Напиток виски: Купить виски — цены на виски, продажа в магазинах виски WineStyle

классификация напитка в разных странах

Мир виски огромный! А все потому, что в отличие от многих других напитков, к примеру коньяка или текилы, виски не контролируется по месту своего происхождения (за редким исключением). Поэтому его могут делать в любой стране мира.

Но, конечно же, существует определенный пул классики этого напитка, обусловленный в первую очередь историей его производства. К таким мы отнесем Шотландию, Ирландию, США, Канаду и Японию. И поговорим о них поподробнее.

Содержание:

Виды шотландского виски

Шотландский виски, или скотч, производят на территории Шотландии из зерновых культур по определенным технологиям. Выдерживают не менее трех лет в бочках объемом не более 700 литров.

Готовый шотландский виски обязан иметь крепость не менее 40 % алкоголя. Сейчас скотч – самый популярный представитель семейства виски, в чем вы можете убедиться, зайдя в любой алкогольный магазин.

Существуют три его категории:

Солодовый виски (мalt whisky)

Производится исключительно из солода разнообразных сортов ячменя. Кстати, ячмень, как и другие злаки, закупают и за пределами страны.

Для получения ячменного солода, т. е. пророщенного зерна, ячмень помещают во влажную среду на непродолжительное время. Цель соложения – повысить уровень крахмала и ферментов в зерне. Затем солод сушат и перемалывают.

Сушка ячменного солода у шотландцев может происходить и при помощи обычного угля, и при помощи торфа, которым богаты местные земли. Если используется торф, то его продукты сгорания попадают в структуру солода и это придает виски ароматы дыма, железной дороги, аптеки и т. п.

Высушенный солод перемалывают (не до стадии муки, скорее просто дробят), после чего заливают горячей водой. При такой термической обработке ферменты, появившиеся в солоде, начинают перерабатывать крахмал в сахар.

Процесс занимает несколько часов, и по его окончании получается сладкий зерновой настой. Его заливают в бродильный чан, добавляют дрожжи и запускают процесс брожения. Дрожжи перерабатывают сахар в углекислый газ и этиловый спирт. На брожение обычно уходит 2–3 дня, после чего получается брага крепостью 7–9 % алкоголя.

Брагу переливают в медный перегонный куб типа pot still (в воображении можно представить обычный самогонный аппарат), который после двух, реже трех перегонок сделает из браги спирт. В среднем крепость полученного спирта – 73–75 % алкоголя.

И вот теперь настает время выдержки. Спирт заливают в бочки и хранят минимум три положенных по закону года. Бочки используют самые разные, но чаще всего из-под бурбона либо хереса.

Затем происходит самое главное – создание виски. Для этого мастер купажа винокурни смешивает отобранные им выдержанные спирты. Для создания определенных характеристик вкусов и ароматов будущего виски используют спирты разной выдержки и на этикетке ставят цифровое обозначение самого молодого спирта в составе.

Последние штрихи – разбавление виски водой до определенной крепости (40–46 % алкоголя) и добавление небольшого количества карамели для корректировки цвета, так как смешанные спирты могут иметь слишком бледный цвет. Все – солодовый скотч готов!

Солодовый виски – наиболее полный, яркий, с отличным потенциалом к выдержке, зачастую самый крепкий среди представителей скотча. Со льдом или колой его лучше не употреблять. Знатоки предпочитают именно эту категорию виски.

Солодовый шотландский виски имеет две разновидности:

  • Single malt – самая распространенная и классическая разновидность. Весь процесс происходит на одной винокурне, чье название чаще всего дают виски. Например, на винокурне Балблэр (Balblair) производят сингл молт Balblair.
  • Blended malt – это смешанные сингл молты разных винокурен. Встречаются нечасто, но могут всерьез удивить искушенных ценителей.

На фото – виски Balblair

Зерновой виски (grain whisky)

Производят из любого несоложеного зерна, с небольшой долей солода, необходимого для превращения крахмала в сахар. Еще один важный момент этой категории – процесс перегонки. Брагу для зернового виски перегоняют один раз в колоннах непрерывного цикла. Этот внушительный аппарат позволяет добиться высокой крепости (до 92 % алкоголя) и чистоты спирта. Вроде бы неплохо. Но…

Выделяя почти чистую фракцию этилового спирта, такая колонна лишает виски той ароматической и вкусовой мощи, которая есть у молтов. Это не значит, что зерновой виски хуже. Просто он другой. Он более легкий и питкий, с тонкими ароматами. В последнее время эта категория стала чаще появляться на торговых полках. Так же как и молты, грейны имеют разновидности – single grain и blended grain.

Купажированный виски (blended whisky)

Самая распространенная категория скотча. Наиболее известные и продаваемые марки скотча в мире относятся именно к блендам. По сути, бленды – это смесь молтов и грейнов с существенным преобладанием последних.

Среди этой категории есть немало интересных и топовых марок, но все-таки большая часть блендов – это коктейльные виски. В чистом виде они популярны у любителей виски, которые предпочитают мягкий и питкий продукт за демократичную стоимость.

На фото – виски Hankey Bannister

Виды ирландского виски

Cамая динамично развивающаяся категория виски в мире. Каждый год в Ирландии открываются в среднем 3–4 винокурни!

Стилистика ирландского виски по сравнению со скотчем более свежая, весенняя, с доминантами сладких фруктовых нот и выпечки. Ирландский виски должен быть произведен и выдержан не менее трех лет в Ирландии и иметь крепость не менее 40 % алкоголя.

Ирландский виски разделяется на:

Солодовый виски (malt whiskey)

Здесь все примерно как у скотча. Главное различие – ирландские молты чаще производят методом тройной перегонки. Ирландские молты также делятся на single malt и blended malt по аналогии со скотчем.

Зерновой виски (grain whiskey)

Все аналогично соответствующей категории скотча, с делением на single grain и blended grain.

Купажированный виски (blended whiskey)

Самая распространенная категория. Для нее смешивают любые категории ирландского виски. Простой и доступный напиток классического ирландского стиля.

Single pot-still

Оригинальная ирландская категория виски. Она чем-то напоминает single malt: виски производят на одной винокурне методом трехкратной, реже двукратной перегонки в медном аппарате pot-still.

Главное различие – сырье. Для сингл пот-стилл используют смесь соложеного ячменя (не менее 30 % в составе) с любыми другими несоложеными злаками. Результат – более свежий, зеленый и питкий стиль виски, нежели у сингл молтов.

На фото – ирландский виски Clonakilty

Виды японского виски

Для многих эта категория – все еще экзотика, но винокурению Японии уже почти 100 лет! Главным ориентиром для японцев всегда был скотч, поэтому и технологии, и классификации практически идентичны шотландскому виски: солодовый, зерновой, купажированный.

Даже ингредиенты для производства виски зачастую до сих пор заказывают у шотландцев. Но, конечно же, есть у японского «скотча» свои особенности.

Первая (и самая важная) – это вода. Горная, мягкая, в меру минеральная, она передает виски свой тонкий мягкий характер.

Вторая – использование местных злаковых культур. Это характерно лишь для категории купажированных виски, где разрешено что-то другое, кроме ячменя.

Третья – местная порода дубов – мидзунара, это дерево добавляет спиртам в процессе выдержки сладко-терпкую ноту. Кроме того, в бочках из этого дуба спирты можно выдерживать долго. Так получается классический стиль японского виски – мягкий и сладковатый, но при этом довольно выразительный.

На фото – японский виски Hibiki

Виды виски США

Производство виски в Америке обязано своим появлением переселенцам из Европы. А так как немалая их доля была ирландцами и шотландцами, то и свои знания о производстве виски они привезли с собой. Сейчас многие штаты США занимаются производством собственных виски. Основными культурами для производства служат рожь и кукуруза, помогают им ячмень и пшеница.

У американского виски своя иерархия категорий:

Бурбон (bourbon)

Это контролируемое по происхождению наименование для США (а не только для штата Кентукки, где он родился). Для его производства разрешено использовать не менее 51, но не более 80 % кукурузы. Остальные культуры, что называется, по вкусу.

Перегонка спирта проходит обычно два этапа: в медных аппаратах пот-стилл либо в совмещенных с колонной аппаратах. В любом случае, по закону крепость спирта на выходе не должна превышать 80 % алкоголя. А при розливе спирта в бочки – не более 68 %. Таким образом бурбоны всегда получаются полными и ароматными.

Выдерживают спирт не менее двух лет и только в новых бочках: они придают бурбонам карамельно-ванильный характер и тона жареной древесины. Молодые бурбоны довольно резковаты, но с выдержкой резкость уходит, проявляя полноту и силу этого напитка, ценимого любителями виски многих стран.

Стандартный бурбон – довольно полный и слегка сладковатый напиток, формируемый выдержкой в новых бочках.

На фото – бурбон Buckarоo

Ржаной виски (rye whiskey)

Довольно распространенная категория, как в США, так и за их пределами. Производится примерно по тем же технологиям, что и бурбон, только в основе не кукуруза, а рожь. Ее в составе должно быть не менее 51, но не более 80 %.

Пшеничный виски (wheat whiskey)

Так называется напиток, для которого берут не менее 51, но не более 80 % пшеницы.

Кукурузный виски (corn whiskey)

Главное требование для этой категории – минимум 80 % кукурузы. Все остальное во власти винокура.

Купажированный виски, или просто американский виски (blended whiskey / american whiskey)

Самая простая категория американских виски, мало чем отличается от подобных категорий виски других стран. Основа для нее – смесь злаков с рожью и кукурузой.

Теннессийский виски (tennessee whiskey)

Это контролируемое по происхождению наименование. Производят только в штате Теннесси. Марок этой категории немного, но среди них есть самый продаваемый бренд – «Джек Дэниэлс».

Теннессийский виски производят примерно по тем же стандартам, что и бурбоны, но с двумя важными нюансами – используют кислую закваску вместо дрожжей на этапе брожения и пропускают готовый спирт через угольные фильтры. Это делает напиток мягким, питким, довольно сухим и более легковесным, чем бурбон.

легендарный напиток родом из Шотландии

Всем известно, что виски в Шотландии пьют не первое столетие и не только на его родине. Сейчас существует пара теорий о появлении этого напитка в стране — одни говорят, что рецепт принесли ирландские монахи. По словам других, технологию перегонки спирта изначально освоили арабы, а на территорию Европы привезли ее рыцари-крестоносцы. Однако также существует вероятность, что виски появился по причине того, что часть урожая необходимо было переработать. Но один факт остается неизменным — виски стал своего рода шотландской традицией.

Немного истории

В переводе название виски звучит как «живая вода» и является упрощенным кельтским словосочетанием «uisge beatha». Именно так на территории Европы называли местные спиртосодержащие напитки. Далее такая формулировка для напитка впервые фигурирует в летописях Шотландии в 1494 году.

Производство этого напитка начало набирать объемы в конце 16 века — причем стали даже поступать жалобы в государственные инстанции на слишком большие объемы заготовок ячменя для виски и нехватку его в качестве элемента питания.

Перегонка ячменя в то время была достаточно несложным процессом — мешок зерна бросали в воду на некоторое время, после рассыпали в амбаре до момента его прорастания — примерно на десять дней. После этого ячмень просушивали над горящим торфом, а дальше уже складывали в кипяток с закваской. Полученную смесь два раза пропускали сквозь перегонный куб. Мастера-винокуры должны были быть достаточно опытными, чтоб уметь определить, когда из напитка уже ушли ядовитые составляющие и еще не появились низкопробные составляющие.

Виски приобретает мировую известность в конце 19 века — тогда во Франции виноградники стали гибнуть из-за появления паразитов. В итоге из-за вырубки винограда упали объемы изготовления коньяка и вина, в итоге понадобился другой повседневный алкогольный напиток.

Разновидности виски

В мире существуют всего пара основных типов виски — односолодовый и зерновой.

Самым популярным видом называют односолодовый виски. По правилам, он должен быть сделан исключительно на территории Шотландии, а в его производстве используется ячмень и вода без включения других зерен.

Менее известен зерновой виски — в его состав кроме солода и воды также включено различное зерно. Производится он только в Шотландии и становится основой различных купажей.

Купажированный напиток подразумевает несколько вариантов — это может быть смесь либо солодового и зернового виски, либо разных сортов одного типа. К примеру, купаж солодового виски, — это смесь из односолодового, произведенного на различных заводах.

Требования к напиткам

Не весь виски, который изготавливают сейчас, можно назвать «скотчем». Регламентируются правила производства этого напитка отдельным актом. В соответствии с этими нормами, виски должен:

— производиться исключительно на заводах Шотландии из солода и воды, куда могут быть добавлены и другие злаки;

— сохранять цвет и вкус своего основного сырья;

— он не должен содержать вещества кроме воды и красителя из сахарного сиропа;

— минимальная крепость конечного продукта — 40%.

И только после выполнения всех этих пунктов, дополненных уточнениями о способе и сроках обработки можно насладиться вкусом и ароматом настоящего шотландского виски.

12 плюсов употребления и лучшие виски со скидкой / НВ

Цей матеріал також доступний українською

Как пить виски? Стандартная порция — 30 мл, с каплей воды или без (Фото: Dylan de Jonge / Unsplash)

Какой алкоголь подходит для тех, кто придерживается ЗОЖ и ПП? У ученых есть 12 аргументов в пользу виски. НВ дополнил их подборкой актуальных напитков по отличным ценам со скидкой и доставкой.

В тревожные времена эпидемий и депрессивные дни социальной изоляции хорошие новости как никогда нужны для поддержания духа. И вот новость, которую заслужили любители скотча: для здоровья полезно не только красное вино, но и хороший виски.

Оказалось, что любимый многими элитный алкогольный напиток может оказывать положительное влияние на здоровье. Вот 12 неожиданных бонусов для здоровья тех, кто умеренно пьет виски. И 10 отменных односолодовых виски по отличной цене, которые можно сейчас купить онлайн со скидкой и доставкой, чтобы укреплять здоровье со вкусом.

В то же время, обратите внимание, что ВОЗ призывает снизить потребление алкоголя и табака во время карантина 2020 года, чтобы не усугублять влияние вируса на организм.

12. Помогает сбросить лишний вес

На диете сложно подобрать напиток для удовольствия: во фрешах высокое содержание фруктовых сахаров, а в коктейли добавляют сахарный сироп. Присмотритесь к виски: содержание углеводов в нем минимально, а калорий на порцию — 64. В 1991 году Американское общество клинического питания опубликовало исследование, согласно которому умеренное потребление увеличивает энергию и снижает потребность в сахаре (сахарозе). Звучит, как идеальный вариант для тех, кто следит за своим весом. Однако не забывайте, что объем одной порции — 30 мл, или «драм», как называют его шотландцы.

11. Профилактика рака

Еще одно большое преимущество для здоровья — высокая концентрация в виски эллаговой кислоты, мощного антиоксиданта, который помогает нейтрализовать вызывающие рак свободные радикалы в организме человека. Согласно изданию Wide Open Country, в односолодовом виски больше антиоксидантов, чем в красном вине.

10. Предотвращение инсульта

Как и со всеми бенефитами виски для здоровья, ключ к ним — очень и очень умеренное потребление. Благодаря способности разжижать кровь, ежедневная порция виски может снизить риск ишемического инсульта, вызванного закупориванием артерий.

9. Виски лечит простуду

Горячий Тодди — традиционное лечение от простуды в Туманном Альбионе. В отличие от других домашних средств, его применение имеет под собой научную основу. Ингредиенты этого горячего зимнего коктейля обладают свойствами аптечных муколитиков: виски расширяет кровеносные сосуды, а мед, лимон и травяной чай обладают анестезирующими свойствами и могут разжижать слизь.

8. Это убийца стресса

Мы все это знаем интуитивно: кто не зависал в баре после тяжелой рабочей недели. Порция виски действительно помогает достичь релакса: барбитуратный эффект алкоголя может уменьшить стресс, а также обладает седативными свойствами, которые помогут уснуть, если вы испытываете беспокойство. Вот почему виски является классическим вариантом рюмки на сон грядущий во всем мире.

7. Снижает риск слабоумия

Если вы когда-либо напивались так, что не помнили наутро, что с вами произошло накануне, то вам будет сложно поверить в это исследование. Но ученые Национального центра биотехнологической информации пришли к выводу, что употребление от одного до шести напитков в неделю может снизить риск слабоумия с большей вероятностью, чем полный отказ от алкоголя.

6. Помогает пищеварению

Виски исторически использовался в качестве дижестива во многих культурах на протяжении веков. Если у вас была тяжелая еда, то один напиток после ужина может быть как раз тем, что вам нужно, чтобы приятно завершить трапезу.

5. Помогает предотвратить диабет

В то время как употребление алкоголя не рекомендуется пациентам с диабетом, исследования показали, что длительное умеренное потребление алкоголя может помочь организму регулировать инсулин, что потенциально может снизить риск заражения диабетом 2 типа. Тем не менее, пьянство, наоборот, увеличивает риск.

4. Помогает при боли в горле

Виски, теплая вода и мед — известное в Британии лекарство от боли в горле. Спирт в виски действует как антисептик и обезболивающее средство при ноющих миндалинах, а мед создает слой покрытия, которое продлевает эффект заживления. Вы можете полоскать горло, попивать или и то, и другое.

3. Продлевает жизнь

Исследование 2010 года, опубликованное Исследовательским обществом по алкоголизму, показало, что среди умеренно выпивающих людей среднего и более старшего возраста, уровень смертности более низок, чем у пьющих или не пьющих вовсе.

2. Помогает укрепить иммунитет

Несколько лет назад исследователи из Университета здоровья и науки Орегона (OHSU) в Портленде, штат Орегон, исследовали влияние умеренного потребления алкоголя на иммунную систему, обучив 12 макак-резусов употреблять напиток, на 4% состоявший из алкоголя. Иммунная данного вида система сопоставима с иммунной системой человека и часто используется для проверки воздействия препаратов на людей.

После знакомства с напитком обезьян привили от оспы и разделили на две группы. Одна группа продолжала получать слабый алкогольный напиток, а другая — нет. Интересно, что по отношению к алкоголю обезьяны демонстрировали сходные с человеком модели потребления: одни употребляли многократно, в то время как другие пили алкогольный раствор время от времени и умеренно. Через семь месяцев обезьяны были привиты вакциной против оспы повторно. Такая инъекция должна вызывать выброс антител иммунной системой обезьяны. Исследователи получили неожиданный результат. У тех обезьян, которые пили алкоголь в больших количествах, не возникло всплеска антител. Однако те обезьяны, которые пили умеренно, производили больше антител, чем контрольная группа, которая не получала алкогольный напиток.

1. Заменяет антисептик для рук

Издание China South Morning Post сообщает, что формула антисептика для рук с 80-процентным содержанием спирта была предложена ВОЗ, опираясь на опыт борьбы с заражениями, но не на исследованиях на коронавирусе. Однако, когда провели исследования, оказалось, что воздействие 30-процентного раствора алкоголя вполне сопоставимо с действием формулы ВОЗ. А это значит, что виски, среднее содержание алкоголя в котором 40%, в экстренной ситуации прекрасно справится с задачей уничтожения SARS-CoV-2, вызывающего заболевание коронавирусом COVID 19. Так поднимем же бокал вкуснейшего виски за то, чтобы вам никогда не пришлось воспользоваться этим лайфхаком!

10 классных виски по отличной цене прямо сейчас

Эти напитки вы можете купить прямо сейчас онлайн со скидкой и доставкой, и расширить свой вкусовой «кругозор».

Односолодовый виски из Шотландского высокогорья (Хайлендс) начального уровня, но в то же время не слишком слишком простой: слегка дымный, с оттенками ментола и фруктов в аромате и приятным послевкусием. Во вкусе центральная нота — солод, злаки, цитрусовые. Это тот случай, когда в бокал стоит добавить каплю воды, чтобы почувствовать новые тона: имбирь, перец, зеленое яблоко. Отличное соотношение цены и качества, тем более со скидкой. Любители скотча покрепче могут выбрать Loch Lomond Single Grain 46%, он совсем ненамного дороже.

Классика из Спейсайда приятной цене. Выдержка минимум 12 лет и классическая для вискикурни смесь спиртов, выдержанных в хересных бочках и в бурбонных бочках. Первые помогают развиться фруктовым ароматам, а вторые — убаюкивающей ванили. Соответственно, у этого скотча фруктовый вкус с тонами ванили, груши, меда и длительным сухим послевкусием. Прекрасен в чистом виде, но подойдет для коктейля Роб Рой. С такой скидкой можно и поэкспериментировать.

Отменный повседневный виски из сердца Спейсайда — города Даффтаун. На 1667 жителей тут 6 дистиллерий, и еще более 40 в окружающем Даффтаун регионе Морей, — это самая высокая концентрация вискикурен в мире. Жизнь практически каждого жителя здесь связана с виски, и если он его даже не делает, то точно знает в нем толк. Что можно сказать об этом продукте родом из мекки? Чистый, плотный, богатый аромат продолжается во вкусе и раскрывается букетом сухофруктов. Отлично дополняется ломтиками хамона. Надо брать.

Один из лучших представителей стиля острова Айла, мощный и узнаваемый. 30 мл этого скотча, и вы будто сидите на острове и вдыхаете аромат ненастного моря, сидя у костра — идеальный антистресс. Поклонники островного стиля говорят о 10-летнем Laphroaig так: ни с чем не сравнимое торфяное удовольствие. Рассказывают, что благодаря специфическому вкусу и аромату, напоминающим медицинские препараты, Laphroaig в годы сухого закона в США продавался в аптеках. Еще не было всех этих научных исследований, но люди догадывались.

В Goodwine проходит акция: 1 односолодовый виски — 1 цена 1000 грн. Сейчас благодаря ей можно познакомиться с виски первой органической вискикурни в Шотландии, которая расположена в Шотландском высокогорье. Аромат яркий, с оттенками цитрусовых, лимонной цедры, муската, свежими дымными и медовыми тонами и приятной пряной сладостью во вкусе. Прекрасный дижестив, или та самая рюмочка на ночь.

BenRiach 10 лет выдержки 43% 0.7 л 1250 грн

Яркий представитель классического стиля и характера Спейсайда. Спокойный, но благодаря развитию в бокале с ним не будет скучно. Здесь и солодовые оттенки, и фруктовый сад, и ириска, и имбирь, и персик, цедра апельсина, банан. Благодаря акции 2+1 при покупке 2 бутылок третья вам достанется в подарок. А если вы берете 6 бутылок разных напитков, цена будет минимальной: 1150 грн х 2 за 3 бутылки, то есть менее 800 грн за одну.

Благодаря акции магазина Winetime, сейчас можно поближе познакомиться с ирландскими виски. Clontarf Single Malt — односолодовый виски тройной дегустации, выдержанный в бочках из-под бурбона. Ванильный, тонкий, минималистичный.

Знаменитый ирландский виски по приятной цене отличается богатым ароматом, в котором находят оттенки бананового пирога, яблок, меда, персика, груши. Производится по традиционной ирландской технологии Pure pot still whiskey из смеси соложеного и обычного зернового ячменя.

Знаменитый бурбон из Кентукки — крепкий представитель американского стиля, с типичными тонами ванили, меда, карамели, а также оттенками табака и тростникового сахара, по отличной для непростых времен цене за 1 л. Подойдет для приготовления коктейлей, таких как Boulevardier или Old Fashioned.

Еще один представитель американского стиля завершает нашу подборку. Bulleit отличается от своих собратьев насыщенным дымным ароматом, который придает приятный оттенок коктейлям сауэрам, а также отлично воспринимается с содовой или соло. Тем более, если его приобрести по вполне дружелюбной цене.

НВ может зарабатывать комиссию на продаже товаров, упомянутых в этой статье.

описание сортов с фото; как выбрать, хранить, пить и чем закусывать; рецепт приготовления

Виски является достаточно крепким алкогольным напитком, который обладает специфическим ароматом. Готовят его на основе зерновых культур и выдерживают в бочках из дуба. Родиной этого напитка является территория Шотландии. Виски входит в список наиболее популярных алкогольных напитков с высокой крепостью.

В качестве основного сырья используют зерновую культуру, к примеру, ячмень, рожь, кукурузу и пшеницу. Спирт в виски содержится на уровне 40-50% об. Вкус зависит от многих факторов: исходного сырья, процесса и длительности выдержки, температуры при разливе и т.п.

В общем можно выделить 5 наиболее популярных сортов виски:

  • Шотландское. Этот напиток пользуется наибольшей популярностью по всему миру. Такому виски характерен привкус торфа, который появляется из-за копчения солода. Популярные марки: White Horse и Chivas Regal.
  • Ирландское. Напиток рекомендуется пить «новичкам». Производители используют тройную перегонку и не применяют копчения, в итоге виски получается легким. Популярные марки: Jameson и Tullamore dew.
  • Канадское. Достаточно сложно найти на прилавках магазинов. Главный ингредиент, который используют производители – кукуруза. Популярные марки: Black Velvet и Canadian Club.
  • Японское. Чем-то похож на напиток, производимый в Шотландии, но ему не характерен вкус дыма. Популярные марки: Nikka и Suntory.
  • Американское. Напиток обладает специфическим вкусом, который выделяет его среди других вариантов. Благодаря высокому качеству такой виски с каждым днем становится все популярнее. Популярные марки: Jack Daniel’s и Jim Beam.

Для каждого сорта виски предусмотрен свой срок выдержки. От этого зависит, какие вкусовые характеристики приобретет спирт. Виски должен выдерживаться в бочках не меньше двух лет – это установлено на уровне законодательства. Исходя из этого, производители спиртного напитка должны придерживаться таких сроков:

  • виски с пометкой «оригинальный» выдерживается в течение десяти или двенадцати лет;
  • шотландский виски хранится в бочках не меньше трех лет;
  • ирландский виски выдерживается пять лет;
  • канадский напиток зреет около шести лет;
  • коллекционный виски должен храниться в бочках примерно двадцать один год.

Известно, что самым редким и лучшим солодовым виски считается «Glenfiddich 50 years», который выдерживался в бочках пятьдесят лет.

Выдержка виски в большинстве случаев зависит от того, в каких климатических условиях готовился напиток. Поскольку Шотландия характеризуется холодными погодными условиями, срок выдержки хорошего виски минимальный. Если спиртной напиток изготавливается в достаточно теплых районах, значит, срок пребывания виски в бочках увеличивается.

Также для этапа выдержки необходимо учитывать, в каких бочках лучше содержать виски. Самыми подходящими являются бочки, в которых ранее хранился бурбон. Для более элитных и редких сортов напитка используются бочки, в которых ранее хранился херес.

На этапе выдержки напиток насыщается такими компонентами, как ароматические и дубильные вещества, из тары, в которой хранится. При длительном сроке хранения уменьшается и крепость виски. Это связано с тем, что спирт с годами улетучивается сквозь микропоры дерева. После того, как виски пройдет этап купажирования, его разольют по бутылкам. Срок выдержки алкогольного напитка будет указываться на этикетке большими цифрами снизу после названия марки. Если в стеклянной емкости содержится разносортный виски, значит, цифра, указанная на этикетке, будет означать молодой спирт, содержащийся в составе напитка.

Классификация с характеристикой

Согласно классификации, различают три основных вида виски:

  1. Зерновой. В основном изготавливается для дальнейшего купажирования виски с разными сроками выдержки. Хотя иногда можно встретить и чистый зерновой виски. Также данный вид алкогольного напитка используется для приготовления джина и водки. Чтобы сделать последний, дистиллят перегоняют до пяти раз.
  2. Смешанный. Такой вид спиртного напитка характеризуется купажированием зернового виски с солодовым. Смешанный виски, в отличие от других видов, является одним из самых популярных алкогольных напитков.
  3. Солодовый. Этот алкогольный напиток изготавливается из ячменного солода без добавления зернового виски. В свою очередь солодовый виски делится на три вида. К первому виду относится Vatted malt, что означает смешивание солодового виски с разных винокурен. Ко второму виду принадлежит Single malt. Данный виски был изготовлен только на одной из винокурен, но допускается купажирование разных сроков выдержки. К третьему виду относится Single cask, что обозначает алкогольный напиток, который был взят только из одной бочки. По крепости данный вид виски должен иметь не меньше 40% оборотов.
  4. Стрейт. Данный тип виски выдерживается в бочках не меньше двух лет, и его можно разбавлять водой.
  5. Теннеси. На одном из этапов производства виски подвергают холодной фильтрации через уголь кленового дерева.

Как видим, данная классификация содержит несколько видов спиртного напитка, которые приняты во всех странах мира и должны соответствовать своим характеристикам.

История напитка

В истории напитка сказано, что впервые о виски написали ирландцы в 1405 году. Отсюда бытует мнение, что родина данного алкогольного напитка – Ирландия, поскольку именно там напиток изготавливался монахами. Однако в иных источниках говорится, что о виски еще упоминается (надпись датируется 1 июня 1494 года) в казначейском реестре Шотландии в связи с выдачей Джону Кору солода для приготовления aqua vitae. Некоторые историки утверждают, что данный спиртной напиток изготавливали за несколько столетий до появления самых первых упоминаниях о виски в письменном виде. Поэтому сказать точно, кто первым изготовил напиток, невозможно.

С 1505 года Гильдия хирургов Эдинбурга запатентовала изготовление виски, и он начал продаваться только в аптеках в виде лекарственного средства. В 1579 году шотландский парламент запретил изготовление спиртного напитка крестьянами и другими лицами, которые не имели знатного происхождения. В связи с этим появились подпольные винокурни, которые нелегально производили алкогольный напиток.

Также существует версия, что спиртовая дистилляция появилась в восьмом столетии нашей эры в странах Ближнего Востока. А в Ирландию и Шотландию такой метод изготовления спиртного напитка был завезен христианскими монахами.

Чем виски отличается от других алкогольных напитков?

Виски отличается от других алкогольных напитков по многим показателям, начиная от способа изготовления, использования сырья и заканчивая вкусовыми и ароматическими качествами.

Разберемся поподробнее, чем конкретно отличается виски от того или иного спиртного напитка.

Спиртной напиток

Чем отличается от виски?

Бренди

Чтобы получить бренди, используется только виноградное вино, а для виски – зерновые культуры. Также для изготовления бренди не требуются этапы соложения, сушки зерна и выдержки в дубовых бочках, как для виски.

Бурбон

Бурбон отличается от виски не только используемым сырьем, но и способом производства. Для первого берут кукурузу, а для последнего – ячмень. Кроме того, в процессе изготовления виски требуется этап соложения (замачивание, прорастание, сушка и шелушение зерен), а при производстве бурбона этап соложения сырья не нужен. Зерна просто мелют, затем заливают водичкой и варят. Бурбон, в отличие от виски, рекомендуется выдерживать исключительно в новых бочках, которые ранее не были использованы. Бурбоном можно называть только тот напиток, который был изготовлен в США.

Водка

Водка отличается от виски по следующим критериям. Водка не имеет ни вкуса, ни запаха, прозрачная и не должна быть крепче сорока градусов. Технология производства такая же, как и у самогона, только для получения водки используют несколько злаковых культур. При употреблении водки нужна хорошая закуска, а для виски не требуется.

Коньяк

Коньяк отличается от виски тем, что для выдержки первого требуются бочки, возраст которых более восьмидесяти лет, а также его крепость не должна быть больше 40%. Виски иногда разбавляют водой, а коньяк нельзя, иначе он потеряет свои вкусовые качества. Кроме того, для производства последнего применяется виноградное сырье, а для первого – зерновое. Срок выдержки коньяка около двух лет, а у виски – от трех лет и выше. Виски делается во многих странах, а коньяк только во Франции.

Ром

Чтобы сделать ром, используется патока либо сироп, в которые кладутся дрожжи, чтобы вызвать брожение. После того как будет готова брага, ее необходимо перегнать, а затем перелить в бочку для выдержки. Для рома подойдут как дубовые, так и металлические бочки. Для получения светлого рома после выдержки напиток фильтруется. Для получения темного ром подкрашивается колером. Также при изготовлении ром не проходит этап соложения, в отличие от виски.

Самогон

Самогон отличается от виски способом изготовления и используемым сырьем. Для первого берется сахарный песок и дрожжи, а для второго – исключительно зерновые культуры. После перегонки самогон подвергается фильтрации – и его уже можно употреблять. Виски же должен храниться несколько лет в дубовых бочках. Виски характеризуется желтым либо коричневым оттенком, а самогон может быть прозрачным или слегка мутным. И последний делают только в домашних условиях.

Скотч

Скотч производится только в Шотландии. Сырьем для него служит соложеный ячмень, который перерабатывают в сусло, затем подвергают сушке дымом из тлеющих пластов торфа. Скотч должен выдерживаться только в тех бочках, в которых ранее хранился херес либо бурбон.

Проанализировав отличия между виски и другими алкогольными напитками, можно сделать вывод, что каждый спиртной продукт изготавливается по своей определенной технологии и в результате приобретает индивидуальные вкусовые и ароматические свойства.

Ниже прилагается видео, как делается виски на производстве.

Как правильно выбрать?

Чтобы насладиться вкусом качественного виски необходимо знать некоторые секреты относительно того, как его правильно выбирать:

  • Конечно, в первую очередь стоит посмотреть на этикетку. Из приведенной на ней информации вы сможете узнать о марке, производителе, сроке выдержки и о крепости напитка.
  • Учитывайте, что качественный виски выпускают исключительно в бутылках из прозрачного стекла.
  • Посмотрите на цвет напитка: не стоит покупать варианты со слишком темным окрасом, так как это может быть признаком плохого качества.
  • Важно, чтобы на дне бутылки не было никакого осадка.
  • Если вы покупаете шотландский виски, на бутылке непременно должна находиться пометка «Bottled in Scotland».

Вот и все секреты по выбору действительно качественного виски.

Чтобы отличить качественный виски от подделки, специалисты рекомендуют внимательно обращать внимание на следующее. Хороший виски продается исключительно в специализированных магазинах, которые реализуют элитные спиртные напитки. Если на этикетке бутылки написано «Deluxe» либо «Premium», покупатель имеет право попросить у продавца документы на товар, чтобы проверить сертификат качества алкогольной продукции.

Настоящий виски не будет стоить дешево. Если в одном из магазинов элитный спиртной напиток стоит дешевле, чем в другом, значит, его лучше не брать, поскольку это может быть подделка.

Если вы точно знаете, какую марку виски вы хотите купить, специалисты советуют перед покупкой зайти на сайт производителя товара и посмотреть на внешний вид бутылки и степень защиты, которую она имеет. Самое главное, чтобы на бутылке с виски была наклеена акцизная марка. Это будет означать, что товар не подделка.

Кроме того, чтобы понять, настоящий виски или нет, следует хорошенько встряхнуть бутылку и проследить за пузырьками. Если они большие и в течение нескольких секунд не исчезают, значит, напиток хороший. Также у качественного спиртного напитка капельки должны медленно стекать по бутылке.

Необходимо еще внимательно ознакомиться с составом алкогольного напитка. На обратной стороне этикетки должна быть подана информация (на русском языке) о том, какие были использованы продукты для приготовления виски. В состав качественного напитка не должны входить красители, ароматизаторы и другие искусственные пищевые добавки.

У настоящего виски преобладает нежный аромат дуба и солода без резкого запаха спирта.

Запомнив все рекомендации по выбору качественного виски, можно без особого труда приобрести настоящий элитный спиртной напиток.

Как правильно хранить напиток дома?

Если вы нашли в магазине настоящий виски, то при его неправильном хранении вы можете испортить вкус и качество напитка. Бутылки с виски необходимо разместить в сухом, прохладном месте. Важно, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи, так как напиток потеряет свой цвет и вкус. Бутылка должна находиться в вертикальном положении, если она нестарая. Если же вам удалось достать коллекционное виски, то бутылку лучше установить в горизонтальном положении, чтобы пробка была мокрой, что важно для герметичности.

Для открытой бутылки главными врагами хранения является воздух и свет, но если знать некоторые секреты свои вкусовые и ароматные характеристики виски может сохранять до года. Если в бутылке осталось мало жидкости, то ее лучше перелить в другую емкость, так как чем больше кислорода, тем быстрее портится напиток.

Как следует пить виски?

Многие алкогольные напитки имеют свои особенности потребления, это также касается и виски. Некоторые люди любят пить напиток, смешивая его с колой или соком, все зависит непосредственно от индивидуальных предпочтений. Истинные ценители виски рекомендуют пить этот напиток вечером. Не стоит сразу открывать бутылку, купленную в магазине, дайте ей охладиться до 18 градусов, но не меньше, так как аромат и вкус напитка будут скудными.

Несмотря на распространенное мнение, что лучше всего брать низкие широкие бокалы, для виски лучше подходят бокалы для вина, которые сужаются кверху. Такая форма позволит оценить аромат и цвет напитка. Подержите наполненный бокал в руке, чтобы жидкость нагрелась и начала выделять свои ароматные нотки. Пить виски нужно небольшими глотками, но сначала подержите напиток под языком, чтобы сохранить послевкусие.

Не рекомендуется заправлять виски безалкогольными газированными напитками, так как они только испортят благородный вкус. Допускается разбавить виски небольшим количеством льда.

Чем лучше закусывать?

Закуски, которые рекомендуется подавать к виски, зависят от сорта напитка. Лучше всего с виски сочетаются овощные салаты, копченая рыба, устрицы, а также мясо, приготовленное на мангале. Также можно подавать к напитку фруктовые и шоколадные десерты. Качественный напиток прекрасно подойдет к грибам и орехам. А вот сырами виски закусывать не рекомендуется.

Полезные свойства и польза виски для здоровья

Пользу виски может принести только при употреблении напитка в небольшом количестве. Чтобы избавиться от стрессового состояния и расслабиться, можно выпить немного алкогольного напитка.

Виски содержит в себе эллаговую кислоту, которая помогает бороться с негативным действием свободных радикалов. Также это вещество действует в качестве антиоксидантного средства: нормализует работу сердечно-сосудистой системы и противостоит процессам старения.

В большом количестве в виски содержится йод, который благоприятно сказывается на работе щитовидной железы.

Доказано, что при регулярном употреблении виски в количестве не больше 30 г значительно снижается риск возникновения инфаркта.

В народной медицине виски также используется. К примеру, благодаря крепости напиток обладает антисептическим и противовоспалительным свойствами, поэтому его используют для изготовления разнообразных настоек и компрессов. Каждый вариант имеет свое действие, но в общем настойки обладают отхаркивающим и обволакивающим действием.

Если на виски настоять корень любистка, то настой будет действовать, как мочегонное, стимулирующее и тонизирующее средство. Еще один вариант – настой на грецких орехах. Он помогает нормализовать давление и справиться с заболеваниями сердца и сосудов.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии виски весьма общирное, поскольку он – прекрасный и очень яркий алкогольный напиток. Его используют не только в самостоятельном виде, но также и в рецептах разнообразных коктейлей. Кроме этого, крепкий алкогольный напиток используют во время приготовления рыбных и мясных блюд. Также для придания оригинального вкуса и аромата, виски добавляют в выпечку и десерты.

Рецепт изготовления в домашних условиях

Конечно, в домашних условиях добиться оригинального вкуса виски у вас не получится, но сделать своими руками вкусный и ароматный напиток вполне возможно.

Для того чтобы в соответствии с рецептом приготовить 30 л виски, необходимо взять: 8 кг кукурузной крупы, 1 кг ржаной муки, 100 г дрожжей, 7 кг ячменного солода, а также небольшое количество дубовой коры и воду.

Возьмите емкость, объем которой должен составлять 50 л. Соедините в ней муку, крупу, 3 ведра кипятка и варите на минимальном огне в течение 4-х часов. В итоге у вас получится масса, похожая на кашу, которую нужно охладить до 60 градусов. Теперь пришло время постепенно добавить в массу ячменный солод и хорошенько перемешать будущий напиток. Очень важно в течение 2-х часов поддерживать температуру 60 градусов. Для этого можно обернуть емкость в одеяло. Когда масса остынет, отправляем к ней дрожжи и оставляет все на 6 дней. Если вы все делали правильно, брага должна иметь горьковатый вкус.

Теперь пришло время перегонки. Спирт нужно очистить угольным фильтром и уже можно разливать его по бутылкам, на дно которых необходимо положить дубовую кору.

Осталось отправить напиток на выдержку (на период не менее года), а после его еще раз необходимо профильтровать, после чего разбавить.

Вот и весь рецепт, домашний виски с 40% крепостью готов.

Вред виски и противопоказания

Вред виски может принести организму при употреблении его в больших количествах, поскольку он действует как токсическое вещество (особенно губительно действует этот напиток на головной мозг).

Отказаться от употребления виски стоит людям с психическими проблемами. Противопоказан напиток беременным и кормящим грудью женщинам, а также детям.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Алкоголь33,3 г
  Зола0,1 г
  Моно- и дисахариды0,1 г
  Вода66,2 г

Минеральные вещества

История виски – Мир Виски

Технологию изготовления виски, безусловно, можно назвать одной из самых «засекреченных» в мире. Виски как таковой на сегодняшний день — напиток достаточно распространенный: его изготавливают в Шотландии, Ирландии, Канаде, США и Японии, — и это только основные страны-производители напитка, известного нам под наименованием «виски». Его изготавливают также в Индии, ряде стран Африки, но мы остановимся только на «настоящем», производимом на его родине — в Шотландии.

Сразу оговоримся, что «место рождения» виски до сих пор точно не установлено, и за право именоваться страной, создавшей этот благородный напиток, уже насколько веков борются Шотландия и Ирландия. Причем, похоже, без особой надежды на окончательную победу. Сам же напиток появился в 70-х–80-х годах ХV века.

Его название произошло от Aque Vitae («вода жизни»), спиртного напитка латинских монастырей. На старокельтском шотландцев и ирландцев оно звучало как Uisce Beatha, пока не превратилось в окончательное — Whisky. Как и в случае с рядом других спиртных напитков, именно монастыри были его первыми производителями. Монахи использовали небольшие простейшие перегонные аппараты, а сам напиток — прежде всего как лекарство.

Позднее техника перегонки вышла за стены монастырей, и виски стал «народным». Но, поскольку этот напиток изначально можно было приобрести только у «слуг божьих», считалось, что он имеет некие «чудесные» свойства. В одной из книг того времени вполне серьезно указывается, что «…потребляемый умеренно, он замедляет старение, укрепляет молодость, помогает пищеварению, прогоняет меланхолию, веселит сердце, облегчает рассудок, возвращает задор. Он служит лекарством от водянки, излечивает от удушья. Он не дает голове кружиться, глазам слепнуть, языку заплетаться, зубам стучать, горлу першить, глотке задыхаться, желудку бурлить, сердцу волноваться, животу сжиматься, кишкам урчать, рукам дрожать, сухожилиям съеживаться, венам ссыхаться, костям размягчаться». Причем все эти чудесные свойства проявляются, только при регулярном потреблении.

Готовилось лекарство следующим образом. Ячмень замачивался, проращивался и после этого тщательно сушился над дымом торфа. Затем тщательно просушенный солод перемалывался и заливался водой. Получившийся сладкий напиток сбраживался и после двукратной или трехкратной перегонки становился крепким спиртным напитком. Этот напиток разбавлялся водой до определенной крепости (примерно 50%) и заливался в дубовые бочки из-под вина, в которых выдерживался несколько лет.

Со временем технология производства этого напитка несколько изменилась. Усовершенствовались технологии перегонки и очистки, кое-что изменилось и в отношении бочек: большинство виски выдерживают в бочках из-под бурбона (американского виски), и только некоторые сорта — в бочках из-под хереса, портвейна, рома или других напитков. Объясняется это экономической целесообразностью: по стандартам производства бурбон должен выдерживаться только в новых бочках. Соответственно, цена на уже использованные бочки из-под него очень невысока, в отличие от стоимости бочек из-под вина, да еще из Европы.

В то же время, совершенствование технологий привело к появлению зернового виски. Его производство более технологично, и соответственно, оно стоит на порядок дешевле, чем производство солодового виски. Но, конечно же, зерновой виски заметно уступает солодовому по вкусовым качествам.

Нашелся и компромисс между дорогим солодовым виски и более дешевым зерновым — так называемые бленды, или смесь солодового и зернового видов напитка. И сейчас 95% продаваемого виски являются именно блендами, в которых до 85% (а иногда и больше) составляет зерновой виски, и только небольшую часть — солодовый. Который, кстати, и определяет вкус напитка. Поэтому неудивительно, что именно солодовый виски, имеющий наиболее яркие и полные вкус и аромат, считается элитным, а для России в последнее время — и модным напитком.

Итак, какое же он бывает — шотландский солодовый виски.

Прежде всего, его подразделяют на виски из одной бочки (Single Cask), и купажированный виски (Blended Whisky), т.е. ассамбляж разных бочек. Спорить о преимуществах одного из них над другим — занятие изначально неблагодарное, и каждый решает этот вопрос для себя. Солодовый виски — это и есть сингл молт, а в этом случае купажированный — это Pure Malt то есть смесь солодового виски разных дистиллерий.

По содержанию алкоголя он различается на виски нередуцированный, крепостью до 65% и уже разбавленный до 40–43%. Причем, что интересно, для внутреннего рынка Шотландии считается стандартной крепость в 40%, а на мировой рынок поставляется более крепкий, 43% виски. Гурманы предпочитают виски бочковой крепости, не без оснований считая его более натуральным продуктом и при желании, сами разбавляют его водой до нужной консистенции.

Теперь же перейдем к наиболее приятной и познавательной части знакомства с шотландским виски — дегустации. Для того, чтобы наиболее полно оценить вкус и аромат напитка, лучше всего подойдут бокалы тюльпановидной формы, позволяющие распознать все нотки букета виски.

Пить виски рекомендуется при комнатной температуре. Прежде всего, оценивается цвет напитка. Для этого нальем в бокал 10–15 миллилитров виски, слегка взболтаем и посмотрим через него на лист белой бумаги. Так мы сможем достаточно точно различить его цвет — в зависимости от региона производства он может варьироваться от бледно-золотистого или светло-соломенного до насыщенного коричневого.

Теперь перейдем к аромату напитка. Многие искушенные ценители Uisque Baugh рекомендуют для более полного раскрытия аромата добавить в бокал капельку воды обязательно комнатной температуры, и тогда аромат раскроется полно и ярко. Однако здесь важно не перестараться — большое количество воды «убьет» вкус напитка. И только насладившись богатством букета, можно приступать к апробированию вкуса виски. Делаем маленький глоточек, ополаскиваем небо, прислушиваемся к вкусу и чуть позже — послевкусию напитка.

Скотч — Виски — Бурбон: в чем разница?

Однако, например, производитель Jack Daniel’s говорит о таком принципиальном отличии как использования активированного угля при фильтрации конечного продукта.
Наиболее известными теннессийскими виски являются Jack Daniel’s и George Dickel.

Ирландский Виски (Irish Whiskey)

Надпись “Irish whiskey” совершенно логично подразумевает, что напиток произведен в Ирландии. Различные производители используют различные пропорции тех или иных зерновых культур, но, помимо, места производства, ключевой особенностью является трехлетняя выдержка готового напитка в дубовых бочках.
Также, ирландский виски проходит тройную дистилляцию, что придает вкусу напитка характерный сладковатый привкус и мягкость.

Канадский виски (Canadian Whisky).

Канадский напиток, с преобладанием кукурузы и/или ржи. Именно благодаря выраженному ржаному аромату получили популярность. В отличие от американских производителей, которые сначала смешивают зерновые культуры, а затем готовят напиток, канадцы сначала изготавливают различные дистилляты, а затем смешивают их между собой.
Виски из Канады выдерживаются в старых и новых бочках, это делается для того, чтобы избежать чрезмерного насыщения напитка нотами дуба.

Ржаной виски (Rye Whiskey)

Ключевой момент, по которому определяют принадлежность виски к данной группе: содержание ржи в сырье, используемом для производства, составляет не менее 51%.
Данный виски очень популярен в Кентукки. Как правило выдерживается в новых бочках из обожженного американского дуба.

Как правильно: Whiskey или Whisky

Суть терминов одинакова. Различия в написании связаны с географией и традициями написания.
В США и Ирландии для обозначения алкогольных напитков из зерна используется термин “whiskey”, в Канаде и Шотландии – “whisky”.

Бурбон (Bourbon)

Бурбон – разновидность виски. Все бурбоны являются виски, но не каждый виски является бурбоном.
Американское законодательство описывает следующие обязательные требования к бурбону:

  • Не менее 51% кукурузы в сырье.
  • Единственная добавка – вода
  • Крепость дистиллята не должна превышать 80%.
  • Должен быть произведен на территории США.
  • Должен быть выдержан в бочках не менее двухлет.
  • Выдержка должна осуществляться в новых бочках из обожженого белого дуба.

Кроме кукурузы (основного компонента напитка) могут быть добавлены рожь, ячмень и/или солод.

Скотч (Scotch whisky). Ключевые отраслевые требования.

Законодательство Великобритании предъявляет следующие требования к напитку, чтобы он мог именоваться “скотчем”:

  • Должен быть произведен в Шотландии.
  • Должен быть произведен из сусла, содержащем солодовый ячмень и другие злаки.
  • Ферментация должна осуществляться исключительно за счет дрожжей, добавляемых в процессе производстваI.
  • Крепость дистиллята не должна превышать отметку в 94,8%, а готовый напиток должен быть не слабее 40 градусов.
  • Напиток должен быть выдержан в дубовой бочке не менее трех лет.
  • Только вода и карамельный колер разрешаются к использованию в качестве добавок.

Типы скотча (шотландского виски):

  • “Односолодовый” (Single malt whisky). Солодовый виски, произведенный из дистиллятов одной конкретной винокурни.
  • “Однозерновой” (Single grain whisky).Зерновой виски, который произведен из дистиллятов, приготовленных на одном хозяйстве.
  • Blended malt whisky: солодовый виски, который смешан из дистиллятов, произведенных несколькими винокурнями, which contains two or more single malt Scotches made in different distilleries.
  • Blended grain whisky: зерновой виски из смеси дистиллятов нескольких хозяйств.
  • Купажированный (Blended whisky). Виски, в котором соединены как солодовый, так и ячменный дистилляты от разных производителей.
    Еще раз:
  • Виски – это напиток, полученный в результате перегонки продуктов брожения зерновых культур.
  • Скотч – это виски, изготовленный в Шотландии, в соответствии с требованиями английского законодательства.
  • Бурбон – американский виски, в котором преобладает кукуруза в качестве сырья.

Источник

С чем пьют виски и скотч – чистым или с закуской? Как правильно пить бурбон

Любители виски убеждены: пить любимый напиток следует исключительно чистым и без закуски. Однако даже производители настаивают на обратном. По их словам, хорошая гастрономическая пара ни в коей мере не испортит наслаждения от скотча или бурбона, а скорее наоборот, поможет раскрыть его вкусовые характеристики.

Основная же рекомендация при выборе блюда зависит, в первую очередь, от характера напитка, его полнотелости, сладости, ведущих нот в букете. Если к легким сортам лучше подходят мягкие сыры и нежная белая рыба, то более полнотелый виски рекомендуется сочетать с плотной пищей, приправленной ароматными специями.

Легкие сорта скотча

Не сильно ароматные и не слишком сладкие сорта односолодового виски (например, Glenkinchie) употребляют с рыбой, морепродуктами и блюдами из них: рыбным супом, суши. Прекрасной парой станут мягкие, полумягкие и кремовые сыры с нежным вкусом и не сильно выраженным ароматом, например, Бри и Камамбер.

Виски со средним телом

Скотч со сбалансированным букетом и слабовыраженными торфяными нотами (например, неторфяные сорта Bruichladdich) подают с копченой рыбой или дичью, паштетами из утиной печени, традиционными блюдами шотландской кухни, запеченной или жареной птицей под грибным соусом. Из сыров рекомендуют твердые сорта с несильным ароматом.

Полнотелый скотч

Виски, выдержанный в хересных бочках, с мощным телом и ярким фруктовым букетом, такой как Macallan или Glenlivet возрастом от 18 лет, можно подавать с более сытными блюдами: стейком на гриле, запеченным мясом и овощами, фруктовыми и мясными пирогами, темным шоколадом и пирожными-брауни, зрелым чеддером, сырами с промытой плесневой корочкой.

Крепкий, торфяной виски

Любимой закуской шотландцев к дымным айлейским сортам скотча являются запеченные и жаренные морские гребешки. Удачной парой также станут горький шоколад, лосось горячего копчения или под соусом терияки, баранина или свинина на гриле, боттарга (прессованная сушеная икра), запеченные баклажаны, национальное шотландское блюдо из бараньих потрохов хаггис. Из сыров – Рокфор, синие и зрелые фермерские сорта.

Бурбон

Американский виски (и в частности бурбон), изготовленный из кукурузы, характеризуется карамельными и ванильными нотами. Он хорошо сочетается с шоколадом – от молочного до черного, а также мягкими и козьими сырами, нежирным стейком, фруктовыми десертами, например, пирогом с орехами, яблоками или вишнями.

Ржаной виски

Популярный в США и Канаде ржаной виски советуют подавать с мясным рулетом, запеченной свининой, копченым лососем, молочным шоколадом без добавок и классическим американским яблочным пирогом.

Употребление виски по методу Джима Мюррея

Получить настоящее наслаждение от виски можно лишь в том случае, если напиток подается неразбавленным и сам по себе. С таким мнением согласны многие эксперты и в частности – знаменитый критик Джим Мюррей. Он разработал особый ритуал для почитателей крепкого напитка. Так называемый метод Мюррея позволяет получить максимальное удовольствие и прочувствовать все вкусовые особенности лучших сортов виски.

По мнению критика, к виски необходим практически тот же подход, что и к вину. Разработанные сомелье критерии оценки тихих и игристых вин применимы и к другим алкогольным напиткам, включая скотч, бурбон и коньяк. Эти критерии позволяют оценить цвет, вкус, аромат, сбалансированность, структуру и общее качество напитка.

В своей знаменитой «Библии виски» Мюррей не критикует другие способы подачи скотча и бурбона, а лишь предлагает опробовать созданный им ритуал хотя бы раз, чтобы сравнить с привычным способом распития виски.

Независимо от способа употребления, самое важное – это удовольствие, которое получаешь, наслаждаясь любимым напитком.

Так называемый метод Мюррея состоит из нескольких этапов:

  • Подготовки,
  • Оценки цвета и аромата,
  • Наслаждения вкусом виски.

Подготовка – немаловажная часть ритуала. Вкусовые рецепторы очищаются при помощи чашечки черного кофе или кусочка горького шоколада. Дегустировать напиток рекомендуется в помещении с максимально естественным освещением, без посторонних шумов и запахов – особенно без резких ароматов от кухни, бытовой химии, парфюмерии, цветов. Так же не рекомендуется мыть руки сильно ароматным мылом или пользоваться парфюмом – слишком сильные отдушки могут сказаться на вкусовых и обонятельных рецепторах, воспрепятствовать адекватной оценке виски.

Любимой посудой Джима Мюррея для подачи виски являются бокалы-тюльпаны, которые чаще используются для дегустации коньяка. Их форма идеальна для максимального раскрытия аромата напитка – виски находится на дне бокала, аромат постепенно проявляется, словно бы поднимаясь вверх. Также напиток можно будет слегка взбалтывать для лучшего и более быстрого проявления ароматов виски.

Добавлять в напиток лед или холодную воду Мюррей не рекомендует. Лед сжимает молекулы у жидкости, делает напиток горьким, не дает аромату раскрыться. Подавать хорошие сорта виски рекомендуется лишь слегка охлажденными, в идеале – при комнатной температуре (15-18°). Оставлять бутылку с виски в холодильнике не рекомендуется.

Вопреки тому, что советуют другие эксперты, Мюррей не советует добавлять в виски воду. Он признает, что вода действительно может помочь высвободить ароматические вещества, но при этом если крепость напитка понижается, то это уже не виски.

Оценка цвета и аромата

Мюррей является сторонником идеи, что виски следует прогревать до температуры тела: таким образом, высвобождаются молекулы, а у виски проявятся все основные вкусовые нюансы, сладость и полнотелость. За это время можно рассмотреть виски, оценить его цвет – интенсивность, насыщенность, оттенок. Чтобы не дать аромату виски испариться, бокал следует накрыть рукой. Как только начнет образовываться конденсат, руку можно убрать, а бокал поднести к носу – не слишком быстро и так, чтобы стекло лишь слегка коснулось верхней губы. Полностью погружать нос в бокал не стоит – так алкогольные пары могут ударить по обонятельным рецепторам. Вдыхать нужно медленно, наслаждаясь ароматом виски.

Различные сорта виски могут иметь светлый или более интенсивный цвет. Оттенки могут варьироваться от бледно-желтого, соломенного, до золотистого, янтарного и светло-коричневого. Зависит это от срока выдержки в дубовой бочке, а также от того, добавляет ли производитель в напиток краситель-карамель, и если да, то сколько.

Дегустация виски

Первый глоток считается подготовительным. Мюррей советует сразу же выплюнуть виски или делать глоток небольшим, готовя вкусовые рецепторы ко второму, более глубокому глотку. Виски рекомендуется на короткое время оставить во рту, прочувствовать, удерживая рот слегка приоткрытым, и лишь после этого проглатывать виски.

При употреблении рекомендуется обращать внимание на баланс – сочетание разных вкусов и ароматов друг с другом, на то, какие ноты доминируют, а какие, напротив, проявляются слабее и менее отчетливо. Следить нужно и затем, как вкус меняется со временем, сколько требуется на то, чтобы определенные ноты раскрылись полностью.

Во время дегустации оцениваются сложность, баланс, полнотелость напитка, его послевкусие – насколько оно длинное и отчетливое, на интенсивности вкуса и аромата, на то, как проявляются в букете сладость, пряности, фруктовые ноты и оттенки, связанные с выдержкой виски в дубовой бочке. Всего рекомендуется сделать 3-4 глотка, прежде чем приходить к окончательному мнению.

Рекомендуем попробовать

  • Артикул: 05-987

    Виски Suntory Hakushu 0,7 л.

    Виски произведен на дистиллерии, расположенной в сердце леса, на склоне южных японских Альп. Обладает свежим вкусом с легкими дымными нотами.

  • Артикул: 05-589

    Виски Jack Daniels № 7 Tennessee 0,7 л.

    Изготовлен из кукурузных и зерновых спиртов, очищенных фильтром из кленового угля – такой используют только в штате Теннесси.

  • Артикул: 05-80933

    Виски Kavalan Concertmaster Port Cask Finish 0,7 л.

    Односолодовый виски, признанный лучшим в своем классе на конкурсе IWSC 2011. Выдержан в бочках из-под бурбона, а затем молодого, зрелого и винтажного портвейна.

  • Артикул: 05-658

    Виски Monkey Shoulder 0,7 л.

    Купаж односолодовых спиртов с трех вискикурен Спейсайда. Удостоен 90 баллов из 100 на конкурсе Ultimate Spirits Challenge в 2013 году.

  • Артикул: 05-111219

    Виски Omar Single Malt Bourbon Type 0,7 л.

    Виски вызревает в условиях субтропического климата, что способствует развитию мощного, насыщенного аромата ванили, карамели и фруктов.

  • Артикул: 05-574

    Виски Glendronach 12 years Original 0,7 л.

    Виски с роскошным вкусом. Произведен без холодной фильтрации. Выдержан в бочках из-под сладкого хереса Педро Хименес, а затем — Олоросо.

  • Артикул: 05-165296

    Виски Macallan Edition №6 0,7 л.

    Последний релиз в уникальной коллекции скотча, выдержанного в пяти видах бочек из-под хереса. Насыщен ароматами темного шоколада, кофе, ириса, карамели.

  • Артикул: 05-103150

    Виски Craigellachie 13 Years 0,7 л.

    Редкий официальный релиз компании Крейгелахи. Продукция этой вискикурни чаще всего поступает на рынок в виде лимитированных серий независимых негоциантов.

  • Артикул: 05-912

    Виски Passport Scotch 0,5 л.

    На этикетку помещена лента из 5 гербов, олицетворяющих приключения, силу, дух свободы, гибкость и качество.

  • Артикул: 05-169

    Виски Macallan Sherry Oak 12 Years Old 0,7 л.

    Эталонный хересный виски. Именно благодаря нему компания Macallan получила международную известность и признание.

Рецепт классического коктейля из виски

Рекомендации по питанию (на порцию)
186 калорий
0 г Жир
9 г Углеводы
0 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 1
Сумма на порцию
калорий 186
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
1 мг 0%
9 г 3%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 8 г
0 г
Витамин С 8 мг 41%
Кальций 10 мг 1%
Железо 0 мг 0%
Калий 14 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Поклонники виски могут стильно насладиться своим любимым алкоголем с этим смешанным коктейлем из виски с нотками фруктов. Как и его аналоги виски «мартини», Манхэттен и Алгонкин, Fancy Whisky — отличный способ продемонстрировать свой любимый виски в напитке «вверх».

Выберите канадский виски для гладкой «фантазии» или виски для дымной «фантазии».«Если вас это не устраивает, ассортимент бурбонов может принести множество коктейлей с разным вкусом. Как только вы найдете виски, который подходит вашим вкусовым рецепторам, вы, вероятно, подсадите на этот напиток.

Что такое виски?

Виски — это темный дистиллированный спирт, который производится из различных зерен, включая ячмень, кукурузу, рожь и пшеницу. Его перегоняют во всем мире, наиболее популярно в Ирландии, Шотландии, США, Канаде и Японии. Существуют различные стили виски, и в некоторых странах действуют правила, регулирующие его производство.Будь то ирландский виски, скотч, бурбон или канадский виски, это самый популярный ликер в мире, который используется во многих рецептах коктейлей и шот. Удивительно, но в Индии пьющие потребляют больше всего виски, хотя собственный виски страны экспортируется редко.

Быстрые факты

  • Состав: зерна
  • Проба: 80–140
  • ОДС: 40–70%
  • калорий в шоте: 70
  • Происхождение: Ирландия, Шотландия, США, Канада, Япония
  • Вкус: Дубовый, зерновой, насыщенный ванильно-карамельный
  • В возрасте: до 50 лет
  • Подача: Straight, со льдом, коктейли, шоты

Из чего делают виски?

Слово «виски» происходит от гэльского uisge, сокращенной версии uisge beatha, означающего «вода жизни», также известного как aqua vitae на латыни.Виски изначально использовался как лекарство, как внутренний анестетик и как внешний антибиотик.

Методы дистилляции были привезены в Ирландию и Шотландию где-то между 1100 и 1300 годами монахами. Так как вино было нелегко достать там, ячменное пиво перегоняли в ликер, который стал виски. Производство крепких спиртных напитков было ограничено аптекарями и монастырями до конца 15 века. Виски попал в Северную Америку с ирландскими и шотландскими иммигрантами, а также распространился по всему миру.

Хотя в различных стилях виски используются несколько разные методы, все они, по сути, сделаны одинаково. Виски начинается так же, как пиво, с пюре из зерен — обычно ячменя, кукурузы, ржи или пшеницы. Некоторые, как в случае с ячменем, также могут быть соложены. Зерна смешиваются с водой и дрожжами для ферментации, которая превращает крахмалы в сахара, превращающиеся в спирт. После этого пиво пропускают через перегонный куб — котел или куб непрерывного действия — в котором жидкость нагревается до концентрированного пара.На другом конце получается прозрачный жидкий дистиллят с высокой стойкостью.

Затем почти весь виски выдерживается в бочках не менее нескольких лет. Это придает аромат дуба и дерева, затемняет ликер и смягчает резкий алкоголь. После бочки виски смешивают с другими бочками или другими стилями виски и часто разбавляют до крепости при розливе. Виски обычно разливается в бутылки с содержанием алкоголя 40% (крепость 80%) или чуть выше. Некоторые виски крепостью в бочках, которые не разбавляются, могут достигать 140 крепости.

Какой вкус виски?

Каждый стиль виски и каждый бренд в рамках стиля будут иметь разные вкусовые характеристики. В целом, однако, виски имеет зернистый, древесный, дубовый вкус с нотками карамели, ванили, фруктов и специй. Некоторые сорта виски имеют резкий алкогольный ожог, в то время как другие исключительно мягкие.

Типы

Некоторые стили виски строго регулируются, а другие нет. Например, бурбон должен соответствовать определенным критериям, чтобы использовать это имя на этикетке.Напротив, «купажированный виски» с общей маркировкой можно производить где угодно и использовать любые ингредиенты или методы производства. Каждый стиль также имеет свои особенности, что привлекает любителей разных вкусов.

  • Купажированный виски: термин относится к любому виски, который представляет собой смесь различных сортов виски, которые уже выдержаны. Обычно в него входят виски, дистиллированные из разных сортов зерна. Канадский и ирландский виски, а также скотч включают купажированные виски. Он также используется для виски, не подпадающих ни под один из стандартных стилей.
  • Односолодовый виски: этот термин используется для обозначения виски, произведенного на одной винокурне с использованием односолодового зерна. Вы можете найти односолодовый виски в виски, ирландском и японском виски, а также виски из других стран.
  • Ирландский виски: Этот виски должен быть подвергнут дистилляции в Ирландии и чаще всего смешивается, хотя доступны односолодовые виски. Как правило, ирландский виски подвергается тройной дистилляции из несоложеного ячменя и выдерживается не менее трех лет. Этот стиль известен своей гладкостью, легкостью и удобством для питья.
  • Шотландский виски: Скотч включает односолодовый виски, изготовленный из солодового ячменя, и смешанные виски, в состав которых входит зерновой виски. Фирменный вкус — дымность, которая создается при сушке солода на торфяном огне. В разных регионах Шотландии производятся односолодовые виски с индивидуальными характеристиками.
  • Виски Бурбон: этот стиль может производиться только в Америке и имеет одни из самых строгих правил. Он должен быть приготовлен не менее чем на 51% из кукурузы, дистиллирован до степени не более 160, бочках не более 125 и выдержан в новых обугленных дубовых бочках.Вкус варьируется, хотя у большинства бурбонов крепкий аромат.
  • Tennesse Whisky: Большинство тех же условий для бурбона применимы к виски Теннесси, но это должно производиться в пределах штата. Он также проходит угольную фильтрацию, называемую процессом округа Линкольн, который смягчает виски, придавая ему легкий привкус жженого дерева.
  • Канадский виски: Канада славится купажированными виски, которые считаются одними из самых мягких в мире. Рожь — излюбленное зерно, хотя виски, которые входят в купажи, изготавливаются из различных зерен.В купажах канадского виски нередко используются 20 или более ингредиентов — в основном виски, но также и такие вещи, как херес.
  • Ржаной виски: ржаной виски не имеет географического обозначения, хотя большая часть его производится в Северной Америке. Вместо этого основное внимание уделяется использованию ржи; также могут использоваться меньшие пропорции других зерен. Ржаной виски имеет тенденцию быть смелым и пряным.
  • Японский виски: Япония научилась делать виски в Шотландии, поэтому технологии и характеристики очень похожи.Он, как правило, сосредоточен на односолодовых виски с торфяным вкусом, и они считаются очень хорошими виски.
  • Самогон: Также называется «белая собака» или, в Ирландии, potcheen, самогон — это невыдержанный виски. По сути, это сырой виски прямо из перегонного куба (возможно, разбавленный), без мягкости, цвета или дополнительных ароматов, которые придают деревянные бочки. Когда-то его относили к перегонным кубам и нелегально изготовленным домашним спиртным, но сегодня легальный рынок для него растет.

Как пить виски

Нет неправильного способа пить виски.Более дорогие сорта виски (например, действительно старый виски и специальный бурбон) часто употребляют в чистом виде. Некоторым людям нравится их виски со льдом, а другие добавляют немного воды. Это может раскрыть аромат и вкус, особенно крепкого виски. Шот виски популярен, и его часто добавляют в рецепты шутера.

Виски также можно найти в бесчисленных рецептах коктейлей. Это включает в себя простые смешанные напитки, в которых рюмка виски покрыта легкой газировкой или колой в высоком стакане, наполненном льдом.Он также искусно украшен апельсином, сахаром и биттером, как и в старомодном стиле. Манхэттен — это виски, эквивалент мартини, и существует множество вариаций этого стиля, достойного ужина. Виски также используется в кислых, сливочных и фруктовых коктейлях и является фаворитом горячих напитков, в том числе с кофе и чаем.

Рецепты коктейлей

Рецепты коктейлей из виски столь же разнообразны, как и те, в которых используются водка и ром. Некоторые напитки лучше сочетаются с определенными стилями виски, в то время как другие подходят для любой бутылки, которая есть у вас под рукой.Поскольку виски сам по себе очень разнообразен, вам никогда не надоест проверенные и проверенные рецепты, когда вы исследуете различные доступные стили и марки.

Популярные бренды

Существует много сотен марок виски, а иногда и сотни в пределах одной категории. Многие бренды также предлагают несколько розливов виски, поэтому поиск виски практически бесконечен. Тем не менее, некоторые бренды выделяются на переполненных полках спиртных напитков и являются наиболее известными в своем стиле.

  • Виски Crown Royal Canadian
  • Джек Дэниэлс Теннесси Виски
  • Ирландский виски Джеймсон
  • Виски Jim Beam Бурбон
  • Шотландский виски Johnnie Walker
  • Ржаной виски Rittenhouse
  • Японский виски Suntory Yamazaki

Готовим с виски

Виски — очень ароматный ликер, и он может добавить его в различные рецепты еды. Чаще всего он содержится в соусах и приправах, таких как барбекю и горчица, и используется в маринадах для мяса.Вы также найдете виски в салатных винегретах, яйцах с пряностями, супах и чили. Его также можно добавлять в десерты, будь то пудинг или торт, или в начинки, такие как карамельный соус или сливки.

Как пить виски: Руководство для начинающих

Виски — это волшебный опыт. Это напиток, которым вы можете насладиться со своими нынешними друзьями или завести новых друзей в местном баре или пабе. И есть множество способов насладиться виски: вы можете выпить его в чистом виде, встряхнуть или добавить в современный коктейль, или приготовить омолаживающие бокалы для классических коктейлей с виски.

Вам не нужно тратить много денег, чтобы начать покупать виски. Не стесняйтесь ознакомиться с нашим списком лучшего дешевого виски по цене менее 20 долларов и брендов ржаного виски по цене менее 50 долларов, если вас интересуют рентабельные варианты. А если вы хотите исследовать завораживающий мир спиртных напитков, мы также опубликовали руководство по хересу для новичков, включая список из 10 лучших спиртных напитков.

Но если вы хотите использовать виски, чтобы ваш 2021 год превзошел ваш 2020, мы работали с Томми Тарди, всемирно известным знатоком виски и владельцем The Flatiron Room и Fine & Rare, чтобы помочь вам понять особенности этого увлекательного хобби. .

Что такое виски?

Если вы часто посещаете The Manual, то, вероятно, вам не нужно знакомство с виски. На самом деле, есть большая вероятность, что вы кормите стакан прямо сейчас. Тем не менее, узнав больше об огромном мире виски, вы получите больше удовольствия от этого напитка. Тарди отправился в международную миссию, чтобы узнать все, что он мог о виски, прежде чем открыть The Flatiron Room. Однако, прежде чем мы перейдем к Тарди, давайте разберемся, что такое виски на самом деле (для тех, кто не знает или не уверен во всех деталях).

Короче говоря, виски — это дистиллированный спирт, сделанный из зерна.

Короче говоря, виски — это дистиллированный спирт, сделанный из зерна. Чтобы добраться до точки дистилляции, дистиллятор измельчает зерно, чтобы высвободить натуральный сахар, который затем сбраживает в спирт. Затем этот спирт перегоняется, создавая в процессе более крепкий спирт. Используемое зерно может быть разным, но чаще всего вы найдете виски, приготовленные из кукурузы, ржи, пшеницы и ячменя (как солодового, так и без него). Иногда используются и другие зерновые, такие как просо и киноа, но четыре из них, которые мы только что упомянули, являются основными игроками.После того, как сусло ферментировано и дистиллировано, оно обычно находится в бочке, что придает аромат и цвет.

И вуаля, в двух словах о виски. Теперь о Томми Тарди, который покорил мир виски Нью-Йорка.

Женевьева Поблано / The Manual

«Самое замечательное в виски — это то, что он настолько разнообразен и может понравиться очень широкому кругу вкусов», — говорит Тарди. «Бурбон, рожь, односолодовый виски, купажи — все это виски». (Если вам интересно, как пишется слово «виски» по-разному, то вот краткая разбивка.)

Если у этого руководства есть тема, то это «исследование». Не существует единственного правильного способа выпить весь виски. Напротив, наслаждение этим напитком — это личное путешествие, которое может легко меняться от недели к неделе, от дня к дню, от одного напитка к другому. Протокол, описанный в этом руководстве, хорошо подходит для любого виски под золотым солнцем. Мы познакомим вас с основами, но в конечном итоге вы должны следовать своему вкусу.

Как пить виски

Наслаждение чистым или чистым виски

В следующий раз, когда вы выпьете стакан виски, не поддавайтесь желанию немедленно бросить в него лед.Вы обнаружите, что многие сорта виски сильно обогащены льдом, но вы окажете себе медвежью услугу, если не попробуете хотя бы виски в чистом виде.

Женевьева Поблано / The Manual

«До того, как я начала заниматься гостеприимством, я обычно заказывала чистый виски, когда выходила из дома», — говорит Тарди, рекомендуя чистый виски тем, кто любит вкус алкоголя. «Я бы назвал свой виски коктейлем из одного ингредиента».

Если вы обнаружите, что вам не нравится чистый виски, ничего страшного.Благодаря высокому содержанию алкоголя (примерно от 40% до 43% алкоголя по объему) и ярким вкусовым характеристикам стакан виски может быть ударом по лицу вашим вкусовым рецепторам. Чтобы получить больше ощущений от теплых объятий, почему бы не попробовать добавить немного воды?

Почему в виски можно добавлять воду

Если вы новичок в мире виски, вы можете закатить глаза при мысли о добавлении нескольких капель воды. Как капля воды может изменить ситуацию?

Женевьев Поблано / Руководство

«Всплеск воды может быть большим делом», — говорит Тарди.«Небольшое количество воды высвобождает гидрофобные (водоотталкивающие) элементы в стакане, позволяя вам обнаружить больше ароматических веществ на носу, а за счет снижения содержания алкоголя это может позволить вам почувствовать больше ароматов на своем небе».

Самый простой способ сделать это — использовать стакан воды и соломинку. Просто добавьте каплю, взбейте виски, сделайте глоток и повторяйте, пока не найдете приятный вкус, который вам нужен. Чем больше брызги, тем более разбавленным станет ваш виски, создавая эффект льда без охлаждения напитка.

Стоит ли покупать виски на скалах?

Заказать виски «со льдом» может показаться крутым, но это не обязательно именно то, что вам нужно. «Лед на самом деле притупляет вкус и притупляет вкус», — сетует Тарди. «Но, эй, иногда тебе просто хочется холодного виски — я говорю, давай».

Женевьева Поблано / Руководство

Что касается типа льда, то лучше всего использовать большой кубик льда (от 1,5 до 2 дюймов) или ледяной шар. Маленькие кубики или кусочки льда тают быстрее, чем более крупные, что быстрее разбавит ваш виски.Если вы хотите получить охлаждающий эффект без разбавления, вы можете подумать о добавлении охлажденных косточек для виски.

Виски Коктейли

Если вам просто не нравится вкус виски сам по себе или вы ищете новый способ насладиться виски, мы настоятельно рекомендуем вам попробовать его в классическом коктейле. Тарди рекомендует ржаные основы для виски из-за их напористости и способности сохранять свое присутствие в смеси.

Вы насытились классикой? Попробуйте простые варианты рецептов, проверенных временем, особенно тех, в которых вы не ожидаете виски.«Поскольку профиль виски настолько разнообразен, вы можете получить массу удовольствия, экспериментируя с различными вкусами», — говорит Тарди, единственный экспериментальный криптонит которого — замороженная вода. «[В Fine & Rare, ресторанном предприятии Тарди] мы предлагаем уникальную интерпретацию Bloody Mary, но заменяем водку на Ardbeg, односолодовый виски с большим количеством посадок с острова Айлей».

Женевьев Поблано / The Manual

Whisky Sour

  • 2 унции бурбона
  • 1 унция лимонного сока
  • простой сироп 0,75 унции
  • 1 яичный белок
  • Вишня для гарнира

Метод: в емкость для встряхивания добавьте все ингредиенты, кроме льда.Сухой взбалтывать 10-15 секунд. Добавьте лед и снова взболтайте. Дважды процедите в охлажденный стакан. Украсить вишней.

Женевьев Поблано / Руководство

Манхэттен

  • 2 унции ржаного виски
  • 0,5 унции сладкого вермута
  • 1-2 капли Ангостурской битеры
  • Вишня для гарнира

Метод: перемешайте жидкие ингредиенты со льдом. Процедить в охлажденный бокал купе и украсить вишней.

В конечном итоге вы найдете то, что работает для вас, поэтому примите эти напутственные мудрые слова о виски от Тарди близко к сердцу: «Экспериментируйте и найдите то, что подходит вам.Не позволяйте никому указывать вам, как получать от этого удовольствие ».

(Кроме нас.)

Статья, первоначально опубликованная Дж. Фергусом 6 июля 2017 г., последний раз обновлена ​​Сэмом Слотером в сентябре 2019 г. и включает награду «Ручной дух 2019».

Рекомендации редакции

11 основных и популярных коктейлей с виски на 2021 год

Виски — это мир аромата всего лишь в капле янтарной жидкости. Он бывает разных стилей, будь то ржаной, бурбон или скотч, и имеет разные вкусы, от дубового или дымного, до острого или сладкого.Хотя он может иметь репутацию более тяжелого и крепкого спиртного, существует множество коктейлей на основе виски, которые удовлетворят любой вкус, независимо от того, предпочитаете ли вы что-то легкое и острое или что-то темное и торфяное.

Есть причина, по которой все любят виски, от Японии до Ирландии. Противопожарная вода универсальная. И независимо от места и времени, есть коктейль из виски, который идеально подходит для этого случая — вы можете охладить лето с помощью персикового пунша из бурбона или пережить зиму с горячим тодди у камина.Вот 11 лучших и самых необходимых коктейлей с виски, которые вне времени и вне времени.

Sazerac

Первый сазерак был изготовлен в Новом Орлеане в начале 19 века гаитянским фармацевтом Антонином Амеде Пейшо. Первоначальный напиток был задуман как лекарственная смесь и был приготовлен с использованием бренди. В более современных версиях в качестве основы используется рожь, но мы по-прежнему убеждены, что она обладает целебными свойствами — если вы отчаянно нуждаетесь в обильном возлиянии и легком гудении.Просто добавьте в стакан для смешивания немного ржи, сиропа Демерары, горечи Пейшо и желаемого количества абсента и перемешайте. Украсить цедрой лимона и тостами под НОЛА.

Виски кислый

Whisky Sour — это блестящий пример выражения «лучше меньше, да лучше». Американскому классику нужно всего несколько основных ингредиентов, чтобы попасть в точку: виски (обычно бурбон), простой сироп и любой сок цитрусовых. Добавление яичного белка в смесь может придать ей более шелковистую текстуру, но это не обязательно для вкусовых качеств — в любом случае кислые продукты легко отбить.

Горячий Тодди

Напитки не всегда лучше всего подавать холодными. Показательный пример: Горячий Тодди. Вы можете приготовить его, используя ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой — мед и лимон. Лучшая часть всего этого? Мы собрали некоторые доказательства того, что хороший Hot Toddy может помочь пьющим бороться с простудой или гриппом, поэтому вы можете спокойно пить, зная, что это для вашего здоровья. Это домашнее средство, от которого мы можем отказаться.

Манхэттен

Хотите выглядеть изысканно? Сходите в местную выпивку и закажите манхэттен.Легенда гласит, что классический коктейль существует с 1870-х годов и возник в Нью-Йорке, смешанный вместе в честь кандидата в президенты из родного города Сэмюэля Дж. Тилдена. Один может быть приготовлен из бурбона или ржи, хотя некоторые более современные версии предпочитают бурбон. Просто смешайте виски по вашему выбору, сладкий вермут, немного биттера и украсьте вишней мараскино или апельсиновой цедрой. (Или сделайте его идеальным манхэттеном, разделив сладкий вермут на сухой вермут.)

Старомодный

Old Fashioned — это … ну, это в названии.Это один из старейших коктейлей в истории, и нет никаких сомнений в том, что его качество способствовало его долговечности. Все, что нужно для приготовления, — это здоровая порция бурбона или ржи, немного простого сиропа (или кусочек сахара) и немного ангостурской горечи. Вы можете посыпать его цедрой апельсина или лимона и задумчиво потягивать, как «Безумцы» Дона Дрейпера.

Пунш из бурбона и персика

Хотя бурбон обычно используется во многих фруктовых пуншах из-за его южных корней, мы решили, что персик — одна из его лучших пар.Это определенно говорит о его происхождении. В этом рецепте используются замороженные дольки персика вместо кубиков льда, поэтому вам не нужно беспокоиться о разбавленном напитке, если вы пьете во второй половине летнего жаркого. Он также требует ананаса и лимонного сока и немного черного перца, чтобы усилить естественную пряность бурбона и дополнить сладость фруктов.

Кровь и песок

Поднимите очки, киноманы. Фильм «Кровь и песок» был изобретен в 1930 году, после того как в 1922 году на серебряном экране был показан фильм Рудольфа Валентино о тореадоре «Кровь и песок».«Это один из немногих классических коктейлей, приготовленных из виски. Вам также понадобится вишневый херинг, сладкий вермут и апельсиновый сок, прежде чем вы сможете начать пить.

Бульвар

The Boulevardier уходит своими корнями в эпоху сухого закона, и легко понять, почему — рифф Negroni на основе бурбона (который готовится с джином) настолько восхитителен, что мы бы даже попали в тюрьму за него. Подается с небольшим количеством Кампари и сладким вермутом на камнях, он имеет изысканный европейский колорит с американскими нотками.Фактически, напиток был изобретен Эрскином Гвинн, американцем, жившим в Париже в 1920-х годах.

Мятный джулеп

Мятный джулеп был изобретен в конце 1700-х годов и изначально предназначался для улучшения пищеварения. Хотя мы не можем точно сказать о его лечебных достоинствах, мы можем поручиться, что это лучший напиток, которым можно насладиться во время Кентукки Дерби. Он сделан из местного спирта Кентукки — бурбона, простого сиропа и мяты. Если вы хотите пойти традиционным путем, подавайте его в оловянной или серебряной чашке, чтобы придать ему немного престижа.

Роб Рой

«Роб Рой» — еще один напиток, изготовленный в залах притона 19 века для высшего эшелона Нью-Йорка — некоторые считают, что изначально он был приготовлен в Waldorf Astoria в Нью-Йорке (который тогда назывался Waldorf Hotel). не так уж и отличается от своих сверстников, Manhattan и Old Fashioned. Роб Рой также сделан из биттеров Ангостуры и сладкого вермута, но его основой является скотч.

Vieux Carré

Чуть более века после Сазерака, Вье Карре родился во французском квартале Нового Орлеана.Коктейль состоит из ржи, коньяка, сладкого вермута, ложки бенедиктина, а также биттеров Ангостуры и Пейшо. Он был изобретен в 1938 году в знаменитом баре Carousel отеля Monteleone, что вполне уместно, потому что это рецепт, который мы хотели бы использовать снова и снова. Но держите лошадей, потому что Vieux Carré горький, сладкий и очень крепкий.

Виски Лимонад | Дай мне немного духовки

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт виски-лимонада легко приготовить всего из 3 ингредиентов, а вкус такой освежающий!

Когда жизнь дает лимонад…

… Я голосую за «счастливый час», чтобы сделать коктейли из виски и лимонада! ♡

Этот простой коктейль из виски из трех ингредиентов давно стал одним из моих любимых, особенно для летних развлечений. Я люблю его, потому что он всегда очень освежающий, особенно подается на камнях с оттенком свежего розмарина или мяты.Его можно приготовить как из домашнего, так и из купленного в магазине лимонада, и отрегулировать его вкус как сладкий или терпкий, как вы предпочитаете. Это также несложно сделать менее чем за 5 минут, смешиваете ли вы одну порцию или наливаете большой кувшин для толпы. А в основном просто восхитительно!

Если вы поклонник бурбона (или любого другого виски) и лимонада, я настоятельно рекомендую попробовать этот.

Давай приготовим коктейли!

Виски Лимонад Состав:

Для приготовления коктейлей из виски и лимонада вам понадобятся 3 простых ингредиента:

  • Лимонад: домашний или купленный в магазине.
  • Виски: Обычно я делаю лимонады из виски с бурбоном, но подойдет любой виски, который вы любите!
  • Свежие травы: веточка розмарина или свежей мяты для смешивания, плюс дополнительная веточка для украшения, если хотите.
  • Лед: для сервировки.

Кроме того, если вы хотите, чтобы коктейли из виски были немного слаще, вы можете также добавить одну-две чайные ложки кленового сиропа.

Как приготовить лимонад для виски:

Чтобы приготовить виски-лимонад, просто…

  1. Muddle.Добавьте бурбон, лимонад и веточку свежего розмарина или мяты в шейкер для коктейлей. Возьмите месилку для коктейлей (или конец толстой деревянной ложки), чтобы немного взбить траву.
  2. Штамм. Процедите коктейль в стакан со льдом.
  3. Подавать. Сверху положите дополнительную веточку розмарина или свежей мяты, а при желании — цедру или дольку лимона.

Способы персонализировать свой коктейль:

Есть много забавных способов, которыми можно немного накачать этот коктейль.Например, смело…

  • Добавьте тепла. Не стесняйтесь добавить ломтик халапеньо или щепотку кайенского перца, чтобы сделать коктейль более пикантным.
  • Добавьте согревающие специи. Я также люблю добавлять палочку корицы, несколько целых гвоздик и / или звездчатый анис, чтобы добавить в этот напиток согревающих специй (особенно зимой).
  • Заставьте его сверкать. Вместо игристого коктейля используйте игристый лимонад. (Или можете добавить сверху немного газированной воды.)
  • Сделай выпивку. Чтобы коктейль получился более крепким, не стесняйтесь также добавить немного Grand Marnier.

Печать


Описание

Этот рецепт виски-лимонада легко приготовить всего из 3 ингредиентов, а вкус такой освежающий! См. Примечания выше, чтобы узнать о дополнительных ингредиентах, которые вы также можете добавить.


Шкала
1x2x3x

Состав

  • 1,5 унции (3 столовые ложки) виски
  • 3 унции (1/3 стакана) лимонада, домашнего или купленного в магазине
  • 1 веточка свежего розмарина или мяты
  • лед

Инструкции

  1. Muddle.Добавьте бурбон, лимонад и веточку свежего розмарина или мяты в шейкер для коктейлей. Возьмите месилку для коктейлей (или конец толстой деревянной ложки), чтобы немного взбить траву.
  2. Штамм. Процедите смесь в коктейльный бокал, наполненный льдом.
  3. Подавать. Подавайте сразу же, украсив дополнительной веточкой розмарина или свежей мяты, а также цедрой или долькой лимона, если хотите.

Банкноты

Если вы хотите более сладкий коктейль, не стесняйтесь добавить в него две чайные ложки кленового сиропа перед тем, как процедить.

12 отличных коктейлей из бурбона (лучшие напитки виски!) — пара поваров

Вот лучшие коктейли из бурбона, в которых есть лучшее из этого популярного виски! Эти напитки из бурбона подходят летом, зимой и в любое другое время.

У вас есть отличная бутылка виски из бурбона? Сладкие ноты ванили и дуба делают напитки из бурбона одними из самых сложных и интригующих. Конечно, бурбон можно пить прямо.Но зачем, если есть столько отличных коктейлей из бурбона? Бурбон работает в любое время года. Несмотря на то, что он может показаться осенним с его насыщенным вкусом, есть выбор и для летних коктейлей из бурбона.

Здесь, в A Couple Cooks, мы предпочитаем бурбон в большинстве наших классических коктейлей вместо ржаного виски из-за его мягкого и сладкого вкуса. Вот наш список лучших коктейлей из виски с использованием бурбона! Они включают в себя такие классические напитки, как Whisky Sour и Old Fashioned, и уникальные сорта, такие как свежие и летние ягоды бурбона.

А теперь наши лучшие коктейли из бурбона!

Bourbon Sour — один из самых известных коктейлей из бурбона! Также известный как Whisky Sour, это сбалансированный сладкий терпкий напиток, сочетающий в себе бурбон с кислотностью лимона и сладостью простого сиропа. В этой версии используется кленовый сироп для придания нюансам аромата. Чтобы приготовить Boston Sour, попробуйте также начинку из пены из яичного белка.

сезонов: в любое время! Работает летом или осенью / зимой

Получить рецепт

The Boulevardier — это напиток из бурбона, одновременно мягкий, насыщенный, пряный, горький и теплый.Яркий красный оттенок драгоценного камня делает его потрясающим. По сути, это негрони, приготовленный из виски, а не из джина, и ничего себе! Сладость бурбона идеально уравновешивает вкус.

сезонов: в любое время! Работает летом или осенью / зимой

Получить рецепт

Вот один из самых потрясающих и сложных коктейлей из бурбона: New York Sour! Сначала у вас есть кислый слой виски: сладко-терпкий и идеально сбалансированный, подслащенный кленом для некоторых нюансов. Затем нанесите слой красного вина поверх, и это добавит интриги, сложности и фруктовой кислотности.Не говоря уже о том, что с ярким двухцветным слоем он выглядит просто потрясающе. Любимый!

сезонов: в любое время! Работает летом или осенью / зимой

Получить рецепт

Поменяйте водку на бурбон в московском муле, и вы получите мула из Кентукки! Он игристый, яркий и смелый: с пикантным лаймовым послевкусием и пряным послевкусием виски. Еще лучше: это так легко сделать! Не требуется встряхивания или перемешивания: просто вылейте все это в стакан. В последнее время мул очень часто возвращается, но это классический коктейль, который прочно вошел в историю коктейлей.

Времена года: работает в любое время, но это отличный летний коктейль из бурбона

Получить рецепт

The Sidecar — один из самых классических кислых коктейлей. Измените бренди на бурбон, и вы получите совершенно новый напиток: Bourbon Sidecar. В нем фруктовые нотки бренди обмениваются пряно-сладким послевкусием виски из бурбона. Также попробуйте Between the Sheets, который добавляет ром.

сезонов: в любое время! Работает летом или осенью / зимой

Получить рецепт

Вот рецепт коктейля из бурбона, который является классным и освежающим: бурбонский коктейль! В отличие от большинства коктейлей из виски, этот острый и легкий, а не тяжелый и пьяный.Это цитрусовый оттенок классического мятного джулепа с добавлением лимона и свежей мяты. Он идеально подходит для развлечения или вечернего коктейля во внутреннем дворике.

Seasons: Идеальный летний коктейль из бурбона

Получить рецепт

У этого стильного коктейля есть ретро-название и сладко-терпкий вкус: это Золотая лихорадка! Название звучит как смешанный напиток 1920-х годов, но на самом деле это современный взгляд на классический сауэр виски. Если вы любитель напитков из бурбона, добавьте этот в свой список дел.Сочетание привкуса лимона, нюансов меда и пряного послевкусия виски — это совершенство.

сезонов: в любое время! Работает летом или осенью / зимой

Получить рецепт

Этот изысканный напиток из виски имеет долгую историю и вернулся в моду: Манхэттен! Это коктейль из трех ингредиентов, но в одном глотке происходит так много всего! Ноты ванили, дуба и карамели в бурбоне, сладкие и пряные нотки вермута и горькие и травяные нотки в биттерах.

Seasons: Муди и изысканность для осени / зимы

Продолжить чтение

The Old Fashioned — один из самых известных коктейлей с виски: возможно, потому, что он самый старый! Этот напиток из бурбона появился в начале 1800-х годов, еще до того, как слова классический и коктейль стали произносить рядом друг с другом. Это совсем не коктейль: просто слегка подслащенная выпивка, приправленная биттерами. Вы можете использовать ржаной виски или бурбон, но нам нравится округлый вкус бурбона.Вариант: попробуйте Smoked Old Fashioned!

Seasons: Согревающий напиток на осень / зиму

Получить рецепт

Вот освежающий способ выпить любимый бурбон: классический Whisky Highball! Этот двухкомпонентный коктейль возник на рубеже 20-го века и пользуется популярностью по сей день. Его так легко приготовить, и это интересный способ насладиться вкусом виски.

Seasons: Идеальный летний коктейль из виски

Получить рецепт

Хотите изысканный, но легкий коктейль из виски, чтобы произвести впечатление? Попробуйте коктейль Торонто! Если вы любите виски, этот коктейль для вас.Традиционно его готовят из ржаного виски, но вы можете приготовить его и из бурбона. Модный вариант Old Fashioned, он включает в себя виски и Fernet-Branca. На вкус он похож на изысканный коктейль, который можно выпить в баре, с утонченным, сложным и богатым вкусом.

Seasons: Муди и изысканность для осени / зимы

Продолжить чтение

Этот пикантный и освежающий коктейль из бурбона идеально подходит для лета: Bourbon Smash! С добавлением смешанной ежевики, мяты и лайма, острый, слегка сладкий и крепкий от бурбона.Добавьте немного газированной воды, и он завершит аромат, затем подавайте с колотым льдом! Это так вкусно и легче, чем многие коктейли из бурбона.

Seasons: Идеальный летний коктейль из бурбона

Продолжить чтение

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Этот простой рецепт бурбонской кислинки идеально сбалансирован, и его так легко приготовить! Украсить цедрой апельсина и коктейльной вишенкой.


  • 2 унции (4 столовые ложки) бурбонского виски
  • 1 унция (2 столовые ложки) свежего лимонного сока
  • 3/4 унции (1 1/2 столовой ложки) чистого кленового сиропа (или простого сиропа)
  • Гарнир: апельсиновая цедра и коктейльная вишня
  • Лед для сервировки (как чистый лед)

  1. Добавьте ингредиенты в шейкер для коктейлей. Налейте горсть льда и встряхните, пока он не станет очень холодным.
  2. Процедите напиток в стакан. Подавать со льдом, апельсиновой цедрой и коктейльной вишней.
  • Категория: напитки
  • Способ приготовления: взбалтывать
  • Кухня: коктейли

Ключевые слова: коктейли из бурбона, бурбон сауэр, летние коктейли из бурбона, напитки из бурбона, коктейли из виски

Другие рецепты коктейлей

Вот некоторые из наших любимых рецептов и коллекций коктейлей:

Simple Whisky Drinks: легкие коктейли из виски с использованием всего 3 ингредиентов

Cole Saladino / Thrillist

Виски чертовски хорош сам по себе, и нет ничего плохого в том, чтобы наслаждаться им в чистом виде или со льдом.При этом, иногда легкий коктейль нужен для того, чтобы смягчить аромат бюджетной бутылки, произвести впечатление на гостя своим барменским мастерством или просто ради смешивания, буквально.

Но приготовление отличного коктейля не всегда означает оснащение бара достаточным количеством стаканов и капельниц, чтобы заставить Гаса Фринга остановиться. Иногда вам нужно всего три ингредиента, как в случае с этими ультра-простыми трехкомпонентными напитками виски.

Примечание редактора: мы не считаем гарнир в качестве ингредиента, но не стесняйтесь сходить с ума от вишни.

Горячий пунш

Горячие пижамы — это здорово, когда вы больны, и даже лучше, когда вы чувствуете себя хорошо и просто хотите вкусного горячего напитка с удовольствием. Выбирайте любой виски, не слишком сладкий: американский, канадский, ирландский или шотландский подойдет.

  • ¼ лимон
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 унции виски

Выдавите дольку лимона в кружку и оставьте на дне. Добавьте мед, виски и залейте горячей водой. Flickr/Dave Nakayama

Manhattan

Этот классический коктейль основан на сладком красном вермуте и биттерах, которые подчеркивают сложность пряного ржаного виски.Вы можете изменить базовый спирт на ваш выбор виски (например, бурбон), а также смело экспериментировать с различными сладкими красными вермутами, изменяя рецепт в зависимости от уровня сладости. Единственное, что следует соблюдать, — это биттеры Ангостура, чей уникальный вкусовой профиль является обязательным для любого Манхэттена.

  • 2 унции ржаного виски
  • ¾ унции сладкого красного вермута
  • 2 капли Ангостурской ароматической горечи

Перемешайте все ингредиенты до охлаждения, процедите и подавайте сразу.sanneberg / Shutterstock

Старомодный

Этот классический напиток стал палочкой-выручалочкой для тех, кто просто хочет без суеты выпить тонну виски. Прикосновение сахара и горечи подчеркивает бокал виски на камнях, а пьяная смесь, которая в противном случае может указывать на проблему дневного питья, была преобразована в стильный коктейль. В то время как современные миксологи ценят методы и исторически точные ингредиенты, этот напиток никогда не относился к себе слишком серьезно: просто смешайте немного сахара (кубикового, кристаллизованного или жидкого) и биттеров, добавьте виски, налейте камни, сделайте глоток и повторите. .

  • 1 кубик сахара
  • Горький апельсин Ангостура, 2 капли
  • 2 унции бурбона

Смешайте сахар и биттер на дне стакана, пока сахар не растворится, наполните стакан льдом, добавьте виски и перемешайте, чтобы все смешалось.

Бульвар

По сути, это негрони — без джина и виски. Некоторые миксологи говорят, что Boulevardier на вкус более гладкий и сбалансированный, чем его родственник на основе джина, но мы позволим вам смешать (и выпить), чтобы решить это для себя.Вы также можете проявить изобретательность и поиграть с ржаной или бурбоном, чтобы получить немного другой вкус.

  • 30 грамм ржи или бурбона
  • Кампари 1 унция
  • 1 унция сладкого вермута

Смешайте все ингредиенты со льдом и процедите в охлажденный бокал купе. Украсить лимонной твёрдой (если вы используете ржаную) или апельсиновой твёрдой (если вы используете бурбон) .Jim Barber / Shutterstock

Whisky sour

Кислый не имеет ничего общего с «кислой смесью», неоновой жидкостью, которую вы получаете в коктейлях в караоке-барах (которые особенные во всех отношениях, кроме их ингредиентов).Кислый напиток — это категория напитков, обладающая всеми необходимыми вкусами: алкогольными, сладкими и терпкими. Они следуют соотношению 2: 1: 1: две части спирта, одна часть кислого, одна часть сладкой. Для этого простого классического коктейля подойдет любой виски. Мягкий, не слишком дымный смешанный скотч тоже отлично подходит.

  • 2 унции виски
  • 1 унция свежевыжатого лимонного сока
  • 1 унция простого сиропа (или меда, или агавы)

Встряхните все ингредиенты со льдом, пока они не остынут, процедите и подавайте прямо.

Поворотник

Этот коктейль с добавлением специй, морщинистости и сладости обязательно понравится всей толпе (или только вам, если вы чувствуете себя экстраординарно во время просмотра Netflix). В оригинальном рецепте 1930-х годов вместо малинового сиропа использовался гренадин, но мы думаем, что свежие ягодные ароматы действительно дополняют рожь (убедитесь, что вы выбираете крепкий, качественный).

  • 2 унции ржи
  • Грейпфрутовый сок ½ унции
  • ¼ малинового сиропа

Взболтайте все ингредиенты в шейкере со льдом.Встряхните, затем процедите в охлажденный бокал для коктейля и украсьте его нотками грейпфрута. Андреас Аргиракис / Shutterstock

Ginger highball

Highball виски — это старинный напиток, состоящий из виски и сельтерской воды, популярный среди британцев начала 20-го века. Эта версия с имбирем и лимоном немного более доступна, она хорошо подходит для повседневной будней ночи или расплывчатых часов после того, как последний звонок заставил вечеринку вернуться в вашу квартиру.

  • 2 унции виски (любой)
  • 2-3 унции имбирного эля
  • 3 ломтика лимона

Сложите лед и дольки лимона в высоком стакане (ваш собеседник оценит красивую подачу), налейте виски, сверху добавьте имбирь эль.Джошуа Резник / Shutterstock

Южный чай с шипами

Этот алкогольный напиток работает одинаково хорошо как горячий или холодный напиток, независимо от того, используете ли вы такие слова, как «высокий фалут», для описания модных коктейлей. Можно использовать и другие сорта виски, но сладкий и кленовый оттенок бурбона наиболее аутентичный. Подумайте о том, чтобы заранее приготовить ледяную версию, чтобы наслаждаться ею во время летних пикников, вечеринок на крыше и сидения на крыльце. Желательно на качалке.

  • 2 унции бурбона
  • 1 столовая ложка настоящего кленового сиропа
  • 4 унции чая (черный или ройбуш)

Смешайте все ингредиенты, чтобы они объединились, при желании добавьте лед.

Лимонад David’s Dublin

Живая вода оживляет все, включая ваш стакан лимонада. Острая лимонная смесь идеально уравновешивает солодовый карамельный вкус ирландского виски, а газированная вода добавляет освежающую газировку. Чтобы приготовить свежий лимонад, используйте равные части лимонного сока и сахара и 2 части лимонного сока на 1 часть воды.

  • Ирландский виски 2 унции
  • 4 унции лимонада
  • 2 унции газированной воды

Выложите ингредиенты в кувшин и украсьте кружком лимона.Wiktory / Shutterstock

Ванильный коктейль из бурбона

О, молочные продукты и алкоголь, вам так больно! Этот восхитительный десерт / коктейль лучше оставить тем, кто умеет проявлять немного самоконтроля … слишком много, и вы определенно пожалеете об этом. Если вы не доверяете себе, сделайте их заранее и заморозьте в отдельных формах для мороженого в качестве формы контроля над порциями, а также формы выглядеть крутым парнем.

  • 3 унции ванильного мороженого
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1.5 унций бурбона. официальный напиток Кентукки Дерби. Холодный колотый лед и освежающая мята делают его на удивление эффективным гасителем тепла, даже несмотря на то, что это в основном бурбон. Если вы не можете найти предварительно измельченный лед, стоит разбить его молотком и полиэтиленовым пакетом, который, кстати, может помочь выпустить пар, если вы окажетесь в проигрыше в буквальном или пресловутом скачке.
    • 5 веточек мяты
    • ½ унции простой сироп
    • 2,5 унции бурбона

    Смешайте мяту с сиропом, пока мятный вкус не высыпается на дно высокого стакана, добавьте бурбон, наполните стакан колотым льдом и помешивать, пока стакан не станет морозным. САРЫМАКОВ АНДРЕЙ / Shutterstock

    Ирландский кофе

    Этот кофе с добавлением виски лучше, чем пуленепробиваемый, это напиток настоящих утренних чемпионов. Комбинация теплого и успокаивающего виски, бодрящего кофе и питательных сливок — это, по сути, еда, которая поможет любому хорошему лекарству от похмелья за свои деньги, даже рамену.Попробуйте вариант со льдом, чтобы взбодриться днем ​​в теплую погоду.

    • кофе 2,5 унции
    • 1,5 унции виски (желательно ирландского, но как бы то ни было)
    • Сливки ½ унции

    Смешайте все ингредиенты в кружке, аккуратно перемешайте, скажите доброе утро фантастическому дню. Повторяйте, пока не пожелаете спокойной ночи.

    Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку Thrillist по электронной почте и получите лучшее в еде / напитках / развлечениях.