Рецепты сырокопченый бекон: Сырокопченый бекон – 127 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

50 рецептов закусок с беконом Праздничные блюда

Эти забавные закуски с беконом станут прекрасным началом любого праздничного стола.

1. Картофель завернутый в бекон, жареный в духовке.

Картофель, нарезанный дольками, отварите в течение 10 минут. Слейте воду, картофель обсушите. Заверните в бекон и запекайте при 200 градусах в течение 30 минут до хрустящей корочки. Не забудьте перевернуть, когда рулетики из картофеля будут готовы наполовину.

2. Ананасы, завернутые в бекон.

Кубики ананаса заверните в бекон. Запеките в духовке под грилем в течение 8 минут до хрустящей корочки. Не забудьте перевернуть, когда рулетики из бекона будут готовы наполовину.
3. Бананы, завернутые в бекон.

Ломтики банана заверните в бекон. Запеките в духовке в течение 8 минут до образования хрустящей корочки. Не забудьте перевернуть, когда рулетики из бекона будут готовы наполовину.

4. Луковые кольца в кляре с беконом.

1,5 ст. муки смешайте с 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1,5 ч. л. крупной соли и 1/4 ч. л. черного перца. Примешайте 2 ст. пахты или кефира и 4 измельченных ломтика жареного бекона. Одну большую луковицу нарежьте кольцами, обваляйте в муке, затем погрузите в кляр. Обжарьте кольца в течение 3 минут в растительном масле, разогретом до 190 градусов.

5. Бекон в кляре, жареный во фритюре.

Приготовьте жидкое тесто, так же как для луковых колец (рецепт №4). Наполовину приготовленные ломтики бекона обваляйте в муке, обмакните в кляр. Поджарьте 4 минуты в масле, разогретом до 185 градусов.

6. Кукурузные оладьи с беконом.

Смешайте 3/4 ст. кукурузной муки, 1/3 ст. пшеничной муки, по 1 ч. л. разрыхлителя и сахара, по 1/4 ч. л. пищевой соды и крупной соли. Добавьте 1/2 ст. пахты и 1 яйцо, перемешайте. Добавьте 5 нарезанных ломтиков готового бекона и 2 измельченных пера зеленого лука. Оладьи из полученного жидкого теста объемом по одной столовой ложке выложите в масло, разогретое до 175 градусов и поджарьте в течение 4 минут.

7. Помидоры, фаршированные беконом.

Смешайте 1/2 ст. раскрошенного голубого сыра, 2 ст. л. творожного сыра, 1 ст. л. молока и 3 измельченными ломтиками готового бекона. Полученной смесью нафаршируйте 450 гр. помидор черри.

8. Картофель, фаршированный беконом.

450 гр. молодого картофеля в кожуре смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Запеките в течение 20 минут при температуре 230 градусов. Разрежьте пополам и выньте по 1/2 ч. л. мякоти из каждой половинки, разомните мякоть с 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, 2 ст. л. сметаны и 3 измельченными ломтиками готового бекона. Нафаршируйте полученной смесью картофель, посыпьте тертым сыром чеддер и запеките в духовке еще 5 минут.

9. Яйца, фаршированные специями и беконом.

Сварите вкрутую 12 яиц, разрежьте пополам. Выньте желтки и разотрите их с 1/2 ст. майонеза, 1 ст. л. измельченного маринованного перца халапеньо с небольшим количеством рассола, 1 ч. л. дижонской горчицы и 1 ч. л. копченой паприки. Добавьте 4 нарезанных ломтика готового бекона. Полученной смесью нафаршируйте яичные белки.

10. Кростини с помидорами и беконом.

1 банку консервированной белой фасоли (предварительно промытой) разогрейте в сковороде с 1/4 ст. воды, 1 ч. л. шалфея и 1 ч. л. тимьяна, разомните в пюре. Полученную смесь намажьте на поджаренные ломтики багета. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте измельченным готовым беконом и мелко нарезанными помидорами черри.

11. Кростини с беконом и сыром рикотта.

Поджаренные ломтики багета намажьте сыром рикотта, посыпьте беконом, нарезанным мелкими кусочками. Сбрызните смесью из 2 ст. л. меда и 1 ч. л. острого соуса.

12. Кростини с беконом и салатом цезарь.

Смешайте 1 нарезанный кочан салата ромен с 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. винного уксуса и 1 ч. л. дижонской горчицы, поперчите. Выложите смесь на поджаренные ломтики багета, сверху выложите нарезанный готовый бекон.

13. Закуска с финиками и беконом.

4 ломтика бекона разрежьте на 4 части. Поджарьте до хрустящей корочки, выньте из сковороды, оставив в ней 1 ст. л. вытопленного жира. Добавьте в сковороду по 1/4 ст. нарезанных фиников и миндаля, готовьте 3 минуты. Выложите по 1 ст. л. на каждый кусочек бекона.

14. Сырный соус с беконом и пивом.

Шесть измельченных ломтиков бекона поджарьте в сковороде. Бекон выньте, оставив жир, в котором растопите 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла. Добавьте 1/4 ст. муки и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая в течение 2 минут. Добавьте по 1 ст. сливок и пива, 1 ст. л. дижонской горчицы и 1/2 ч. л. копченой паприки, продолжайте готовить при слабом кипении 5 минут. Добавьте 2 ст. тертого сыра чеддер, перемешайте, пока он не растает. Перед подачей смешайте с мелко нарезанным беконом и зеленым луком. Подавайте сырный соус с чипсами, хлебом или нарезанными соломкой овощами.

15. Начос с беконом.

Приготовьте соус с беконом, пивом и сыром (как указано в рецепте № 14). Разогрейте 8 ст. кукурузных чипсов в духовке при температуре 200 градусов в течение 5 минут. Сверху выложите сырный соус, измельченные маринованный перец халапеньо, помидоры, зеленый лук и бекон.

16. Соус дип с беконом и помидорами.

Смешайте по 1/2 ст. майонеза и сметаны, 2 мелко нарезанных сливовидных помидора, 12 измельченных ломтиков готового бекона и 1/4 ст. измельченного лука резанца, поперчите и охладите. Подавайте соус дип с салатом ромен.

17. Спред с беконом и крабовым мясом.

Шесть измельченных ломтиков бекона поджарьте до хрустящей корочки, выньте из сковороды, оставив в ней 1 ст. л. жира. Добавьте 3 нарезанных пера зеленого лука, 1 измельченный сладкий перец, обжарьте. Добавьте к овощам по 220 гр. творожного сыра и крабового мяса, 1/4 ст. сливок, 1 ч. л. кажунской приправы, сок 1 лимона и поджаренный бекон, перемешайте. Переложите соус в жаропрочную форму, посыпьте 1/4 ст. панировочных сухарей. Запекайте 30 минут при температуре 200 градусов.

18. Спред с беконом и карамелизированным луком.

Двенадцать измельченных ломтиков бекона поджарьте до хрустящей корочки, выньте из сковороды, оставив в ней 2 ст. л. жира. Добавьте 2 больших луковицы, нарезанных полукольцами и готовьте 30 минут, пока он не карамелизуется. Добавьте 1 ст. л. сухого хереса, остудите. Лук измельчите и смешайте с поджаренным беконом, по 1/2 ст. майонеза, сметаны, мелко нарезанного зеленого лука и измельченной петрушки, небольшим количеством соуса вустершир. Соус остудите.

19. Спред из сыра, бекона и острого перца.

В кухонном комбайне измельчите 3 ст. тертого сыра чеддер и по 1/2 ст. измельченного консервированного острого перца и майонеза. Смешайте с 8 измельченными ломтиками готового бекона и 1/4 ст. измельченного лука резанца. Спред охладите.

20. Лаваш с беконом и каремелизованным луком.

Кусочки лаваша или любого другого плоского хлеба запеките в духовке до хрустящего состояния в течение 10 минут при температуре 190 градусов. Намажьте сметаной не менее 30% жирности, посолите и поперчите. Сверху выложите карамелизированный лук, раскрошенный готовый бекон и измельченную петрушку.

21. Сырный хворост с беконом.

450 гр. теста для пиццы раскатайте в прямоугольник толщиной 1,2 см., смажьте оливковым маслом и посыпьте по 1/2 ст. тертых сыров чеддер и моцарелла, сверху выложите 8 измельченных ломтиков готового бекона. Тесто сверните в рулет, затем раскатайте в плоский пласт толщиной 1,2 см. Нарежьте полосками шириной 1,2 см., каждую полоску скрутите в спираль. Выпекайте сырный хворост 18 минут при температуре 200 градусов.

22. Луковый джем с беконом.

Шесть ломтиков бекона поджарьте до почти хрустящего состояния. Добавьте 4 луковицы, нарезанных полукольцами, 1 ст. яблочного сидра, 1/2 ст. уксуса из яблочного сидра, 1/4 ст. коричневого сахара и 1 ч. л. измельченного тимьяна. Пассеруйте на слабом огне в течение 1 час.

23. Сырное печенье с беконом.

В кухонном комбайне смешайте 12 нарезанных ломтиков приготовленного бекона, 1 ст. тертого сыра фонтина, 3/4 ст. муки, 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла и 1/2 ч. л. черного перца. Смешивайте до образования комочков. На пергаментной бумаге сформируйте заготовку из теста длинной 30 см., заверните в пищевую пленку и охладите. Нарежьте на кусочки толщиной по 0,8 см. Выпекайте печенье 20 минут при температуре 190 градусов.

24. Бисквиты с беконом и зеленым луком.

Смешайте 2 ст. муки, по 2 ч. л. разрыхлителя и мелко нарезанного лука резанца, 1/2 ч. л. крупной соли и 1/4 ч. л. пищевой соды. 110 гр. холодного сливочного масла нарежьте небольшими кусочками. Добавьте масло в мучную смесь и смешайте с 4 нарезанными ломтиками приготовленного бекона и 3/4 ст. пахты или кефира. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,2 см., посыпьте мукой. Вырежьте из теста кружочки диаметром 2,5 см. Выпекайте 16 минут при температуре 190 градусов.

25. Маффины с беконом.

Смешайте по 1 ст. пшеничной и кукурузной муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. крупной соли, 4 нарезанных ломтика приготовленного бекона и 2 измельченных листа шалфея. Вбейте 1 яйцо, 1 ст. молока и 1/4 ст. растительного масла. Тесто выложите в форму для приготовления кексов, рассчитанную на 24 шт. Выпекайте 15 минут при температуре 190 градусов.

26. Мини корн-доги с беконом.

Приготовьте жидкое тесто как для маффинов с беконом (рецепт №25). Восемь сосисок разрежьте на 4 части, наколите на шпажки и обмакните в тесто. Жарьте корн-доги по 3 минуты в растительном масле, разогретом до 190 градусов.

27. Грибы, фаршированные беконом.

Смешайте по 1/2 ст. панировочных сухарей и мелко натертого пармезана, 4 нарезанных ломтика приготовленного бекона, 2 ст. л. измельченной петрушки и 1 ст. л. дижонской горчицы. Нафаршируйте 24 гриба шампиньона с еще нераскрывшимися шляпками, сбрызните оливковым маслом. Выпекайте 15 минут при температуре 190 градусов.

28. Котлеты, завернутые в бекон.

330 гр. говяжьего фарша смешайте с паприкой. Сформируйте 12 небольших котлет, каждую из которых заверните в 1/2 ломтика бекона. Поджарьте в сковороде на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Подавайте, выложив на маленькие булочки.

29. Фрикадельки с беконом и ветчиной.

Смешайте 450 гр. говяжьего фарша, 8 нарезанных ломтиков бекона, 4 нарезанных ломтика копченой ветчины, 1/2 ст. панировочных сухарей, по 1/4 ст. острой закуски из овощей (овощной релиш) и натертого на терке репчатого лука и 1 яйцо. Сформируйте фрикадельки по 3,5 см. каждая. Выпекайте 25 минут при температуре 240 градусов.

30. Куриные крылья, жареные во фритюре с остро-сладким соусом и беконом.

900 гр. куриных крыльев посолите и поперчите, обваляйте в муке. Поджарьте 20 минут в растительном масле, разогретом до 175 градусов. Добавьте по 1/4 ст. ананасового джема, меда и острого соуса Буффало, перемешайте. Сверху присыпьте нарезанным приготовленным беконом.

31. Жареные креветки скампи, запеченный с беконом и панировочными сухарями.

В жаропрочной сковороде поджарьте 4 нарезанных ломтика бекона, бекон выньте, оставив жир в сковороде. В этом жире растопите 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла. Добавьте 450 гр. креветок скампи (зеленоватые королевские креветки) очищенных от панцирей, с надрезами на спинках и 3 нарезанных ломтиками зубчика чеснока, готовьте 2 минуты. Добавьте 1/4 ст. белого вина, готовьте 3 минуты. Сверху выложите бекон, 1/2 ст. панировочных сухарей и немного измельченной петрушки. Запеките под грилем до золотистого цвета.

32. Крабовые котлеты с беконом.

Смешайте 220 гр. крабового мяса, 8 нарезанных ломтиков приготовленного бекона, 1/2 ст. панировочных сухарей, 1 яйцо, 2 ст. л. майонеза и 1 ст. л. горчицы. Сформируйте небольшие котлетки, поджарьте в разогретой сковороде, смазанной маслом, по 3 минуты с каждой стороны. Подавайте с соусом тартар.

33. Моллюски, фаршированные беконом.

Три нарезанных ломтика бекона поджарьте до хрустящей корочки, добавьте 1/2 ст. панировочных сухарей и по 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, измельченной петрушки и нарезанного зеленого лука. Выложите полученную смесь на половины раковин молодых моллюсков. Запекайте 8 минут при температуре 230 градусов.

34. Шашлычки из куриного мяса, завернутого в бекон.

220 гр. мяса куриных бедер без костей и кожи (нарезанных на куски) замаринуйте на 1 час в 2 ст. л. бальзамического уксуса и 2 ст. л. меда. Оберните куриное мясо беконом, наколите на шпажки. Смажьте маринадом. Запекайте шашлычки 40 минут при температуре 200 градусов.

35. Закуска из сельдерея с беконом.

Сельдерей намажьте арахисовым маслом, посыпьте нарезанным готовым беконом и изюмом.

36. Груши с беконом и сыром Таледжио.

На дольки груши выложите сыр Таледжио или бри, сметану и нарезанный готовый бекон, сбрызните медом.

37. Тосты с ветчиной и сыром бри.

Смешайте 2 ст. л. абрикосового джема с 1 ч. л. нарезанного маринованного перца халапеньо. На тосты из ржаного хлеба выложите ломтики поджаренной копченой ветчины, сыр бри и абрикосовый соус.

38. Горячие сэндвичи с сыром и беконом.

Ломтики багета намажьте горчицей, на половину ломтиков выложите тертый сыр чеддер и приготовленный нарезанный бекон, прикройте оставшимися ломтиками. Поджарьте сэндвичи с двух сторон на разогретой смазанной сливочным маслом сковороде до золотистого цвета.

39. Тортилья с беконом по-испански.

Шесть нарезанных ломтиков бекона поджарьте в антипригарной жаропрочной сковороде диаметром 25 см., выньте бекон, жир оставьте в сковороде. Добавьте в сковороду 2 клубня очищенного картофеля, нарезанного тонкими ломтиками, и 1 небольшую луковицу, нарезанную полукольцами, и готовьте 10 минут. Добавьте 8 взбитых яиц и поджаренный бекон. Запекайте 15 минут при температуре 190 градусов. Перед подачей разделите на порции.

40. Бекон с грибами в листьях салата.

Восемь нарезанных ломтиков бекона зажарьте до хрустящей корочки, выньте из сковороды, оставив в ней жир. Добавьте 220 гр. нарезанных грибов шиитаке, готовьте 2 минуты. Добавьте 1 ст. нарезанных клубней китайского водяного ореха и 1/2 ст. нарезанной моркови, готовьте 5 минут. Добавьте 1/4 ст. соуса Хойсин и поджаренный бекон. Подавайте в листьях салата латук.

41. Спаржа, завернутая в бекон.

Четыре очищенных стебля спаржи заверните в бекон. Запеките в духовке 30 минут при температуре 190 градусов.

42. Оладьи из цуккини с беконом.

Смешайте по 1 тертому цуккини или кабачку и моркови, 3 мелко нарезанных ломтика приготовленного бекона, 2 пера нарезанного зеленого лука, 1 яйцо, 2 ст. л. муки и 1/2 ч. л. крупной соли. Сформируйте небольшие котлетки. Поджарьте по 3 минуты с каждой стороны на разогретой, смазанной растительным маслом сковороде.

43. Тарталетки с беконом, тыквой и сыром.

Смешайте 1,5 ст. готового пюре из тыквы, 1/2 ст. сыра маскарпоне и по 2 ст. л. клинового сиропа и нарезанного лука резанца, посолите и поперчите. Заполните полученной начинкой 36 маленьких тарталеток из песочного теста или в листы теста фило, уложенные в форму для выпечки кексов. Сверху выложите нарезанный готовый бекон, запекайте тарталетки 5 минут при температуре 175 градусов.

44. Чипсы из листовой капусты с беконом, запеченные в духовке.

Три нарезанных ломтика бекона поджарьте до золотистой корочки, выньте из сковороды. Вытопленный жир смешайте с 1 пучком листовой капусты кале, порванной на кусочки. Запекайте капусту в духовке 10 минут при температуре 200 градусов. Перемешайте листья с беконом.

45. Мексиканские пирожки эмпанада с беконом и говядиной.

220 гр. говяжьего фарша вместе с 10 нарезанными ломтиками бекона и 1 измельченной луковицей поджарьте в течение 8 минут, до золотистого цвета. Добавьте 3 ст. л. томатной пасты и готовьте, помешивая 3 минуты. Добавьте 1/4 ст. изюма. По одной столовой ложке начинки выложите в центр 10 круглых заготовок из пресного теста для пирожков эмпанада. Сверните пополам, края придавите вилкой. Выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.

46. Сырные шарики с беконом.

Смешайте 220 г. сливочного сыра, 1 ст. тертого сыра чеддер, 8 мелко нарезанных ломтиков приготовленного бекона, 1 ст. л. дижонской горчицы, цедра и сок 1/2 лимона. Сформируйте из полученной смеси шарики, охладите их. Затем обваляйте в измельченном луке резанце и беконе.

47. Сырные шарики в листья эндивия с беконом.

Приготовьте сырные шарики с беконом (рецепт №46). Выложите на листья эндивия, посыпьте измельченным луком резанцем и приготовленным беконом.

48. Соус гуакамоле с беконом.

Разомните 4 авокадо и смешайте с 8 мелко нарезанными ломтиками готового бекона, по 1/4 ст. нарезанного красного лука и маринованного перца халапеньо с небольшим количеством рассола и соком 1 лайма. Приправьте соус солью по вкусу.

49. Суп-пюре с беконом в бокалах.

Четыре ломтика бекона разрежьте пополам и поджарьте до золотистой корочки, выньте из сковороды, оставив в ней жир. В этом жире растопите 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла. Добавьте 1 нарезанный лук-порей и 1 очищенный и нарезанный картофель с красной кожурой. Готовьте 5 минут. Добавьте 2 ст. куриного бульона и 1 ст. сливок. Тушите 15 минут, затем разомните в пюре. Подавайте суп-пюре в низких бокалах с укропом и поджаренным беконом.

50. Крокеты с беконом и сыром.

В сотейнике растопите 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла. Добавьте 1/3 ст. муки и перемешайте до однородной массы, затем добавьте 1,5 ст. цельного молока. Готовьте, помешивая, 5 минут. Добавьте 8 нарезанных ломтиков готового бекона, 1/2 ст. тертого сыра Манчего, 1 нарезанное перо зеленого лука и по щепотке соли и мускатного ореха, охладите. Сформируйте из полученной смеси брусочки длиной 5 см. Обваляйте их в муке, обмакните во взбитые яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях. Поджарьте крокеты в течение 3 минут на растительном масле во фритюре при температуре 180 градусов.

Блюда из бекона — рецепты с фото на Повар.ру (491 рецепт бекона)

Дерзкий салат из брокколи
3.

6

Рецепт приготовления салата из брокколи — очень вкусного салата, который можно запросто подавать даже на праздничный стол. В США такой салат из брокколи считается классическим. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2013

Лодочки с беконом, яйцом и сыром
4.7

Порадуйте своих любимых таким оригинальным перекусом. В булочках-лодочках есть кусочки жареного бекона, много сыра, зелень и яйцо! Всего 15 минут и готово! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.06.2017

Спагетти Карбонара
4.3

Спагетти Карбонара — сытное итальянское блюдо из пасты, бекона, сыра и яиц. Готовится оно просто и быстро. Получается очень сытным. Кушать его можно в любое время дня — на обед или ужин. Попробуйте! …далее

Добавил: Елена Соколова 02.07.2014

Бутерброд из чиабатты
4.2

Такой вкусный большой бутерброд из чибатты, яиц, бекона и моцареллы можно приготовить на завтрак или полдник. Минимум усилий и времени, и сытный завтрак готов! Готовим без майонеза. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2019

Сырные оладушки «Микс»
4.8

Хочу поделиться с вами легким рецептом, как приготовить сырные оладушки «Микс». Они получаются очень вкусными и сырными. Чеддер смешивается с картофельным пюре, а внутри — расплавленная моцарелла. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07. 05.2017

Соленая коса с сыром и беконом
5.0

Перед вами рецепт итальянской косички с колбасным копченым сыром и беконом. Выпечка нежная, мягкая, с ярким ароматом и вкусом, обязательно попробуйте! И, конечно, запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2017

Омлет в стиле пиццы
4.4

Отличный вариант закуски, что-то среднее между омлетом и пиццей. Подавать можно как горячей, так и холодной, невероятно сытно и вкусно! Давайте посмотрим, как приготовить омлет в стиле пиццы! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.04.2017

Картофельные шарики во фритюре
5.0

Картофельные шарики – хрустящие, с нежной сырной начинкой, приправленные беконом и зеленью, невероятно вкусные, идеально подходящие в качестве закуски к пиву или просто для вечерних посиделок. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2017

Сэндвич в беконе
5.0

Перед вами — вариант вкусного и сытного завтрака – сэндвич в беконе. Это не обычный бутерброд, который вы привыкли есть по утрам. Здесь и яйцо, и хрустящий бекон, и ароматный мясной соус. Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.04.2017

Куриная грудка в рубашке из бекона
4.6

Люблю такие рецепты: когда тратишь минимум усилий и времени, а в результате получаешь замечательное сытное блюдо. Куриная грудка в рубашке из бекона получается сочной, с ароматной копченой ноткой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.05.2017

Закусочный кекс с беконом и маслинами
5.0

В последнее время меня увлекла выпечка, такие солененькие закусочные кексы просто спасают, когда хочется чего-нибудь эдакого к чашечке кофе. Попробуйте приготовить по моему рецепту! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.12.2017

Гигантский мегабутер
5.0

Сегодня поделюсь с вами оригинальной идеей, как приготовить гигантский мегабутер из привычных продуктов, но в очень непривычном виде. Уверена, идея такого горячего бутерброда вам понравится! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.04.2017

Хлебные корзиночки с начинкой
5.0

Оригинальную легкую закуску — хлебные корзиночки — можно наполнить, чем угодно! Это просто, красиво, быстро и ужасно вкусно! Интересно? Тогда смотрите мой рецепт корзиночек с начинкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.04.2017

Фрикадельки с беконом в сливочно-томатном соусе
5.0

Фрикадельки в беконе – по-настоящему мужская сытная закуска. Их можно подавать в качестве отдельной закуски или с любимым гарниром, свежими овощами. Обязательно приготовьте, ваш мужчина будет доволен. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.01.2018

Медальоны из говядины
4.9

Хочу предложить вам рецепт изысканного блюда, которое готовится очень просто и быстро. Перед вами рецепт, как приготовить медальоны из говядины. Обязательно приготовьте их к ужину. Будет вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.03.2017

Салат «5 элементов»
4.2

Это название не случайно, в салате всего пять ингредиентов и вкуснейший соус, который понравится всем без исключения. Итак, загляните в мой рецепт, вы узнаете, как приготовить салат «5 элементов»! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2017

Цеппелины литовские
4.7

Если вам нравятся блюда из картофеля, вы обязательно должны попробовать приготовить вкусное и очень сытное национальное литовское блюдо из картофеля с мясной, грибной или смешанной начинкой. Готовим! …далее

Добавил: Арина Вольская 18.06.2017

Пикантный слоеный пирог с беконом и глазуньей
5.0

Сегодня делюсь с вами оригинальным вариантом вкусного, сытного и относительно быстрого в приготовлении завтрака. Такой слоеный пирог можно даже взять с собой на работу вместо бутерброда. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.12.2017

Шоты из бекона
5.0

Сытный и оригинальный перекус — «Шоты» из бекона! Загляните в мой рецепт, я расскажу, как быстро и вкусно приготовить шоты из бекона с макаронами и сыром. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2017

Мекленбургский картофельный рулет со шкварками
5.0

Перед вами популярное блюдо северо-восточной Германии. Невероятно вкусные и сытные рулеты, которые жарятся на сковороде или запекаются в духовке. Картофельное тесто, копченая грудинка… Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.12.2017

Сырные булочки с яйцом и беконом
5.0

Сырные булочки с яйцом и беконом — быстрая, вкусная, сытная закуска, которую можно подать к завтраку, взять с собой в дорогу или на прогулку в парк. Сырные булочки готовятся просто и очень быстро! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.08.2017

Классическая паста карбонара
4.3

Существует множество вариаций на тему пасты, в Италии каждая семья имеет свой рецепт приготовления этого блюда. Это – классическая Карбонара. Хороша тем, что не нужно добовлять сливки. …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.12.2017

Макароны с сыром в рожке
5.0

Любителям макарон в любых проявлениях предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить макароны с сыром в рожке. Блюдо очень необычное и не менее вкусное. Обязательно попробуйте и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.04.2017

Картофельная «бомба» с сыром и беконом
4.9

Сегодня поделюсь с вами отличным рецептом, как приготовить картофельную «бомбу» с сыром и беконом. Блюдо получается очень необычным, оригинальным и просто невероятно вкусным. Советую попробовать! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.05.2017

Булочки на завтрак
5.0

Смотрите, что я приготовила сегодня на завтрак своим родным. Очень вкусные и сытные сырные булочки с яичной заливкой. Это очень быстрое и простое в приготовлении блюдо, которое понравится всем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.08.2017

Теплый салат с картофелем и беконом
5.0

Простой, но очень вкусный салатик может стать и лёгким основным блюдом, ведь подаётся такой салат тёплым! С таким салатом можно импровизировать, брать любые салатные листья или их микс. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 19.12.2017

Бекон в шоколаде на вечеринку
5.0

Вероятней всего, увидев этот рецепт, вы покрутите пальцем у виска. Я тоже так сделала, когда впервые увидела такую закуску. Но блюдо полюбилось мне с первой же дегустации, и я приготовила его дома. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.05.2017

Голландские мясные рулетики (Slavinken)
5.0

Я бы их назвала мясными узелочками. Но как ни назови, они получаются вкусными, сытными, ароматными и сочными. Перед вами рецепт, как приготовить голландские мясные рулетики (Slavinken). Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2018

Суп-солянка (классический рецепт)
3.7

Хочу поделиться со всеми любителями сытных и наваристых первых блюд очень классным вариантом, как приготовить суп-солянку. Классический рецепт и совсем несложный, так что его повторит любой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.04.2017

Плетеный рулет с сюрпризом
5.0

Любите ли вы домашнюю выпечку? А знаете ли вы, как приготовить плетеный рулет с сюрпризом на домашней кухне? Я сейчас вам подробно покажу. Данный рулет очень легко готовится и легко поедается. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.06.2017

Террин классический
5.0

Террин классический представляет собой разновидность закуски из мяса или овощей. Различают два основных вида террина: овощной и мясной. Я покажу вам, как приготовить террин классический из мяса. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.05.2017

Салат «Петушок»
4.6

Каждая хозяйка хочет вкусно накормить гостей и красиво накрыть праздничный стол. Предлагаю вкусный салат с символом наступающего Нового года — петушком. Да, и еще! Салат готовится очень легко. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.10.2016

Закуска «Лодочки»
5.0

Очень простая, но эффектная закуска! И для праздничного стола, и для ежедневного. Если еще ищете рецепты для Нового года, советую обратить внимание на этот. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.12.2018

Королевский картофельный салат
3.6

Все мы любим картошку, это не секрет. Но многие из нас готовят только пару-тройку блюд из нее. Я предложу вам сегодня для разнообразия еще два вида салата из картофеля с оригинальными заправками. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.04.2017

Пицца деревенская «Бьянка»
5.0

Пицца деревенская «Бьянка» — это итальянская пицца, в которой вместо томатного соуса используется соус бешамель. Более того, основой для данной пиццы служит тесто на закваске для несладкой выпечке. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 03.01.2019

Карбонара (самый простой рецепт)
4.3

Карбонара — популярное блюдо итальянской кухни. Паста с ароматным беконом, приправленная яично-сырным соусом — это очень вкусно. Чтобы освоить самый простой рецепт, не нужно никаких особых навыков. …далее

Добавил: Леся Федунова 24.07.2017

Паста под соусом «Карбонара»
4.5

Что такое соус «Карбонара»? Это соус из яиц, чаще всего использующийся для приготовления пасты (макаронных изделий). Как раз такое блюдо я и планирую приготовить сегодня. Присоединяйтесь! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.08.2016

Теплый салат с брюссельской капустой
5.0

Раз попробовав этот теплый салат, вы будете готовить его снова и снова! При минимуме усилий вы получаете максимальный результат. Смотрите, как приготовить теплый салат с брюссельской капустой. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.01.2019

Суп гороховый в мультиварке
4.3

Порадуйте себя насыщенным, густым и ароматным гороховым супом! Ну а мультиварка поможет вам в приготовлении и сэкономит время. …далее

Добавил: Bamby 28.03.2013

Куриное филе в беконе в духовке
4.5

Курица, наверное, самое ходовое мясо из всех возможных. Связано это, прежде всего, с соотношением цены и питательности. Вот и вы сейчас узнаете, как приготовить куриное филе в беконе в духовке. …далее

Добавил: Маргарита 31.12.2016

Бекон продается в соленом и копченом виде. Но в любом варианте есть масса возможностей. Если вы задумались над тем, что приготовить с беконом в домашних условиях, то обратите внимание, что чаще всего его используют для придания сочности и аромата мясным блюдам. Например, мясо курицы, завернутое в тонкую полоску бекона, получается необычайно вкусным и с легким ароматом дымка. Бутерброды, рулеты с беконовой корочкой; картофель, запеченный в беконе, и т.д. Приготовление вкусных блюд из бекона не оставит вас равнодушными. Обязательно воспользуйтесь рецептами, размещенными на нашем сайте, и ваши блюда станут значительно разнообразнее и аппетитнее. Если вы задумались над высокой калорийностью бекона, то сочетайте его с овощами или постными сортами мяса, рыбы.

Cалат с сырокопченым беконом: пошаговый рецепт приготовления

Если вы любите сытные, плотные блюда, вам непременно понравится салат с беконом. Его можно готовить в разных вариациях, но главным ингредиентом будет вкусное ароматное мясо. Особенно блюдо по вкусу сильному полу. От его аромата потекут слюнки у кого угодно.

Разновидностей у него бесчисленное множество. Можно приготовить теплый салат с беконом, в который добавляют обжаренную свинину. Можно включить в состав яйца, заменить их сыром, варьировать овощи, травы и пряности. Я расскажу вам о рецепте, в состав которого входит сыр. На мой взгляд, пармезан или другой аналогичный сыр подчеркивает вкус мяса. Рождается новое сочетание с сочным приятным послевкусием.

Калории: 236 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 2 г

  • Томаты и листья салата вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Листья во время мытья рекомендуется ополоснуть слабым раствором уксуса, чтобы убить бактерий и сохранить свежесть зелени.

  • Раздавите чеснок. Смешайте масло с лимонным соком, перцем, давленым чесноком, солью и травами. Травы можно брать любые на ваш вкус. В магазинах есть готовые композиции, например, итальянские или французские травы. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

  • Порвите или нарежьте батон на маленькие кусочки. Сверху полейте получившейся заправкой. Поставьте в духовку при температуре +180. Держите минут десять, пока не получатся ароматные сухарики.

  • Бекон нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте без масла на сковороде. Обычно он достаточно жирный, чтобы не пригореть, но при необходимости добавьте немного растительного масла.

  • Томаты разрежьте пополам. Измельчите пармезан (можно потереть на терке). Порвите салатные листья.

  • На дно миски поместите кусочки листьев, сверху остальные ингредиенты, в том числе сухарики. Заправьте смесью оливкового масла с лимонным соком. Готово!


Подавать салат с жареным беконом на стол нужно немедленно, иначе сухарики раскиснут и потеряют хрусткость. Если вы спешите, можно нарезать салат с сырокопченым беконом, не обжаривая мясо. Он все равно останется вкусным и питательным.

Приятного аппетита!

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Как приготовить бекон самостоятельно | BroDude.ru

Мы уже неоднократно рассказывали тебе о невероятной популярности бекона. А еще, было дело, мы говорили, что приготовить бекон самому — это интересный экспириенс, и обещали написать в одном из последующих постов рецепт. Мы свое слово держим, чуваки, и сегодня мы расскажем вам рецепт бекона.

Почему мы любим бекон? Он божественен. Запах бекона успокаивает плачущего младенца. Вегетарианцы делают исключение для бекона. Бекон доказывает существование в этом мире высших сил. Бекон — это крутая хренотня. И это всё о магазинском беконе, но я слышал, что самодельный бекон затмит собой любой купленный в супермаркете. Казалось бы, нельзя улучшить совершенство — но люди упорно говорят, что можно. Я предлагаю проверить эти слова.

Шаг первый: покупаем мясо

Идем в ближайшую локацию, где можно купить мясо. Думаю, ты знаешь, где это находится. В локации мы ищем свиную грудинку. Она достигает 50, а то и больше сантиметров в длину и примерно 20 сантиметров в ширину. Ты ее легко узнаешь: у нее разрез характерного беконного вида. Очень важно, чтобы на грудинке была и кожа. И да, грудинка, разумеется, должна быть свежей.

Купил грудинку — неси ее домой. Это очевидно.

Шаг второй: мариновка

Это тоже просто. Люди использовали мариновку, чтобы сохранить мясо, когда у них еще не было холодильников. А еще в маринованных продуктах сложнее размножиться нежелательным бактериям. Но сегодня, поскольку у нас есть такая чудесная штука, как электричество, маринование продуктов пригождается не очень часто. А еще мариновка действует интересным образом: соль высасывает из мяса жидкость, и от этого его аромат становится интенсивнее. Чтобы замариновать твою грудинку, тебе потребуется:

  • 4 чашки соли;
  • 2 чашки сахара.

А еще можно добавить что захочешь: черный перец, чеснок, лавровый лист — специй много, суй свои любимые. Фантазируй. Всё, что ты добавишь, будет неким образом ощущаться во вкусе твоего бекона. Вотри специи в грудинку, не забудь про соль и сахар, потом положи этот порядком измотанный кусок мяса в зип-лок, а зип-лок — в холодильник. Теперь расслабься, проверь имейл, поиграй в компьютер, расстели постель, поспи — и спокойно живи в обычном темпе всю последующую неделю. Периодически поглядывай на свой полуфабрикат, сливай жидкость и переворачивай.

Спустя неделю вытащи грудинку из холодильника, промой и протри насухо. Велики шансы, что ты заметишь, что она очень похожа на маринованное мясо.

Теперь, уже без зип-лока, оставь грудинку в холодильнике еще на день. Зачем? Чтобы на ней образовалась пленка — такой липкий, клейкий слой, которым покрывается мясо, когда затвердевает. Звучит так себе, но пленка тебе необходима.

Шаг третий: коптим

Это последний этап, самый замысловатый и тернистый. Сейчас бекон должен приобрести подобающие аромат и текстуру. Если у тебя есть гриль, то тебе повезло. Если у тебя его нет — позаимствуй его у друга. Если и у друга нет, то намути хотя бы мангал — тут важны дым и угли, так что, может, выйдет что-то путнее. Если совсем беда, можно попробовать подсушить его в духовке: я читал, так делают — но это будет какой-то грустный, совсем не тот, зимний вариант бекона. Хотя бы жидкий дым добавь.

Важно помнить, что ты просто коптишь бекон, а не готовишь его привычным способом. Используй вдвое меньше углей, чем обычно, чтобы у тебя получился-таки бекон, а не шашлык. Угли можно сместить в сторону и бросить поверх несколько кусков сырого дерева и оставить их там на полчаса, чтобы получить хороший дым. Следи, чтобы температура не поднималась слишком высоко, а угли не тлели слишком активно. Помещаем грудинку на решетку кожей вверх. Помнишь, я говорил про пленку? Она поможет мясу получить нужный аромат дымка.

Накрой грудинку крышкой или чем-нибудь другим и смотри, чтобы было достаточно дыма — и так в течение последующих двух часов — не забывай подкладывать угли и сырую древесину по мере надобности. На всё про всё, как я уже сказал, уйдет пара часов — не уходи далеко от гриля, займись чем-нибудь приятным: поболтай с друзьями, выпей пива.

Спустя два часа снимай бекон с решетки и смело срезай с него шкуру. Поторопись сделать это, пока она теплая, и постарайся не снять с ней много жира.

Если ты всё сделал правильно, на выхлопе ты получишь умопомрачительный рукотворный бекон. Нарежь его кусками любой толщины и готовь любым способом. В холодильнике эта радость будет храниться неделю, в морозилке — не один месяц.

И да, пока не забыл, еще один момент. Когда ты будешь жарить свой бекон на сковородке, с него стает масса жира — не вздумай просто смывать его в раковину! Жир бекона невообразимо вкусный — это всё равно что смывать в раковину жидкое золото. Вместо этого помести его в герметичный контейнер и поставь в холодильник. Использовать его можно разными способами. Поджарить яйца? Вместо растительного или сливочного масла — жир от бекона. Сделать поп-корн? На жире от бекона. Любое блюдо, которое ты раньше готовил на масле, ты можешь готовить на жире от бекона. Паста, заправка для салата и даже тосты. Очень вкусно. Внимание! Если у тебя есть друзья и подруги-вегетарианцы, этих им кормить не стоит.

Творожные рулетики из бекона — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Творожные рулетики из бекона»

  1. Морковь нарезать соломкой с помощью ножа для овощей, добавить чеснок, перец, соль, перемешать и оставить мариноваться.
  2. Взбить в чаше блендера творог и йогурт до однородной массы.
  3. Лук мелко нарезать, добавить к творожной смеси и хорошо перемешать.
  4. Бекон разделить на пласты, каждый пласт смазать творожной смесью.
  5. Сверху уложить морковь и свернуть в рулетики. При подаче украсить зеленью.

Вкусное красивое блюдо украсит праздничный стол. Если вы не любите острое, не добавляйте красный перец и вдвое уменьшите количество чеснока.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: KrisRoze

Ингредиенты рецепта «Творожные рулетики из бекона»:

  • Бекон сырокопченый — 150 гр.
  • Морковь — 2 шт.
  • Творог обезжиренный — 100 гр.
  • Йогурт натуральный — 1 ст. л.
  • Лук зеленый — 5 гр.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Перец красный — 1 гр.
  • Перец черный — 1 гр.

Пищевая ценность блюда «Творожные рулетики из бекона» (на 100 грамм):

Калории: 183. 9 ккал.

Белки: 8 гр.

Жиры: 15.3 гр.

Углеводы: 3.7 гр.

Число порций: 8

Творожные рулетики из бекона — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Творожные рулетики из бекона»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Картошка с беконом и сыром в духовке

Если вы хотите вкусно и сытно накормить свою семью, предлагаю вам приготовить картошку, запечённую с беконом и сыром в духовке. Картошечка под сырной корочкой получается невероятно аппетитной, с насыщенным ароматом сырокопчёного бекона. Отличное блюдо для семейного обеда или ужина! Сытно, вкусно и очень аппетитно, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления картошки, запечённой с беконом и сыром в духовке, понадобится:

картофель (крупный) — 4-5 шт.;

сырокопчёный бекон — 100-150 г;

сыр твёрдых сортов — 100 г;

чеснок — 1-2 зубчика;

зелень (я использовала укроп) — по вкусу;

майонез — 4-5 ст. л.;

соль, специи — по вкусу.

Этапы приготовления

Картофель тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, поместить в кастрюлю, залить полностью водой. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания воды кастрюлю накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить картошку в мундире до готовности (в течение 20-25 минут). Время варки зависит от сорта и размера картофеля. Готовая картошка должна хорошо держать форму (то есть не должна быть разваренной). Картофель остудить, очистить от кожуры.

Остывший картофель нарезать дольками.

На противень (или в жаропрочную форму) выложить дольки картофеля, подсолить, посыпать специями (я использовала приправу для картофеля). Соли добавляйте умеренно, с учётом того, что картошку будем покрывать майонезом, сыром и беконом.

В миске соединить майонез, измельчённую зелень и чеснок, пропущенный через пресс (я вместо зубчиков чеснока использовала гранулированный чеснок), тщательно перемешать.

Смазать приготовленной майонезной смесью дольки картофеля.

Сыр натереть на средней тёрке.

Посыпать картошку натёртым сыром.

Сырокопчёный бекон нарезать на части. Поверх сыра разложить ломтики бекона. Запекать картофель с беконом и сыром в разогретой духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов (до лёгкого зарумянивания бекона и сыра).

Очень вкусную, сытную картошку, запечённую с беконом и сыром в духовке, подавать в горячем виде со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Сырокопченый бекон — рецепты

Что можно приготовить с продуктом

Канадский сорт бекона называют «шорткат». Его готовят из поясничного филе. Он не содержит сала. На фото похож на ветчину, так его и используют.

Вот рецепты приготовления блюд с беконом:

  • Итальянская панчетта, где грудинку сначала солят, после натирают розмарином, коптят. Пошаговый рецепт прост. Делаем пасту со сливками, а в качестве мяса используем сырокопченый бекон.
  • Повара украшают и дополняют мясом супы-пюре, гаспачо, обычные супы с картофелем и бобовыми. Если бекон слишком ароматный от дыма, то свинину сначала вываривают, а после используют по рецепту.
  • Можно пожарить бекон до хруста, чтобы подать на завтрак, положить на хлеб в сандвич.
  • Добавляют в теплые и холодные салаты.
  • В закусках (бутерброды, тарталетки).

Сырокопченый бекон можно есть сырым, так как продукт полностью готов к употреблению. Без термической обработки. Если пугает калорийность продукта, добавляйте свинину в овощи, готовьте с рыбой.

Пикантные рулетики с беконом

Ингредиенты

Несколько ломтиков белого хлеба

200 гр творожного сыра

1/2 чашки нарезанного свежего зеленого лука

150 гр бекона

Способ приготовления:

Разогреть духовку. Противень застелите пергаментной бумагой.

Нанесите тонкий слой сливочного сыра на каждый ломтик хлеба. Посыпьте 1/2 чайной ложки зеленого лука.

Скрутите каждый ломтик хлеба в плотный цилиндр. Заверните кусочек бекона вокруг каждого цилиндра, по спирали, чтобы покрыть весь кусок хлеба.

Разрежьте каждый цилиндр пополам.

Выложите рулетики на противень и выпекайте около 10-15 минут.

Сорта бекона

Сегодня можно встретить в магазине соленый, копченый и сладкий вариант, представленный цельным куском или порезанный пластинами.

Виды бекона по способу приготовления представлены в таблице:

ВидХарактеристика
Соленыйнемного соленное свежее мясо, натертое набором специй или вымоченное в рассоле, что позволяет продлить период хранения;
Копченыйбекон отличается вкусовыми показателями и специфическим запахом, мясо подвергается тепловой обработке дымом (используются части фруктовых деревьев).

Отдельно выделяют следующие подвиды:

ВидХарактеристика
Канадский беконМясо высокой стоимости, в сравнении с иными видами, получают его из поясничного отдела туши.
Панчета или итальянский беконВ виде засоленного куска грудки свиньи. Преимущественно он жирный, отличается наличием разных специй, придающих мясу специфический насыщенный запах.
Бекон из мяса индейкиРаспространенный вид. Мясо берется с бедерной части и проходит обработку дымом. Он имеет меньшую жирность, чем другие.

Картофель, запечённый в беконе

Что нужно:

  • картофель — 6 шт. небольших;
  • бекон –200 г;
  • смесь перцев (молотая) – немного;
  • соль — 2–3 щепотки;
  • сушёные травы — немного по желанию;
  • подсолнечное масло — 1 ст. л. + 1 ст. л. для соуса;
  • сметана — 3 ст. л.;
  • горчица (лучше брать зернистую) – 1 ч. л.

Рецепт:

  1. Картофель промыть, очистить от кожуры (при этом необходимо стараться, чтобы клубни были как можно более ровными и гладкими), обсушить бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.
  2. Равномерно смазать каждую картофелину солью, смесью перцев, прованскими травами.
  3. Клубни обернуть полосочками бекона.
  4. Форму смазать подсолнечным маслом, выложить в неё блюдо, накрыть сверху фольгой.
  5. Поставить в духовой шкаф (200оС) на 30–40 минут.
  6. Сметану смешать с растительным маслом, горчицей.
  7. Смазать этим соусом готовый картофель перед подачей на стол.

Сэндвич с яйцом, сыром и беконом

Категория: Закуски Бутерброды Закрытый бутерброд

Яичница и бутерброд с сыром – самый привычный завтрак для любого из нас. Казалось бы, ну что тут можно придумать нового? Попробуйте мой вариант и, уверяю вас, он станет самым любимым! Кроме того этот горячий завтрак бьет все скоростные рекорды, потому что будет готов всего через 1 минуту!

Булочка Яйцо куриное Сыр мягкий Специи Бекон

Картофельный салат с корнишонами

Время: 40 мин.
Просмотры: 6969
Состав: картофель, масло растительное, перец черный молотый, соль, огурцы консервированные, горчица зерновая, бекон сырокопченый нарезка, лук белый салатный

  • Салат с куриной грудкой

    Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы

    Такой салат я делаю часто, он очень вкусный! Из серии «Хочется еще и еще…» Этот салат один из любимых! Попробуйте!

    begi 3 октября 2009 года

    Листья салата Грудка куриная Бекон Сыр твердый Сухарики Майонез Масло оливковое Лимон Чеснок

    Слойки с беконом и пармезаном

    Время: 40 мин.
    Просмотры: 7395
    Состав: сыр пармезан, тесто слоеное дрожжевое, яйцо, бекон сырокопченый нарезка

  • Бекон с картофелем и другие аппетитные блюда в мультиварке

    Блюда с беконом, рецепты которых предполагают приготовление в мультиварке, отличаются простотой. Эта помощница давно заняла свое место на кухне, позволяя хозяйке экономить свое время и уделять его семье.

    Овощи с беконом

    Ниже представлен базовый рецепт, который при желании можно разнообразить другими овощами: кабачком, сладким перцем, брокколи.

    Необходимо:

    • капуста цветная – 650 г;
    • луковица;
    • бекон – 180 г;
    • помидоры – 2-3 шт.;
    • перец черный молотый;
    • масло оливок – 35 мл;
    • орегано – 2 ветки;
    • соль.

    Последовательность действий:

    1. Капусту разобрать поделить на соцветия.
    2. Луковицу очистить и мелко порезать.
    3. Помидор порезать кубиками.
    4. Бекон порезать полосками.
    5. Выставить режим «Жарить» на 15 мин. Влить масло, обжарить луковицу до золотистости, добавить бекон, веточки орегано.
    6. Добавить капусту, продолжить обжаривание.
    7. Добавить помидоры, посолить, всыпать перец, перемешать. Включить режим «Выпекание» 20 мин.

    Рис с беконом

    Этим вариантом приготовления риса можно заменить классический плов.

    Необходимо:

    • рис – 420 г;
    • морковь;
    • луковица;
    • соль;
    • масло подсолнечника – 45 мл;
    • бекон копченый – 210 г.

    Последовательность действий:

    1. Выставить режим «Жарить» на 15 мин. Вылить в чашу масло, нагреть, пассировать измельченный лук.
    2. Морковь очистить, порезать соломкой и пассировать с луком.
    3. Бекон порезать, добавить к овощам, посолить, всыпать перец, продолжить обжаривание.
    4. Выложить рис, залить кипящей жидкостью, так чтобы уровень воды был на 1,5 см выше риса.
    5. Выставить режим «Плов». После звукового сигнала не открывать, дать готовому блюду настояться 10 мин.

    Гречка с беконом

    Эта крупа также прекрасно сочетается с беконом.

    Необходимо:

    • гречка – 450 г;
    • перец молотый;
    • луковица;
    • масло подсолнечника – 35 мл;
    • соль;
    • бекон – 270 г;
    • петрушка зелень.

    Последовательность действий:

    1. Выставить режим «Жарить» на четверть часа. Измельченную луковицу пассировать в нагретом масле, добавить кусочки бекона.
    2. Выложить промытую гречку, всыпать перец и соль, перемешать.
    3. Выставить режим «Каша» на полчаса. После звукового сигнала открыть через 15 мин, это позволит готовому блюду настояться.
    4. Подавать гречку, присыпав рубленой петрушкой.

    Гуляш в горшочке

    Что нужно:

    • вода — 1,2 л;
    • бекон — 250 г;
    • баранина (лучше брать вырезку) – 250 г;
    • репа — 200 г;
    • сыр — 100 г;
    • картофель — 5 шт. крупных;
    • лук-порей (стебли) — 2 шт.;
    • сливочное масло — 30 г;
    • свежая зелень — 1 пучок;
    • соль, смесь перцев (молотая) – по вкусу.

    Рецепт:

    1. Бекон и баранину нарезать небольшими ломтиками.
    2. В сковороде растопить масло, обжарить эти продукты так, чтобы образовалась тёмная корочка.
    3. Картофель и репу порубить кубиками (около 2 см), лук — кольцами, зелень мелко нашинковать.
    4. Все продукты смешать, разложить по глиняным горшочкам, залить в каждый из них одинаковое количество воды, добавить специи и соль.
    5. Поставить их в духовку (180оС) на 1 час.
    6. Сыр натереть, перед окончанием приготовления посыпать гуляш сверху, оставить в духовке ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

    Все блюда отличаются пикантным вкусом, оригинальным способом подачи. При этом они довольно просты в приготовлении. А значит их может сделать не только искушённая хозяйка, но и новичок, который только знакомится с искусством кулинарии.

    • Автор: Наталья32
    • Распечатать

    Оцените статью:

    (2 голоса, среднее: 3 из 5)

    Закуска “Муравьи”

    Категория: Закуски Закуски с копченостями

    Предлагаю приготовить закуску, которую я повстречала на иностранном кулинарном сайте (рецепт я чуть изменила), из теста с беконом и сыром. По внешнему виду эта закуска напомнила нам муравьев, а оригинальное название рецепта в переводе звучит “Бомбы малого калибра с беконом”. За рецепт благодарю автора Лану Снеговик. Закуска нам очень понравилась.

    Мука пшеничная Дрожжи Соль Сахар Масло растительное Вода Сыр твердый Бекон

    Видео о приготовлении блюд с беконом

    5 рецептов приготовления блюд с беконом:

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Бекон холодного копчения — Capper’s Farmer

Диком и Джеймсом Стробриджем | 10 августа 2018 г.

1/2

Просто повесьте бекон, если собираетесь съесть его через несколько дней.

Фото Ника Поупа

2/2

Книга «Вылечить и коптить в домашних условиях» содержит множество советов и рекомендаций по приготовлению и копчению собственного домашнего мяса.

Предоставлено Firefly Books


РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

В книге Дика и Джеймса Стробриджей «Вылечить и курить в домашних условиях» (Firefly Books, 2012) читатели узнают о новых способах копчения собственного мяса в домашних условиях. Существует множество видов мяса и способов обработки каждого сорта. Найдите этот отрывок в главе 7 «Холодное копчение».

Как только вы научились делать бекон самостоятельно, желание закурить станет естественным прогрессом.Бекон можно приготовить из множества различных кусков свинины, а способ вяления и копчения мяса может создавать тонкие различия во вкусе. Постный канадский (спинной) бекон, который получают из вяленой корейки, является одним из самых популярных видов бекона, а боковой бекон (обычный бекон, приготовленный из свиной грудинки) — это экономичный вариант, но также стоит учитывать тонкость бекона из воротничка и вспоминая, что у этого бекона есть множество кулинарных применений. Точно так же, как порезы и лечение бесконечно варьируются, также возможны способы его курения.Разная древесина сделает вкус бекона другим, а время копчения также окажет огромное влияние на готовый продукт.

Выбор огранки

Самым популярным куском свинины для бекона раньше был вырез с костей и свернутый воротничок, который идет от плечевой зоны сразу за головой свиньи. Раньше это было семейным любимцем. «Главный воротник» весит около 2,5 кг (5-1 / 2 фунта), а меньший «концевой воротник» весит около 1 кг (2 фунта). Есть также передняя лапа, передняя лапа свиньи, которую можно разделить на «первичный скакательный сустав», который немного жирноват, но придает удивительный аромат супам и тушеным блюдам из сушеного гороха и чечевицы, а также «скакательный сустав», мясо которого отлично подходит для тушеных блюд и запеканок.

Если вы хотите попробовать себя в приключениях, попросите мясника принести кусок свинины без костей, в котором филейная часть и брюшко объединены. На приготовление уходит несколько минут, после чего вы сможете попробовать копченый канадский бекон и копченый бекон в конце процесса.

Если вы хотите начать с чего-нибудь попроще, попробуйте кусок живота для обычного бекона или корейку, если вы хотите приготовить канадский бекон.

Вяление мяса

Для начала нужно вылечить бекон.Вы сами решаете, сушить в сухом виде или рассолить. Оба метода подойдут, но если вы пытаетесь это сделать впервые, простое сухое лечение с использованием пластикового контейнера с парой дренажных отверстий на дне и крышкой — самый простой метод. Держите лекарство простым, так как аромат действительно должен исходить от дыма.

Сушка мяса

Удалите бекон из лекарственного средства, хорошо промойте и промокните насухо бумажными полотенцами. Повесьте его в прохладном сухом месте примерно на 1 час. По окончании сушки на мякоти останется засохшая соль / сахарная пленка (это называется пленкой).Это покрытие поможет бекону гораздо эффективнее поглощать дым. Мясо нужно хорошо просушить, чтобы оно было равномерно окрашенным и имело ровное количество дыма.

Подготовка курильщика

Разожгите курильщика и дайте ему достичь устойчивого состояния дымообразования. Трудно предположить, с какого типа опилок начать, поскольку все они обладают уникальным вкусом. Многие люди ожидают от копченого дуба или яблока бекон, но, возможно, стоит поэкспериментировать с чем-то вроде бука для вашей первой партии.Со временем также стоит попробовать использовать клен, мескит и гикори, чтобы коптить
бекона.

Копчение мяса

Бекон можно положить в коптильню на решетку, повесить на специальную вешалку для бекона или даже на крючок для мяса. Проверяйте температуру и время от времени следите за курильщиком, чтобы убедиться, что он горит. Копчите бекон примерно 8 часов или пока не получите желаемый цвет.

Завершение работы

Когда вы довольны копченым беконом, достаньте его из коптильни, заверните в пергаментную бумагу или фольгу и храните в холодильнике в течение 24 часов, чтобы аромат полностью пропитался мясом.Бекон можно хранить в холодильнике пару недель, если хранить его завернутым.

Обслуживание

Когда бекон будет готов к употреблению, нарежьте его и готово. Положите ломтик бекона на сковороду без масла. Поставьте на огонь, и по мере того, как бекон нагреется, станет достаточно жира для его эффективного приготовления.

Обычный гарнир из бекона особенно хорошо нарезать кубиками и использовать во многих блюдах. Большие кусочки копченого бекона великолепны, их варят и подают горячими или холодными.Особенно хорошо их подавать в горячем виде с соусом из петрушки.

Больше от лечения и курения, сделанного дома:


Перепечатано с разрешения от лечения и курения, сделано дома и издано Firefly Books.

Рецепт домашнего копчения и вяленого немецкого бекона

  1. Положите свежую свинину на чистую стойку. Он должен выглядеть как большой кусок американского бекона, хорошо мраморный с мясом и жиром, но светло-розового или светло-серого цвета и не должен иметь особого запаха.При необходимости обрежьте его, чтобы он поместился в полиэтиленовый пакет. Если возможно, не снимайте кожицу.

  2. В небольшой миске смешайте кошерную соль, розовую соль и сахар. Розовая соль может коснуться вашей кожи, но не глотайте ее, так как в больших количествах она может быть токсичной. Поскольку большая часть его смывается перед копчением, бекон можно есть. Причина, по которой мы используем его в дополнение к обычной соли, заключается в том, что он очень хорошо предотвращает рост бактерий, особенно ботулизма.

  3. Разотрите смесь соли и сахара по всей поверхности мяса, похлопывая по возможности.Смешайте еще, если у вас кончились.

  4. Поместите мясо в полиэтиленовый пакет, удалите как можно больше воздуха и закройте пакет.

  5. Поместите пакет с мясом в холодильник на шесть-семь дней. Через несколько часов из мяса вытечет немного жидкости. Эта жидкость будет действовать как рассол для мяса. Два и более раз в день переворачивайте пакет в холодильнике, чтобы жидкость перераспределилась.

  6. Достаньте мясо из пакета.Выбросьте мешок и рассол. Вымойте мясо в проточной холодной воде и обсушите. Поместите на решетку для торта (которую, если возможно, поставьте на противень) и дайте ему высохнуть на воздухе в холодильнике в течение 24 часов.

  7. Подготовьте курильщика. Разожгите уголь в нижней части коптильни за час до того, как вы захотите закоптить мясо.

  8. Замочите 2 стакана (или около того) щепы (для этого проекта лучше ольхи) в воде.

  9. Поместите поддон для курения (или поддон из алюминиевой фольги) поверх древесного угля и добавьте 1/2 стакана влажной древесной щепы.Поместите решетку примерно на фут выше этого.

  10. Положите мясо на решетку, накройте крышкой и коптите 2-3 часа, пока внутренняя температура не достигнет 150 градусов по Фаренгейту или выше. При необходимости добавьте больше влажных чипсов, чтобы дым не получился.

  11. Теперь этот бекон можно есть напрямую, жарить, как бекон на завтрак, или использовать во многих рецептах. Нарежьте бекон на кусочки от 4 до 8 унций, хорошо заверните и заморозьте для будущих кулинарных приключений.

Предупреждение о сушке мяса

Обработка мяса требует специальных навыков, и неправильная обработка мяса может привести к болезни или смерти.Если у вас нет опыта в этой области, мы советуем вам проконсультироваться с экспертом, который научит вас правильным методам и применению.

Великие ресурсы по лечению мяса

Поскольку для обработки мяса требуется особый набор навыков, в противном случае это может привести к болезни или к худшему, мы настоятельно рекомендуем проконсультироваться со специалистом, который научит вас правильным методам. Мы обнаружили, что следующие четыре публикации являются очень полезными руководствами и подробно рассказывают именно о таких процессах, процедурах и методах:

Источник: Этот рецепт адаптирован из книги Майкла Рулмана и Брайана Полсина «Charcuterie» (W.W. Norton & Co., 2013). Под колбасой подразумевается приготовление мясных продуктов, таких как бекон, колбасы, салями, террины, паштеты и многие другие. В книге есть еще несколько рецептов немецких колбас, которые стоит приготовить, а также дополнительная информация о солении и копчении.

Подробнее о Bauchspeck

Geräucherte Bauchspeck или немецкий бекон, используемый в кулинарии (не на завтрак), и отличается от американского бекона или Frühstücksspeck несколькими способами. Его коптят над ольхой или пихтой, он менее сладкий, чем бекон на завтрак, и не водянистый.

В Германии я просто пошел к мяснику и купил 100 или 200 граммов, которые они отрезали от большой плиты, завернули в мясную бумагу и склеили. Мне приходилось срезать кожицу (Schwarte), нарезать кубиками до размера, указанного в рецепте, и часто обрезать оставшиеся в ней маленькие косточки.

В США бекон поставляется предварительно нарезанным и обычно расфасованным, без костей и хрящей. Вы можете использовать его в немецких рецептах, требующих крапинки, но вкус немного другой.

Забавно, что мы никогда не думаем о приготовлении некоторых ингредиентов, которые покупаем, пока не сможем найти их в магазине.Вы можете купить немецкий бекон в Интернете (Schaller and Weber), но некоторые люди захотят попробовать свои силы в приготовлении собственного. Хотя большинство из нас никогда не станут хорошими мясниками, приготовить бекон на удивление просто, даже если он по вкусу похож на немецкий.

Рецепт копченого бекона в духовке — Chowhound

Приготовление копченого бекона в домашних условиях кажется невозможным, если у вас нет курильщика и открытого пространства, но после многих испытаний испытательная кухня CHOW разработала этот метод, который работает в вашей кухонной духовке.Все, что вам нужно, — это противень, решетка для жарки, алюминиевая фольга и щепа. Нам нравится глубокий дымный аромат, который традиционные чипсы из гикори добавляют к бекону, но яблочная древесина также хороша, если вы хотите более легкий и сладкий вариант. Попробуйте этот ароматный дымный бекон в наших липких булочках с беконом и кленом, клубном сэндвиче с тройной свининой или необычном блюде из макарон.

Специальное оборудование: Вам понадобится жаровня, оснащенная решеткой для жарки, которая находится на высоте не менее 1 1/2 дюйма над дном сковороды. Вы можете попробовать перевернуть решетку для жарения (как мы), если она стоит слишком близко ко дну в своей традиционной ориентации.Или используйте решетку для охлаждения или варки на пару.

Гигантские повторно закрывающиеся пакеты для хранения, такие как эти гигантские 2-галлонные пакеты, были идеальным размером для использования в процессе отверждения. Если вы не можете найти эти пакеты, вы можете засолить бекон в жаровне, покрытой фольгой.

Чтобы коптить бекон, вам понадобится не менее 3 ярдов 18-дюймовой сверхпрочной алюминиевой фольги.

Что купить: свиная грудинка такая же, как свежий бекон. Вы можете заказать его у мясника с хорошей репутацией. Целая свежая свиная грудинка с кожурой весит около 11 фунтов, из которых вам понадобится половина (5–1 / 2-фунтовая плита).

Лечебная соль, также известная как розовая соль или селитра, содержит 6,25% нитрита натрия. Он окрашен в розовый цвет, чтобы не путать с обычной солью. Лечебная соль доступна в магазине Butcher & Packer.

Особенно важно использовать здесь кошерную соль, чтобы гарантировать правильное количество. Мы предпочитаем бренд Diamond Crystal, доступный в большинстве продуктовых магазинов. Если вы используете кошерную соль Morton, вам понадобится 1/4 стакана. Если у вас другая марка, весите 43 грамма.

Вы должны покупать чистую древесную щепу без смол и коры.Для этого рецепта мы рекомендуем чипсы из яблони или гикори, которые можно купить в большинстве хозяйственных и продуктовых магазинов в летние месяцы или в Интернете.

План игры: весь процесс лечения, курения и охлаждения занимает не менее 9 дней, поэтому планируйте соответственно.

Этот рецепт был представлен в рамках нашего проекта «Как приготовить копченый бекон».

Рецепт обожженных кончиков с беконом — Рецепт обожженных кончиков с копченым беконом

Рецепт жареных кончиков с беконом

Bacon Burnt Ends звучит просто восхитительно — и я обещаю вам, что это так.Это липкие маленькие кубики неба.

Я впервые попробовал обожженные кончики с беконом в Heim Bbq в Форт-Уэрте, штат Техас. После того первого укуса я влюбился в эти греховно вкусные лакомства.

Пропустите несколько лет и несколько свиных брюк спустя; Я имел удовольствие столкнуться с владельцами, Трэвисом и Эммой Хейм, на Саммите сертифицированного барбекю из говядины Ангуса в Огайо. Я сразу же поднял эти восхитительные жареные кончики с беконом, и они заверили меня, что они все еще в меню, и люди до сих пор сходят с ума по ним.Насколько я знаю, Трэвису пришла в голову идея нарезать кусок бекона кубиками и назвать это «сожженными концами». Я искренне благодарю его за идею и за то, что он поделился ею с Техасом и миром!

Так уж получилось, что в моем местном клубе Sams теперь есть неразрезанный фирменный бекон Райта, поэтому я взял пару упаковок, чтобы сделать свою собственную версию Bacon Burnt Ends.

Все очень просто. Я нарезал кусок бекона на кубики толщиной 1 дюйм, а затем бросил их в смесь из 1/2 стакана светло-коричневого сахара и 2-3 столовых ложек Killer Hogs The BBQ Rub.Я поместил эти обожженные концы бекона на решетку для кур (вы можете найти один здесь >>) и положил их в мой курительный прибор Ole Hickory Pits CTO с кусковым углем и парой кусков вишневого дерева SmokerWood.com. Вы можете приготовить их на любом курильщике, просто поддерживайте температуру 250-275 и пусть дым будет легким и мягким.

Проведя 1 час в дыму, я перевернул подгоревшие кончики бекона — чтобы они готовились равномерно и не прилипали.

Затем, после 2 часов дыма, эти маленькие кусочки липкой пользы были готовы для глазури.Я вынул их из коптильни, поместил их в небольшую кастрюлю и бросил их с соусом для барбекю Killer Hogs The BBQ на 18 унций и глазурью для ребер Habanero Cherry Apple на 8 унций, а затем снова поставил сковороду с беконом на курильщик на 20-30 минут. .

После того, как соус начал карамелизироваться и подгоревшие кончики стали мягкими, самое время погрузиться в дело. Трудно съесть только один… они насыщенные, липкие, сладкие и декадентские.

Одно можно сказать наверняка: из этих обожженных концов с беконом получится одна греховная закуска, которую вы должны попробовать!

Распечатать
часы значок часов

Масштаб
1x2x3x

Состав

  • Неразрезанный бекон Райта 4 фунта
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара
  • 2 столовые ложки Killer Hogs The BBQ Rub
  • Killer Hogs The BBQ Sauce 18 унций
  • Глазурь для ребрышек Kosmo’s Cherry Apple Habanero, 6 унций

border-color secondary-color.background-color»/>

  1. Подготовьте коптильню или гриль для непрямого приготовления при температуре 250 градусов.Добавьте к раскаленным углям 2 куска вишни для аромата дыма.
  2. Достаньте бекон из упаковки и нарежьте продольно полосками 1 1/2 дюйма. Нарежьте каждую полоску на кубики размером 1 1/2 дюйма.
  3. Смешайте коричневый сахар и смесь BBQ Rub в небольшой миске. Положите кубики бекона в большую миску и приправьте сахарной смесью. Бросьте даже в уголь.
  4. Слегка смажьте приподнятую решетку для охлаждения кулинарным спреем для рапса и поместите на нее концы подгоревшего бекона. При необходимости используйте несколько стоек
  5. Поставьте решетки на коптильню и готовьте 1 час.Переверните каждый подгоревший кончик и продолжайте готовить еще 1 час.
  6. Объедините соус для барбекю и глазурь для ребрышек. Выньте обожженные кончики бекона из коптильни и поместите каждый кусок в алюминиевый противень половинного размера. Полейте соус сверху и аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно покрылся.
  7. Поставьте сковороду обратно на коптильню и глазируйте 20-30 минут. Снимите кастрюлю с коптильни и дайте ей немного остыть перед подачей на стол.

Малком Рид
Подключиться к Facebook
Подпишись на меня в Твиттере
Подпишитесь на мой канал на YouTube
Следуйте за мной на Instagram

Bacon Burnt Ends

Как это:

Нравится Загрузка…

Связанные

Как засолить бекон холодным дымом

Ветчина и бекон в коптильне.

Кредит изображения: BlueHorse_pl / iStock / Getty Images

Холодное копчение помогает сохранить бекон и является частью процесса вяления. На протяжении веков при консервировании и копчении мясо сохранялось до охлаждения. Холодное копчение занимает больше времени, чем горячее, потому что оно выполняется при низкой температуре. По сути, это процесс сушки, в отличие от горячего копчения, при котором мясо готовится. После отверждения бекон приобретает желаемый цвет и вкус. Холодное копчение снижает влажность мяса, уменьшая риск появления микроорганизмов и порчи.

Оборудование

Для холодного копчения подойдет курильщик, самодельный курильщик или крытая площадка для барбекю, например, чайник-гриль. Для домашнего холодного копчения удобны противень, достаточно большой для свинины, рукавица-прихватка и щипцы для барбекю с длинной ручкой. Для холодного копчения дома используйте термометр с мгновенным считыванием показаний — термометр, поставляемый с некоторыми грилями для барбекю, не годится для низких температур, используемых для холодного копчения бекона.

Древесина

Для создания ароматного дыма требуются опилки или небольшая щепа из твердых пород дерева. Брикеты хорошо подходят для того, чтобы древесина копилась во время отверждения. На вкус влияет порода дерева. Для копчения бекона популярны яблоки и гикори.

Ингредиенты

Свиная грудинка или свиная лопатка являются обычным выбором для домашнего бекона. Из мяса живота получается бекон, который при приготовлении становится хрустящим. Лопатка содержит меньше жира и дает ароматный мясной бекон холодного копчения.В большинстве рецептов требуется соль и сахар. Использование соли и сахара перед копчением помогает сохранить мясо. Использование патоки вместо сахара обеспечивает лечебные свойства сахара и придает мясу цвет и аромат патоки. Кленовый сироп или коричневый сахар позволяют приготовить бекон холодного копчения традиционным способом.

Подготовка

Бекон часто лечится в ванне с водой, смешанной с сахаром или другими натуральными подсластителями и солью. Тяжелые тарелки сверху помогают держать свиное брюшко или лопатку в закрытой миске из нержавеющей стали или другом контейнере.Во время замачивания свинину необходимо хранить в холодильнике. Традиционно бекон остается в рассоле около недели, и вы ежедневно переворачиваете его для равномерного впитывания. Современные рецепты могут требовать использования продукта быстрого приготовления и замачивания свинины всего на 36 часов для лопатки или 72 часа для грудинного бекона. Промывка мяса удаляет излишки соли перед копчением. Промокнув свинину, можно добавить сухие приправы, например перец.

Бекон холодного копчения

После раскаливания брикетов добавление слоя щепы или опилок поверх углей создает дым для холодного копчения с помощью гриля.Обычный метод заключается в том, чтобы разрезать свинину пополам и положить ее в жаровню. Установите сковороду без крышки на решетку для гриля и закройте крышку гриля. Держите вентиляционные отверстия гриля открытыми. может потребоваться повторное разжигание углей, чтобы щепа лиственных пород или опилки не коптились. Холодное копчение предполагает поддержание температуры свинины ниже 110 градусов по Фаренгейту, обычно в диапазоне от 80 до 100 градусов. Для сушки мяса в рамках традиционной обработки холодным копчением требуется не менее 15 часов копчения, а может потребоваться гораздо больше времени, в зависимости от веса свинины, количества жира и желаемого цвета.

Безопасности пищевых продуктов

Хотя соль и осушающий эффект холодного копчения снижают риск возникновения бактерий, после процесса копчения очень важно сохранять бекон охлажденным до температуры ниже 40 градусов по Фаренгейту. Прежде чем нарезать бекон, охладите его. Используйте бекон или заморозьте его в течение семи дней. Всегда тщательно готовьте бекон перед тем, как съесть его.

Бекон холодного копчения или бекон горячего копчения — что лучше?

Копчение бекона методом холодного или горячего копчения может дать отличные результаты.Между ними довольно много различий, и помните, что почти весь бекон, который вы покупаете, будет холодным копчением.

Я пробовал как горячее, так и холодное копчение, используя различные методы и оборудование. Поэтому я подумал, что поделюсь тем, что узнал за последние несколько десятилетий.

Я также попробую рассказать о простейших способах выполнения обеих техник для максимального количества вкуса.

Разница между беконом холодного и горячего копчения: бекон холодного копчения включает сушку бекона холодным дымом после полной соленой обработки бекона.Бекон горячего копчения предполагает приготовление бекона после соления. Оба метода могут привести к качественным результатам.

Различия в деталях

Если вы хотите попробовать приготовить бекон горячего или холодного копчения в домашних условиях. Я рассмотрю важные моменты, чтобы дать вам обзор и помочь вам решить, каким путем вы хотите идти.

Оба метода включают в себя некоторую форму курения, однако вы также можете приготовить зеленый (неотвержденный) бекон, о котором я расскажу в конце.

Бекон холодного копчения

Бекон холодного копчения из яблони — так хорошо

Это зависит от того, как долго вы коптили бекон, но с этой техникой бекона холодного копчения вы можете выбрать, насколько дымным вам нравится ваш бекон.

Бекон холодного копчения следует готовить после достижения целевого показателя потери веса.

Техника и сложность холодного копчения

Вот процесс:

  1. Полностью отвердите бекон либо в солевом растворе, либо в сухом солевом отверждении
  2. Сушите в холодильнике до образования пленки
  3. Холодный дым в нужной среде (температура, Влажность и поток воздуха)
  4. Отдых в холодильнике или прохладном месте между сеансами копчения
  5. Как только потеря веса 20-30% — бекон готов

Время, необходимое для полного отверждения даже небольшого полфунта бекона, будет минимум неделю.После выдержки в холодильнике я люблю сушить в холодильнике, чтобы сформировать пленку. Пленка представляет собой липкую, липкую на ощупь поверхность мяса. Вы оставляете его открытым (можно в прохладном месте), чтобы белок на поверхностях связался вместе.

Затем вам нужно решить, сколько вы хотите холодного копчения сала. Я предпочитаю минимум 1 день или восемь часов. Произойдет небольшая потеря веса, но потребуется больше времени для курения и зависания, чтобы достичь точки, в которой он также «сохранится».

Иногда у меня было до 50 часов вечерних занятий в неделю. Использование древесины с более легким вкусом, например фруктов, помогает не заглушить вкус дымом.

Это несложный процесс, вам просто нужно сделать несколько вещей особым образом. И даже оборудование довольно простое, о чем я расскажу ниже.

Определенные свойства дыма помогают защитить мясо от рассыпания, поэтому эта технология развивалась на протяжении тысячелетий.Есть несколько важных моментов при холодном копчении.

Холодное копчение во многом связано с влажностью и воздушным потоком

Это пара факторов, о которых мало говорят.

Если вам нужно полное руководство по холодному копчению, я написал здесь длинный пост.

Охватывает мясное и немясное холодное копчение.

Что мне нужно для холодного копчения бекона?

Один из моих доверенных курильщиков пеллет — 12 дюймов — курит минимум 4 часа.

Многие люди, с которыми я разговаривал, всегда думают, что вам нужна целая коптильня и тщательно продуманная установка для холодного копчения.С традиционной точки зрения, так и было.

Однако есть много новых изобретений, которые могут легко создать среду холодного копчения для изготовления бекона и многих других вкусных продуктов.

Если вы действительно хотите, вы можете использовать картонную коробку с простой трубкой для пеллет холодного копчения (хотя придется следить за жарой — ниже 80 ° F / 30 ° C является ключевой температурой, я думаю, мясо начинает готовиться при 89,6 ° F / 32 ° C предположительно).

Если вы ищете «утиных орешков» (это означает очень хорошее оборудование).Генератор дыма можно использовать в качестве коптильни для холодного копчения или добавления дыма в непрямое приготовление пищи, что приравнивается к форме «медленного и медленного» барбекю, или приготовлению копченой ветчины и многому другому.

Изобретателем дымогенераторов был Smokai, это простое устройство, использующее эффект Вентури и регулируемый воздушный насос для контроля количества дыма, который вы качаете.

У меня есть несколько вариантов холодного копчения, и Smokai — мой любимый.

Безусловно, smokai — самый эффективный курильщик холодного курения, с которым я сталкивался, потому что у вас есть контроль.

Он также очень чисто горит, что делает пищу исключительно приятной. Я использую дымогенераторы более 10 лет, и этот — утиный орех.

Ознакомьтесь с моим обзором дымогенератора Smokai здесь.

Так как холодное копчение имеет консервирующий эффект, я люблю делать бекон холодного копчения для походов. Он не требует охлаждения, поскольку вы, возможно, видели во многих магазинах деликатесов и магазинах по всей Италии, где круглый год развешивают вяленое мясо и мясо холодного копчения.

Бекон горячего копчения

Из групп вяленого мяса, к которым я отношусь, бекон горячего копчения является более популярной техникой. Это определенно верно в США. По сравнению с европейцами, по-прежнему будут традиционно использоваться бекон холодного копчения, шпик или другие формы альтернативы бекону.

По сути, бекон горячего копчения представляет собой засолку или сушку в соленой воде с последующим приготовлением вяленой свиной грудинки с небольшим количеством дыма. По сравнению с холодным копчением, которое сушит холодным дымом и усиливает аромат (за счет дыма и потери влаги).

Техника и сложность горячего копчения
  1. Вылечите бекон рассолом или сухой солью
  2. Сушите в холодильнике до образования пленки
  3. Горячий дым / медленное и медленное приготовление и копчение бекона
  4. Готово — после достижения внутренней температуры бекон готов
  5. Положить в холодильник на день
  6. Нарезать, упаковать и заморозить
Что мне нужно для горячего копчения бекона?

Горячее копчение на древесном угле — змеиный метод — он просто горит и коптит по «цепочке» чарокала — это длилось около 7 часов при 95 ° C / 200 ° F / 95 ° C.

Вам нужен курильщик, который может идеально поддерживать температуру.Например, угольный, электрический, газовый, офсетный или пеллетный коптильни. Определенные типы курильщиков легче использовать, чем другие, я готовил на всех из них, и все они дали отличные результаты.

Провел логическое сравнение того, насколько легко курят разные люди, вы можете найти сообщение, которое я написал здесь.

Вы также можете использовать газовый гриль для барбекю с устройством для производства дыма, таким как трубка для пеллет или курильщик-лабиринт. Для непрямого приготовления необходимо настроить газовый гриль. Чтобы выяснить, как тепло и дым перемещаются под капотом, нужно немного поэкспериментировать.

Холодное копчение — это несколько древнее и особенное ремесло, оно часто сушится холодным дымом, но есть еще НАЧАЛО тонкости. И это касается холодного копчения вяленого консервированного мяса. Я испробовал много уловок и техник и подумал, что поделюсь всем этим — поэтому я написал 40-страничный информационный буклет

Но также есть холодное копчение для придания вкуса мясу без солевой обработки или даже холодного копчения соль, овощи, специи, шоколадный или сливочный! Все они могут добавить удивительной сложности вашим блюдам.

Холодное копчение из свинины с беконом, сыром, салями

Этот 40-страничный буклет краток и охватывает то, что я узнал за 15 лет холодного копчения как дикого мяса, так и мяса, выращенного на фермах, и немясных продуктов.

Итак, вот ссылка на дополнительную информацию об электронной книге холодного копчения (первая в мире?! Я не могу найти никакой другой информации, обобщающей подобное холодное копчение — наслаждайтесь этим ремеслом.

Традиционное холодное копчение vs. горячее Копченый New Age

Я думаю, что еще одна важная причина, по которой горячее копчение стало настолько популярным, — это немного опасений по поводу того, что мясо не готовится полностью, и опасная зона мяса для размножения бактерий. При соблюдении нормальных норм гигиены не должно быть проблем (в основном, держите мясо в холодильнике, если только не холодное копчение, и обращайтесь с ним аккуратно, как обычно).

Путешествие по Южной, Центральной и Восточной Европе было весьма примечательным, поскольку вяление мяса имеет очень глубокую и интересную историю.

Интересная история Римским солдатам частично платили солью, слово «жалованье» имеет производное от этого слова — для получения дополнительной информации посетите Salt Association, где подробно рассказывается об истории.

Определенно, я бы сказал, что обе техники потрясающие и приводят к отличным результатам, однако я склоняюсь к холодному копчению, потому что мне нравится, когда что-то сохраняется, и я могу использовать в течение нескольких месяцев без охлаждения.

Время, необходимое для горячего копчения, меньше, чем для холодного копчения, для многих это тоже причина.

Если вы хотите получить больше аромата дыма, то холодное копчение действительно дает возможность по-настоящему поразить свинину дымом.

Другие факторы — Удаление кожицы (если она все еще прикреплена)

Очень легко удалить кожицу, когда вы копчите бекон горячим дымом.Некоторые люди предпочитают также горячий дым без кожи.

Я люблю коптить холодным дымом вместе с кожурой или кожурой, потому что, как только вы закончите процесс, у вас будет невероятно вкусная добавка к бульону или солому. Это буквально ароматическая бомба! На то, чтобы просто срезать кожицу, требуется немного времени, но оно того стоит, и вы можете просто заморозить ее до тех пор, пока она не понадобится.

Зеленый (неотвержденный) бекон

Я читал об этом, но я не пробовал делать это с жидким дымом для придания вкуса бекону без курения (я думаю, жидкий дым похож на интенсивную версию аромата дыма с эфирными маслами — крайнее снижение)

Зеленый бекон — это вяленая свиная грудинка, поэтому вы можете добавить к нему немного специй, чтобы он приобрел немного вкуса. Затем вы можете оставить его открытым в холодильнике или в прохладном месте, чтобы он просох и немного усилился.

Что вы думаете о беконе горячего и холодного копчения?

Спасибо, что заглянули, я уже около 20 лет увлекаюсь консервированием мяса. Ему посчастливилось учиться на кухне изысканной кухни и курить на заднем дворе. От прохождения курсов, проб и ошибок и обширного чтения — наконец, я подумал, что пришло время поделиться своей страстью в Интернете.

Мой ненасытный аппетит и страсть к классической итальянской сушеной салуми, а также ко всем формам сушки и курения — вот что движет движком этого веб-сайта.Всего наилучшего, Tom

Рецепт тройного копченого бекона | Брэдли Смокерс

Во-первых, я хочу поблагодарить HCT за размещение инструкции по приготовлению бекона тройного копчения. Я изменил инструкции по использованию курильщика Брэдли, и ниже представлены результаты моего третьего испытания. Самое сложное в приготовлении этого бекона — это спланировать время, чтобы положить его в него, и надеяться, что погода поможет. Я не могу не подчеркнуть важность заблаговременного планирования, чтобы у вас было время следить за этим проектом и защитить курильщика от непогоды на случай, если погода не поможет.

Цель состоит в том, чтобы коптить не менее 3 часов в день (девять бисквитов) и держать бекон в курильщике большую часть времени при температуре от 70 до 90 градусов по Фаренгейту. Это снизит влажность бекона и придайте ему насыщенный аромат дыма. Вкус бекона концентрируется, и жир становится очень твердым. Вы можете использовать рецепт лечения беконом, включенный в комплект, или использовать свой любимый. Я предпочитаю лекарство с высоким содержанием сахара. Кажется, что это придает бекону более ярко выраженный вкус, и, поскольку нет необходимости в дальнейшей варке, вам не нужно беспокоиться о подгорании сахара во время жарки.

Проведя небольшое исследование, я не смог найти столько информации о беконе тройного копчения. Большая часть другой информации была получена из блогов и розничных продавцов, которые продают тройное копчение. Но большинство хитов было для использования в рецептах и ​​меню. Как и в случае с большинством продуктов, не существует особого аутентичного способа их приготовления. Некоторые продавали его полностью приготовленным, у некоторых он был полностью высушен и не требовал охлаждения, в то время как другие были только что подвергнуты холодному копчению, которые необходимо было охлаждать и готовить перед подачей на стол.

Отверждение

Состав

  • Свиная грудинка (количество зависит от того, сколько вы хотите сделать)
  • «Основное сухое лекарство» 1 столовая ложка на фунт
  • Сахар; 1 столовая ложка на фунт

Проезд

  1. Вам нужно будет начать с вяленых свиных брюшков. Вы можете использовать свое любимое лекарство или воспользоваться рецептом выше. Другой вариант — приобрести коммерческий не копченый бекон и коптить его тройным копчением. Я никогда не делал этого таким образом, но не понимаю, почему это не сработает.
    1. Не бойтесь добавлять свои собственные специи и / или травы.
    2. Я предпочитаю снимать кожуру с бекона тройного копчения перед засолкой. Это требует немного больше работы, и это непросто, но я чувствую, что конечный результат того стоит.
  2. Отмерив необходимое количество Basic Dry Cure и сахара, поместите в миску и хорошо перемешайте.
    Я сделал это исключительно потому, что не хотел добавлять какие-либо другие ароматизаторы, но если у вас есть любимое лекарство, используйте его.
  3. Равномерно покрыть живот смесью для посола со всех сторон мяса, вдавливая лекарство в брюшко, чтобы оно прилипло.
  4. Поместите живот в 2-галлонный пакет Ziploc. Выпустите как можно больше воздуха, закройте пакет и поместите в холодильник, держите в течение 7-9 дней.

Время отверждения

  1. Ежедневно нужно аккуратно встряхивать его, чтобы повторно распределить жидкость для отверждения, и переворачивать пакет. Это называется «капитальный ремонт».
    Во время отверждения из живота будет выделяться жидкость.Не сливайте эту жидкость; Важно, чтобы эта отверждающая жидкость оставалась в тесном контакте с животом в течение всего времени отверждения.
  2. Через 7 дней проверьте брюшко на прочность. Если он плотный на всех участках, особенно в самых толстых, он полностью излечен. Если в некоторых местах он станет мягким, оставьте на 1-2 дня дольше.
    Поскольку его собирались оставить без охлаждения в течение как минимум трех дней, я решил вылечить его в течение 9 дней вместо рекомендуемых 7 дней (хотя я не думаю, что это необходимо).
  3. Когда живот полностью затвердеет, достаньте его из пакета Ziploc, тщательно промойте холодной водой и вытрите насухо бумажными полотенцами. Также тщательно промойте сумку Ziploc. После того, как вы ополоснули и высушили живот бумажными полотенцами, положите его обратно в сумку Ziploc и верните в холодильник, по крайней мере, на один день или до трех, чтобы отдохнуть.
    Когда вы вынимаете вяленое мясо из посола или рассола, самая большая концентрация остается на поверхности мяса. Этот период покоя позволяет лекарству равномерно перераспределяться.

Указания для курения

День первый

  1. Вынуть живот из холодильника. Пока живот стоит на прилавке, приготовьте курильщика. Я считаю, что использование «установки для холодного копчения» — единственный способ добиться нужной вам низкой температуры. Разогрейте коптильню до 90-100 ° F, а также предварительно разогрейте генератор.
  2. Поместите живот в шкаф и сушите на воздухе бекон до образования пленки (поверхность должна быть липкой на ощупь).
  3. Как только пленка сформируется, снизьте температуру до 80 ° F.
    1. Установка холодного дыма: вы также можете сделать это, используя картонную коробку. Вырежьте в боковой части коробки прямоугольное отверстие, достаточно большое, чтобы через него могла пройти горелка для печенья. Убедитесь, что отверстие достаточно большое, чтобы никакая часть горелки для печенья не касалась картона; эта часть дымогенератора сильно нагревается. Затем вырежьте круглое отверстие в верхней части коробки для гибкого вентиляционного отверстия осушителя (используйте изображения в предоставленной ссылке выше в качестве руководства для сборки установки для холодного дыма).Не забудьте поместить в коробку емкость для воды, чтобы уловить и погасить пригоревшие бисквиты. При использовании картонной коробки для установки холодного дыма никогда не оставляйте ее без присмотра при включенном дымогенераторе.
    2. Расположите животы так, чтобы они находились посередине курильщика. если у вас несколько решеток, используйте верхние полки перед тем, как использовать ближайшую к нагревательному элементу. Кроме того, для более равномерного высыхания поворачивайте решетку (и) спереди назад и сверху вниз каждые 4 часа. Если вы оставляете бекон в коптильне на все время, вам не нужно менять его в течение ночи.Просто начните вращать снова на следующий день.

Используйте бисквиты по выбору

  1. После того, как пленка сформировалась, поддержите камеру для копчения при температуре 70–90 ° F и подайте дым на 3 часа (не забудьте предварительно нагреть генератор перед добавлением бисквитов). Я использую яблоко, клен или орех пекан. Если вам нужен более сильный аромат дыма, можно использовать гикори.
  2. После нанесения дыма, в идеале, вы должны оставить его в коптильне при температуре 70-90 ° F, пока вы не нанесете второе и третье нанесение дыма.Но если это нецелесообразно, вы можете снять его с курильщика и дать ему постоять при комнатной температуре. Убедитесь, что живот стоит на решетке, чтобы воздух мог циркулировать под ним.

День второй

  1. Выполните шаги 4 и 5 первого дня.

День третий

  1. Выполните шаг 4 первого дня.
  2. После нанесения дыма увеличьте температуру в шкафу до 180 ° F и готовьте, пока внутренняя температура живота не достигнет 150-155 ° F.
    • Если вы не хотите полностью готовить бекон, увеличьте температуру в шкафу до 170 ° F, а бекон — до 137 ° F. При такой температуре есть небезопасно и потребует дальнейшего приготовления. Вы должны относиться к нему как к обычному вяленому бекону.
  3. Вынуть из коптильни и дать остыть. К этому моменту бекон полностью готов, и вы можете нарезать его и есть как есть. А можно обжарить при невысокой температуре. Он не дает такой усадки, как обычный вяленый бекон.
  4. Оставьте брюшко целым и отрежьте только то, что собираетесь использовать.Холодильник или заморозка для более длительного хранения.

Дополнительная информация

  1. Бекон тройного копчения можно использовать так же, как обычный бекон. Он придает дополнительный аромат BLT, гамбургерам с беконом, кубикам и добавляется в салат или используется в качестве гарнира, а также отлично подходит для запеченных блюд из фасоли.
  2. Из-за твердости бекона для нарезки лучше всего использовать прочный поварский нож.
  3. Полностью приготовив его, вы можете съесть его как есть или приготовить еще раз, если хотите. Полное приготовление может привести к появлению жира на более тонких участках плиты, но я остался доволен конечным результатом.
  4. Чем больше времени выдерживается в коптильне при температуре 70-90 градусов F для сушки на воздухе, тем лучше будет конечный продукт.
  5. Выбор плиты важен. Для достижения наилучших результатов попробуйте трижды выкурить более толстую часть плиты. Больше мяса не означает лучший продукт. Для меня жир вкуснее и имеет лучшую текстуру (мне нужно держать эту информацию подальше от врача).
  6. Если у вас нет полноценного шкафа, по возможности планируйте холодное копчение других продуктов в период копчения, таких как орехи, сыры, овощи и т. Д.

Комментарий Хабанеро Курильщика: Я не уверен, можно ли это назвать беконом тройного копчения, но эта процедура дает хорошие результаты.