или звездным сечением. В Испании это лакомство продается на каждом шагу в специальных заведениях чуррериях, его любят и дети, и взрослые, готовится же чуррос очень быстро и легко. Не случайно сладость распространилась в странах Латинской Америки, на Карибских островах, в Португалии, Франции и на юге США. Осталось выяснить, как сделать чуррос в домашних условиях, — по крайней мере, испанские кондитеры утверждают, что это очень просто. Проверим?

Необычная история чуррос

Историки утверждают, что десерт, напоминающий чуррос, готовили уже в Древнем Египте и Китае. Также существует версия, что именно евреи познакомили жителей Европы с этим рецептом, поскольку именно в их кухне была традиция жарить тесто. В те времена заварные пончики были едой бедняков, поэтому готовили их исключительно на свином жире. Нет ничего проще, чем замешать тесто на воде с сахаром и мукой, а потом обжарить печенья до румяной корочки.

Кстати, именно в Испании стали есть чуррос с шоколадом — белым или темным. Многие сладкоежки заказывают к этому десерту стакан воды, чтобы утолить жажду, ведь заварные пончики слишком сладкие!

Как готовить чуррос: общие принципы

По мнению испанских кондитеров, нужно не один год потратить на обучение искусству приготовления чуррос. Стать маэстро-чурреро может не каждый, слишком много секретов и тонкостей этого рецепта нужно освоить. Если изначально заварные пончики готовились только из муки, сахара и воды, то современные хозяйки добавляют в них яйца, масло и разнообразные специи. Многие чуррос очень похожи на эклеры, причем нет необходимости наполнять их кремом или поливать шоколадом, ведь они очень нежные и сочные. Такие чуррос называются порра — их завязывают узелками и жарят как обычные заварные пончики.

Интересно, что в Уругвае чуррос готовят толстыми и несладкими, наполняя соленым расплавленным сыром.

Обычно для приготовления теста мука и сахар смешиваются с горячей водой, а потом изделия жарятся в горячем масле. Самое главное — масло не должно кипеть, иначе чуррос внутри останутся сырыми.

Настоящие испанские чуррос: рецепт с фото

Давайте приготовим чуррос по классическому испанскому рецепту. Именно такие завтраки готовят каждый день испанские хозяйки, и у них на это уходит не более 25 минут!

Ингредиенты: вода — 200 мл + 1 ст. л., мука — 160 г, разрыхлитель — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., корица — 1 щепотка, оливковое масло для фритюра.

Способ приготовления:

  1. Просейте в миску все сыпучие продукты — муку, разрыхлитель, соль и корицу.
  2. Доведите воду до кипения, влейте ее в муку и перемешивайте до однородного состояния. Можно использовать миксер.
  3. Дайте тесту отдохнуть и остыть в течение 5 минут.
  4. Наполните тестом кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
  5. Разогрейте масло и отсадите из кондитерского мешка спираль теста, начиная с центра сковороды.
  6. Как только пончик приобретет золотистый цвет, выложите его на салфетки или бумажные полотенца для впитывания лишнего жира.
  7. Разделите чуррос на палочки и подавайте их с горячим растопленным шоколадом.

В этом рецепте в тесто не добавляется сахар, но вы можете посыпать горячие изделия сахарной пудрой. Впрочем, если обмакивать чуррос в шоколад, то отсутствие сахара в тесте уже не так ощущается.

Нежные кокосовые чуррос

Эти пончики понравятся всем, кто любит кокосовую выпечку. Для ее приготовления вам понадобится кокосовый шрот, который делается из сердцевины кокоса, для чего мякоть высушивается и измельчается. Итак, смешайте в миске 50 г рисовой муки, 80 г кукурузного крахмала, 2 ст. л. кокосового шрота, 1 ч. л. кокосовой стружки, 1 ст. л. с горкой сахарной пудры и щепотку соли. Хорошо перемешайте ингредиенты, доведите до кипения 200 мл воды, а потом влейте ее в миску к сухим продуктам. Тщательно вымешивайте тесто лопаткой, пока оно не станет гладким и однородным.

Разогрейте в сковороде растительное масло, наполните тестом кондитерский мешок, а потом выдавливайте из него фигурки прямо на сковороду. Готовые чуррос посыпьте сахарной пудрой и подавайте их с шоколадной пастой.

Чуррос: рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая готовит очень вкусные чуррос из сдобного заварного теста. Смешайте в отдельной миске стакан муки (160 г) с ¼ ч. л. корицы. Поставьте на огонь кастрюльку с 200 мл воды, добавьте в нее щепотку соли и 100 г размягченного сливочного масла. Пока вода доводится до кипения, подготовьте сковороду и наполните ее растительным маслом.

 «Масло не должно кипеть, иначе чуррос сгорят, а внутри не пропекутся», — советует Юлия.

Когда вода с маслом только закипит, снимите кастрюльку с огня и всыпьте в нее муку с корицей. Взбивайте массу деревянной лопаточкой — сначала осторожно, а потом энергично. После этого введите в тесто по одному 3 яйца, продолжая взбивать. Готовое заварное тесто получается однородным, гладким и шелковистым.

А теперь наполните тестом кондитерский мешок и выдавливайте в сковороду чуррос в виде колечек, палочек, спиралей и любых фигурок. Как только пончики подрумянятся, выложите их в посуду и подавайте к столу, присыпав сахарной пудрой.

«А лучше всего подать чуррос с настоящим горячим шоколадом, — убедительно говорит Юлия. — Для этого поставьте на огонь 250 мл молока, смешанного с 120 г очень темного шоколада с большим процентом какао и 1 ст. л. сахара».

Пока подогревается молоко и шоколад, отдельно смешайте еще 250 мл молока с 1 ч. л. кукурузного крахмала и взбейте венчиком. Как только шоколад на плите растворится, влейте в него молоко с крахмалом и, продолжая помешивать венчиком, доведите почти до кипения. Когда масса загустеет, перелейте ее в чашку и окунайте чуррос в горячий шоколад, наслаждаясь изысканным вкусом испанского десерта!

Испанцы едят чуррос на завтрак, запивая их кофе с молоком. Возможно, у вас в семье появятся свои гастрономические традиции — делитесь с нами и присылайте свои рецепты!

Чуррос (испанские заварные палочки) — Пошаговый рецепт с фото

Чуррос – это известный во всем мире десерт испанской кухни, который готовится в виде длинных палочек из заварного теста. На своей родине чуррос можно встретить практически на каждом шагу, такие палочки продают в кофейнях и ресторанчиках, а также просто в лотках на улице. Традиционно чуррос жарят во фритюре, но сегодня мы предлагаем вам более полезный вариант, а именно чуррос, запеченный в духовке. Готовятся такие заварные палочки просто, получается их много, а съедаются они очень быстро! Итак, приступим!

Ингредиенты для приготовления чуррос (на 34-36 шт.):

Для заварного теста:

  • вода – 225 г
  • сливочное масло – 115 г
  • сахар – 2 ст.л.
  • соль – 0,25 ч.л.
  • ванильный сахар – 1 ч.л.
  • яйца куриные – 3 шт.
  • мука пшеничная – 145 г

Для обсыпки:

  • сахар – 80 г
  • корица молотая – 1 ч.л.
  • соль – щепотка (по желанию)

Рецепт приготовления чуррос:

Приготовьте заварное тесто. Для этого в кастрюльку перелейте подготовленную воду, добавьте к ней сахар, ваниль, соль и нарезанное на кусочки сливочное масло.

Поставьте кастрюльку на огонь и, потихоньку помешивая, доведите смесь до кипения. Сахар и масло при этом должны полностью раствориться.

Не снимая кастрюльку с огня, всыпьте за один прием всю муку. Муку предварительно просейте через сито.

Активно перемешивая смесь деревянной ложкой или лопаткой, заваривайте тесто в течение нескольких минут. За это время тесто должно собраться в комок и превратиться в гладкий, блестящий и однородный шар. Кастрюльку с тестом снимите с огня и оставьте на столе на 5-7 минут, чтобы тесто немного остыло.

Тем временем в отдельную емкость разбейте три куриных яйца и слегка разболтайте их вилочкой.

Когда тесто остынет, небольшими порциями введите взболтанные яйца. Яйца добавляйте понемногу, каждый раз вымешивая тесто деревянной ложкой до полной однородности.

У вас должно получиться гладкое, однородное, мягкое тесто. Но при всей своей мягкости, тесто не должно растекаться.

Готовое заварное тесто выложите в мешок с насадкой в виде звездочки. Если такой насадки нет, тогда используйте круглую, а, если нет мешка/шприца, тогда используйте плотный пакет с отрезанным уголком.

Выдавите тесто в виде ровных полосок длиной около 10-12 см.

Выпекайте чуррос в духовке при 200 С около 15 минут. В зависимости от особенностей вашей духовки время может отличаться, ориентируйтесь на цвет чуррос – со всех сторон заварные палочки должны покрыться красивой румяной корочкой. Свежеиспеченные чуррос оставьте минут на 5-10 в уже выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они дополнительно подсохли.

Пока чуррос подсыхают в духовке, подготовьте сахар для обсыпки. Для этого в плотном пакете или просто в глубоком блюде соедините и тщательно смешайте вместе мелкий сахар (или сахарную пудру) и молотую корицу. Также, чтобы слегка уравновесить сладость можете добавить щепотку соли. Кстати, количество корицы подбирайте на свой вкус, можете добавить больше или меньше, а, если вы совсем её не любите, то можете заменить на ваниль.

В полученном коричном сахаре тщательно со всех сторон обваляйте еще горячие чуррос.

Переложите их на решетку и оставьте до полного остывания.

Испанские чуррос готовы!

Подавайте десерт самостоятельно или в паре с каким-либо соусом: шоколадным, ванильным или карамельным.

Приятного аппетита!

Тэги:

Испанские чуррос — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Оказавшись в Испании, вы не сможете избежать встречи с чуррос. Так называют жареные изделия из заварного теста, которые испанцы очень любят есть на завтрак. Найти аналоги чуррос в других кухнях довольно сложно. Можно ли сказать, что чуррос — испанские пончики? Нет, ведь в отличие от обычных пончиков, правильные чуррос должны хрустеть — но это и не тот жареный хворост, который нам знаком.

В общем, это что-то совершенно особенное, и неудивительно, что традицией подавать чуррос на завтрак испанцы заразили не только своих географических соседей, но и весь испаноязычный мир. Считается, что чуррос нужно макать в горячий шоколад, но это уже вопрос вкуса: во всяком случае, сахарно-коричная обсыпка подчеркивает вкусовые качества этой не то сладкой закуски, не то десерта ничуть не хуже.

Испанские чуррос

Сложность
средняяВремя
20 минут

Ингредиенты

4 порции

1 ст. воды

2 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

2 ст.л. сливочного масла

1 ст. муки

сахарная пудра и молотая корица для обсыпки

растительное масло для фритюра

Чуррос — популярный испанский завтрак, хрустящие изделия из жареного теста, которые иногда макают в горячий шоколад. Приготовьте чуррос в эти выходные!
Алексей Онегин

Воду с сахаром, солью и сливочным маслом доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте просеянную муку и замешивайте её в воду до тех пор, пока все это не соединится в один более-менее однородный шар. Как следует разогрейте масло для фритюра: его температуру можно проверить термометром (180-190 градусов) или бросить в него небольшой кусочек теста: если масло немедленно зашкворчит, а вокруг теста появится множество маленьких пузырьков, значит, можно жарить.

Выдавливайте толстые рифлёные колбаски теста в масло при помощи кондитерского мешка или шприца, обрезая их острым ножом. Вы можете делать чуррос прямыми, а можете закручивать их в подобие колечек, как на фото к этому рецепту. Обжаривайте чуррос по две минуты, после чего перекладывайте в дуршлаг, чтобы дать маслу стечь. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и молотой корицей.

Чуррос – 3 испанских рецепта (с фото пошагово)

Жареный во фритюре чуррос – сладкий десерт из заварного теста. Если вы побывали в Испании, и не попробовали чуррос, у меня возникает вопрос: «А вы точно там были?». Сдобные трубочки, сладкие на вкус, едят повсеместно, от Мадрида до самой глухой деревни. По сути, десерт является аналогом известным нам пончикам, жареным в большом количестве масла. Но если вы еще не пробовали десерт, а очень хочется, совсем необязательно ехать в испанские края. В домашних условиях сладость получится нисколько не хуже.

По одной из легенд чуррос придумали испанские пастухи овец, ведущие кочевой образ жизни, которые тоже не чурались сладкого. Решение нашлось простое: они начали жарить на огромных сковородках трубочки из сдобного теста. А название лакомству, не мудрствуя лукаво, дали по породе своих овец Navajo-Churro (навахо чурро).

Чуррос – простой рецепт в домашних условиях

Самые простые чуррос, которые можно нажарить на скорую руку.

Понадобится:

  • Вода – стакан.
  • Мука – стакан.
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль – щепотка.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Сахар – 4 большие ложки.
  • Корица – ½ чайной ложки.
  • Сахарная пудра – большая ложка.
  • Подсолнечное масло для обжаривания – 4 стакана.

Как пожарить:

  1. Смешайте в плошке воду, соль, размягченное масло. Поставьте на плиту. Когда масса закипит, выключите конфорку. Дайте немного остыть.
  2. Добавьте муку в несколько приемов, каждую порцию хорошо вымешивайте.
  3. Разбивая по одному яйца, продолжайте замешивать тесто. Масса станет плотной.
  4. Заправьте кулинарный конверт с насадкой «звезда».
  5. Выдавите на пекарскую бумагу заготовки длиной в 15 сантиметров.
  6. Налейте в кастрюльку растительное масло, раскалите его почти до дымка.
  7. Выкладывайте полуфабрикаты чуррос. Обжаривайте, периодически поворачивая до красивой румяности.
  8. Чтобы удалить излишки масла, сначала выложите готовые палочки на бумажное полотенце.
  9. Посыпьте корицей и пудрой.

Настоящие испанские палочки должны быть от души обваляны в сахарном песке. А еще, жители Мадрида обмакивают их в чашку с растопленным шоколадом.

Испанский чуррос, жареный во фритюре (пошагово)

Рецепт от шеф-повара, более сложный. Тесто на молоке получается сдобным и потрясающе вкусным.

Возьмите:

  • Молоко — 150 мл.
  • Сливочное масло — 45 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахарный песок — 1 большая ложка.
  • Мука — 110 гр.
  • Ванилин, цитрусовые ароматизаторы — щепотка.
  • Корица — щепотка.
  • Подсолнечное масло – 400 мл.

Для шоколадного соуса:

  • Шоколад — 85 гр.
  • Кондитерские сливки — 2 большие ложки.
  • Молоко – столько же.

Пошаговое приготовление:

Влейте в кастрюлю молоко, засыпьте сахарный песок, положите масло. Поставьте на тихий огонь растапливаться. Далеко не уходите, контролируйте процесс, помешивая. Молоко должно закипеть.

Подсыпьте необходимое количество муки, начните перемешивать ложкой, заваривая тесто.

Первую минутку замешивайте, не снимая с огня, затем выключит конфорку. Продолжайте вымешивать содержимое, пока не получится густой замес. Отставьте, чтобы масса остыла.

Параллельно займитесь шоколадным соусом. Поломайте плитку шоколада, влейте сливки и молоко. Поставьте на водяную баню или поместите плошку в микроволновку, чтобы содержимое растопилось.

Хорошенько перемешайте смесь, чтобы плитка шоколада растопилась полностью.

Вбейте в остывшее тесто оба яйца. Но не сразу, вводите по одному. Поработайте миксером или лопаточкой, чтобы они ввелись, и масса стала однородной.

Добавьте цитрусовые жидкие ароматизаторы, если захотите, ванильную эссенцию, чуть-чуть корицы. Вновь интенсивно размешайте.

Переложите тестовую массу в кулинарный мешок с насадкой «звездочка». Нарежьте из пекарской бумаги прямоугольники. Отсадите на каждый по 2 заготовки.

Раскалите в казане или кастрюльке масло. Возьмите бумагу с заготовками и опустите. Можно обойтись без пекарской бумаги, но так удобнее. Чуррос начнет обжариваться, бумажку вы вытащите щипцами за ненадобностью.

Обжаривайте пончики 3-4 минутки максимум, дольше не надо, иначе сгорит. Получится с каждой стороны примерно по 1,5 минутки. В процессе поворачивайте полуфабрикаты.

Переложите готовые чуррос на бумажную салфетку. Когда лишнее масло впитается, щедро просыпьте десерт сахаром. А после можно ставить чай и угощаться.

В Испании к чуррос принято заказывать  стакан воды, чтобы как-то утолить жажду после сладости, которую она вызывает.

Видео-рецепт жареных чуррос от Бельковича

Расширяйте свои гастрономические границы, друзья, не упускайте такой возможности. Каждый уважающий себя кулинар имеет право на свой способ приготовления домашних чуррос. Смотрите и учитесь. Пусть на вашем столе будут только самые вкусные десерты!

Чуррос (Сhurros). Испания по-русски — все о жизни в Испании

Подпишитесь на наши новости и узнавайте первыми обо всех предложениях

Чуррос – сладкая выпечка из заварного теста, имеющая в сечении вид многоконечной звезды, обжаренная во фритюре и напоминающая по вкусу пончики. Название пончиков «чуррос» происходит от испанского слова churra, что означает «грубая шерсть», а также название породы овец с грубой шерстью. Дело в том, что рецепт чуррос придумали пастухи, которым холодными ночами страсть как хотелось чего-нибудь сладкого и при этом горячего. Первоначально испанские чуррос жарили в сковороде на открытом огне. Сегодня – во фритюрницах или специальных вафельницах. Широко известны две разновидности пончиков чуррос: тонкие колечки и толстые длинные палочки. Испанские чуррос традиционно подаются на завтрак с чашкой горячего шоколада.

Рецепт чуррос прост. Для приготовления пончиков чуррос потребуется:

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан муки
  • 1/8 ч. л. соли
  • 4 стакана растительного масла
  • 150 г сливочного масла
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • ½ ч. л. корицы
  • 2–3 яйца

Приготовление чуррос занимает до 40 минут. Сначала смешайте воду, соль и сливочное масло, вскипятите и снимите с огня. Добавьте муку и хорошо размешайте. Выложите тесто для пончиков чуррос в глубокую посуду, разбивайте туда по одному яйцу и тщательно перемешивайте. Тесто для испанских чуррос должно иметь плотную консистенцию, чтобы при выдавливании оно сохраняло свою форму. Готовую массу заправьте в кулинарный мешочек с насадкой в форме звездочки и выдавите 15-сантиметровые полоски на вощеную бумагу. А затем обжарьте испанские чуррос в раскаленном масле до золотистого цвета, периодически переворачивая. Если выдавливать пончики чуррос прямо на сковородку, они начнут принимать интересные формы. Готовые чуррос выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла, присыпьте сахарной пудрой и корицей. Ешьте испанские чуррос теплыми, макая в горячий шоколад.



Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» — это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, [email protected]

Статья оказалась полезной?

Да

(1)

(0)

Ссылки по теме:

Подпишитесь на наши новости и узнавайте первыми обо всех предложениях

Что такое и как готовить чуррос

Что такое чуррос

Чуррос – тестяные изделия, приготовленные во фритюре (в классичсеком варианте). Для их приготовления в базовом рецепте используют муку, воду, иногда масло, и соль. Чуррерос (те, кто готовит чуррос), в основном, мужчины. Причина – ручной замес большого объема густого теста.

История чуррос

Точной информации о происхождении чуррос нет. По одной из версий португальские мореплаватели привезли из путешествия в Китай рецепт, скажем так, местных пончиков. На севере Китая они назывались ютао, на юге – ёзагуэй. Они были приготовлены из муки, воды и соли и жарились в масле. Такая незамысловатая пища отлично заменяла хлеб и легко готовилась. К слову, точной даты, когда это случилось, так же нет. Известно, что это было во времена правления династии Мин – со второй половины 14 века и до 17-го. Одно точно – рецепт старинный.
Китайский вариант был преображен в сугубо испанский, когда в него добавили оливковое масло, а тесто для формовки изделия стали не вытягивать руками, а пропускать через некое подобие шпица, корнетика и т.д. с целью создания более тонкого профиля.
Масляное угощение стало очень популярно у бедняков. Малый набор продуктов, готовится быстро, а получается вкусно и сытно, – идеально для постоянно работающих семей. У них кроме завтрака и перекусов чуррос были иногда и ужинами – так экономили на продуктах.
Пастухи, которые находились вдали от дома по несколько недель, также сами готовили этот простой завтрак (обед и ужин) прямо в поле. По одной из версий, название чуррос произошло от их схожести на рога одной из пород овец. Но версия не официальная, поэтому точно происхождение названия и самого рецепта не знает никто.
Затем Испанцы, любители сладкой жизни, начали дополнять рецепт ароматными специями и подсластителями.

Чуррос в наши дни

Так как современное человечество любит поесть, то слава о поистине вкусных блюдах распространяется молниеносно. Именно так в ходе колонизации обоих американских континентов рецепт чуррос попал и туда. И теперь испано- и португалоговорящие регионы Америки с удовольствием готовят и едят это блюдо. Кроме того, помимо Испании, чуррос распространены в Англии, Франции и Португалии. В России эта тенденция только набирает обороты.
Центр приготовления чуррос – Мадрид. Именно в этом городе наобольшее количество заведений, где можно угоститься так называемыми испанскими пончиками.

Заведения, где можно попробовать Чуррос

Кафе и закусочные, где подают только чуррос (и лишь небольшой набор других блюд), называют чуррерии или чурротерии. В Испании и приэкваторианльных странах Латинской и Южной америки они работают круглый год, а там, где зимой холодно и выпадает снег, чуррос – сезонное блюдо.
Самая старая семейная чуррерия, которая работает в наши дни – это Лос Артесанос 1902 в Мадриде. Сейчас в ней трудится уже пятое поколение семьи чуррерос (так называют чурро-шефов), и дело процветает. Хозяин Хуан Габриель говорит, что главный секрет вкуса чуррос – это вода, и хвалится отменным ее качеством в Мадриде. А второй секрет – сам рецепт чуррос. В Лос Артесанос он не меняется уже более сотни лет и передается из поколения в поколение. Еще ни одному журналисту не удалось выведать его тут. Сначала чуррос здесь готовили без шоколада, а когда в конце 19-го – начале 20-го века эта традиция стала очень популярной, то шоколадный соус стали подавать и тут, ориентировочно с 1920 года.
Чурротерия Сан Гинес была открыта ранее предыдущей на 8 лет, в 1984 году. Однако, свою аутентичность она утратила с продажей другим владельцам. Теперь это больше место для туристов, чем место хранения оригинальности, истории и традиций.
Ла Паллареса – маленький семейный ресторан в Барселоне. Тут всегда много людей, и веселый гам толпы здесь – привычное дело. Чуррос тут можно купить за 1,5 евро, а горячий шоколад – за 2,6 евро за чашку.
В двух шагах от Ла Паллареса – кондитерская Хуррерия. Для любителей мягких и пышных чуррос здесь рай земной. К тому же, чуррос тут дешевле – за 7 штук нужно отдать 1 евро. Шоколад – 2,5 евро за чашку. А чтобы не есть чуррос стоя, садитесь за столик соседнего ресторана Ла Гранья. Тут – шикарное старинное здание, мрамор и приятная джазовая музыка.
Если вы хотите окунуться в реальную жизнь испанцев – вам не нужны рестораны. Каждое утро на улочки испанских городов почти возле каждого дома выносят пластиковую мебель, и можно попробовать настощие домашние местные чуррос. Утром женщины отводят детей в школу и приходят в такие мини-бистро – позавтракать и посплетничать. На одну порцию подают 3 кольца чуррос. Цена – 1,5 евро за чуррос и 0,7 евро за порцию шоколада. Такие домашние заведения работают утром, с половины девятого и до полудня.

Здесь порция на двоих.

В России чуррос готовят на тематических мероприятиях и фуд-вечеринках. А если готовят дома – то на манер пончиков, хвороста, вергунов, посыпая их сахарной пудрой и подавая к молоку или чаю с шоколадным соусом.
В Англии и Латинской Америке эта уличная еда представлена передвижными киосками и фургонами. Центры их скопления – рынки, ярмарки и места прогулок. В обычные дни чуррос можно купить просто у дороги на любой улице, обнаружив такой фургончик.
Изначально чуррос подавали на завтрак с раннего утра, чтобы молодежь, которая возвращается домой с гуляний, могла перекусить, а люди, которые идут на работу, – набраться новых сил и эмоций. Однако, в наши дни чуррос предлагают и как вечерние снеки.
*Цены чуррос указаны на начало 2017 года.

Виды чуррос

Домашние чуррос делают тонкими и гладкими, в форме колец диаметром примерно 15-20 см. В кафетериях использую звездчатую насадку для формовки теста. Чуррос с ребристой поверхностью набирают на бока больше шоколада. Чуррос бывают тонкими и толстыми. Тонкие чуррос могут быть завязаны узелками. Второй вариант называют порра. Он особо ценится любителями нежной серединки, сюда ни крема, ни шоколада не нужно, так они утверждают. Несмотря на то, что изначально чуррос готовились из простого заварного теста, современные хозяйки добавляют им сдобы при помощи яиц, сахара и сладких специй. Из-за этого у многих новичков получаются не чуррос, а эклеры. Если так вышло – нужно увеличивать температуру приготовления, тогда тесто не будет так сильно раздуваться. В наши дни многие кафе готовят чуррос с начинками, в основном, сладкими.
Названия разновидностей чуррос не отличаются особой оригинальностью – чуррос петлей называют чуррос эль лассо, чуррос в шоколаде – чурро де чоколате, чурро-пончики зовут буньюэло или просто донат (на американскй манер). В Севилье толстые спиральные чуррос называют калиентес. Калиентес-де-паппас – чуррос на картофельном тесте, нежные и кремовые внутри.
В итоге получаем – чуррос бывают разной толщины (тонкие и толстые), разной формы (кольца, спирали, палочки, петли), сладкие и нет, с начинкой или без нее.

С чем едят чуррос

Чуррос подают с тем, куда их можно макать.
Чампуррадо – мексиканский шоколадный соус на кукурузной муке. Он теплый и густой, готовится на молоке или воде, с добавлением яиц, апельсиновой цедры, корицы, ванили, аниса и коричневого сахара. Его хорошо взбивают венчиком, а потом переливают из одной емкости в другую, чтобы максимально обогатить пузырьками воздуха.
Горячий шоколад – густой тягучий напиток с более чем двухтысячелетней историей отлично подходит для чуррос. Этот дуэт подают в Испании, Португалии, Франции и Англии.
Дульсе Де Лече – конфетное густое молоко, очень популярный соус. Он готовится особым способом, при котором молоко с сахаром приобретают карамельную текстуру, а вкус не похож ни на что другое.
Молочный кофе – это не соус, но он не отстает от остальных в праве подаваться с чуррос, так это вкусно. Особенность кафе-кон-лече (именно так он называется на испанском) в том, что заваривается крепкий кофе и смешивается (повторно заваривается) с кипящим молоком. По вкусу добавляются сахар и специи (при желании). Он чем-то напоминает латте, но более насыщен вкусами.
На Кубе чуррос готовят в форме прямых толстых палочек и заполняют местными фруктами, чаще всего гуавой. В Бразилии чуррос тоже с начинками – преимущетсвенно это шоколад и Дульсе де Лече (там это называют дос-де-лейте). В Америке чуррос обваливют в сахаре.

Интересные факты о чуррос:
– чуррос принято есть руками, макая их в соусы и обязаельно облизывая пальцы после трапезы, в уважение традиций и в знак того, как это вкусно
– из-за дороговизны масла бедняки жарили чуррос на свином жиру (смальце) на сковородах
– единственная страна, которая ест чуррос в несладком виде – это Уругвай; тут готовят толстые чуррос и наполняют их соленым расплавленным сыром
– из горячего масла чуррос достают металлическими прутиками, похожими на шампура
– мастера говорят, что с первого раза идеальную текстуру чуррос получить нереально – они учатся этому больше года.

Рецепты чуррос

С древности для приготовления чуррос используется заварное тесто из муки, воды и соли. Современные рецепты содержат разрыхлители, сахар, специи, а иногда даже яйца и сливочное масло.

Настоящий испанский рецепт чуррос.

По такому рецепту испанские жены и мамы каждый день готовят завтрак для своих детей, мужей и престарелых родителей. Говорят, что на все уходит всего 20-25 минут.

Для приготовления настоящих испанских чуррос, вам понадобится:
вода – 1 ст. + 1 ст.л.
мука – 1 ст.
разрыхлитель – 1 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
корица – 0.25 ч.л.
масло оливковое

Как приготовить настоящие испанские чуррос
1. Просейте муку, разрыхлитель, соль и корицу в миску для теста. Муку можно взять пекарскую высшего сорта, но для чуррос испанские хозяйки рекомендают простую, общего назначения.
2. Доведите воду до кипения, затем снимите с огня и влейте ее к сухим ингредиентам.
3. Перемешивайте 2-3 минуты. Тесто готово, когда оно собралось в комок и стало гладким. Можно перемешивать миксером – одну минуту на средней скорости.
4. Дайте тесту остыть, примерно 5 минут.
5. Наполните чуррера (специальный шприц для чуррос) или кондитерский мешок с насадкой-звездочкой тестом для чуррос.
6. Разогрейте масло до средней температуры (чтобы было довольно горячим, но не кипело, иначе тесто внутри будет сырым). Масло можно брать любое, но испанки готовят исключительно на оливковом.
7. Отсадите спираль теста в масло, начиная от центра сотейника (сковороды). Если нужно – разлепите витки спирали ножом или вилкой, чтобы каждый был отдельно от другого.
8. Когда чуррос станет золотистого цвета – переложите спираль на бумажные салфетки.
9. Если тесто осталось – повторите процедуру жарки.
10. Разделите чуррос на палочки и подавайте с горячим шоколадом, или посыпьте сахаром.
Буен провече, или приятного аппетита!

Интересны также кокосовые чуррос. Они получаются ароматными, со свежим вкусом, а если попробовать их с шоколадом – вы больше никогда не будете покупать батончики Баунти. Проверено!
Заварные мексиканские пончики чуррос с яйцом были бы похожи на настоящий рецепт, если бы не яйцо. Этот вариан получается более воздушным внутри, а корочка тверже и плотнее – из-за белка.
Испанские чуррос на желтках с карамельной начинкой – более современный ресторанный вариант, который лучше готовить тем, кто уже попробовал базовые рецепты этого блюда. Это тоже идеальный завтрак, поэтому кадый из рецептов стоит записать в кулинарную книгу и попробовать.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ИСПАНСКИЕ ЧУРРОС

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Настоящие испанские чуррос

  • Шаг 1

    Просейте в миску муку, «Разрыхлителя теста» Kamis, соль и 1 щепотку приправы для чая и кофе «Апельсиновый твист» Kamis.

  • Шаг 2

    Вскипятите воду, влейте ее в сухую смесь и размешайте все так, чтобы не было комочков.

  • Шаг 3

    Поставьте тесто остывать на 5 минут.

  • Шаг 4

    Наполните тестом кондитерский мешок с насадкой звездочкой или просто пакет с отрезанным кончиком.

  • Шаг 5

    Разогрейте масло.

  • Шаг 6

    Отсадите в масло тесто, формируя из него спирать от середины сковороды к краям.

  • Шаг 7

    Как только чуррос станет золотистого цвета, достаньте его из масла и выложите на бумажные полотенца.

  • Шаг 8

    Разделите спираль на палочки, посыпьте сверху приправой для чая и кофе «Апельсиновый твист» Kamis и подавайте с горячим шоколадом.

  • Легкий испанский рецепт чурроса

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    759 калорий
    77 г Жир
    17 г Углеводы
    2 г Белок

    См. Полное руководство по питанию
    Скрыть полные рекомендации по питанию

    ×

    Пищевая ценность
    Порций: 6
    Сумма на порцию
    калорий 759
    % Дневная стоимость *
    77 г 99%
    Насыщенные жиры 5 г 25%
    0 мг 0%
    65 мг 3%
    17 г 6%
    Пищевые волокна 1 г 2%
    Всего сахаров 1 г
    2 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 16 мг 1%
    Железо 1 мг 5%
    Калий 22 мг 0%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Испанский эквивалент пончиков чуррос известен во всем мире. Их обычно подают на завтрак или испанский полдник, называемый мериенда, и их продают в кафе, барах churros и в тележках уличных торговцев. Традиционные испанские чуррос бывают самых разных форм и размеров, наиболее распространенными из которых являются петля или палка.

    К счастью, нам не нужно ехать в Испанию, чтобы насладиться этими восхитительными палочками из жареного теста, поскольку их легко приготовить дома. Простое тесто вливается в горячее масло и обжаривается до золотистого цвета. Их можно есть как есть, посыпать сахаром или сбрызнуть медом, чтобы завершить сладкий штрих. Корица не является типичной начинкой в ​​Испании, но она обычна для мексиканских чуррос. Чуррос также восхитительны, если их окунуть в насыщенный сливочный горячий испанский шоколад.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот легкий рецепт испанского чурроса вместе

    Испанский чуррос — Ложка, вилка, бекон

    , автор: Jenny Park · Опубликовано: · Изменено:

    Несколько месяцев назад мы с мужем поехали в Испанию, и в итоге я влюбилась в чуррос.Я уже знал, что люблю чуррос в мексиканском стиле, но, черт возьми, испанские чуррос могут быть моей новой любимой вещью! Самая большая разница в том, что они веганы, потому что в их тесте нет яиц, и они не обваливаются сахаром с корицей после жарки. Благодаря этому получается очень легкая и хрустящая текстура, а не хрустящая жевательная. Помимо более легкой текстуры, мне нравится тот факт, что сахар просто посыпается в конце (и это тоже необязательно) и не покрывает весь чурро. Это делает их еще вкуснее и не слишком сладкими, если их окунуть в шоколадный соус.Свежие взбитые сливки для их обмакивания были еще одним вариантом, который мы часто видели в Испании, наряду с шоколадным соусом, и кому это не нравится, верно?

    Когда я вернулся домой, я обыскал по всему Лос-Анджелесу, чтобы найти место, где производят и продают эти виды чурро, но их было действительно мало, поэтому я несколько неохотно решил сделать свой собственный. Оказывается, их действительно легко сделать! Единственное, что я действительно рекомендую, чтобы сделать этих ребят абсолютно идеальными, — это купить ручной чурро-чайник.Я ЗНАЮ. Инвестиции в одноразовый гаджет, вероятно, не кажутся привлекательными, но они действительно упрощают работу в 100 раз, стоят недорого и совсем не занимают много места! Я упоминаю, что для этого рецепта можно использовать кондитерский мешок со звездочкой, но я должен предупредить (и сделать это в конце рецепта), что метод кондитерского мешка / наконечника все еще немного сложен в использовании, потому что тесто так жестко. Я также предлагаю третью альтернативу, если вы не хотите иметь дело с какими-либо гаджетами. Хотя они и не будут такими же, они все равно будут хрустящими и вкусными! Наслаждаться! хх, Дженни


    Испанский чуррос

    РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Порций: 6

    ИНСТРУКЦИЯ

    • Поместите муку, разрыхлитель и соль в миску и взбейте.

    • Добавьте кипящую воду к мучной смеси и перемешайте деревянной ложкой, пока смесь полностью не смешается, без сухих пятен.

    • Налейте 3 дюйма масла в кастрюлю с высокими стенками и разогрейте до 350˚F.

    • Вставьте смесь в устройство для приготовления чурро со средней звездчатой ​​вставкой или в кондитерский мешок со звездообразным наконечником среднего размера и вставьте 6-дюймовые чурро прямо в горячее масло, отрезая концы ножницами, прежде чем нанести трубку на другой чурро. Жарьте по несколько штук за раз.

    • Жарьте чуррос по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.

    • Переложите чурро на решетку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем, и повторяйте, пока все чурро не будут обжарены.

    • Переложите чуррос на блюдо и посыпьте большим количеством сахара. Подавать с растопленным шоколадом.

    ПРИМЕЧАНИЯ

    • * Делает ~ 12 чуррос
    • ** Хотя вы можете использовать кондитерский мешок со звездообразным наконечником, это немного сложно, потому что тесто слишком жесткое.Я настоятельно рекомендую купить чурро-чайник… .ИЛИ вы можете раскатать тесто в тонкую, длинную змейку, разрезать на 6-дюймовый кусок, осторожно поднять и переложить в горячее масло. Они не будут совсем такими же, но останутся хрустящими и вкусными!

    Калорий: 302 ккал Углеводы: 33 г Белок: 5 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 1 мг Натрий: 272 мг Калий: 293 мг Клетчатка: 5 г Сахар: 9 г Витамин A: 15 МЕ Кальций: 70 мг Железо: 6 мг

    Рецепт испанского чурроса с домашним шоколадным соусом

    Каждый, кто хоть раз побывал в Испании, знает, насколько испанцы любят свои чуррос. Вы найдете их повсюду, от уличных торговцев до кафе. Этот рецепт испанского чурроса с домашним шоколадным соусом представляет собой аутентичный вариант классического испанского основного продукта. Сделано из простых ингредиентов, но при этом обладает великолепным вкусом и невероятно хрустящей текстурой. В Испании мы любим есть эти чуррос на завтрак по выходным или в качестве полдника для мериенды. Отведав эти чуррос, вы тоже попадете на крючок. Этот рецепт испанского чурроса с домашним шоколадным соусом — отличное угощение для всей семьи, и детям он обязательно понравится!

    Чуррос легко сделать!

    Самое лучшее в этом испанском рецепте чуррос с домашним шоколадным соусом — это то, насколько легко его приготовить.Вы говорите о том, что до подачи горячих и свежих чуррос осталось менее 25 минут! Это чуррера, из которой я делал свои чуррос. Он сделан в Испании, изготовлен из высококачественных материалов и по разумной цене. В противном случае вы можете использовать кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией, чтобы приготовить эти чуррос, но я не рекомендую его, так как чуррос не приготовит то же самое. Посмотрите видео ниже о том, как приготовить этот испанский рецепт чуррос с домашним шоколадным соусом, или распечатайте карту рецептов ниже. Салуд!

    Посмотрите видео ниже о том, как приготовить рецепт испанского чуррос с домашним шоколадным соусом

    Испанский чуррос с домашним шоколадным соусом

    2018-05-05 03:26:46

    На 2 порции

    ДЛЯ ЧУРРОСОВ

    1. -1 стакан воды
    2. -1 стакан универсальной муки
    3. -1/2 морская соль

    ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО СОУСА

    1. -1/4 чашки шоколадной стружки
    2. -2 столовые ложки органического овсяного молока
    3. -1/4 чайной ложки ванильного экстракта

    EXTRAS

    1. -1/2 чашки девственного Испанское оливковое масло
    2. белый сахар для покрытия

    Инструкции

    1. Добавьте 1 стакан воды в кастрюлю вместе с 1/2 чайной ложки морской соли и нагрейте на средне-сильном огне, как только она загорится. кипятите, снимите с огня и добавьте 1 стакан универсальной муки в кастрюлю и энергично перемешайте, пока не образуется липкое тесто, затем переложите тесто на плоскую поверхность и дайте остыть примерно минуту, затем слегка помешайте Подержите тесто в течение 1-2 минут, пока не превратитесь в плотное тесто
    2. Перелейте тесто в чурреру или паг и начните делать чуррос, идеальная длина составляет 5-6 дюймов, убедитесь, что у вас есть кусок пергаментной бумаги снизу, чтобы чуррос не прилипал.
    3. Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте 1/2 стакана оливкового масла первого отжима, как только масло станет горячим, начинайте добавлять чуррос, вы хотите готовить их партиями так вы не переполните сковороду, обжарьте их 5-6 минут до золотисто-коричневого цвета и время от времени переворачивайте, а затем переложите на тарелку с бумажными полотенцами
    4. Раскатайте приготовленные чуррос на белом сахаре, чтобы покрыть их и переложить в тарелка
    5. Чтобы приготовить шоколадный соус, добавьте 1 стакан воды в кастрюлю и нагрейте на среднем или сильном огне, как только вода закипит, поставьте миску сверху и добавьте 1/4 стакана шоколадной крошки, 2 столовые ложки молока и 1/4 чайной ложки ванильного экстракта, перемешайте, пока шоколад не станет плавным ted, и вы формируете соус, около 3 минут, затем снимите с огня, продолжите перемешивание и переложите соус в меньшую миску, поставьте миску на тарелку с чуррос и сразу подавайте
    6. Наслаждайтесь!

    Примечания

    1. Если вам нужны какие-либо из вышеперечисленных ингредиентов для приготовления этого рецепта, вы можете приобрести их в магазине ингредиентов по партнерским ссылкам Amazon и доставить прямо к вашей двери!

    Альберт Бевиа @ Испания на вилке

    Испания на вилке https: // www.spainonafork.com/

    Раскрытие информации: в Spain on a Fork мы предлагаем партнерские ссылки, которые помогут вам найти то, что вам нужно для воссоздания наших рецептов. Если вам нравится то, что мы делаем, вы можете поддержать нас с помощью выбранных нами ссылок, которые приносят нам комиссию, но вы все равно платите ту же цену. Узнайте больше здесь.

    Как приготовить испанские чуррос дома

    Самое приятное то, что вы можете приготовить их на собственной кухне и подавать на завтрак что-то другое по выходным. Их легко сделать. Итак, вы готовы узнать, как можно приготовить испанские чуррос дома? Давайте начнем!

    Чуррос такие вкусные.Это одно из тех, что нужно делать каждый раз, когда мы посещаем Испанию. Даже в Испании их делают по-разному.

    Изготавливаются из густого теста, похожего на тесто. Он похож на пончики, но есть и липкие булочки с корицей, по крайней мере, на вкус, а не на то, как они выглядят.

    В то время как пончики готовятся из теста, чуррос готовятся из густого теста и теста. Как и в случае с пончиками, жареные чурро вздуваются.

    Они происходят из Испании и Португалии, но встречаются преимущественно в Испании. В Испании вы едите их на завтрак и видите множество батончиков, где их можно заказать.

    Вы можете найти варианты с тонкими узлами, но вы также можете найти чуррос, которые сделаны в форме круга, или толстые сорта, называемые Поррас.

    Если вы закажете чуррос на юге Испании в Андалусии, вы получите другой сорт. Они тоньше, без выступов.

    Чуррос подают в простом виде, без сахара и шоколада.

    Вы можете найти чуррос во многих странах. В некоторых странах вы даже можете найти для них специализированные магазины, называемые churrerías. Вы можете найти их в:

    • Испания
    • Португалия
    • Колумбия
    • Перу
    • Венесуэла
    • Куба
    • Бразилия
    • Аргентина
    • Боливия
    • Мексика
    • Этот рецепт испанского чурроса очень популярен во всем мире.

      Испанские ингредиенты чуррос

      Чтобы приготовить этот легкий рецепт завтрака, вам понадобится ряд ингредиентов. Добавьте следующие ингредиенты в свой список покупок:

      Churros

      • Простая мука
      • Оливковое масло (не первого отжима)
      • Разрыхлитель
      • Соль
      • Растительное масло для жарки

      9034

      Шоколадный соус

      Как приготовить испанский чуррос

      Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль.Добавьте масло и воду и перемешайте. У вас получится густое тесто, которое будет немного липким.

      Перелейте жидкое тесто чуррос в кондитерский мешок со звездообразным наконечником (8 мм). Поместите кондитерский мешок в холодильник, чтобы тесто остыло.

      Разогрейте сковороду с маслом на среднем или сильном огне до 375F / 180C. Проверьте с небольшим кусочком теста чуррос, станет ли оно золотистым менее чем за полминуты.

      Вылейте чуррос прямо в масло и разрежьте их ножницами примерно на 5 дюймов или 10-12 см.Не переполняйте сковороду, поэтому не более 3 или 4 за раз.

      Варить 2-3 минуты или до золотистого цвета. Снимите со сковороды ленивой ложкой и процедите на бумажное полотенце.

      Смешайте сахар и корицу в неглубокой миске. Обвалять чуррос в сахаре с корицей.

      Разогрейте шоколад на водяной бане в горячей воде или в микроволновой печи. Перемешать до однородной массы

      Подавать горячим с шоколадным соусом.

      Чуррос веганский?

      Если вам интересно, являются ли чуррос веганскими? Ответ — да, потому что ингредиенты чурроса растительного происхождения.

      Чуррос готовят из муки, их также можно приготовить из картофеля, они тоже веганские.

      Чуррос без глютена?

      Ответ на вопрос, без глютена ли чуррос, — нет. Он содержит пшеничную или универсальную муку, поэтому не подходит для людей с непереносимостью глютена.

      Как хранить чуррос

      Ешьте испанские чуррос свежими сразу после того, как вы их обжарили. Но есть несколько способов их легко хранить:

      • Жареные — когда вы жарите чуррос, вы можете хранить их в герметичном контейнере
      • Охладить — если вы хотите съесть их в течение двух дней, храните тесто в кондитерском мешке. в холодильнике.Это предотвратит высыхание теста. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры и обжарьте его.
      • Заморозить — вы можете заморозить чуррос, но делайте это без выпечки. Либо вырежьте чуррос нужной длины и формы. Затем положите их в герметичный контейнер или между пергаментной бумагой. Теперь, когда вы захотите использовать их, обжарьте их в горячем масле

      Я надеюсь, вам нравится этот рецепт так же, как и мне. Удачи готовить эти чуррос для завтрака!

      Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @thetortillachannel на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

      НЕ ЗАБУДЬТЕ НА ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ TORTILLA ДЛЯ БЕСПЛАТНО ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В ВАШЕМ ЯЩИКЕ!

      Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою Политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.

      Хотите приготовить самые вкусные испанские чуррос дома? Попробуйте этот рецепт! Хрустящий снаружи, мягкий и пушистый внутри. Самый лучший жареный чуррос!

      Ингредиенты

      • Churros:
      • 1 стакан простой муки (150 грамм)
      • 1 стакан кипяченой воды (250 мл)
      • 1 столовая ложка оливкового масла (не первого отжима)
      • 1 чайная ложка разрыхлителя
      • Щепотка соль
      • 2 стакана масла для жарки
      • Покрытие:
      • 1/4 стакана мелкого сахара
      • 2 ч.л.молотой корицы
      • Шоколадный соус:
      • 1/2 стакана / 100 г чипсов из темного шоколада

      Инструкции

      1. Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль.Добавьте масло и воду и перемешайте. Вы получите густое, немного липкое тесто.
      2. Перелейте тесто чуррос в кондитерский мешок с насадкой со звездообразным наконечником (8 мм). Поместите кондитерский мешок в холодильник, чтобы тесто остыло.
      3. Разогрейте сковороду с маслом на среднем или сильном огне до 375F / 180C. Проверьте с небольшим кусочком теста чуррос, станет ли оно золотистым менее чем за полминуты. чуррос прямо в масле и разрежьте ножницами примерно на 5 дюймов или 10-12 см.Не переполняйте сковороду, поэтому не более 3–4 за раз.
      4. Готовьте 2–3 минуты или до золотистого цвета. Снимите со сковороды ленивой ложкой и процедите на бумажное полотенце.
      5. Смешайте сахар и корицу в мелкой миске. Обвалять чуррос в сахаре с корицей.
      6. Разогрейте шоколад на водяной бане в горячей воде или в микроволновой печи. Перемешать до однородного состояния
      7. Подавать горячим с шоколадным соусом

      Пищевая ценность

      Калорийность: 88; Жиры: 3 г; Углеводы: 14,4 г; Белок: 1.4г;

      Spanish Churros — All About Churros Lazos + Porras ⋆ Piccavey

      На 7-й серии Great British Bake Off (серия 7, эпизод 4) самым лучшим испытанием стал испанский Churros. Я заметил довольно много всплесков, когда они говорили о Чурросе на протяжении всей программы.

      В Великобритании мода на чуррос появилась даже в супермаркетах. В этом сезоне один предложил чуррос с пикантным соусом из красного перца. Не совсем по-испански.

      Итак, давайте взглянем на Churros более подробно.Откуда берутся традиции и как их на самом деле едят в Испании.

      Чуррос на завтрак

      В Испании чуррос типичны для воскресного завтрака или в праздничные дни. Также популярно есть их после долгой ночи, проведенной в 6 утра, перед тем, как отправиться домой.

      Часто по воскресеньям утром люди приходят, чтобы взять много чурросов, чтобы забрать домой и поделиться с семьей.

      Churros для десерта?

      Испанские чуррос также едят во второй половине дня в качестве закуски (особенно в дождливые или холодные дни).В южной Испании это около 18:00. (обед — 15:00, ужин — 21:30)

      Чуррос не едят на десерт, так как они жареные и могут казаться немного тяжелыми. Это блюдо для завтрака или полдника.

      Происхождение Чурроса

      История Чурроса в Испании

      Первоначально созданная испанскими пастухами, они приготовили эту жидкую смесь и использовали открытый огонь для нагрева масла.

      Поскольку они были вдали от деревенской пекарни, это заменило им выпечку, когда они были на холмах.Название Чуррос происходит от овцы Чурра. Обжаренные формы похожи на рога породы овец чурра.

      Чуррос с шоколадом

      Есть и другие упоминания о происхождении этого продукта из Китая или Португалии. Однако большинство источников указывают на происхождение пастухов. Я полагаю, что история потеряна во времени, и, возможно, это комбинация того и другого.

      Churros — это слово во множественном числе, а Churro — в единственном числе.

      Вы можете попробовать чурро или съесть немного чурро.Вы не сможете попробовать чуррос, даже если его попробует Пол Голливуд; )

      Различные виды Churros

      Чуррос готовятся в большой круглой сковороде с маслом. Как они уже упоминали, они бросают смесь прямо в кастрюлю, и каждая выходит по-разному. Иногда даже делают колесо. Большая спираль смеси чурро.

      Типичный стиль в Испании не наполнен и не оформлен. Это просто жареное тесто. Иногда присыпается сахаром снаружи. Подают его в густом темном шоколаде или иногда с café con leche.

      Чуррос веганский?

      Это зависит от способа их изготовления. Технически да, если масло растительное (оливковое или подсолнечное), так как смесь муки не содержит продуктов животного происхождения. Однако вам нужно проверить, так как некоторые чурро сделаны из разных масел или жиров, в зависимости от того, какой батончик их делает.

      Поррас

      Чтобы усложнить ситуацию, некоторые места в Испании называют Чуррос другим именем, Поррас. Это зависит от региона. В Андалусии чуррос немного более гладкие и без ребристых краев.

      В Мадриде, чтобы получить Чурроса, нужно спросить Порраса, что меня смущает. Каждый. Одинокий. Время.

      Что такое Поррас?

      Это «палочки» немного короче и иногда наполненные кремом или шоколадом желтого или розового цвета.

      Вы часто видите эту ярмарку в Испании, рядом с Candy Floss. Напоминают мне немного итальянских канноли.

      Лазос

      Они имеют более тонкую форму. Они соединяются вверху в форме капли и кажутся мне немного суше, чем чуррос.

      Вы также можете найти их в разделе замороженных продуктов в испанских супермаркетах. Они более хрустящие и менее губчатые.

      На фото ниже ласос в бумажном конусе.

      Рецепт чурроса

      Итак, на закуску прошлой ночи Bake off Winning Churros были блюда с тропическим вкусом.

      На самом деле это лазос (луки), а не чуррос.

      Вот рецепт: BBC Food-Tropical Churros

      Churros в Испании

      И, конечно же, вот рецепт правильного чурроса, хорошей еды BBC в испанском стиле — чурроса на тот случай, если вам действительно понадобились подходящие.

      Где купить испанский Churros

      Некоторые из мест, которые мне нравились в Чурросе за многие годы в Испании.

      Чуррос в Мадриде и за его пределами

          • Мадрид — Самым культовым местом является Chocolatería San Ginés, торговля которым ведется с 1894 года. Вы даже можете совершить экскурсию по этому символическому месту в столице. Адрес: Pasadizo de San Ginés, 5, 28013 Madrid
          • .

          • Барселона — Granja M Viader, рядом с рынком La Boqueria
          • Барселона — Granja La Pallaresa на Calle Petrixol
          • Гранада — Café Futbol на Plaza Marina Pineda
      • Севилья — Бар Эль Комерсио — Калле Линерос.Торговля с 1904 года, это самое известное место, где можно поесть или взять с собой в Севилье.
      • Малага — Casa Aranda на улице Calle Herreria del Rey, недалеко от рынка Атаразанас, работает с 1932 года.
      • Хаэн — Кафетерий Колон на улице Навас-де-Толоса,
      • Хихон — Café Dindurra или Café Central

      Будьте готовы заплатить около 4-5 евро за горячий шоколад и Churros за один.

      Обратите внимание: этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию.

      Все мысли, чувства и мнения, которыми я поделился в этом блоге и в этом посте, принадлежат мне.

      Оригинальный рецепт сладких тапас

      ингредиентов

      • Вода
        250 мл

      • Сорт муки 00
        225гр

      • Сливочное масло
        10гр
        • 717 ккал

      • Подсолнечное масло
        жарить, сколько нужно
        • 900 ккал

      • Морская соль
        столько, сколько нужно

      • белый сахар
        для украшения
        • 392 ккал

      калорий на 100 г продукта.

      Churros (что означает «оладьи») — это сладкие жареные тапас, типичные для испанской кухни, которые готовятся из слегка обжаренного жидкого теста из муки, сахара, воды и соли и подаются с горячим шоколадом.Они имеют цилиндрическую форму, которую придает тесто, которое вводят в чурреру, что-то вроде кондитерского шприца, а затем выжимают непосредственно в кастрюлю с кипящим маслом. Точной информации о происхождении чурроса нет, но, вероятно, впервые они были приготовлены кочевыми пастухами, проживавшими на возвышенностях Пиренейского полуострова, у которых не всегда была возможность поехать в город за хлебом, и поэтому они изобрели этот рецепт. .

      Инструкции

      Чтобы приготовить домашний чуррос по оригинальному рецепту, сначала мы должны растопить сливочное масло с водой и щепоткой соли, довести все до кипения и всыпать муку.Затем замесите, пока не получите мягкое тесто, и дайте ему постоять четверть часа, пока оно не остынет. Пока мы разогреваем масло для жарки, готовим чуррос. Мы будем использовать мешочек-поче, чтобы создать полосы 10/15 см с помощью звездообразной насадки.

      Если у нас нет мешочка поче, мы можем сделать чуррос вручную с помощью ножа: просто растянуть тесто до толщины 1 см и нарезать его полосками. Как только температура станет нужной, обжарьте чуррос, вам понадобится всего несколько минут.Вы также можете сделать это на определенной тарелке. Затем, положив их на лист промокательной бумаги, посыпьте сахаром и подавайте горячими. При желании можно добавить в тесто для чуррос немного корицы. Если тесто кажется слишком мягким, проблема может быть в муке, которая не впитывает жидкости. В следующий раз просто добавьте еще немного муки, уменьшая сливочное масло.

      Можно ли испечь чуррос?

      Если вы хотите приготовить более легкие запеченные чуррос, просто начните разогревать духовку до 180 градусов, пока готовите чуррос в соответствии с процедурой, описанной выше.Тогда не жарьте их, просто положите чуррос на тарелку, покрытую бумагой для выпечки, и запекайте около двадцати минут, пока они полностью не станут золотисто-коричневыми. Можно подавать и холодными, но сразу есть, консервировать нельзя.

      Рецепт испанского чурроса, Что готовит Америка

      Если вы никогда не пробовали свежее и хрустящее испанское чурро, которое было обмакнуто в густое горячее какао, то вы наверняка не пробовали ни одного из лучших блюд Испании.Сегодня, прогуливаясь каждое утро по центру любого испанского города, особенно Мадрида, вы увидите лавки, заполненные людьми. По мнению испанцев, чуррос и шоколад — особенно хорошее средство от похмелья.

      Во время фиесты есть много киосков и нарисованных от руки тележек, где продаются чуррос (и шоколад) поздно ночью и рано утром. В большинстве городов Испании можно найти торговца.В этом кафе на завтрак специально готовят свежие чуррос, а также другие традиционные испанские продукты для завтрака.

      Испанские чуррос — это пирожные в форме спиралей, похожие на оладьи, которые едят в чистом виде или покрывают корицей и сахаром. В готовом виде они должны быть хрустящими, красивого золотисто-коричневого цвета, хрустящими снаружи и мягкими внутри. Этой выпечкой можно наслаждаться в любое время дня, если она свежая. На большей части территории Испании они либо прямые, либо изогнутые, либо спирально закрученные; однако на юге Испании чурро продается в спиралях или колесах, которые после жарки разрезаются на удобные порции.Традиционно испанские чуррос едят на завтрак или в качестве закуски в Испании, так как шоколад и чуррос являются обычным завтраком для испанцев, но чуррос также доступны в течение дня и ночью.

      История Churros:

      Согласно легендам, чуррос были изобретением кочевых испанских пастухов. Из-за своего кочевого образа жизни эти пастухи постоянно перемещались со своими овцами, и поэтому они несли с собой только то, что было необходимо для их выживания.Жареный хлеб (чуррос) им было легко приготовить на сковороде на огне.

      Существует также порода овец, называемая навахо-чурро, которая происходит от овец чурра на Пиренейском полуострове; рога этих овец похожи на жареную выпечку.

      После того, как испанцы заселили Карибский бассейн и большую часть Латинской Америки, чуррос перебрались в Новый Свет. Когда латиноамериканцы иммигрировали в Соединенные Штаты, то же самое произошло и с этим восхитительным десертом. Чуррос сейчас продают в уличных тележках, на рынках, в кафе и ресторанах.Сегодня чуррос также очень популярны в Америке, Португалии и Франции.

      Курс:

      Десерт

      Кухня:

      испанский

      Ключевое слово:

      Испанский рецепт чуррос с шоколадом

      Горячий шоколадный соус:

      • 2
        чашки
        молоко
      • 1
        столовая ложка
        кукурузный крахмал
      • 4
        унции хорошего качества
        темный шоколад,
        нарезанный
      • 1
        столовая ложка гранулированного
        сахар
        (по желанию)
      • Необходимое оборудование: тканевый кондитерский мешок или прочный пластиковый кондитерский мешок; большой кондитерский наконечник (например, Wilton # 2110).Важно использовать ткань или прочный пластиковый пакет для кондитерских изделий, так как обычный герметичный пластиковый пакет недостаточно толстый и расколется, если вы попытаетесь пропустить через него тесто чурро.

      Churros con Chocolate Инструкции:

      1. Приготовьте шоколадный соус (шоколадный калиенте).

      2. В большой тяжелой кастрюле или фритюрнице нагрейте растительное масло (глубиной от 1 до 1-1 / 2 дюйма) до 375 градусов по Фаренгейту. Добавьте ломтик хлеба и лимон в горячее масло и оставьте хлеб там, пока он не станет очень темным. коричневый (почти, но не совсем обгорел).Удалите хлеб и выбросьте. Обработка масла таким образом перед приготовлением чуррос придаст им неповторимый аромат и аутентичность.

      3. Перед приготовлением чуррос убедитесь, что масло достаточно горячее. Выполните тест, используя термометр для приготовления пищи или поместив небольшое количество теста в горячее масло (тесто должно сразу же всплыть — если тесто этого не делает, это означает, что масло недостаточно горячее).

      4. В большой миске просейте муку и соль.Сделайте углубление в центре муки и добавьте кипящую воду. Энергично взбивайте венчиком, пока тесто не станет легким, пушистым и гладким. Добавьте яйцо, продолжая взбивать. Продолжайте взбивать, пока тесто не станет блестеть.

      5. Наполните кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды приготовленным тестом. Вы также можете использовать Churro Maker.

      6. Выдавите 3–4-дюймовые полоски теста в горячее масло. Используйте нож или кухонные ножницы, чтобы отрезать каждую часть, выходящую из сопла.Для достижения наилучших результатов нужен помощник на кухне.

      7. Обжарьте полоски чурро до золотистого цвета, перевернув один раз, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Если готовить слишком много, температура масла снизится, и чуррос будет готовиться неравномерно.

      8. Когда чуррос полностью станет золотисто-коричневым, удалите их шумовкой и положите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
        Повторите то же самое с оставшимся тестом.

      9. Пока чуррос еще горячие, при желании обваляйте каждый из них сахарной пудрой.

      10. Этот рецепт чурро можно легко удвоить.

      11. Подавайте чуррос теплыми с шоколадным соусом для макания.

      Горячий шоколадный соус — шоколад Caliente Инструкции:

      1. Испанский шоколадный калиенте — популярный горячий шоколадный соус, которым люди наслаждаются круглый год. Он такой насыщенный и насыщенный! В Испании его подают как напиток, так и с чурросом для макания. Поскольку при охлаждении шоколадный соус загустеет, лучше приготовить его прямо перед тем, как подавать его с чуррос.

      2. В тяжелой кастрюле смешайте молоко и кукурузный крахмал.

      3. Как только кукурузный крахмал растворится, нагрейте молочную смесь на среднем или слабом огне, пока она не начнет кипеть, затем снимите с огня.

      4. Добавьте измельченный шоколад и сразу же начинайте перемешивать, пока шоколад полностью не растает. Если молоко остывает слишком быстро, снова поставьте сковороду на плиту на слабый огонь, чтобы шоколад расплавился. На этом этапе попробуйте горячий шоколад и при желании добавьте сахар.

      5. Смесь должна быстро загустеть. Как только вы увидите, что он загустеет, снимите сковороду с огня, чтобы кукурузный крахмал не разжижался.