Можно ли не есть вообще мясо: Что происходит с телом, когда вы перестаете есть мясо?

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

https://rsport.ria.ru/20200930/myaso-1578025290.html

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

Проблемы с зубами и анемия — далеко не полный перечень проблем, с которыми могут столкнуться те, кто вычеркивает мясо из меню, считает диетолог Ольга Кораблева. Спорт РИА Новости, 30.09.2020

2020-09-30T22:15

2020-09-30T22:15

2020-09-30T22:34

зож

здоровье

диета

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/02/10/1597717744_0:74:3072:1802_1920x0_80_0_0_6741380118b142a3de06d8f94be36315.jpg

Проблемы с зубами и анемия — далеко не полный перечень проблем, с которыми могут столкнуться те, кто вычеркивает мясо из меню, считает диетолог Ольга Кораблева.Вопросы усвоенияЕсли вы переходите с мясного питания на вегетарианское, приготовьтесь к тому, что организм начнет адаптироваться: скорее всего, в первые дни будут вздутие живота и газообразование.В кишечнике человека мало бактерий, которые расщепляют целлюлозу. Целлюлоза есть в составе всех растений, из-за этого растительный белок (бобовые, злаковые) усваивается хуже.Больше аппетитМясо — один из самых сытных видов пищи: в 100 граммах вареного продукта в среднем содержится от 20 до 30 граммов белков. В частности, в баранине 22 грамма белка на 100 граммов, в крольчатине и курятине — 25 граммов, в говядине — почти 29 граммов.»Белок отлично насыщает, и если убрать его из рациона, вы, скорее всего, начнете употреблять больше углеводов, чтобы заглушить чувство голода. Хорошо, если это будут фрукты, а не печенье. Таким образом, если вы отказываетесь от мяса — прикладывайте больше усилий, чтобы контролировать вес», — говорит диетолог.Для взрослого норма белка — это 60-80 граммов в день. Идеально, если 50 процентов от этого вы получите из животной пищи. Дефицит белкаПолный отказ от мяса чреват дефицитом витаминов D, B12, йода, фосфора и кальция: в частности, растительный белок способствует выводу кальция с мочой. Ухудшится качество зубов, волос, либо возможно их выпадение: волосы на 90 процентов состоят из белка под названием кератин. Есть риск того, что ногти станут ломкими, а кожа сухой.»Если вы выбираете вегетарианскую диету, то последствия необязательно будут столь плачевны, но раз в полгода нужно сдавать анализы: например, общий анализ крови, мочи; контролировать ферритин, сывороточное железо и так далее», — говорит Ольга Кораблева.Кроме того, белок необходим для нормальной работы мышц, восстановления после тренировок и физического труда.Риск анемииОбычно люди говорят, что отказ от мяса приносит им легкость и даже положительно влияет на настроение. Но это могут быть первые «ласточки» анемии — состояния, когда организм производит мало эритроцитов (клетки крови, которые являются «транспортом» для кислорода из легких ко всем тканям и органам. — Прим. ред.). Анемия на более поздних стадиях означает, что вы столкнетесь с одышкой, недостатком энергии, сонливостью и будете в целом быстрее утомляться.Анемия не всегда возникает только из-за питания, но дефицит витамина B12 либо железа — в числе ее частых причин. Гемовое железо (то, которое входит в состав гемоглобина. — Прим. ред.) организм лучше всего усваивает из мяса. Из молока и яиц хуже — на пять-двадцать процентов.Мясо и сердцеВегетарианцы ссылаются на цифры, которые говорят, что отказ от мяса уменьшает риск сердечных заболеваний. «Есть исследования, что у тех, кто не ест мясо, на 22 процента ниже вероятность ишемических болезней и инфарктов. Однако прямую связь между этими числами и биохимическими процессами не удалось найти, — сообщает диетолог. — Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, прежде всего стоит избавиться от лишнего веса: ожирение — один из главных провокаторов как инфаркта миокарда, так и сердечной недостаточности».В любом случае, если вы хотите перейти на вегетарианское питание, следует проконсультироваться с медицинским специалистом.

https://rsport.ria.ru/20200929/alkogol-1577916084.html

https://rsport.ria.ru/20200924/moloko-1577720279.html

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/02/10/1597717744_147:0:2878:2048_1920x0_80_0_0_43f687f20cacdb80793757b93555940f.jpg

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье, диета, питание

Проблемы с зубами и анемия — далеко не полный перечень проблем, с которыми могут столкнуться те, кто вычеркивает мясо из меню, считает диетолог Ольга Кораблева.

Вопросы усвоения

Если вы переходите с мясного питания на вегетарианское, приготовьтесь к тому, что организм начнет адаптироваться: скорее всего, в первые дни будут вздутие живота и газообразование.

В кишечнике человека мало бактерий, которые расщепляют целлюлозу. Целлюлоза есть в составе всех растений, из-за этого растительный белок (бобовые, злаковые) усваивается хуже.

Больше аппетит

Мясо — один из самых сытных видов пищи: в 100 граммах вареного продукта в среднем содержится от 20 до 30 граммов белков. В частности, в баранине 22 грамма белка на 100 граммов, в крольчатине и курятине — 25 граммов, в говядине — почти 29 граммов.

«Белок отлично насыщает, и если убрать его из рациона, вы, скорее всего, начнете употреблять больше углеводов, чтобы заглушить чувство голода. Хорошо, если это будут фрукты, а не печенье. Таким образом, если вы отказываетесь от мяса — прикладывайте больше усилий, чтобы контролировать вес», — говорит диетолог.

Для взрослого норма белка — это 60-80 граммов в день. Идеально, если 50 процентов от этого вы получите из животной пищи.

29 сентября 2020, 05:00ЗОЖЧто будет, если отказаться от алкоголя? Отвечает врач-нарколог

Дефицит белка

Полный отказ от мяса чреват дефицитом витаминов D, B12, йода, фосфора и кальция: в частности, растительный белок способствует выводу кальция с мочой. Ухудшится качество зубов, волос, либо возможно их выпадение: волосы на 90 процентов состоят из белка под названием кератин. Есть риск того, что ногти станут ломкими, а кожа сухой.

«Если вы выбираете вегетарианскую диету, то последствия необязательно будут столь плачевны, но раз в полгода нужно сдавать анализы: например, общий анализ крови, мочи; контролировать ферритин, сывороточное железо и так далее», — говорит Ольга Кораблева.

Кроме того, белок необходим для нормальной работы мышц, восстановления после тренировок и физического труда.

Риск анемии

Обычно люди говорят, что отказ от мяса приносит им легкость и даже положительно влияет на настроение. Но это могут быть первые «ласточки» анемии — состояния, когда организм производит мало эритроцитов (клетки крови, которые являются «транспортом» для кислорода из легких ко всем тканям и органам. — Прим. ред.). Анемия на более поздних стадиях означает, что вы столкнетесь с одышкой, недостатком энергии, сонливостью и будете в целом быстрее утомляться.

Анемия не всегда возникает только из-за питания, но дефицит витамина B12 либо железа — в числе ее частых причин. Гемовое железо (то, которое входит в состав гемоглобина. — Прим. ред.) организм лучше всего усваивает из мяса. Из молока и яиц хуже — на пять-двадцать процентов.

24 сентября 2020, 17:00ЗОЖВрач рассказала, кому нельзя пить молоко и кефир

Мясо и сердце

Вегетарианцы ссылаются на цифры, которые говорят, что отказ от мяса уменьшает риск сердечных заболеваний. «Есть исследования, что у тех, кто не ест мясо, на 22 процента ниже вероятность ишемических болезней и инфарктов. Однако прямую связь между этими числами и биохимическими процессами не удалось найти, — сообщает диетолог. — Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, прежде всего стоит избавиться от лишнего веса: ожирение — один из главных провокаторов как инфаркта миокарда, так и сердечной недостаточности».

В любом случае, если вы хотите перейти на вегетарианское питание, следует проконсультироваться с медицинским специалистом.

«Мясо есть не обязательно, но это удобно». Диетолог о том, стоит ли вообще отказываться от мяса – и чем его заменить — citydog.by

Для нас нет ничего нового в вегетарианстве и веганстве, а вот про редуктерианство в Беларуси слышали мало, хотя его называют «новой глобальной здоровой диетой». Сегодня мы поговорили о ней с диетологом.

Редуктерианство (от reduce – «сокращать, снижать») – это диета, которая предполагает уменьшение количества мяса в рационе и увеличение количества злаков и овощей.

По мнению многих ученых, хороша она не только тем, что положительно влияет на здоровье, но и тем, что наносит меньше вреда окружающей среде. Ведь количество метана, выбрасываемого животноводческими фермами, зашкаливает. Да и условия, в которых выращивают птиц и животных в сельском хозяйстве, часто напоминают концентрационные лагеря.

 

– Сколько мяса мне на самом деле нужно есть? Или оно не обязательно вообще?

– Нет каких-то строгих норм. Мясо – это не незаменимый продукт, это не витамин и не минерал, в котором наше тело нуждается каждый день. Самое ценное в нем – белок. Именно для того чтобы получить полноценный белок, большинство людей каждый день ест мясо. Но его можно получить и из других продуктов.

Считается, что 1 грамм на килограмм массы тела – оптимальное потребление белка в сутки. Минимальный уровень – 0,8 грамма, для вегетарианцев – 1,1 грамма на килограмм. Если вы хотите накачать мышцы, можно употреблять 1,5–1,8 грамма на килограмм, а больше этого есть нет смысла, потому что белок просто не усвоится.

Рассчитать это просто. Человеку, который весит 70 килограммов, нужно ежедневно получать 70 граммов белка, и желательно, чтобы белок бы в каждом приеме пищи. В куриной грудке, например, содержание белка примерно равно 20% – значит, 20 граммов белка мы получим из 100 граммов мяса. В итоге за день желательно съесть чуть больше трехсот граммов грудки.

Суть в том, что чем более разнообразно наше питание, тем больше полезных веществ мы получим, и чем больше в питании продуктов и белков растительного происхождения, тем больше пользы можно получить. Мясо – это не абсолютно необходимый продукт, хотя и довольно удобный, потому что в нем есть полноценный набор всех аминокислот, как и в продуктах животного происхождения есть практически полный набор витаминов и минералов.

А если мы переходим на специфический тип питания, нам нужно очень много думать, «образовывать» себя, читать, понимать про себя, свое тело и питание, чтобы оставаться в тонусе и получать все, что необходимо. В общем, мясоедам можно не сильно заморачиваться.

– А если я ем мяса больше нормы?

– Можно в принципе не есть мяса в течение какого-то времени и оставаться здоровым, а вот избыток мяса, особенно жирного, может вызвать некоторые проблемы: холестерин и насыщенные жиры нарушают липидный состав крови. Постоянное присутствие большого количества «плохих» липопротеидов высокой плотности и холестерина неизбежно приведет к тому, что сосуды будут засоряться холестериновыми бляшками, становиться более ломкими, там постоянно будут возникать местные воспаления, а это, в свою очередь, угрожает инсультами, инфарктами, тромбоэмболиями.

Кроме того, если мы едим очень много мяса, а соответственно, и много белка, мы полнеем. Одна его часть уходит на построение нашего собственного белка, а другая, если мы съели больше необходимого, неизбежно пойдет либо в энергию, либо в жировые отложения.

Если белок превращается в жир или энергию, аминогруппы, которые входят в его состав, выводятся через почки с большим количеством азота, создавая серьезную нагрузку на них. И хорошо, если почки здоровы, но если с ними есть проблемы, даже не диагностированные, латентные или просто предрасположенность к заболеваниям почек без явных признаков, то такая нагрузка азотом в некоторых случаях может послужить триггером к развитию патологий.

– Ок, я решил(-а) есть меньше мяса. Или вообще не есть. Я стану здоровее?

– Если некоторые продукты животного происхождения в рационе остаются (молочка, яйца), если вы едите рыбу, то все вообще прекрасно и отказ от мяса никак не скажется на здоровье. Его состояние в некоторых случаях может даже улучшиться, при условии, что вы будете получать полноценный белок из других продуктов и в вашем рационе начнут преобладать продукты растительного происхождения: овощи, фрукты, бобовые, злаки. Такой тип питания будет способствовать оздоровлению организма, лучшей продуктивности, работоспособности, лучшему обмену веществ и работе пищеварительного тракта.

Если питание преимущественно здоровое, разнообразное, в нем присутствуют разные группы продуктов, у организма есть резервы для того, чтобы справиться с какими-то погрешностями в рационе, он имеет больше защитных механизмов.

Если питание преимущественно нездоровое, например завтрак пропускаем, обедаем фастфудом, а на ужин наедаемся пиццей или пельменями, то негативный эффект будет накапливаться и с годами неизбежно приведет к проблемам.

– А какое мясо лучше не есть или ограничивать в первую очередь?

– В принципе, нет особой разницы между белым и красным мясом, просто в красном больше миоглобина – белка, который схож с гемоглобином, потому что содержит железо. И красное мясо более актуально для людей, у которых хронические анемии, ведь железо в этой форме лучше усвоится.

Но еще красное мясо обычно считается более жирным, поэтому следует обращать внимание на его качество, выбирать более постные сорта: например, длиннейшая мышца в говядине и филе свинины для отбивных почти не имеют жировых прослоек.

Когда-то были исследования, которые доказали, что красное мясо – это канцероген. Потом это исследование опровергли: оказалось, что в популяции, где мясо изучали, его едят преимущественно в жареном виде. А если это самое красное мясо не жарить, а запекать и варить, канцерогенный эффект уравнивается с другой пищей.

Получается, что мясо не является облигатным (то есть обязательным) канцерогеном – а только предположительным. Облигатный канцероген – это жареное мясо, а также полуфабрикаты типа колбас, сосисок, копченостей. Они правда вредны, и их в принципе рекомендуется если не исключить, то ограничить до минимума: раз в год в походе съесть шашлыки – нормально, но питаться так каждый день точно не нужно, потому что риск рака толстого кишечника может сильно повыситься.

Если говорить об экологии, то мясо, выращенное в деревне у бабушки, конечно, гораздо лучше магазинного. Но если магазинное не провоцирует высыпания, проблемы с ЖКТ, то, скорее всего, волноваться не о чем. Я все же верю, что наша продукция проходит контроль качества и безопасности. А еще есть несколько лайфхаков, как максимально обезвредить мясо от химикатов и антибиотиков: например, варить в нескольких водах.

– Чем мне лучше всего заменять мясо? На какие продукты налегать, если я решил(-а) есть меньше мяса?

– Здесь очень много интересных вариантов. Например, бобовые по содержанию белка даже превосходят мясо: горох, фасоль, нут, маш, соя. В последней содержание белка около 25%, а в горохе оно еще больше.

Из растительных культур белком богаты орехи, семечки – совершенно любые: там от 15 до 20% белка. В злаках чуть меньше – 10–13%, но тем не менее это тоже ценный источник. Ну и грибы: самые ценные – маслята, подосиновики и белые грибы.

Важно понимать, что в том или ином растительном белке не хватает какой-то из аминокислот, поэтому растительный белок считается неполноценным, хотя соевый считается максимально приближенным к полноценному. Из-за этой «неполноценности» их нужно комбинировать между собой, чтобы получать полноценный белок: например, бобы едим со злаками. В том же плове, где есть рис и нут, складывается аминокислотный пазл, и в итоге мы получаем весь набор.

– А если я хочу вообще перестать есть мясо (из этических соображений!), но у меня не получается? Почему так может быть?

– Я думаю, в этом случае вы, скорее всего, хотите чего-то другого: получить какой-то статус, вступить в тусовку. Потому что на самом деле полный отказ от мяса совершенно не обязателен, чтобы быть здоровее – достаточно просто уменьшить его количество. Если у вас нет аллергии на мясо или другого вида пищевой непереносимости, тогда не очень понятно, зачем вы хотите это сделать. И если бы хотели, то сделали бы.

Это все равно что сказать «я хочу сесть на диету, но у меня не получается», «я хочу похудеть, но у меня не получается». Если так происходит, скорее всего, вы хотите не похудеть, а улучшить социальный статус, личную жизнь и т.д., но привязываете это к весу.

То же самое здесь: если вы хотите быть более здоровым, можете просто снизить количество мяса в вашем рационе, не обязательно исключать его полностью. А если не получается снизить, то вы, наверное, не до конца осознаете важность этой рекомендации.

Если мне хочется чего-то из этических соображений, я обычно это делаю. Это вопрос мотивации, она в наше время стала неправильно трактоваться. Для иллюстрации: когда вы сильно хотите в туалет, вы идете и не говорите, что сделаете это завтра, что у вас мало времени, что есть дела важнее.

– А может ли быть, что это мой организм против такой диеты?

– Организм в принципе очень мудрый, но дело в том, что в мясе правда нет ничего такого, чего мы не можем получить из других продуктов животного и растительного происхождения.

– Говорят, вегетарианство не вредит организму, а вот веганство вредит. Это правда или мифы?

– Веганы не получают витамин В12, так как он синтезируется только у животных. Наша микрофлора тоже его вырабатывает, но в нижних отделах кишечника, а всасывается он в верхних. То есть то, что у нас образовывается, выводится с фекалиями.

Также есть проблема со всасыванием железа и других минералов, но в целом веганский рацион можно хорошо отстроить, добавить определенные БАДы, и человек не будет нуждаться в мясе, будет здоровым и, вполне возможно, даже здоровее мясоедов. На консультацию ко мне часто приходят веганы, чтобы я помогла им отстроить рацион, и я всегда с радостью это делаю.

А у вегетарианцев, которые едят молочку, яйца и рыбу, вообще не возникает вопросов. У новоиспеченных вегетарианцев бывают проблемы из-за того, что они не понимают, что им нужно есть и в каких количествах: иногда они перестают есть мясо и заменяют его булками. И тогда какой в этом смысл, если человек не знает, как себя кормить?

– А что насчет подростков и детей? Вреден ли для них полный или частичный отказ от мяса? А веганство?

– Я считаю, что не нужно проводить экспериментов со своими детьми. И уж точно не нужно полностью убирать из их рациона продукты животного происхождения. Очень часто дети сами не любят мясо, и тогда, если они едят молочные продукты и яйца, можно сильно не беспокоиться. Но если ребенок хочет мясо, не нужно его насильно делать адептом вашей системы питания.

Человеческий организм – и, в частности, детский – обладает высокой степенью адаптации к разным испытаниям, но если вы не уверены, что можете сделать сбалансированный рацион без продуктов животного происхождения для вашего ребенка, то нельзя этого делать. Я не поддерживаю веганство у детей.

– Но есть же куча детей и подростков, которые сами к этому приходят.

– Этому подростку важно рассказать про белки, жиры, углеводы, потребности организма, про то, зачем ему все это, какую функцию они выполняют. Важно дать качественную информацию, чтобы подросток не просто повторял за кем-то, а мог осознанно выбирать для себя самое лучшее питание.

Детей надо образовывать, объяснять им основы питания со школы, это очень важный момент. Что мы знаем о питании и читаем в интернете? Одни стереотипы и мифы вроде того, что нельзя есть после шести, а от сладкого толстеют, – это все ненужная информация.

– И тот же вопрос насчет пожилых людей: как их «мясной рацион» должен отличаться, скажем, от 30–40-летних?

– У пожилых людей в принципе снижается потребность в еде и обмен веществ, могут часто возникать проблемы с перевариванием некоторой пищи. И правда хорошо, чтобы в рационе пожилых преобладали овощи, часто появляется рекомендация дробно питаться, потому что чем старше человек, тем тяжелее идут процессы пищеварения.

Есть вполне себе активные и здоровые пожилые люди, и для них в принципе рекомендации приближаются к норме здоровых молодых людей.

Вообще, если раньше в пирамиде питания в основании были злаки и зерновые, то сейчас – овощи и фрукты. Овощи и фрукты действительно важно включать в каждый прием пищи, особенно пожилым людям: там клетчатка, витамины, полезные сложные углеводы. А потребление мяса пожилым можно совершенно безболезненно свести к минимуму.

– Фермы, на которых выращивают животных, плохо влияют на экологию. А как этот вред потом сказывается на мне?

– Известно, что генетика определяет наше здоровье на 20%, здравоохранение – на 10%, окружающая среда – на 20%, образ жизни – на 50%. Получается, что мы все грешим на генетику, а в большинстве проблем виноваты мы сами и условия, которые мы себе создали.

Загрязнение воздуха, смог, парниковый эффект воздействуют на организм по чуть-чуть со всех сторон, эффект этот накапливается, и потом у нас возникают проблемы со здоровьем. И, конечно, постоянная занятость, хроническая усталость, стрессы, вредные привычки и плохая еда тоже вредят.

– Есть ли в Беларуси движение редуктерианцев? Вы о нем слышали? Что вы думаете про эту «новую глобальную диету», которую предлагают ученые?

– Слышала об этом только от вас и никакой информации об этом явлении в Беларуси еще не нашла. Но я считаю, что это очень адекватный подход. И хорошо, что его оформили в такое движение, ведь обычно здоровое, адекватное и правильное питание – это скучно: ешьте больше овощей и фруктов, поменьше мяса. А здесь те же рекомендации, никакой «открытой Америки», но интереса вызывает больше.

Если редуктерианство станет популярным, возможно, больше людей научится адекватному осознанному питанию, периодически не отказывая себе в слабостях. Я возлагаю надежды на это движение, и, если оно станет модным, буду радоваться (смеется). Ведь не обязательно полностью отказываться от мяса, чтобы ощутить прелесть здорового питания.

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Нужно ли человеку есть мясо — Wonderzine

ТЕКСТ: Маша Будрите

ОТВЕТЫ НА БОЛЬШИНСТВО ВОЛНУЮЩИХ НАС ВОПРОСОВ мы все привыкли искать онлайн. В этой серии материалов задаём именно такие вопросы — животрепещущие, неожиданные или распространённые — профессионалам в самых разных сферах.

В последнее время всё больше людей отказываются от мяса: одни по этическим причинам, другие из соображений здоровья. И всё-таки, что лучше — есть мясо или быть вегетарианцем? Действительно ли мясо содержит незаменимые вещества и какие? Может ли вегетарианское питание быть сбалансированным? Правда ли, что мясо — канцероген? Мы задали эти вопросы эксперту.

нутрициолог, выпускница Королевского колледжа Лондона

Считается, что наши предки перестали быть вегетарианцами около двух с половиной миллионов лет назад — и тогда они даже не умели охотиться и разводить огонь, так что ели сырое мясо погибших животных. Полмиллиона лет назад охота стала частью образа жизни, а за десять тысяч лет до нашей эры люди начали приручать животных. И охота, и сельское хозяйство требовали коммуникации между людьми, а значит, и развития головного мозга — то есть мясоедство косвенно поспособствовало эволюции человека. Недавно исследователи выяснили, что мясоедство позволило нашим предкам уменьшить период вскармливания новорождённых и интервал между родами — то есть повысить фертильность.

Конечно, самое главное, что дают нам мясо, яйца и молоко, — это белок высокого качества. Белки животных по составу ближе к человеческим, чем растительные, и поэтому организм проще их усваивает. Тем не менее употребление исключительно растительной пищи с таким же успехом покрывает потребности организма в необходимых аминокислотах — если диета достаточно разнообразна. Одной из проблем вегетарианской диеты бывает нехватка двух необходимых аминокислот — лизина и триптофана, которые нужны в том числе для формирования коллагена (белка связок, кожи и ногтей). Но эту потребность можно удовлетворить, если есть бобовые, сою, семена и орехи.

Один из важнейших для человека микроэлементов — железо. Оно нужно для синтеза ферментов, а ещё для переноса кислорода кровью — железо входит в состав её белка гемоглобина. По данным ВОЗ, анемия, вызванная дефицитом железа, — самое распространённое нарушение питания в мире, которое отмечается более чем у двух миллиардов людей. В группу риска входят в первую очередь популяции, у которых доступ к мясу ограничен.  

Железо есть и в растительных продуктах, но у животных оно, как и у человека, входит в химический комплекс под названием гем — а тот, в свою очередь, является частью молекулы гемоглобина. Так вот, гемовое железо, то есть железо из животных продуктов, усваивается значительно лучше. Кроме того, усвоению железа мешают оксалаты — производные щавелевой кислоты, которые присутствуют в щавеле, чёрном перце, сельдерее и, например, отрубях. Витамин С, наоборот, помогает железу всасываться. Ещё на всасывание железа влияют другие процессы — например, инфекции или сиюминутная потребность в нём.

В принципе, в некоторых растениях содержится больше железа, чем в мясе — а усваивается из них при этом меньше. В сое железа в два раза больше, чем в говядине — но из сои усваивается 7 %, а из говядины — 15 %. С одной стороны, мясо более эффективно удовлетворяет потребности организма в железе, а с другой — растительная диета не хуже, если она сбалансирована и продумана. В конце концов, при дефиците железа можно пропить его курс в таблетках — только нужно помнить о риске передозировки, которая проявляется в первую очередь в расстройствах желудочно-кишечного тракта.

Белки животных по составу ближе к человеческим, чем растительные, и поэтому организм проще их усваивает

Важное вещество, которое присутствует только в животных продуктах, — витамин В12. Он нужен для нормальной работы нервной системы и для формирования клеток крови, а самый лучший его источник — это печень. Витамин В12 вообще не производится растениями — но при отказе от мяса его можно получать из рыбы, яиц и молочных продуктов. Веганские продукты вроде соевого молока и сыра бывают дополнительно обогащены витамином В12. Кальций, который необходим для здоровья костей и нормальной сократимости мышц, в том числе сердца, можно найти в первую очередь в молочных продуктах. Если вы их не едите, например, из-за непереносимости лактозы, то знайте, что кальций содержится в зелёных овощах вроде брокколи, инжире, апельсинах и орехах. 

Для усвоения кальция необходим витамин D, который можно получить из жирной рыбы и яиц, а также из обогащённых этим витамином продуктов. Как известно, главный «источник» витамина D — это солнце, так как он вырабатывается под воздействием ультрафиолетовых лучей. Британская ассоциация диетологов рекомендует находиться на солнце как минимум 15 минут в день в период с апреля по сентябрь, а в другие месяцы принимать содержащие витамин D добавки. К сожалению, одного только нахождения на солнце обычно недостаточно — ведь мы защищаем кожу от ультрафиолета (и правильно делаем).

В 2015 году ВОЗ опубликовала отчёт о том, что употребление переработанного красного мяса может привести к формированию злокачественных опухолей. С самим красным мясом всё не так однозначно, поэтому ВОЗ относит его к «потенциально канцерогенным» продуктам — однозначных данных пока нет.  Рекомендуется не употреблять более 70 граммов красного и переработанного мяса в день. По белому, то есть птичьему, мясу рекомендации пока отсутствуют — но хорошей идеей может быть заменять красное мясо (говядину, свинину и баранину) курицей или индейкой. Чтобы сократить количество мяса в рационе, можно попробовать «понедельник без мяса» — инициативу одноимённого международного движения. Активисты, среди которых и сэр Пол Маккартни, утверждают, что, отказавшись от мяса на один день в неделю, можно улучшить и своё здоровье, и экологию планеты — около 20 % газов, усиливающих парниковый эффект, производится сектором животноводства.

Известно, что у вегетарианцев ниже риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых опухолей, а также большая продолжительность жизни. Правда, пока непонятно, с чем именно это связано — с исключением мяса или с потреблением растительных продуктов. Например, фрукты и овощи содержат клетчатку, употребление которой снижает риск ряда заболеваний. Животные продукты могут содержать больше жиров и калорий при меньшем объёме, а такие продукты, как колбаса — много соли, употребление которой также рекомендовано сокращать. Как бы там ни было, специалисты по питанию не устают повторят, что вредных и полезных продуктов не существует и всё зависит от баланса. При отказе от животных продуктов, независимо от причин, нужно просто следить за присутствием в рационе всех необходимых веществ.

Фотографии: Sarote — stock.adobe.com, Alexey — stock.adobe.com

Что происходит когда перестаешь есть мясо: последствия, польза и вред | ЗОЖ-канал

Большинству людей сложно представить жизнь без обилия белковой пищи, поэтому рассмотрим интересный вопрос — что происходит когда перестаешь есть мясо и всю обработанную мясную продукцию. Мы не призываем к вегетарианству, веганству и сыроедению, а просто исследуем важные темы в сфере питания.

Как убрать из меню мясо?

Отказ от мяса может быть резким и постепенным. Не употреблять в пищу мясную продукцию — в этом нет ничего сложного. Это трудно принять психологически. Особенно непросто тем, чье окружение активно употребляет мясо. В таком случае не следует привлекать внимание социума к своему выбору — больше не есть мясо животных и птиц.

Очень просто отказаться от мяса тогда, когда есть доступ к информации о том, в каких условиях оно производится. Если узнать обо всех тонкостях содержания животных и обработки мяса, то к этому продукту может возникнуть стойкое отвращение, которое поможет выработать привычку питаться растительной пищей.

Возможно, при беременности не стоит резко менять рацион. В остальных случаях ничего сверхъестественного не случится, если человек откажется от мяса. Как вариант, можно постепенно исключать мясные продукты, то есть сначала убрать колбасы и тому подобное, затем жареное мясо, а в конце перестать кушать даже вареное филе.

Чтобы легко отказаться от мяса, познакомьтесь с опытом других людей. Взвесьте все за и против. Готовы ли вы вырезать из собственного питания целый пласт продуктов и вставить туда новые более здоровые продукты? Сложности могут возникнуть в первое время, когда привычка не есть мясо еще не закрепилась. Например, человека приглашают в гости и ему неудобно отказаться от блюд — он считает, что тем самым огорчит хозяев. Сложно удержаться и не попробовать вкусный деликатес. На такие случаи необходимо заранее продумать свое поведение.

У всех отказ происходит по-разному. Кто-то живет без мяса и кушает только морепродукты, кто-то убирает из рациона всю животную пищу. Это индивидуальный выбор. После отказа от мяса остается очень большой вопрос, стоит ли употреблять молочку. Это также личное дело каждого. Польза и вред молочной продукции тоже интересная тема, которую необходимо проанализировать как можно глубже, мы сделаем это в других статьях.

Не хочется мяса

Продукты питания должны употребляться с удовольствием. Если нет желания употреблять животную пищу такую как мясо, не надо себя заставлять. Интуитивное питание — наилучший подход. Есть то, что хочется. Организм очень умный и умеет посылать сигналы. Это не значит, что надо употреблять любую вредность, о которой пришла в голову мысль. Нужно сконцентрироваться на полезных продуктах и выбирать что-то из них.

Если вы перестали хотеть мясо, просто не ешьте его какое-то время. Белок можно получить и из другой пищи — рыба, яйца, молочка, бобовые. Возможно, потом вы соскучитесь и снова начнете употреблять в пищу мясную продукцию. Просто отдохните от нее. При серьезных заболеваниях необходимо обсуждать свое питание с лечащим врачом. Питайтесь по желанию, если иное не назначено доктором. Главное придерживаться разнообразия и делать акцент на легкой витаминной еде. Временный отказ от мяса скорее полезен, чем опасен.

Что делать если ребенок не ест мясо?

Некоторые дети в один прекрасный момент отказываются от мяса. Им не нравится колбаса и филе, мясо в первых и вторых блюдах. Родители, в свою очередь, переживают и начинают следить за анализами крови, мониторить гемоглобин. Считается, что мясо — отличный источник белка. С помощью аминокислот строятся ткани в организме человека. Не стоит пугаться пищевых предпочтений ребенка и уговаривать его покушать мясо. Лучше принять его позицию и проанализировать существующее меню.

Помимо мяса, много белка содержится в рыбе и морепродуктах. Источниками белка могут выступать яйца и молочная продукция. Также существует растительный белок. Говорят, что он обладает меньшей ценностью, но все же достоин внимания. Белок можно получить из злаков и бобовых. В питании ребенка должно быть чуть больше животного белка, чем растительного. Нужно следить за здоровьем и самочувствием ребенка, своевременно обращаться к врачу и сдавать анализы, выполнять рекомендации врачей, тогда все будет в порядке.

Отказ от мяса и похудение

Прекращение употребления мяса подразумевает исключение большой группы продуктов. Сюда относится вся мясная продукция — колбасы, консервы, котлеты, пельмени и так далее. Килограмм курицы заключает в себе около 1400 ккал, килограмм баранины около 2030 ккал. Если постоянно употреблять мясо в большом количестве, повышается вероятность набора лишнего веса. Обычно блюда содержат масло, специи и соль. Мясо часто жарят. Злоупотребление такими вредностями может замедлить переваривание пищи и создать почву для накопления жира.

У людей старше 40 лет выше риск набрать лишний вес, чем у молодых. Поэтому с возрастом все больше внимания нужно уделять вопросам планирования правильного питания, не забывать о двигательной активности. Если перестать употреблять мясо в любом возрасте, шансы на похудение определенно будут высокими. Главное не сажать себя на строгие голодные диеты, а придерживаться правильного питания с гармоничным сочетанием БЖУ.

Для мяса есть много альтернатив — растительная белковая пища, грибы, морепродукты, молочка, яйца. Лучше посоветоваться с диетологом, можно ли ставить над собой эксперименты в питании. Как правило, люди на вегетарианском, веганском и сыроедческом питании постепенно естественным образом приходят к идеальному весу. Сбрасывают лишние килограммы, преображаются. Важно не кидаться в крайности и ориентироваться на реальные потребности собственного организма, прислушиваться к нему.

Стоит заметить, что у веганов благодаря обилию растительной пищи более низкий индекс массы тела, давление, риск диабета, показатель холестерина, нежели у всеядных людей. На растительном питании мы получаем больше ценной клетчатки, необходимых витаминов и минералов. Меньшее количество насыщенных жиров хорошо сказывается на организме и предрасполагает к похудению. Вывод — похудеть на вегетарианской и веганской диете можно, при условии сбалансированности и низкой калорийности питания.

Отказ от мяса без вреда

Человек интуитивно знает, когда ему пора переходить на растительное питание. Но некоторых преследуют страхи из-за повсеместной пропаганды, где говорится о жизненной необходимости питания животными продуктами. Чтобы сделать переход безвредным, можно устроить жидкую диету на кашах или менять меню постепенно и плавно снижать долю мясных продуктов.

Комфортно пережить переходный период помогают натуральные соки. На переход может быть затрачено несколько недель. Главное знать куда и зачем вы двигаетесь, к какому питанию хотите прийти. Любые резкие перемены в питании являются стрессом для организма. Вегетарианское меню не подходит детям, так как растущий организм остро нуждается во всем спектре питательных веществ. Родители вегетарианцы не должны склонять к своей форме питания ребенка, так как будучи взрослым он должен выбрать тип питания сам.

Вегетарианство неидеально и часто оно сопровождается проблемами. Во-первых, это проблемы со стулом и вздутие. Во-вторых, это дефицит различных витаминов и минералов. В-третьих, это проблемы с волосами на фоне дефицита кальция (считается, что кальций лучше усваивается из молочки, хотя в растительной пище он тоже присутствует). В-четвертых, общее истощение от нарушения кишечной микрофлоры.

Сегодня практикуются разные формы вегетарианства. Кто-то отказывается от всей животной пищи, кто-то только от мяса. Существует такая форма как веганство, сыроедение, фрукторианство. С точки зрения медицины, не каждому подходит отказ от животной пищи. Например, в сложных случаях холецистита, панкреатита, срк, гастрита с частыми обострениями, неполезно иметь обилие необработанных фруктов и овощей в рационе. Строгое вегетарианство не рекомендуется при камнях в желчном пузыре, почках.

Основа рациона это фрукты, зелень, овощи и ягоды. Не только на переходном этапе, но и все время на вегетарианстве нужно тщательно продумывать рацион. Включать в питание источники растительного белка — бобовые продукты такие как нут, фасоль, маш, чечевица. Также важно кушать полезные крупы, это пшено, киноа и гречка. В питании допустимы орехи, но лучше их употреблять необработанными и в малых количествах, наблюдая за реакцией организма. Орешки — достаточно тяжелый продукт, который включает много калорий и сложно усваивается.

Только на практике можно узнать, что происходит когда перестаешь есть мясо. Каждая история отличается и у разных людей мнения расходятся. Лучше разузнать все самостоятельно и пройти через вегетарианскую диету либо отказаться от животной пищи навсегда. Неплохой вариант мягкого перехода: сначала убрать все вредное, то есть жареное, жирное, соленое. Прекратить покупать продукты с огромным количеством сомнительных добавок. Убрать алкоголь и сладкую газировку. Отказаться от выпечки и сладостей. Далее перестать готовить красное мясо и остановиться на рыбе и курице. Увеличить долю овощей. Затем медленно уменьшать процент рыбы и курицы. Далее можно оставить или убрать молочку. Все это можно растянуть на месяцы и годы.

растительное питание очищает и омолаживает

Почему люди бросают есть мясо?

Одна из причин — желание выделиться и быть особенным. Это психологическая причина. Также причиной может послужить желание сбросить вес и стать стройнее, здоровее и красивее. Кому-то становится неприятно употреблять мясо после того, как они узнают о способе его изготовления и вдумываются в то, что мы едим части тел убитых животных. Попробуйте вареное или сырое мясо без добавок (соль, специи). Это совершенно невкусно. Маскируя натуральный продукт, мы обманываем себя. Осознание того, что нехорошо убивать животных, толкает на вегетарианство.

Многие перестают кушать мясо не из-за веяний моды и не для привлечения к себе внимания, а на фоне перехода к более здоровому образу жизни. В таком случае вместе с мясом из жизни человека уходит очень много вредных продуктов, алкоголь и сигареты, появляется спорт и йога, настрой на саморазвитие и путешествия. Меняется окружение и ход мыслей. Это комплексные перемены, связанные с духовным ростом и глобальной перестройкой сознания человека на новый более качественный уровень. Чтобы прийти к этому, необходимо изучать себя и людей, исследовать мир вокруг нас. Искать свое место и предназначение в этой жизни и постоянно менять себя к лучшему.

На овощном питании можно успешно сбросить вес — это один из весомых аспектов, толкающих людей на вегетарианство и веганство. Растительное питание помогает очистить организм. Неделя растительного питания дает результат. Поклонники вегетарианской системы питания менее предрасположены к диабету, атеросклерозу, гипертонии, ожирению, и различным сердечным болезням.

Не исключено, что вы перейдете на вегетарианство с целью экономии. Так делают люди, считающие, что мясо слишком дорого. Но неизвестно, можно ли сэкономить на таком питании, ведь для построения сбалансированного меню из самых качественных продуктов требуются немалые средства.

Для того, чтобы стать вегетарианцем, не обязательно проникаться жалостью к животным и активно защищать их. Если хотите, жалейте животных, но также пожалейте себя. Неужели вам хочется есть животное, которое убили? Просто представьте во всех красках эту картину. И подумайте над полным циклом производства мясных продуктов. Посмотрите видео. У многих это вызывает если не желание отказаться от мяса, то желание поразмышлять на эту тему.

У одних предшествующим фактором является путешествие, у других смена круга общения, у третьих заболевания. Наверное, правильно не есть мясо по этическим соображениям.

Недостатки вегетарианства

Состояние кишечной микрофлоры отражается на общем состоянии здоровья.  Дело в том, что лук и чеснок, препараты-антибиотики наносят вред микрофлоре, при любом типе питания. Но у вегетарианцев риск нарушения микрофлоры выше. Вегетарианца снабжают незаменимыми аминокислотами сапрофиты, которые производят обработку клетчатки. Вегетарианцам нужно внимательно относиться к микрофлоре ЖКТ.

Растительное меню — не значит много пользы. Неизвестно, в каких условиях выращиваются и чем обрабатываются покупные продукты. При хранении полезные вещества могут улетучиваться.

Несмотря на обилие содержащей белок растительной пищи, она не сможет стать полноценной заменой животной пище. Разница есть в усвоении и аминокислотном составе. Вероятно, чтобы полностью покрыть потребности в белке, нужно употребить сразу несколько источников растительного белка в большом объеме. В этом вопросе, с животной пище все обстоит проще.

На фоне вегетарианства может наступить гормональный сбой. В жизни без животного белка существует риск нарушить эндокринную систему. Яичники начинают вырабатывать слишком мало гормонов прогестерон, эстрадиол.  Это приводит к сбоям цикла у женщин.

Сбой в щитовидной железе называют гипотиреозом. Гипотиреоз подразумевает сухость кожи, медленный метаболизм, запор, отечность, слабое сердцебиение.

Если растущему организму будет не хватать белка, то может остановиться рост и появиться множество необратимых изменений.

Что происходит когда перестаешь есть мясо — последствия

В каждом случае возникают разные впечатления и мысли. Большинство историй грамотного отказа от животной пищи имеют благоприятный исход и люди остаются довольны. Вегетарианство помогает найти новый источник внутренней энергии. Данная позиция — не просто диета. Это особое мировосприятие. Целая философская система. Саморазвитие и личностный рост, занятие йогой, применение различных очищающих и оздоровительных методик, сброс лишнего жира и преображение фигуры — частые последствия отказа от мяса.

Отказавшись от мяса, вы вполне можете продолжать употреблять рыбу и морепродукты. Возможно, в один прекрасный момент вы откажетесь и от них. Женщина при беременности может находиться на лакто-вегетарианской диете и чувствовать себя нормально (если врач не против).

Крепкое здоровье на долгие годы — одно из положительных последствий отказа от мяса. Нередко вместе с переходом на растительное питание сокращается употребление сахара и выпечки. Уходит привычка курить и употреблять алкоголь.

У людей на вегетарианстве обостряется обоняние и меняется вкусовосприятие. Все это обновляет взгляд на мир. Часто после перехода на вегетарианство люди отмечают, что им хватает недолгого сна, чтобы отлично выспаться. Причем, энергии очень много. Также чувствуется высокий жизненный тонус, радует красота кожи и ощущение легкости.

Не обязательно вас настигнет витаминодефицит и нехватка железа. Многие сдающие анализы вегетарианцы удивляются — не смотря на предостережения медиков, все показатели в норме.

Переходный период на вегетарианство или веганство нередко сопровождается дискомфортом. Если кружится голова и постоянно хочется спать, это не нормально. Возможно, у вас переутомление или рацион питания несовершенен. Обратитесь к врачу.

Отзыв Юлии Волковой

Очевидно, что нужно отказываться от мяса, как только пришла данная идея. Чего ждать? Понравится — можно и дальше придерживаться вегетарианского меню. Не понравится — вернуться обратно к мясоедению. Также хочу отметить, что лучше не афишировать свое намерение — больше никогда не есть животную пищу. Таким образом, будет легче перестроиться без недопонимания со стороны близких и друзей.

После отказа от мяса ощущаются многочисленные перемены. В первую очередь они касаются самочувствия. Мясные продукты длительно перевариваются, создавая тяжесть. На вегетарианском питании в организм поступает огромное количество овощей и фруктов, много сырой пищи. Это наилучшим образом сказывается на пищеварении и качестве жизни. Стало заметно меньше прыщей, а раньше эта проблема беспокоила. Немного снизился вес, до этого стоял на месте. Наладился сон, стал спокойнее.

Вместе с отказом от мяса и мясной продукции приходит желание бросить употреблять молочку. Я не пью молоко в чистом виде, но употребляю молочные продукты в минимальном количестве. Например, йогурты. Продолжаю есть рыбу, кальмары. Может быть, со временем я приду к тому, что полностью уберу из питания все животные продукты. А может быть, в преклонном возрасте дойду до сыроедения. Есть такая мечта.

Вместо вывода сделаем интересное замечание. Всем веганам жизненно необходимо больше двигаться. И вот почему. При дефиците двигательной активности, организм все равно заставит мышцы работать. У человека появится потребность в раздражительности, гневе, истериках и ярости. Когда он будет находиться в таком состоянии, мышцы самопроизвольно будут напрягаться и работать, так как это необходимо организму. Если вы не готовы к отказу от мяса, то питайтесь так, как вам нравится, но не забывайте включать в рацион овощи, фрукты и соки. Желаем всем здоровья.

Что будет, если на 4 недели полностью отказаться от рыбы и мяса

Вегетарианцы говорят, что, перестав есть мясо, можно избавиться от лишнего веса, реже болеть, экономить и в целом чувствовать себя лучше. Одни ученые считают, что без мяса организм не получает необходимых ему компонентов. Другие утверждают, что именно животная пища — причина целого букета хронических заболеваний.

Кому верить — непонятно, поэтому я решил на 4 недели отказаться от рыбы и мяса, чтобы выяснить, в какую сторону изменится мое здоровье и действительно ли это так полезно, как говорят.

Специально для читателей AdMe.ru расскажу, что из этой задумки вышло.

Перед началом эксперимента я постарался изучить, какие продукты следует обязательно включать в рацион, чтобы не навредить своему здоровью и сделать правильные выводы в конце

Так выглядит список основных продуктов, которые я включил в свой рацион.

Несмотря на то, что молоко — продукт животного происхождения, полностью отказываться от молочных продуктов я не стал. Ведь это хороший и вполне натуральный источник белка.

При этом я также старался выбирать максимально доступную и дешевую растительную пищу, чтобы не тратить на еду целое состояние.

Сходил в магазин, закупил продукты на первую неделю и приступил

Неделя 1.

Странно, но начать оказалось проще, чем я ожидал. На завтрак — йогурт, каша или бутерброд с сыром. В обед — фасоль, овощные супы или салаты (много салатов). В первые дни мяса совсем не хотелось, но при этом голод приходил уже через пару часов после еды. Поэтому часто в течение дня приходилось перекусывать бутербродами с сыром, орехами и доступными фруктами.

Заметил изменения: раньше после обеда я совсем не мог заниматься чем-то продуктивным. Работать не хотелось: видимо, из-за того, что любил плотно наедаться. Теперь же после еды можно было сразу начинать действовать, а не тратить по часу на переваривание пищи. Также пропала привычная тяжесть в желудке.

Неделя 2.

На 2-ю неделю начались трудности: организм требовал чего-то мясного, жареного. Хотелось просто вкусно и сытно поесть. Чтобы хоть как-то избавиться от чувства голода и заглушить позывы пойти в «Макдональдс», приходилось носить с собой и съедать целую тонну растительной пищи.

Коллеги сказали, что мое лицо стало более бледным. Те, кто знал об эксперименте, постоянно сочувствующе спрашивали: «Ну как ты?» Они стремились накормить меня колбасой, гамбургерами или чем-то мясным, но отказываться от задумки раньше срока я не собирался.

Так выглядит все то, что я съедаю в период с 10:00 до 16:00.

Неделя 3.

Неожиданно, но в начале 3-й недели я заметил, что былая вялость постепенно пропадает, почувствовал прилив энергии и какой-то легкости. Заметил, что потерял 2 кг (надеюсь, ушел жир, а не мышцы).

Появились силы и желание экспериментировать с едой. Оказалось, что в интернете полно рецептов вкусных и доступных вегетарианских блюд. Однако, если я решал поесть в ресторане или кафе, приходилось несколько часов выбирать нужное место и изучать меню. Ведь теперь не везде можно было найти подходящие для меня блюда.

Неделя 4.

На 4-ю неделю организм полностью привык к растительной пище. Из новых наблюдений: я стал без особых усилий просыпаться по утрам и точно так же быстро засыпать. Стал лучше запоминать какие-то вещи и включаться в работу.

Но новая проблема: если вы собираетесь компанией и ваши друзья решают заказать пиццу, то, скорее всего, она будет с мясом. Поэтому мне пришлось выковыривать кусочки колбасы и курицы. А еще кажется, будто алкоголь действует в 2 раза сильнее.

Слева — мой кусок пиццы, с которого пришлось убрать все мясо. Справа — кусок пиццы моего друга.

Расскажу про основные плюсы и минусы, которые я выявил для себя в ходе эксперимента

Плюсы:

✅ Продуктивность. Пропали тяжесть в желудке, сонливость и упадок сил после еды. Сразу после обеда могу приниматься за работу, стал больше успевать.

✅ Сон. Из-за того, что пища легкая, засыпать и просыпаться стало значительно легче. Сократилось время, необходимое для сна.

✅ Здоровье. Логично, что, исключив из рациона вредные жиры, холестерин и кучу добавок, я стал чувствовать себя лучше. Кроме того, я сбросил пару килограммов.

Минусы:

❌ Нужна сила воли. Придется перетерпеть синдром отмены, прежде чем организм привыкнет к новому режиму питания. По здоровью это подходит не всем.

❌ Нужно есть часто. Растительная пища переваривается быстрее, чем мясо, поэтому есть придется очень часто, особенно поначалу.

❌ Это не всегда дешево. Если у меня не было времени на готовку, то приходилось потратить время и деньги на выбор подходящего кафе.

❌ Сложности с едой в компании. Если ваши друзья — мясоеды, то заказать себе что-то вегетарианское, скорее всего, у вас не получится.

Вывод

Важно сказать, что такая диета подходит далеко не всем. Особенно если есть какие-то хронические заболевания. Поэтому если вы решите поменять свой рацион настолько радикально, то лучше сначала посоветоваться с врачом.

Для себя я решил, что хочу получать от еды не только пользу, но и удовольствие. Поэтому я принял решение снова начать есть мясо, но при этом следовать правилу 80/20. Согласно данному правилу, 80 % пищи, которую я съедаю за день, будет растительной, а оставшиеся 20 % — это мясо, сладости и все то, что вредно, но приятно. Думаю, что правильнее будет есть все, но в умеренных количествах, и чаще отдавать предпочтение натуральной пище.

Что будет, если не есть мясо 20 лет: madam_shazly — LiveJournal

В 1997 году я заявила маме, что мясо больше есть не буду. Многие сейчас спрашивают меня, что послужило тому причиной? Как объяснить, вы на бойне были? А я была. Так получилось, пришлось поехать с мамой, помочь с санитарным освидетельствованием туш. И весь «процесс» мне довелось понаблюдать в полной мере. Впечатлилась так, что больше не потребовалось.

А вот рыбу я перестала есть аж в 2001 году, кстати. Почему-то рыба меня никак не смущала. Но в том же году я познакомилась с махараджем Мурали Кришной, и этот вопрос тоже отпал. Данный факт вносит немного путаницы в причинно-следственные связи. Придется пояснить: мясо я не ем уже двадцать лет, по личным соображениям, а знакомство с вайшнавизмом, религией, в которой мясо есть запрещено, произошло четырьмя годами позднее. И я к Мурали Кришне приехала уже «готовой» вегетарианкой.

Что там незаменимого

Про аминокислоты, которые ужасно незаменимые, невосполнимые и необходимые. Боюсь, что за двадцать лет все свои запасы я уже съела. И новые откуда-то берутся (причем, порой в количестве, превосходящем необходимость, но это ладно…). Значит, можно сделать простой вывод: как и с теорией калорийности, тут что-то не так. Теоретически, спирт — калорийный напиток, а на практике энергии не дает.

Так же и мясо, может, оно и содержит аминокислоты, но при поедании таковые не усваиваются. За эту тему я браться не желаю, не биохимик я. Просто человек, который двадцать лет не ест мясо. Я не иссхохла, не зачахла, не перестала ходить, материться, работать и думать головой. Следовательно, из той пищи, которую я употребляю, все нужные организму вещества все-таки добыть можно.

Влияние на внешность

Сложно оценить. Я девятнадцать лет курила, причем, не ватные палочки. Я живу семь лет в пустыне с иссушающим климатом. Поэтому не могу похвалиться, что в свои 36 выгляжу на двадцать. Выгляжу на 36.

Влияние на беременность

Нулевое в моем случае. Никаким образом не сказалось ни на моем, ни на Санькином здоровье. Вообще, я до последней недели рысачила, как борзая. Правда, по совершенно непонятным причинам приобрела невообразимую степень агрессивности и с наслаждением кидалась на мужиков. Чем этот парадокс объяснить, я как травоядное, не представляю…

Нет, с гемоглобином все было хорошо. Кстати, ни токсикоза, ни гестоза, ни прочих пакостей не наблюдалось. Каких-либо отклонений в развитии мелкого тоже не было. Схваченная им «неврология» по другой части, процитирую бессмертное «молодая был уже не молода», поэтому надо было сразу думать, что никакого естественного родительства не будет. И не мучить ни себя, ни ребенка. Но нет, кто-то начитался Сирзов и доктора индуцировал…

Так что, и здесь мимо, если что.

Как я отношусь к приготовлению мяса

Не сказать, что восторженно. Если надо — приготовлю. Нет, конечно, не пробую. Солю на запах, умею, научена теми же кришнаитами, ничего сложного. Универсальный прием: не досолить. Потому что солонка на столе, кому надо — вилькоммен. Но после приготовления курицы, например, буду долго мыть руки, потому что посторонний запах чувствую кошмарно…

В семье у меня все хищники. В смысле, «нормальные». Никого не гоняю, не приучаю и не дергаю. Мое решение было принято в сознательном возрасте. Кроме того, мелкий воспитывается в садике, меньше всего я хочу заморочек с отдельным питанием.

Что я тогда ем

Абсолютно все, что не требует убойной силы, топора и мясорубки. Вегетарианство — не панацея для похудения, не диета и не пост. Даже самый неопытный «отказник» голодным, уверяю, не останется. Кроме «одной травы» есть целый раздел любой кулинарии, то есть пирожки это точно не трава, и пицца маргарита однозначно не силос, и суши делают с авокадо, грибами шиитаке и каким-то там салатом. В Хургаде специально для меня компания Суши Клаб изобрела несколько видов вегетарианских роллов, обретя в моем лице благодарного постоянного клиента. Вегетарианцы спокойно едят постный майонез, творог, сыр всех мастей и даже специальную веганскую колбасу из сейтана. Короче, ну вот никоим образом не голодаем!

Хочу ли я мяса?

Нет. Хочу рыбы, жареной. Но не могу. Один раз я по большой глупости слопала «витаминку» с рыбьим жиром. Божечки, че было… Во-первых, меня тошнило. Я чувствовала этот долбанный рыбный запах. Потом меня обсыпало. Потом я целый день блевала. Пару раз портачила кулинария, резали селедку, потом на этой же доске и этим же ножом — овощи для винегрета. Я из-за насморка не почуяла неладного. Симптомы те же, только три дня подряд…

Мой организм не способен воспринимать ни мясо, ни рыбу. Если незаметно подсыпать в суп, например, куриный порошок из кубика, я могу не заметить за букетом специй, и плохо мне станет через пару часов. Но зато надолго и с самым щедрым набором симптомов отравления.

На мясо я смотрю, как на подошву от сапога. Как на нечто совершенно несъедобное. Стараюсь не держать в руках, а если пришлось — как можно быстрее руки вымыть.

Тем не менее, я никого не призываю, не агитирую и не стращаю, этот материал написан просто для того, чтобы рассказать об одном из аспектов моей жизни, интересном читателям. Я вообще не особо афиширую этот аспект, ну подумаешь, что-то там не ем. Не курю, практически не пью и категорически не приемлю «легалайз», меня выворачивает от одного только запаха. Но об этом же я не кричу на всех углах? Не вижу смысла приравнивать непоедание мяса к чему-то более заслуживающему отдельной строки. Но тема была подана читательской аудиторией, я сочла ее достаточно интересной для публикации в личном блоге. А вообще, я, пожалуй, самый мирный представитель этой кулинарной конфессии, не участвовала ни в одном холиваре с мясоедами и не собираюсь по причине банальнейшей глупости этой затеи. Ни тех, ни других на обратную сторону агрессивной дискуссией не склонить. Самая зряшная потеря времени. А люди, которые в подобных битвах участвуют, делают это от скуки или нереализованного самомнения. У меня ни того, ни другого в списке диагнозов не числится. Потому и не кусаю.

Если есть вопросы — задавайте, всегда готова ответить.

Полезно ли нам есть мясо?

«От мяса стареют», «мясо — это яд» — хотим мы того или нет, дискуссия вокруг «мясоедения» и окружающие ее мифы вперемешку с реальными фактами отпечатываются в сознании. Для того чтобы понять, действительно ли человеческий организм испытывает потребность в мясе и в чем заключается возможный вред, мы обратились к специалистам. Их аргументы.

Последователи вегетарианства убеждают нас, что мясо — греховная пища, несовместимая с духовным ростом, и что энергетика убитых животных наносит вред не только духовному, но и физическому здоровью.

Эта идея вовсе не нова, она имеет архаичные корни: в примитивных племенах верили, что, поедая мясо животного, человек присваивает себе его качества — храбрость, хитрость, быстроту реакции, остроту зрения и т. д. Современный вариант этих представлений таков: тот, кто ест мясо, становится агрессивным или глупым — словом, усиливает свои животные качества, деградирует. Это вопрос веры, а не научных доказательств.

Действительно ли человек рожден плотоядным?

По устройству своего организма и пищеварительной системы мы отличаемся и от хищников, и от травоядных. Человек именно всеяден, в некотором смысле универсален. Эта всеядность когда-то дала нам определенное эволюционное преимущество: по сравнению с растительной пищей мясо быстро насыщает, но в сыром виде оно требует много энергии на переваривание, поэтому все хищники после охоты спят. Когда предок человека научился готовить мясо на огне, он получил возможность использовать время не только для добывания хлеба насущного, но и для интеллектуальной деятельности — наскальной живописи, изготовления орудий труда.

Может ли растительная пища заменить нам мясо?

Отчасти. Содержание белка в мясе составляет 20—40%, тогда как в вареных овощах, бобовых — от 3% до 10%. Орехи и соя содержат сопоставимые с мясом количества белка, но, к сожалению, этот белок хуже усваивается. Энергия и жизненно важные строительные материалы, получаемые из мяса, быстро включаются в обменные процессы. А для переваривания и усвоения продуктов растительного происхождения организму зачастую требуется применить больше усилий (ферментов, пищеварительных соков) на каждую единицу извлекаемого полезного вещества. Дело еще и в том, что в растительной пище содержатся вещества, связывающие полезные питательные элементы, такие, как фитин, танины, пищевые волокна.

Правда ли, что «от мяса стареют»?

Это миф. Оптимальное потребление животных белков — одна из основных предпосылок для хорошего иммунитета. Дефицит строительных компонентов (белки, кальций, фосфор, магний, кремний и т. д., преимущественно получаемые нами из мяса) в тканях опорно-двигательного аппарата снижает плотность костей, ведет к слабости мышц и суставов. Например, дефицит селена вызывает дистрофию мускулатуры, в том числе сердечной мышцы, и дистрофию соединительной ткани — связок, суставов. Словом, быстро стареют скорее от дефицита животного белка в рационе. Хотя его избыток тоже вреден.

В чем же вред?

Слишком высокое содержание белка в рационе приводит к потерям кальция и перегрузке мочевыделительной системы, повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и опухолей. Высокое потребление белка может быть оправдано повышенными физическими нагрузками. А при малоактивном образе жизни вреда от избытка мяса в меню будет больше, чем пользы.

Сколько же мяса есть и как часто?

Разумеется, это вопрос сугубо индивидуальный. Но можно ответить на него, опираясь на рекомендации ВОЗ: взрослому человеку в сутки рекомендуется примерно 0,6—0,8 грамма белка на килограмм веса. Причем эта норма должна только наполовину состоять из животного белка, а остальное — из растительного. Плучается около 50 граммов мяса в день. С другой стороны, по статистике ВОЗ, у тех, кто употребляет более 100 граммов красного мяса ежедневно, гораздо выше риск развития рака желудка. Поэтому его рекомендуют употреблять не чаще трех раз в неделю, а в остальное время заменять его белым мясом птицы, рыбой, печенью.

Правда ли, что мясо — основной поставщик токсинов, попадающих в наш организм?

Это так. Но это связано скорее с качеством мяса и с тем, в каких условиях оно производится: при выращивании животных используются антибиотики, гормоны и насыщенные разнообразными химическими веществами корма. В процессе хранения и продажи мясо обрабатывают консервантами.

Есть ли способы как-то уменьшить вред, свести его к минимуму?

Отдавать предпочтение свежему мясу, а не мясопродуктам и полуфабрикатам. Промывать, а еще лучше — вымачивать мясо в холодной воде. В идеале — не использовать первый бульон (то есть довести воду, в которой варится мясо, до кипения, слить, снова залить холодной водой и варить бульон). Впрочем, в «органическом» мясе или в мясе диких животных эти химические вещества практически отсутствуют.

Что произойдет, если вы перестанете есть мясо?

Люди отказываются от мяса по разным причинам. Некоторые считают, что это может улучшить здоровье их сердца. Некоторые думают, что это будет дешевле. Другие хотят помочь спасти животных и уменьшить их углеродный след. А у некоторых есть свой набор личных причин для перехода на полностью растительную диету.

Но хорошо ли это для вас? А что вы знаете о растительных диетах?

Myths vs.Факты: No More Meat

На грани того, чтобы стать вегетарианцем или веганом? Вот некоторая информация о том, что происходит, когда вы перестаете есть мясо.

Если вы не едите мясо, в вашем рационе не будет достаточного количества белка.

Миф. Вегетарианцы могут получать более чем достаточно белка, употребляя в пищу продукты, богатые белком.К ним относятся:

  • Греческий йогурт
  • Арахисовое масло
  • Творог
  • Вареные бобы
  • Молоко
  • Орехи
  • Яйца

Рекомендуемая суточная норма белка для здоровых взрослых составляет около 10-15% от общей суточной калорийности . Исследования показывают, что большинство американцев уже получают в два раза больше белка, чем им необходимо.

Если вы перестанете есть мясо, вы не получите достаточного количества витаминов и минералов.

Миф. Помимо белка, красное мясо, птица и морепродукты содержат важные питательные вещества, в которых нуждается наш организм. Например, красное мясо содержит витамин B-12, железо и цинк.

Но если вы не едите мясо, вы все равно можете получить достаточно этих питательных веществ, употребляя немясные продукты, содержащие те же питательные вещества. Йогурт, нежирное молоко, обогащенное растительное молоко, яйца и сыр — хорошие источники витамина B-12.Орехи, семена, бобы, чечевица и тофу содержат цинк и железо.

Употребление мяса определенно способствует сердечным заболеваниям и раку.

Миф. По данным Национального института здоровья, ряд исследований, проведенных на протяжении многих лет, связывает красное мясо с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и диабета.

Но другие исследования показывают, что низкий уровень потребления — не более 2-3 порций в неделю — не вредит вашему здоровью. Если вы хотите есть мясо, делайте это экономно и по возможности выбирайте более постные нарезки.

Альтернативы мясу на растительной основе лучше, чем мясо.

Миф.Популярные альтернативы мясу все еще относительно новы. Нет крупных исследований, определяющих, полезны они для нашего организма или вредны. Некоторые исследования показывают снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако исследования все еще ограничены.

Если пища с высоким содержанием натрия, имейте в виду, что слишком большое количество натрия в вашем рационе может привести к повышению артериального давления, сердечным заболеваниям и инсульту. Обязательно примите во внимание список ингредиентов и важные для здоровья сердца питательные вещества, такие как натрий и трансжиры.

Думаете об изменении диеты?

Поговорите со своим лечащим врачом, чтобы найти для вас лучший выбор.

Вегетарианцы здоровее мясоедов.

Миф. Термины «растительный», «вегетарианский» и «постный» не означают автоматически «здоровый».«Есть много продуктов, получаемых из растений, которые не считаются правильным питанием, в том числе белый хлеб, белый рис и картофель-фри.

И многие продукты, полученные не из растений, обладают полезными питательными свойствами. Например, молочные продукты содержат кальций, калий, витамин D и белок. Морепродукты — хороший источник витамина D, белка и жирных кислот омега-3.

При любой диете важно убедиться, что вы получаете достаточное количество важных питательных веществ.И что вы потребляете нужное для вас количество калорий, жиров, белков и углеводов.

Вегетарианская диета обычно стоит меньше, чем аналогичная диета, содержащая мясо.

Факт. Определенно есть продукты на растительной основе, которые серьезно сказываются на вашем кошельке. Но в целом растительная диета в целом дешевле, чем мясная.

Обычно вы можете купить большое количество фруктов, овощей, зерна, бобов или чечевицы по цене гораздо меньшего количества мяса. Хотя орехи дороги, размеры порций относительно небольшие, потому что они высококалорийны. Немного имеет большое значение.

Вы также можете сэкономить, выращивая собственные продукты и травы дома.

Copyright 2020 © Baldwin Publishing, Inc. Все права защищены.

Health eCooking® является зарегистрированным товарным знаком Baldwin Publishing, Inc. Cook eKitchen ™ является зарегистрированным товарным знаком Baldwin Publishing, Inc. Любое копирование или распространение информации, содержащейся в данном документе, без явного согласия Baldwin Publishing, Inc.строго запрещено.

Мясные обеды: преимущества меньшего употребления мяса

Блюда без мяса: преимущества меньшего количества мяса

Вы можете есть здоровую пищу, не тратя много. Один из способов добиться здоровой экономии — реже подавать мясо.

Персоналом клиники Мэйо

Подавать здоровую пищу может быть непросто, когда вы пытаетесь сэкономить. Подумайте о том, чтобы подавать недорогие постные блюда один или два раза в неделю. Блюда без мяса основаны на бобах, чечевице, овощах и цельнозерновых продуктах.Эти растительные белки, как правило, дешевле и приносят больше пользы для здоровья, чем мясо.

Фактор здоровья

Растительная диета с упором на фрукты, овощи, злаки, бобы, бобовые и орехи, богата клетчаткой, витаминами и другими питательными веществами. А люди, которые не едят мясо — вегетарианцы — обычно едят меньше калорий и меньше жира, меньше весят и имеют меньший риск сердечных заболеваний, чем невегетарианцы.

Даже сокращение потребления мяса имеет защитный эффект.Исследования показывают, что люди, которые едят красное мясо, подвергаются повышенному риску смерти от сердечных заболеваний, инсульта или диабета. Обработанное мясо также увеличивает риск смерти от этих болезней. И то, что вы не едите, тоже может навредить вашему здоровью. Диета с низким содержанием орехов, семян, морепродуктов, фруктов и овощей также увеличивает риск смерти.

Сколько белка вам нужно?

Большинство американцев получают достаточно белка с пищей. Дневная норма белка составляет 50 граммов при диете в 2000 калорий.

Конечно, ваши индивидуальные потребности в белке будут зависеть от таких факторов, как размер тела, состояние здоровья и уровень активности. Взрослым обычно требуется около 5 1/2 унций белков в день — и помните, что вы можете выбирать больше, чем мясо.

Руководство по питанию для американцев рекомендует выбирать различные белки, включая яйца, нежирное молоко и продукты из него, бобы и горох, соевые продукты, а также несоленые орехи и семена.

Если вы едите более калорийный источник белка, придерживайтесь меньших порций.Например, съешьте всего 1/2 унции орехов или 1-2 столовые ложки арахисового масла.

В руководстве также предлагается заменить белковые продукты с более высоким содержанием твердых жиров на продукты с меньшим содержанием твердых жиров и калорий. Жиры в мясе, птице, яйцах и молочных продуктах с высоким содержанием жира, таких как сыр, считаются твердыми жирами, а жиры в морепродуктах, орехах и семенах считаются маслами.

Попробуйте постные блюда один или два раза в неделю

Тебе не нужно идти холодной индейкой. Вместо этого попробуйте перекусить постными блюдами. Подумайте о том, чтобы отказаться от мяса один раз в неделю.

Если вам не нравится идея провести целый день без мяса, начните с пары обедов без мяса каждую неделю. Планируйте блюда, включающие ваши любимые закуски, обычно без мяса, такие как лазанья, суп или салат из макарон. Или попробуйте заменить мясо в своих любимых рецептах следующими продуктами, богатыми белком:

  • Фасоль и бобовые — отлично подходят для запеканок и салатов
  • Вегетарианские жареные бобы — хороший заменитель мяса в буррито и тако
  • Тофу — идеальное дополнение к блюдам для жарки

Когда в меню есть мясо

Когда в ваш рацион входит мясо, не переусердствуйте.Выбирайте постные куски и избегайте слишком больших порций. Порция протеина должна составлять не более 3 унций (85 граммов) — или размером с колоду карт — и занимать не более четверти вашей тарелки. Овощи и фрукты должны покрывать половину тарелки. Остальное составляют цельнозерновые продукты.

Сгибание для вашего здоровья

Термин «флекситарист» был придуман для обозначения человека, который ест в основном растительную пищу, но иногда ест мясо, птицу и рыбу. Такой вид здорового питания занимает центральное место в средиземноморской диете, которая ограничивает употребление красного мяса и делает упор на фрукты, овощи, бобовые, цельнозерновые и полезные жиры, а также снижает риск сердечных заболеваний и других хронических состояний.Почему бы не поработать над своей гибкостью и не начать получать пользу для здоровья?

20 августа 2020 г.

Показать ссылки

  1. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 2 мая 2017 г.
  2. Положение Академии питания и диетологии. Вегетарианские диеты. Журнал Академии питания и диетологии. 2016; 116: 1970.
  3. Измените режим приема белков.Министерство сельского хозяйства США. https://www.choosemyplate.gov/ten-tips-with-protein-foods-variety-is-key. По состоянию на 2 мая 2017 г.
  4. Micha R, et al. Связь между диетическими факторами и смертностью от болезней сердца, инсульта и диабета 2 типа в США. ДЖАМА. 2017; 317: 912.
  5. Отказ от мяса раз в неделю. Академия питания и диетологии. http://www.eatright.org/resource/food/nutrition/vegetarian-and-special-diets/going-meatless. По состоянию на 16 мая 2017 г.
  6. Белок.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/InteractiveNutritionFactsLabel/factsheets/Protein.pdf. По состоянию на 13 мая 2017 г.
  7. Мясо, птица и рыба: сбор полезных белков. Американская Ассоциация Сердца. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Meat-Poultry-and-Fish-Picking-Healthy-Proteins. По состоянию на 16 мая 2017 г.
  8. Зерацкий К.А. (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 16 мая 2017 г.

Узнать больше Подробно

Продукты и услуги

  1. The Mayo Clinic Diet Online
  2. Книга: The Mayo Clinic Diet

.

Что происходит, когда вы перестаете есть мясо

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

1) Гетти

2) Гетти

3) Гетти

4) Гетти

5) Гетти

6) Гетти

7) Гетти

apache.org/xalan»> 8) Гетти

9) Гетти

10) Гетти

ИСТОЧНИКОВ:

Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки: «Гликан, полученный из красного мяса, способствует воспалению и прогрессированию рака.”

Национальный институт наук об окружающей среде: «Воспаление».

MD Anderson Center: «Обработанное мясо и рак: что вам нужно знать».

Frontiers in Nutrition: «Влияние вегетарианской и веганской диеты на кишечную микробиоту».

Клеточный хозяин и микроб: «Влияние пищевых волокон на кишечную микробиоту на здоровье и болезнь хозяина».

USDA: «Измените режим приема белков», «Делайте покупки с умом», «Цены на фрукты и овощи.”

Клиника Мэйо: «Железодефицитная анемия».

FDA: «Интерактивная этикетка с информацией о питании: белок».

Клиника Кливленда: «Улучшение здоровья с помощью клетчатки».

Уход за диабетом: «Проспективное исследование потребления красного мяса и диабета 2 типа у женщин среднего и пожилого возраста».

Сеть JAMA: «Изменения в потреблении красного мяса и последующий риск сахарного диабета 2 типа».

Американская кардиологическая ассоциация: «Что такое обслуживание?»

Национальный институт сердца, легких и крови: «Здоровый образ жизни для сердца.”

Академия питания и диетологии: «Питание вне дома для вегетарианцев», «Нужна ли моему ребенку добавка?»

Вегетарианское общество: «Ешьте, чтобы победить изменение климата».

Журнал Академии питания и диетологии: «Систематический обзор и метаанализ изменений массы тела в клинических испытаниях вегетарианских диет».

Что происходит, когда вы перестаете есть мясо

Нравится вам это или нет, но вы не можете изменить факты: наша страна столкнется с серьезной нехваткой мяса.Между закрытием мясоперерабатывающих предприятий и продуктовыми магазинами, ограничивающими количество мяса, которое вы можете купить, определенно существует напряжение на важном аспекте цепочки поставок продуктов питания. Даже Wendy’s ограничивает продажу гамбургеров! Однако, хотя мяса может не хватать, задумывались ли вы когда-нибудь о том, что случится с вашим телом, если вы перестанете есть мясо?

Каждый год тысячи людей решают отказаться от мяса и рыбы и обнаруживают, что это приносит много пользы для здоровья. И хотя может показаться, что в вашем рационе не хватает какого-то серьезного белка, на самом деле есть много других белковых альтернатив, к которым вы можете обратиться во время нехватки мяса.Кроме того, большое количество растительного белка отлично подходит для вашего тела! Белки растительного происхождения не только полезны для общего метаболизма и пищеварения, но и могут защитить вас от болезней.

Итак, если вы столкнулись с серьезной нехваткой мяса в своем продуктовом магазине или думаете об исключении всего мяса из своего рациона в целом, вот несколько вещей, которые ваше тело, когда вы перестанете есть мясо, — по мнению экспертов.

Исследование, опубликованное в Журнале Академии питания и диетологии, предписывает вегетарианскую диету; у тех, кто его принимал, средняя потеря веса составила 7 баллов.5 фунтов. Если вы строите свой рацион из множества овощей, фруктов, цельнозерновых и бобовых, похудеть будет легче, чем если вы будете следовать другим режимам: недавнее исследование, опубликованное в Journal of Internal Medicine, показало, что веганство превосходит 11 других диет. для похудения.

Shutterstock

Помимо потери веса, вы, вероятно, заметите заметное снижение уровня холестерина. В значительной степени наши гены определяют наш уровень холестерина; однако упражнения и диета также влияют на уровень холестерина.Метаанализ, опубликованный в журнале Nutrition Reviews, показал, что вегетарианские диеты на растительной основе связаны с более низким уровнем общего холестерина, включая более низкие уровни холестерина ЛПВП и ЛПНП, по сравнению с всеядными диетами.

Кишечник человека, не едящего мясо, будет чище, чем кишечник человека, который ежедневно переваривает мясо, говорит Сьюзен Такер, диетолог и основательница Green Beat Life. Почему? Большая часть мяса поступает от животных, которым вводят гормоны и антибиотики.Затем его обрабатывают консервантами. (В нормальных условиях мясо начинает разлагаться очень быстро.) «Веганы и вегетарианцы потребляют большое количество клетчатки, фитонутриентов и антиоксидантов, которые поддерживают чистоту всей системы», — говорит она.

Дополнительная клетчатка и полезные бактерии в кишечнике вегетарианца уменьшают воспаление, добавляет диетолог Кери Глассман, MS, RD, CDN, основательница Nutritious Life. Она цитирует исследование 2014 года, опубликованное в журнале Nutrition, в котором исследователи сравнивали здоровье кишечника вегетарианцев, веганов и всеядных животных.Было обнаружено, что у вегетарианцев более низкий уровень неправильной передачи сигналов инсулина, что приводит к метаболическому синдрому и диабету. Глассман утверждает, что предполагается, что уменьшение воспаления позволяет производить внутреннюю уборку: клетчатка действует как метла, выметая болезнетворные микроорганизмы в кишечнике. Чим Чим Чер-е!

Красота может быть только на коже, но она отражает то, насколько хорошо наше пищеварение, — говорит Такер. Она утверждает, что у травоядных есть определенное свечение. «Многие обнаруживают, что их прыщи, розацеа или экзема проходят, когда они отказываются от мяса», — говорит она, добавляя, что антиоксиданты, клетчатка и минералы в растительной диете помогают системе ежедневно выводить токсины, способствуя здоровью кожи.

Shutterstock

Вы можете обнаружить, что люди, одобряющие изменение вашего образа жизни, делают это с безопасного расстояния. Внезапное увеличение потребления клетчатки (из фруктов, овощей, бобов и цельнозерновых) может вызвать газы и вздутие живота. Чтобы компенсировать этот нежелательный побочный эффект, Глассман рекомендует облегчить диету, отказаться от мяса и постоянно увеличивать потребление продуктов с особенно высоким содержанием клетчатки.

Shutterstock

Если вы замените мясо более здоровыми альтернативами, а не картофельными чипсами и мороженым, вы защитите себя от различных сердечных заболеваний, кардио-метаболических факторов риска и некоторых видов рака.К такому выводу пришли результаты исследования 2014 года, в котором изучались три группы адвентистов седьмого дня, христианская конфессия, члены которой воздерживаются от мясоедения. По словам Глассмана, эти улучшения состояния здоровья отчасти являются еще одним результатом употребления большего количества клетчатки, которая снижает уровень холестерина и увеличивает чувство сытости, заставляя людей есть меньше калорий. По ее словам, антиоксиданты, которыми изобилуют фрукты и овощи, защищают от сердечных заболеваний. Другие исследования показали, что мясоеды также имеют повышенный риск заболеваний, таких как аппендицит, хроническое воспаление и заболевание почек.

Что происходит, когда вы перестаете есть мясо: преимущества перехода на вегетарианство

Отказ от мяса стоит того, чтобы перейти на вегетарианскую диету.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Что на самом деле происходит с вашим телом Когда исследует с головы до ног влияние обычного поведения, действий и привычек в вашей повседневной жизни.

Ни для кого не секрет, что хорошо сбалансированная растительная диета может похвастаться множеством преимуществ для здоровья. В конце концов, кто может поспорить с тем, что есть больше фруктов и овощей — разумный выбор?

Тем не менее, некоторые изменения, которые могут последовать за переходом на вегетарианскую диету, не совсем интуитивны.

Таким образом, хотя растительная диета может помочь вам лучше спать, улучшить здоровье сердца и поддержать микробиом, также возможно, что вы почувствуете себя менее энергичным и упустите некоторые важные питательные вещества.

Если вы планируете полностью исключить из своего рациона мясо, птицу и рыбу, ваше тело, скорее всего, отреагирует на это следующим образом.

С одной стороны, переход на питательную, богатую растениями диету может помочь вам почувствовать себя более энергичным, поскольку вы заменяете обработанные продукты животного происхождения, такие как бекон и мясные деликатесы, начинкой из цельных продуктов, таких как продукты, цельное зерно, орехи и семена.

Но есть загвоздка. Отказ от продуктов животного происхождения также означает, что вы можете потерять определенные питательные вещества.Возьмем, к примеру, железо. Хотя важное питательное вещество присутствует в растительных продуктах, таких как шпинат и соевые бобы, в виде негемового железа, оно значительно более биодоступно, когда оно поступает от животных (в форме как гемового, так и негемового железа).

Вот почему так важно получать достаточное количество железа в вашем рационе: основная функция железа — переносить кислород по всему телу, что позволяет вашим клеткам вырабатывать энергию.

«Низкий уровень железа может привести к хронической усталости, выпадению волос, головокружению, слабости, головным болям, бледности кожи и учащенному сердцебиению, среди других симптомов», — говорит Мария Пена, доктор медицины, доцент медицины, эндокринологии, диабета и заболеваний костей в Икане. Школа медицины на горе Синай.

По данным исследования Critical Reviews in Food Science and Nutrition, проведенного в мае 2018 г., у вегетарианцев гораздо меньше запасов железа, чем у их коллег-мясоедов.

«Поскольку железо нелегко усваивается из растительных источников, рекомендуемое потребление железа для вегетарианцев почти вдвое больше, чем рекомендовано для невегетарианцев», — объясняет Мария Э. Фрага, доктор медицинских наук, диетолог и менеджер программы диабета Диабетического Альянса. в системе здравоохранения горы Синай.

Железо особенно важно для женщин в период менструации, женщин с обильными менструациями или с уже существующей железодефицитной анемией, добавляет она. «Недостаток железа может возникнуть в течение нескольких месяцев, если не будет адекватной замены».

«Если человек решает исключить рыбу и мясо из своего рациона, он должен получать негемовые источники железа из таких продуктов, как лима и красная фасоль, нут, курага, печеный картофель, зародыши пшеницы, тыква и семена кунжута, «Доктор Пена говорит нам.

Tip

Чтобы помочь вашему организму лучше усваивать железо, сочетайте железосодержащие растительные продукты с продуктами, богатыми витамином C, такими как клубника, цитрусовые, помидоры, сладкий перец, капуста и брокколи.

Вегетарианство может помочь уменьшить проблемы с желудочно-кишечным трактом, такие как вздутие живота.

Кредит изображения: Westend61 / Westend61 / GettyImages

Если вы чувствуете, что в наши дни здоровый кишечник правит миром здоровья, вы не ошибаетесь.

Состав микробиома кишечника имеет значение, поскольку бактерии, обитающие в толстом кишечнике, помогают справляться со всем, от аллергии и прыщей до иммунной функции и психического здоровья.

«Мясо, особенно красное мясо и мясные полуфабрикаты, может вызвать воспаление в кишечнике, которое, в свою очередь, изменяет полезные бактерии и может привести к проблемам с пищеварением, таким как запор и вздутие живота».

В то время как мы все поддерживаем свой индивидуальный микробиом, факторы образа жизни, в том числе то, что мы едим, могут изменить наш микробиом к лучшему или к худшему.

«Мясо, особенно красное мясо и мясные полуфабрикаты, может вызвать воспаление в кишечнике, которое, в свою очередь, изменяет полезные бактерии и может привести к проблемам с пищеварением, таким как запор и вздутие живота», — говорит доктор.Пена.

Загрузка овощей имеет противоположный эффект. Было обнаружено, что вегетарианские диеты (а также диеты в средиземноморском стиле) положительно изменяют микробиом кишечника, говорится в исследовании, проведенном в сентябре 2018 года в The Journal of Nutrition.

Исследователи предполагают, что, убрав мясо и рыбу из своего рациона, вы, вероятно, увеличите потребление противовоспалительных растительных продуктов, многие из которых содержат полезные для кишечника пребиотики и пробиотики.

Напоминаем: пребиотики — это неперевариваемые углеводы, которые помогают хорошим бактериям в нашем кишечнике процветать, — говорит Фрага.Вы можете найти пребиотики в некоторых фруктах (например, бананах и яблоках), овощах и цельнозерновых продуктах. Пробиотики — это живые микробы, которые содержатся в ферментированных продуктах, таких как кефир, йогурт и квашеная капуста, а также в пищевых добавках.

«Вы можете заметить некоторые более немедленные изменения в пищеварении в течение нескольких недель после перехода на вегетарианскую диету», — добавляет доктор Пена.

Употребление большего количества растений может только принести вам лучшую жизнь. «Высокое содержание изофлавонов в диете, богатой растениями, может быть причиной улучшения качества сна», — говорит LIVESTRONG ди-джей Блатнер, диетолог и автор книги «Флекситарианская диета». com.

Изофлавоны — это растительные соединения, преимущественно содержащиеся в соевых бобах, и согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrition Journal в декабре 2015 года, у людей, которые придерживались диеты, богатой изофлавонами, улучшилось качество сна и даже уменьшились симптомы депрессии.

Более того, в декабрьском исследовании менопаузы в декабре 2017 года исследователи сочли изофлавоны хорошо переносимым средством, помогающим справиться с депрессией.

Заполнение тарелки фруктами и овощами помимо сои также может улучшить ваше настроение.За этой ассоциацией стоит несколько потенциальных механизмов, но один из них связан с тем фактом, что диета, состоящая в основном из мяса, птицы и рыбы, может содержать большое количество арахидоновой кислоты, воспалительного полиненасыщенного жира омега-6.

«Исследования показывают, что высокое потребление арахидоновой кислоты способствует изменениям в мозге, которые действительно могут нарушить ваше настроение», — говорит Блатнер.

По сравнению с всеядными диетами, вегетарианские диеты имеют более высокое соотношение углеводов и белков, что позволяет большему количеству триптофана (аминокислоты) поступать в мозг, где он превращается в улучшающий настроение серотонин, исследования в книге Vegetarian and Plant -Основные диетические примечания к здоровью и профилактике заболеваний.Поговорим о счастливой еде (план)!

Прежде чем перейти на растительную диету для похудения, знайте следующее: «Любое изменение вашего плана питания может привести к потере веса от легкой до умеренной, в зависимости от того, как долго вы будете следовать этому плану», — говорит Фрага.

Другими словами, нет необходимости отказываться от продуктов животного происхождения с единственной целью похудеть.

Однако вы можете увидеть благоприятные изменения на шкале, когда перейдете на растительную диету. По сравнению с всеядными животными, у вегетарианцев наблюдалось значительное снижение индекса массы тела (ИМТ), согласно метаанализу от июня 2017 года в Critical Reviews in Food Science and Nutrition.

«Человек, придерживающийся растительной диеты, может также потерять вес из-за более низкой калорийности его нежирного белка и растительной пищи», — объясняет Фрага. «Мясо и продукты животного происхождения могут быть более калорийными из-за содержания в них жира».

Tip

Чтобы сохранить мышечную массу тела, когда вы отказываетесь от продуктов животного происхождения, употребляйте такие продукты, как шпинат, греческий йогурт, зародыши пшеницы и киноа, — советует Фрага.

«Шпинат является хорошим источником глютамина и важен для роста мышц, в то время как греческий йогурт содержит больше белка, чем обычный йогурт.Зародыши пшеницы богаты цинком, железом, селеном, калием, витаминами группы B, клетчаткой и белком, но вам следует избегать их, если вы не употребляете глютен. Киноа — один из немногих растительных продуктов, содержащих полноценный белок, то есть он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые помогают наращивать и поддерживать мышцы ».

Если вы станете вегетарианцем, это поможет снизить риск сердечных заболеваний.

Изображение предоставлено: courtneyk / E + / GettyImages

«Некоторые из плюсов отказа от мяса и других источников животного жира — это снижение уровня холестерина и уменьшение воспалений в организме», — сказал доктор.- говорит Пена.

«Это, в свою очередь, может привести к меньшему накоплению зубного налета и снижению сердечных заболеваний». Вы можете ожидать улучшения уровня холестерина примерно через два-три месяца, добавляет она.

Согласно исследованию, опубликованному в мае 2018 года в журнале Progress in Cardiovascular Diseases, соблюдение вегетарианской диеты снижает риск сердечных заболеваний на 40%.

Согласно исследованию Neurology, проведенному в феврале 2020 года, вегетарианская диета, полная орехов, овощей и сои, снижает риск общих, ишемических и геморрагических инсультов у людей старше 50 лет.

Более того, растительный белок связан с более низким риском смертности от всех причин и болезней сердца — в то же время замена продуктов с высоким содержанием животного белка источниками растительного белка связана с долголетием, как показал метаанализ BMJ в июле 2020 года.

Другое исследование подчеркивает, что ТМАО — метаболит, который образуется, когда кишечные бактерии переваривают питательные вещества из продуктов животного происхождения, таких как красное мясо, что связано с повышенным риском сердечных заболеваний.

Исследователи отметили, что соблюдение вегетарианской или веганской диеты помогает снизить выработку ТМАО в организме, что предполагает, что переход на овощи может снизить риск сердечных заболеваний, согласно исследованию, опубликованному в феврале 2020 года в Журнале Американского колледжа кардиологии. .

Стоит отметить, что исключение рыбы из своего рациона — это совсем другая история, в основном из-за жирных кислот омега-3. По словам доктора Пены, омега-3 могут принести пользу здоровью сердца, снижая уровень триглицеридов, немного снижая кровяное давление, уменьшая свертываемость крови и нерегулярное сердцебиение, а также снижая риск инсульта и сердечной недостаточности.

«Употребление не менее двух порций рыбы в неделю, особенно рыбы, богатой омега-3 жирными кислотами, по-видимому, снижает риск сердечных заболеваний, особенно внезапной сердечной смерти», — добавляет доктор.Пена.

Хотя есть опасения по поводу содержания ртути и антибиотиков в некоторых видах рыбы, морепродукты определенно не враг, когда речь идет о здоровье вашего сердца. На самом деле, вы можете упустить важные для сердца питательные вещества, когда будете брать морепродукты со своей тарелки.

Хотя такие питательные вещества, как железо, содержатся как в растительной, так и в животной пище, некоторые важные витамины присутствуют только в продуктах животного происхождения.

В результате исключение мяса, птицы и рыбы из рациона может привести к дефициту, если вы не придерживаетесь разнообразной диеты и не принимаете соответствующие добавки.

«Витамин B12 — один из наиболее распространенных недостатков, который может возникнуть в результате веганской или вегетарианской диеты», — говорит Фрага. Это потому, что B12 естественным образом содержится исключительно в продуктах животного происхождения, таких как моллюски, форель, говядина, лосось и тунец. Конечно, некоторые вегетарианские продукты, такие как пищевые дрожжи, часто обогащены этим витамином.

Омега-3 и цинк — два других питательных вещества, которых может не хватать при растительном питании. «Жирные кислоты омега-3 очень важны для поддержания здоровья сердца», — говорит Фрага.

Хорошие новости: «Хотя рыба и яйца обычно считаются богатыми источниками [омега-3], вы также можете найти эти незаменимые жиры в семенах чиа, льняных семенах, грецких орехах и семенах конопли».

Tip

Если вы недавно стали вегетарианцем, сосредоточьтесь в первую очередь на включении в свой рацион самых разнообразных продуктов. «Вы также можете подумать о приеме определенных добавок, чтобы убедиться, что вы получаете нужное количество необходимых питательных веществ», — рекомендует Фрага.

«Ищите веганские или вегетарианские поливитамины, содержащие B12, йод и цинк, и не принимайте никаких добавок железа, если это не рекомендует врач.”

Исключение из рациона продуктов животного происхождения, таких как мясо, птица и рыба, может принести весьма впечатляющие преимущества для здоровья (и окружающей среды), от улучшения здоровья сердца до улучшения качества сна.

Но у перехода на вегетарианскую диету есть и потенциальные недостатки. В частности, если вы не будете осторожны с сбалансированным питанием, вам может не хватить важнейших витаминов и минералов.

Когда дело доходит до того, сколько времени потребуется для того, чтобы эти изменения произошли, «это зависит от обстоятельств», — говорит д-р.Пена.

«Вы можете заметить некоторые более немедленные эффекты в пищеварении в течение нескольких недель, в то время как дефицит железа может возникнуть в течение нескольких месяцев, если не будет адекватной замены. Изменения веса и уровня холестерина могут проявиться как минимум через два-три месяца».

Если вы планируете перейти на вегетарианскую диету, поговорите со своим врачом или диетологом, чтобы узнать больше о том, как изменить свой план питания безопасным и устойчивым образом.

10 вещей, которые происходят с вашим телом, если вы не едите мясо

Споры о преимуществах и недостатках вегетарианства кажутся вечными.

AdMe.ru не хочет спорить или принимать чью-то сторону, поэтому мы отбрасываем моральные аспекты и обсуждаем отказ от мяса с научной точки зрения.

Теперь мы представляем 10 изменений, которые произойдут с вашим телом, если вы исключите мясо из своего рациона.

10. Вы похудеете.

Люди, отказывающиеся от мяса, могут сбросить около 10 фунтов. Кроме того, им не нужно считать калории и наращивать программу тренировок. Ваша овощная диета со всем справится на отлично.

9. Количество защитных бактерий в кишечнике увеличится.

Флора кишечника людей, употребляющих мясо, отличается от кишечной флоры вегетарианцев. Данные показывают, что у людей, которые едят только овощные продукты, больше защитных бактерий. Но требуется время, чтобы кишечная флора реорганизовалась и улучшилась. Во-первых, вы можете столкнуться с вздутием живота и чрезмерным метеоризмом, потому что кишечник и поджелудочная железа также адаптируются к растительной диете и ощущают дефицит ферментов.

8.Ваша кожа станет более здоровой.

Многие вегетарианцы замечают, что их кожа улучшается: исчезают прыщи, черные точки и прыщи. Ученые говорят, что если заменить мясо фруктами и овощами, все токсины вымываются. Такой детокс хорошо влияет на вашу кожу.

7. Вы станете более энергичным.

Одна из наиболее важных особенностей, которые люди замечают после того, как перестают есть мясо, — это то, что они меньше устают в течение дня. «Раньше я был совершенно измотан по вечерам, даже если был в офисе целый день.Теперь мне нужна хорошая тренировка, чтобы чувствовать усталость », — говорят вегетарианцы. Это не удивительно, потому что такая диета помогает не только избавиться от веса и вывести токсины, но и почувствовать определенную легкость.

6. Риск сердечно-сосудистых заболеваний будет снижено

Связь между красным мясом и сердечно-сосудистыми заболеваниями была обнаружена давно. Американские ученые выяснили, что карнитин в красном мясе вызывает химические реакции, которые негативно влияют на наше сердце. риск гипертонии, диабета, колоректального рака и рака желудка.

5. Ваш уровень холестерина снизится на треть.

Когда вы не едите мясо, уровень холестерина в крови падает. Такой эффект можно сравнить с эффектом после приема лекарства от холестерина. Но побочных эффектов в этом случае нет: вы только поправляетесь. Людям с атеросклерозом настоятельно рекомендуется попробовать овощную диету.

4. Ваши «хорошие» гены будут работать лучше.

Ученые выяснили, что условия окружающей среды влияют на работу наших генов.Есть «хорошие» и «плохие» гены. Если вы ведете нездоровый образ жизни, ваши «плохие» гены начинают работать быстрее, вызывая развитие хронических заболеваний и ожирения. Если вы ведете здоровый образ жизни, работа генов меняется. Это переход от мяса к овощной диете, который переключает «хорошие» гены. Это также помогает нормализовать работу нашего тела.

3. Возможна недостаточность питания.

Если вы перестанете есть мясо, дефицит йода, железа, витамина D и B12 может развиться.Но ученые утверждают, что если в вашем рационе будет достаточное количество бобовых (фасоль, чечевица), орехов, фруктов, темно-зеленых овощей, цельнозерновых продуктов и злаков, баланс будет восстановлен. Более того, витамины и добавки также можно использовать для устранения недостатка питательных веществ.

2. Вы можете потерять чувство вкуса.

Цинк — важнейший элемент, отвечающий за вкусовые ощущения. В устрицах и красном мясе много цинка, но вегетарианцам нужно найти еще один полезный источник этого элемента. Фасоль, орехи, цельнозерновые продукты и молочные продукты содержат необходимое количество цинка. В среднем вегетарианцам требуется на 50% больше цинка с пищей в день.

1. Мышцам может потребоваться больше времени для восстановления.

Белки необходимы для укрепления мышечного корсета и восстановления после тренировки. И животные, и растительные белки хорошо справляются с этой задачей. Но учтите, что растительному белку нужно больше времени, чтобы он начал действовать. Диетологи рекомендуют спортсменам-вегетарианцам и веганам употреблять белок сразу после тренировки, потому что он усваивается легче и быстрее.

Иллюстрировано Екатериной Рагозиной для AdMe.ru

Веган, вегетарианец, макробиотик … В чем разница?

0 комментариев

Автор: Сара Кейт Кнайдель и Салли Кнайдель

Итак, вы вегетарианец и не едите яйца, но ваш брат вегетарианец и ест рыбу.А ваша лучшая подруга, она даже не пьет молока, но ваша соседка называет себя вегетарианкой, хотя вы недавно видели, как она ела курицу. Что происходит? По правде говоря, быть вегетарианцем может означать много разных вещей. У всех свое определение того, что они делают и не хотят есть. К счастью, если вы хотите быть более конкретным, есть несколько полезных терминов. Давайте разберемся.

Вегетарианец

Это общий термин. Около пяти процентов нынешнего U.Население С. считает себя вегетарианцем, хотя в эту категорию попадает ряд различных диетических привычек. Обычно этот термин относится к тем, кто не ест какое-либо мясо, включая говядину, свинину, курицу, индейку и морепродукты, и многие предпочитают быть вегетарианцами, поскольку известно, что удаление мяса из рациона снижает риск сердечных заболеваний. Однако есть много людей, которые не совсем соответствуют этому описанию, но все еще используют этот ярлык. К ним относятся…

Полло-вегетарианец

Это тот, кто придерживается в основном вегетарианской диеты, но, как известно, иногда ест сэндвич McChicken или закусывает вяленым мясом индейки.На самом деле птицы — это мясо, так что это не совсем форма вегетарианства, но многие люди, называющие себя вегетарианцами, время от времени балуются кусочком курицы.

Песко-вегетарианский

Опять же, это тот, кто придерживается в основном вегетарианской диеты, но ест немного мяса — как правило, поскольку некоторые не считают водных существ такими же, как другие животные. Кроме того, рыба, как правило, гораздо полезнее свинины или говядины, и на ее приготовление уходит меньше времени. Например, наш рецепт рыбной сковороды, приготовленной на гриле, требует примерно 20 минут на приготовление и обслуживает шесть штук! Другие люди предпочитают есть рыбу, потому что это не влияет на землепользование так сильно, как разведение домашнего скота.Однако чрезмерный вылов и загрязнение наших морей и озер является серьезной экологической проблемой. Тем не менее, это популярная диета, хотя, как и полло-вегетарианство, технически она не вегетарианская.

Лакто-ово-вегетарианские

Этот человек не ест мяса, в том числе морепродуктов, но ест молочные продукты и яйца. Большинство лакто-ово-вегетарианцев следуют этому основному правилу: если вам нужно убить животное, чтобы получить продукт, не ешьте его. Следовательно, молоко можно, а желатин, который делают из копыт лошади, — нет.

Лакто-вегетарианский

Этот человек не ест ни мяса, ни яиц, но ест молочные продукты. Молочные продукты включают коровье молоко и любую пищу, которую можно приготовить из коровьего молока, например мороженое, йогурт, сыр, творог, сметану, масло и т. Д. Также включены другие продукты животного происхождения, такие как козий сыр.

Ово-вегетарианский

Человек, соблюдающий эту диету, не ест мяса и молочных продуктов, но ест яйца. Это не так уж часто. (Жизнь кур, которые дают столовые яйца, по крайней мере столь же несчастна, как и кур, выращиваемых на мясо, а яйца в нашем рационе не более полезны, чем мясо, поэтому неудивительно, что ово-вегетарианцев мало.)

Веганский

Около одного процента населения США придерживается веганской диеты. Это исключает все мясо, яйца и молочные продукты и, как правило, любую другую пищу, произведенную животными, например мед. Строгий веган также избегает продуктов, которые могут показаться невинными, таких как рафинированный сахар (белый столовый сахар), потому что для его переработки используются кости животных. Многие веганы также отказываются использовать несъедобные продукты животного происхождения, такие как кожа, шелк, шерсть, перья и т. Д. Это может быть очень сложно.Например, знаете ли вы, что пленка для камеры не веганская? Для его изготовления используется желатин. Или что в некоторых лосьонах содержится ланолин, получаемый из шерсти? Строгие веганы должны быть очень хорошо информированы.

Макробиотик

Последователи макробиотической диеты в основном вегетарианцы, но иногда в эту диету входят и морепродукты. Исключаются все остальные мясные продукты, а также яйца и молочные продукты. По сути, эта диета ориентирована на употребление местных и сезонных продуктов, которые гармонично уравновешивают друг друга.Некоторые люди следуют этой диете как жизненной философии, а другие следуют ей из соображений здоровья.

Фрутариан

Фрукторианец — это человек, который ест только фрукты и овощи, часто включая бобы, орехи и зерна, обычно сырые. (Наш осенний салат, кстати, идеально подходит для фрукторианцев!) Важно, чтобы эти вещества были взяты с растения, не убивая его.

Сыроедение или живая пища

Человек, соблюдающий эту диету, ест только сырые продукты. Проблема заключается в том, что нагревание продуктов до температуры выше 116 ° F разрушает важные ферменты, которые помогают пищеварению.