С чем пьют вино белое полусладкое: С чем пьют белое вино

С чем пьют белое вино



Употребление вина предусматривается при гастрономическом обеде. Благодаря этому винному этикету, алкогольный напиток проведет подготовку вкусовых рецепторов для восприятия нового блюда, нормализует пищеварительный процесс и снизит уровень калорийности продуктов.

Вкус винного напитка полностью раскрывается исключительно в сочетании с правильной закуской. Для простого вина хорошо подойдут оригинальные блюда, которые дополняют его вкус. При употреблении эксклюзивного вина рекомендуются блюда попроще.

С чем пьют белое вино полусладкое

Для этого вина отлично подходят рыбные блюда со слегка острыми на вкус соусами. Прохладный вкус напитка доставит истинное наслаждение в сочетании с хорошо приготовленной рыбой. Кроме того, весьма полезным будет его сочетание с различными сырами, нежирными колбасами, мучными изделиями, фруктами и десертами (мороженое, печенье).

Из мясных закусок предпочтение отдается нежному белому мясу птицы и телятины. Также это вино сочетается с некоторым темным мясом (дичь для этих целей является прекрасным дополнением), но ни в коем случае не с шашлыком из свинины, баранины или говядины.

Популярные статьи о вине:

Как открыть вино без штопора?

Как выбрать хорошее вино в магазине?

Красное вино понижает или повышает давление?

Оно прекрасно сочетается с кушаньями со сметанным соусом. Сливочный нежный вкус хорошо дополняется белым вином.

Закуски для этого вина необходимо подбирать легкие, с небольшим острым и не пряным привкусом. Тонкий аромат напитка нельзя перебивать сильным ароматом приправ. К этому вину очень хорошо подойдет гусиный паштет, различные морепродукты (кальмары, мидии, устрицы), а также блюда из грибов и овощей.

Основным требованием к закускам будет одно – вкусовые качества этих кушаний не должны быть сильнее винного аромата.



С чем пьют белое вино сухое


Отлично оно сочетается с дарами моря. К ним относятся: креветки, устрицы, кальмары и мидии. Все эти морепродукты прекрасно дополняют вкус. Прекрасно подходят под это вино холодные закуски, икра черная и красная, а также раки.

Читайте также: с чем пить красное вино?

Кроме них, к этому вину очень хорошо подходят легкие блюда, приготовленные из рыбы и мяса птицы. В качестве второго блюда также может подойти телятина. Рыба, подаваемая на стол, может быть приготовленной на пару, печеной, жареной, в рассоле или же отварной. К таким рыбным блюдам рекомендуются деликатесные тонкие соусы, дополняющие вкусовые качества.

Для этого вина подаются различные салаты (без использования уксуса), а также нежирные сорта колбасных изделий, спаржа, разнообразные сыры, артишоки.

Категорически не рекомендуется совмещать употребление напитка в сочетании с острыми приправами, жирной рыбой и фруктами семейства цитрусовых – они негативно сказываются на работе вкусовых рецепторов.

Отличным дополнением служат сладкие фрукты (груши, ананасы, персики и мандарины), десерты на шоколадной основе и, как это ни странно, мороженое. К нему хорошо подойдет шарлотка, желе, сладости, орехи и пудинг.

С чем пьют белое вино полусухое

Оно очень хорошо подходит ко всем типам сыров, множеству рыбных блюд и мясным холодным кушаньям. Копченая форель также приятно будет сочетаться со вкусом вина. Кроме этого его можно употреблять совместно с куриными блюдами, нежирной колбасной продукцией, сашими и суши.

Прекрасно сочетаются с вином кролик, гусиный паштет, куриный салат, прошутто, карри (мясо или рыба), а также некоторые блюда тайской, мексиканской и китайской кухни. К птице, подходящей под это вино можно отнести индейку и различную дичь, которые подаются запеченными или тушенными в кисло-сладком соусе с яблоками или овощами.

В качестве овощной закуски могут выступать спаржа, цветная капуста, артишоки. Также подходят и грибные блюда, различные рулеты, запеканки и начиненная яблоками выпечка.

Благодаря своим вкусовым качествам данное вино хорошо комбинируется с некоторыми довольно жирными блюдами: запеченной утке, фуа-гра, а также со сливочными пирожными. Обладая не очень сладким вкусом, оно прекрасно подходит к нескольким соленым и пряным блюдам традиционной восточной кухни.

Основным исключением при употреблении этого вина являются рыбные блюда в маринаде и селедка.

С чем пьют белое вино сладкое


Данное вино предназначено для десертов. К ним могут относиться всевозможные торты и пирожные. Не следует с вином употреблять шоколад, так как он является раздражителем вкусовых рецепторов. После его употребления будет довольно сложно насладиться вкусом прекрасного вина.

Хорошим дополнением к вину станут слегка кисловатые фрукты (исключение — грейпфрут и лимон) и блюда из вяленого мяса. Прекрасно сочетаются с ним крекеры и различные сорта неострого сыра. В качестве закуски можно использовать печенье, конфеты, всевозможные бисквиты и мороженое. Самым лучшим выбором для данного вина будет тортик (желательно малиновый), крем-брюле, а также яблоки или груши.

Это вино подается по окончании трапезы, причем очень охлажденным. Употреблять эти вина можно и безо всякой закуски, прихлебывая небольшими глотками. Нежелательно сочетать их с кофейными и шоколадными десертами, которые перебивают прекрасный вкус вина.

Любой десерт, подаваемый к сладкому вину, должен быть слегка слаще этого прекрасного напитка.

Лучшие закуски для белого вина

Закусывать их можно огромным разнообразием всевозможных яств, однако существуют некоторые довольно интересные блюда, хорошо подчеркивающие вкус этих напитков.

Для сухих белых вин отлично подойдут креветки с перечным соусом. Это блюдо напомнит морское побережье с легким бризом. Насаженные на шпажки креветки в сочетании с лимоном, веточками розмарина и перечным соусом будут отличным дополнением обеденного стола.

Еще одним интересным блюдом является сырное печенье. Приготовленное на противне и имеющее слоистую структуру с прекрасным ароматом свежей сырной выпечки, приправленное пряными сухими травами и сушеным острым красным перцем оно позволит насладиться винным напитком в полной мере.

Хорошим дополнением к сырному печенью будет крем из лосося. Для его приготовления необходим сливочный сыр, филе лосося (слегка подкопченное), дижонская (неострая) горчица, а также молотый черный перец, зеленый лук и чуть-чуть соли. Взбив в блендере компоненты и добавив кусочки лосося, этот кулинарный шедевр в сочетании с гренками и сырным печеньем идеально подойдет к бутылочке хорошего вина.

Легкой и одновременно сытной закуской могут послужить куриные полоски с кокосовой панировкой. Она прекрасно подойдет к нежной куриной грудке. Прожаренные в растительном масле горячие куриные полоски, слегка поперченные с хрустящей кокосовой корочкой, создадут неповторимый вкусовой эффект в сочетании с бокалом вкусного вина.

Сохранить



С чем пьют белое полусладкое вино

Употребление вина предусматривается при гастрономическом обеде. Благодаря этому винному этикету, алкогольный напиток проведет подготовку вкусовых рецепторов для восприятия нового блюда, нормализует пищеварительный процесс и снизит уровень калорийности продуктов.

Вкус винного напитка полностью раскрывается исключительно в сочетании с правильной закуской. Для простого вина хорошо подойдут оригинальные блюда, которые дополняют его вкус. При употреблении эксклюзивного вина рекомендуются блюда попроще.

С чем пьют белое вино полусладкое

Для этого вина отлично подходят рыбные блюда со слегка острыми на вкус соусами. Прохладный вкус напитка доставит истинное наслаждение в сочетании с хорошо приготовленной рыбой. Кроме того, весьма полезным будет его сочетание с различными сырами, нежирными колбасами, мучными изделиями, фруктами и десертами (мороженое, печенье).

Из мясных закусок предпочтение отдается нежному белому мясу птицы и телятины. Также это вино сочетается с некоторым темным мясом (дичь для этих целей является прекрасным дополнением), но ни в коем случае не с шашлыком из свинины, баранины или говядины.

Популярные статьи о вине:

Как открыть вино без штопора?

Как выбрать хорошее вино в магазине?

Красное вино понижает или повышает давление?

Оно прекрасно сочетается с кушаньями со сметанным соусом. Сливочный нежный вкус хорошо дополняется белым вином.

Закуски для этого вина необходимо подбирать легкие, с небольшим острым и не пряным привкусом. Тонкий аромат напитка нельзя перебивать сильным ароматом приправ. К этому вину очень хорошо подойдет гусиный паштет, различные морепродукты (кальмары, мидии, устрицы), а также блюда из грибов и овощей.

Основным требованием к закускам будет одно – вкусовые качества этих кушаний не должны быть сильнее винного аромата.

С чем пьют белое вино сухое


Отлично оно сочетается с дарами моря. К ним относятся: креветки, устрицы, кальмары и мидии. Все эти морепродукты прекрасно дополняют вкус. Прекрасно подходят под это вино холодные закуски, икра черная и красная, а также раки.

Читайте также: с чем пить красное вино?

Кроме них, к этому вину очень хорошо подходят легкие блюда, приготовленные из рыбы и мяса птицы. В качестве второго блюда также может подойти телятина. Рыба, подаваемая на стол, может быть приготовленной на пару, печеной, жареной, в рассоле или же отварной. К таким рыбным блюдам рекомендуются деликатесные тонкие соусы, дополняющие вкусовые качества.

Для этого вина подаются различные салаты (без использования уксуса), а также нежирные сорта колбасных изделий, спаржа, разнообразные сыры, артишоки.

Категорически не рекомендуется совмещать употребление напитка в сочетании с острыми приправами, жирной рыбой и фруктами семейства цитрусовых – они негативно сказываются на работе вкусовых рецепторов.

Отличным дополнением служат сладкие фрукты (груши, ананасы, персики и мандарины), десерты на шоколадной основе и, как это ни странно, мороженое. К нему хорошо подойдет шарлотка, желе, сладости, орехи и пудинг.

С чем пьют белое вино полусухое

Оно очень хорошо подходит ко всем типам сыров, множеству рыбных блюд и мясным холодным кушаньям. Копченая форель также приятно будет сочетаться со вкусом вина. Кроме этого его можно употреблять совместно с куриными блюдами, нежирной колбасной продукцией, сашими и суши.

Прекрасно сочетаются с вином кролик, гусиный паштет, куриный салат, прошутто, карри (мясо или рыба), а также некоторые блюда тайской, мексиканской и китайской кухни. К птице, подходящей под это вино можно отнести индейку и различную дичь, которые подаются запеченными или тушенными в кисло-сладком соусе с яблоками или овощами.

В качестве овощной закуски могут выступать спаржа, цветная капуста, артишоки. Также подходят и грибные блюда, различные рулеты, запеканки и начиненная яблоками выпечка.

Благодаря своим вкусовым качествам данное вино хорошо комбинируется с некоторыми довольно жирными блюдами: запеченной утке, фуа-гра, а также со сливочными пирожными. Обладая не очень сладким вкусом, оно прекрасно подходит к нескольким соленым и пряным блюдам традиционной восточной кухни.

Основным исключением при употреблении этого вина являются рыбные блюда в маринаде и селедка.

С чем пьют белое вино сладкое


Данное вино предназначено для десертов. К ним могут относиться всевозможные торты и пирожные. Не следует с вином употреблять шоколад, так как он является раздражителем вкусовых рецепторов. После его употребления будет довольно сложно насладиться вкусом прекрасного вина.

Хорошим дополнением к вину станут слегка кисловатые фрукты (исключение — грейпфрут и лимон) и блюда из вяленого мяса. Прекрасно сочетаются с ним крекеры и различные сорта неострого сыра. В качестве закуски можно использовать печенье, конфеты, всевозможные бисквиты и мороженое. Самым лучшим выбором для данного вина будет тортик (желательно малиновый), крем-брюле, а также яблоки или груши.

Это вино подается по окончании трапезы, причем очень охлажденным. Употреблять эти вина можно и безо всякой закуски, прихлебывая небольшими глотками. Нежелательно сочетать их с кофейными и шоколадными десертами, которые перебивают прекрасный вкус вина.

Любой десерт, подаваемый к сладкому вину, должен быть слегка слаще этого прекрасного напитка.

Лучшие закуски для белого вина

Закусывать их можно огромным разнообразием всевозможных яств, однако существуют некоторые довольно интересные блюда, хорошо подчеркивающие вкус этих напитков.

Для сухих белых вин отлично подойдут креветки с перечным соусом. Это блюдо напомнит морское побережье с легким бризом. Насаженные на шпажки креветки в сочетании с лимоном, веточками розмарина и перечным соусом будут отличным дополнением обеденного стола.

Еще одним интересным блюдом является сырное печенье. Приготовленное на противне и имеющее слоистую структуру с прекрасным ароматом свежей сырной выпечки, приправленное пряными сухими травами и сушеным острым красным перцем оно позволит насладиться винным напитком в полной мере.

Хорошим дополнением к сырному печенью будет крем из лосося. Для его приготовления необходим сливочный сыр, филе лосося (слегка подкопченное), дижонская (неострая) горчица, а также молотый черный перец, зеленый лук и чуть-чуть соли. Взбив в блендере компоненты и добавив кусочки лосося, этот кулинарный шедевр в сочетании с гренками и сырным печеньем идеально подойдет к бутылочке хорошего вина.

Легкой и одновременно сытной закуской могут послужить куриные полоски с кокосовой панировкой. Она прекрасно подойдет к нежной куриной грудке. Прожаренные в растительном масле горячие куриные полоски, слегка поперченные с хрустящей кокосовой корочкой, создадут неповторимый вкусовой эффект в сочетании с бокалом вкусного вина.

Сохранить

alkoinfo.net

Разновидности белых вин

Существует большое количество вин белого цвета, однако наиболее популярными остаются определенные сорта. Сразу стоит отметить, что вино это получается из винограда определенных сортов, при этом с ягод снимают кожицу. А так как непосредственно мякоть этой ягоды в большинстве своем светлая, то и напиток приобретает такой цвет, тонкий, желтоватый или же серебристый.

В первую очередь, стоит отметить вино «Мускат». Оно, как ясно из названия, изготавливается из мускатных сортов винограда. Такой напиток имеет интересный, слегка пряный аромат.

«Шардоне», наверное, второе по популярности вино из белого винограда одноименного сорта. Отзывы о вине белом полусладком такого вида положительные. Отмечают, что оно имеет вкус орехов. Однако если сами ягоды выращивались в более теплом регионе, то аромат напитка может ассоциироваться со сладкими фруктами.

«Совиньон» также получают из винограда одноименного сорта. Выдерживают этот напиток в бочках, благодаря чему он приобретает древесные нотки, часто ассоциирующиеся с медом.

«>

В чем польза белого вина?

С чем пьют белое полусладкое вино? По правилам только с определенным набором продуктов. Однако стоит отметить, что данный напиток помогает пищеварению, поэтому с ним можно употреблять и тяжелую мясную пищу.

Кроме того, вино помогает сосудам, снижает уровень холестерина. Также отмечают благотворное влияние белого вина на нервную систему, однако стоит понимать, что речь идет о небольшом употреблении напитка.

«>

Наиболее простые закуски к вину

С чем пьют белое полусладкое вино? Лучшим сопровождением считаются простые продукты, то есть не имеющие сложного состава. Так, отличным вариантов является простой пшеничный хлеб, слегка подсоленные тосты или крекеры.

Для сладких вин отлично подходят сладкие фрукты, по ним нет никаких ограничений. То есть столовое полусладкое белое вино может отлично сочетаться как с манго или кокосом, так и с яблоком или грушей. Фрукты лучше предварительно нарезать на кусочки, чтобы они выпустили сок. Можно полить их небольшим количеством меда.

Сложные супы: вариант закуски

Принято считать, что вино мускат, как и иные вина белого цвета, не употребляют с супами. Якобы это ухудшает их вкус и аромат. Однако во всем существуют свои исключения. Для того чтобы суп гармонично вписался во вкусовой ряд, следует его заранее приготовить.

Луковый суп, напоминающий пюре, может стать отличным дополнением к бутылочке хорошего вина. Для него используют нежирный бульон (можно брать куриный или же рыбный), лук, сахарный песок, тимьян и немного оливкового масла. Все эти ингредиенты отлично сочетаются с белым вином. Такой суп нужно разлить в небольшие порционные формы и подавать горячим.

«>

Что всегда можно сочетать с вином?

С чем пьют белое полусладкое вино? Оно прекрасно сочетается с белым мясом. То есть, куриное филе, мясо индейки, нежирная рыба – это все то, что нужно сочетать на одном столе с вином. Однако стоит помнить, что лучше всего избегать большого количества специй при их приготовлении. Также есть смысл отказаться от использования уксуса или же лимонного сока, так как они заглушают аромат вина.

Также стоит отметить морепродукты, которые традиционно связывают с белым вином. Креветки, кальмары и мидии превосходно сочетаются с белыми винами разного плана. Однако их стоит готовить, в основном, с укропом или базиликом. Стоит остерегаться большого количества соли.

С чем точно нельзя пить вино?

Белое вино не стоит пить с продуктами, которые содержат уксус. Поэтому маринованный кальмар или же острый салат не станут хорошим вариантом для сопровождения напитка. Из-за кислоты вкус вина теряется.

Также еще одним запретным продуктом являются орехи. Их жирная и маслянистая структура заглушает вкус белого вина. К такого рода продуктам также можно отнести некоторые травы и овощи. Стоит отметить томаты, которые также содержат кислоту, щавель – по той же причине. Также плохим выбором станет шпинат.

«>

С чем пить белое полусладкое вино? Вариантов может быть очень много! Начинать стоит с наиболее простых закусок, таких как крекеры или же отварная курица. Закончить можно луковым супом, на приготовление которого уйдет не менее сорока минут. Оба варианта имеют место быть.

В любом случае, белое вино, как впрочем и красное, лучше не заглушать очень острыми и тяжелыми по набору специй блюдами. Также нельзя закусывать этот напиток орехами.

www.syl.ru

Подробнее о вине

Сегодня можно встретить красные, белые и розовые вина. Их цвет зависит от того сорта винограда, из которого они изготавливались. Так, для красных вин используется виноград темных оттенков. Причем чем дольше выдерживают напиток, тем темнее он становится. Самые выдержанные вина имеют яркий, насыщенный, рубиновый цвет. В свою очередь, белое вино получается из светлого винограда. Такой напиток имеет золотистый или желто-зеленый цвет. А янтарный оттенок может сказать о том, что такое вино крепкое и очень старое.

Вкус вина зависит не столько от сорта винограда, из которого его изготавливают, сколько от почвы, на которой выращивали лозу, от климатических условий региона. Поэтому вина с одинаковыми названиями, произведенные в разных странах, существенно отличаются по вкусу. Даже напиток, который производился на одном и том же месте, но в разные годы, будет иметь неодинаковый вкус, ведь порода была разной.

Какие бывают вина?

Все вина – и белые, и красные, и розовые – по своему назначению делятся на следующие категории. Столовые вина (сухие, полусладкие и полусухие): они применяются в качестве вкусовых дополнений к столу. А также десертные (крепленые, ликерные): они используются в качестве десертов. Как разобраться в том, какое вино полусладкое, а какое сухое? Посмотреть на процентное соотношение сахара и спирта, указанное на этикетке.

Так, столовые вина относятся к категории сухих, если содержание сахара на 100 мл составляет от 1 до 2,5 грамм. Т. е. сахар перебродил практически полностью. На вкус такие вина легкие и кисловатые. Содержание спирта – от 6 до 14 %.

Полусладкое вино, оно же полусухое, содержит от 3 до 8 % сахара и имеет тонкий своеобразный вкус. К сожалению, такие вина менее стойкие, чем сухие. Дело в том, что даже после разлития в бутылки, в напитках продолжается биохимический процесс из-за наличия в нем сахара. Так, вино и дальше продолжает созревать, стареть и распадаться. Самый быстрый цикл распада имеет полусладкое вино.

Для того чтобы замедлить эти процессы добавляют спирт. Так получаются крепленые и ликерные вина, содержащие до 30 % сахара и 20 % спирта соответственно.

Об изготовлении полусладких вин

А теперь поговорим о том, как изготавливается полусладкое вино. Как правило, для приготовления этого напитка используется один сорт (реже несколько сортов) винограда. Есть небольшое различие в производстве, зависящее от цвета. Так, розовые и белые полусладкие вина получаются в результате не до конца сбродившего виноградного сусла без мезги (с ягодными семенами и кожицей). В свою очередь, красные – с мезгой. При изготовлении полусладких вин используется самое лучшее сусло (первого давления и самотек).

Процесс создания состоит в брожении сусла: когда содержание в нем сахара снизится до отметки необходимой для готового вина, готовую смесь охлаждают или пастеризуют, затем фильтруют, чтобы выделить осадок. Так получают необходимые виноматериалы, которые должны пролежать два месяца в специальных холодильных камерах при температуре до 2o. Затем вино фильтруется и разливается по бутылкам.

Как выбрать?

Любые вина, и отечественного производства, и импортные, и завезенные из стран, где виноделие – древнее ремесло и часть культуры, могут быть как превосходными, так и самыми обычными, а то и вообще ужасными. Отдавая немалые деньги за лучшие полусладкие вина родом из Франции, которые вы никогда раньше не пробовали, вы можете быть как очарованы, так и наоборот. Все дело в том, что у каждого свой вкус и свое понятие о том, каким должно быть «настоящее французское вино». А чтобы не бояться ошибиться, нужно пробовать.

Устраивайте дегустации, хотя бы время от времени. Вам необходимо попробовать многие сорта, чтобы определить для себя, какой напиток идеален по вкусу и по цене. Не стоит останавливаться только на классической Франции, выбирайте и другие сорта. Хорошими считаются и итальянские, и испанские, и португальские вина. Обратите внимание на грузинские и молдавские полусладкие вина (отзывы о некоторых из них просто восторженные). Достойны внимания также напитки из Германии и Южной Америки.

Цифры на этикетках

Внимательно читайте, что написано на этикетках. И если вы не можете быть уверены в том, что правильно произносите название вина, написанное на иностранном языке, то уж в цифрах вы точно разберетесь. Благо они на всех языках одинаково пишутся. Итак, смотрите на год выпуска напитка. По нему можно легко понять, марочное это вино или ординарное. Так, марочное полусладкое вино должно иметь выдержку не менее 1,5 года. Ординарное потребляется в следующем после выпуска году, его не выдерживают, соответственно, оно значительно дешевле.

Следующее, на, что стоит обратить внимание – это процент содержания алкоголя, он обозначается Alc. Сахар также обозначается в процентах. Таким образом, даже не зная названия, вы всегда можете понять, насколько сладкое покупаете вино и как оно будет сочетаться с блюдами. Ну а цвет легко различим через бутылку.

Лучшие полусладкие вина Грузии

Франция славится своими красными и белыми сухими винами, а что касается, полусладких, то здесь все лавры достаются Грузии. Итак, самые популярные марки:

«Аханшени» — превосходные красные полусладкие вина, с сильным и приятным шоколадным оттенком. Напиток имеет темный гранатовый цвет и редкостную вкусовую гармонию.

«Киндзмараули» — красное полусладкое вино цвета спелой вишни. Выращивается в долинах Кахетии и славится гармоничным, бархатным вкусом.

«Алмазная долина» — красные и белые полусладкие вина со свежим букетом и мягким сортовым ароматом.

«Хванчкара» — настоящая жемчужина среди полусладких вин. Благодаря нарядному темно-рубиновому цвету, сильному аромату и бархатному вкусу с малиновым оттенком не раз становилось победителем на международных дегустациях вин.

Конкуренты

С Грузией вполне успешно конкурируют немцы, итальянцы и американцы.

«Токай» (Tokai) – знаменитые полусладкие и десертные вина, изготавливаемые в США. Ничего общего с венгерскими марочными изделиями, которые в большинстве своем – сухие.

«Рейнхессен» (Rheinhessen) и «Рейнпфальц» (Rheinpfalz) – прекрасные белые полусладкие и полусухие напитки с плотной консистенцией. Одни из лучших немецких вин, изготовленных из винограда, выращенного на Рейне.

«Асти» (Asti) – лучшие вина, производимые в северной провинции Италии.

Выбираем качество

Как уже понятно из названия, хорошее полусладкое вино должно обладать некой сладостью во вкусе. Дешевые сорта отличаются несбалансированным вкусом и отдают кислинкой, чем-то напоминая сухое. Некоторые производители за отсутствием необходимых технологий пытаются исправить этот недочет путем добавления еще большего количества сахара. Однако от настоящего винодела требуется совсем не это. Главная задача – создать букет. Таким образом, отличить вино низкого качества достаточно просто – у него нет букета: нотки сливы, ягод, цветов, сладкого перца и сухофруктов.

Еще можно обратить внимание на следующие цифры. Качественное полусладкое вино должно содержать от 9 до 12 % спирта и 30-80 грамм сахара на литр. Если цифры не сходятся – перед вами подделка.

Сочетания

Ну и последний, не менее важный пункт – сочетание. С чем пьют полусладкое вино? Жестких законов и правил здесь нет. Если раньше существовали предписания: красное вино – только к мясу, а белое – к рыбе, то сегодня главное – это ваша фантазия. Не бойтесь экспериментов! Но помните одно золотое правило успеха: чем сложнее блюда, тем проще напиток, и наоборот.

Можно воспользоваться уже проверенными сочетаниями. Так, полусладкое вино хорошо подавать к морепродуктам (крабы, устрицы и раки), а также к различным овощным блюдам (цветная капуста, зеленый горошек и др.). Вообще белые полусладкие вина хорошо сочетаются с рыбой под островатым соусом, белым мясом птицы и телятины, нежными сырами, паштетами и колбасами. Интересное сочетание – блюда под сметанным соусом. Белое вино прекрасно дополняет его сливочный вкус. Главное, при выборе закуски к белому полусладкому вину – это не затмить его тонкий аромат. Избегайте пряных и острых трав с характерным запахом.

Красные полусладкие вина – прекрасное дополнение к десертам, которые представляют собой следующие закуски: неострые сыры, конфеты, печенье, мороженое и фрукты. Отличный вариант – подать вино с шоколадным тортом, который подчеркнет его насыщенный вкус.

fb.ru

Насладиться вкусом вина в полной мере можно лишь зная особенности его сочетания с разными закусками. Быстро найти подходящее блюдо бывает непросто. Для облегчения этой задачи мы рассмотрим, с чем пьют вина разных видов истинные ценители.

Дегустаторы придерживаются универсального правила: еда не должна мешать восприятию ароматического букета и вкуса. Чем дороже вино, тем проще закуска к нему подбирается. Изысканные блюда, обильно приправленные специями, подают только к ординарным (простым) и столовым винам, у которых нет уникальных органолептических свойств (вкуса и запаха).

Самые популярные варианты:

1. Отказаться от закуски. Оправдано в том случае, если перед вами редкое вино многолетней выдержки. Его вкус может быть настолько неповторимым, что любая еда будет лишней. Максимум – ломтик свежего белого хлеба и минеральная вода без газа.

2. Закуска к крепленым винам, портвейну, хересу, мадере. Эти вина относятся к группе аперитивов, т.е. они возбуждают аппетит и подаются перед трапезой как первый спиртной напиток. К ним подходят любые блюда за исключением селёдки и другой маринованной рыбы.

3. Блюда к красному вину. Сухие красные вина хорошо сочетаются с ветчиной, сырокопчёными колбасами, морепродуктами (крабами, раками, устрицами), цветной капустой, зеленым горошком и другими овощами. К такому вину можно смело подавать любые острые и жирные блюда, они не испортят вкус, наоборот, гармонично его дополнят. Большинство уважаемых производителей указывают, с какой закуской лучше подавать их вино, поэтому не лишним будет изучить этикетку.

4. Блюда к белому вину. Специалисты рекомендуют пить белые сухие вина с неострыми мясными закусками (дичь, курица), разными видами сыров и рыбой (кроме селёдки). Если белое вино подается на десерт, тогда к нему отлично подойдут фрукты, конфеты, шоколад, печенье, мороженое, чай или кофе.

Белые вина можно дополнить сырами

5. Сочетание блюд со сладкими, полусладкими и ликерными винами. Напитки этой группы весьма сладкие, поэтому к ним лучше подавать мороженое, виноград, персики, печенье и другую сладкую выпечку.

alcofan.com

С чем пьют белое вино?

Содержание:
• Какие продукты нельзя употреблять с белыми сортами
• Популярные сорта
• К каким блюдам подходит белое вино
• Польза напитка.

Основное правило сочетаемости вина и закуски: напитки с ярким букетом подходят к пресной пище, напитки со слабым и нейтральным ароматом – к пище с насыщенным ароматом.
Если вино имеет выдержку несколько лет, лучше вообще отказаться от закуски. Единственное исключение – белый или зерновой хлеб.

Какие продукты нельзя употреблять с белым вином

Существуют продукты, которые вообще нельзя употреблять с белым вином. Это орехи, так как они обладают вяжущими свойствами, и уксус, притупляющий вкусовые рецепторы. Поэтому консервированные и маринованные закуски, а также салаты, заправленные столовым уксусом, к белым сортам не подходят.

Соленая и слишком жирная рыба (например, морской язык, палтус) также не гармонирует с этими напитками. Она придает неприятный металлический оттенок. Из овощей и зелени можно выделить свежие томаты, щавель, шпинат, артишоки и спаржу. Помидоры содержат кислоту, которая перебивает букет, остальные продукты – цинарин, придающий напитку сладковатый или металлический привкус.
Чтобы лучше понять, с чем пить белое вино, выясним черты его букета.

Популярные сорта

Белое вино производится из виноградных ягод, лишенных кожицы. Оно имеет светлый оттенок, так как сок большинства сортов бесцветен. Вкус мягкий, аромат – яркий и многообразный. Букет зависит от сорта винограда и условий выращивания. Рассмотрим самые популярные виды.

  • Шардоне. Это сухие и полусухие вина, производимые из винограда сорта Шардоне. Если ягоды выращиваются в прохладном регионе, в букете преобладают нотки яблочной кожуры и цитрусовых. После выдержки продукт приобретает ореховый и овсяный вкус. Если виноград произрастает в теплой местности, шардоне, изготовленный из него, обладает ароматом экзотических фруктов.
  • Совиньон Блан. Это полусладкий напиток, производимый из одноименного сорта винограда. Основные оттенки – красная смородина, крыжовник, подвяленная зеленая трава, апельсин и лимон. После выдержки в дубовых бочках Совиньон Блан обогащается ароматами меда и зрелой груши, приобретает терпкий кисловатый привкус.
  • Рислинг. Производится из винограда одноименного сорта. Продукт, изготовленный из ягод, выращенных в прохладном климате, наполнен ароматами зеленых яблок, цветов и лимона. Рислинг из теплых стран более сладкий, обладает медовыми и апельсиновыми нотками.
  • К каким блюдам подходит белое вино

    Дегустаторы рекомендуют белое сухое и полусухое вино пить с нейтральными по остроте мясными закусками, домашней птицей, дичью, рыбой, печеночными и мясными паштетами, а также различными сырами. Сельдь и маринованные дары моря к этому напитку не подходят. К припущенному судаку или другой нежирной рыбе предлагается бокал рислинга, к жирной рыбе – более кислые напитки. Птицу тушат в кисло-сладком соусе, начиняют зеленым горошком, яблоками или крупами.

    Полусладкие сорта белого вина пьют с морепродуктами и речной рыбой. Также такие напитки отлично гармонируют с колбасными изделиями, телятиной и птицей, поджаренными на гриле. Когда полусладкое, полусухое или сухое вино подается на десерт, его пьют с крекерами, пирожными, шоколадными конфетами, фруктами и мороженым. Уместным дополнением становятся кофе и чай. Яблоки, апельсины и груши предварительно очищают и нарезают дольками. Сухие и полусухие сорта перед подачей на стол охлаждают до 12 °С, полусладкие – до 8 °С.

    Польза напитка

    Белое вино стимулирует обменные процессы в организме, укрепляет сосуды, улучшает работу кровеносной системы, улучшает аппетит, нормализует выработку желудочного сока. Пища, употребленная с сухими, полусухими и полусладкими сортами, хорошо и быстро усваивается.

    grape.agrogro.ru

    Источник: schket.ru

    Универсальное правило закуски к вину

    Еда не должна перебивать вкус и запах напитка, не должна ему мешать.

    Правило это по всей видимости разработали виноделы, которые посчитали что главное на столе — это алкоголь, а еда лишь приложение)) И возможно, это была лишь торговая политика, реклама. Тем не менее, с тех пор этикетом повелось, что чем изысканнее и дороже напиток, тем проще закуска.

    Какое бы вино ни стояло на столе, главное – правильно его пить. Чтобы раскрыть аромат напитка, нужно слегка раскачать круговыми движениями бокал, насладиться букетом. Затем слегка пригубить, подержать во рту, уловить вкус.

    Но хочется все же понять, с чем конкретно пить вино. Для наслаждения истинным вкусом напитка, желательно знать особенности совмещения с различными закусками.

    С чем пьют красное вино

    Красное — достаточно капризный напиток.

    Темные красные употребляют не холодными, температурой 16-18 С. Красные полусухие употребляются охлажденными, где-то на 12 — 14 градусов. Сухие — перед употреблением рекомендуется охлаждать до 8-12 градусов.

    Не рекомендуется к красному (любому):

    • С ним плохо сочетаются цитрусовые фрукты, шоколад, пряные приправы.
    • Не подойдут консервированные продукты, копчености, квашеные овощи. Эти продукты изменят или перебьют вкус напитка.

    С чем хорошо пить красное вино, вы найдете на этикетке бутылки. Но вот общие правила:

    Красное десертное замечательно сочетается с мясом – бараниной, нежной телятиной, ароматным шашлыком.

    К сухому красному вину подойдет белое куриное мясо, говядина, паштеты. Подойдут также сырокопченые колбасы, ветчина. Грибные закуски. Морепродукты и овощи, например мидии, устрицы, цветная капуста, брокколи.

    Также к красному (любому) замечательно подойдут различные сыры и блюда с использованием сыров – пицца, лазанья.

    Полусухие и полусладкие красные вина ладят в первую очередь с блюдами из овощей и морепродуктами.

    Используя десерты, подаваемые к красному полусладкому, нужно помнить, что напиток должен быть несколько слаще десерта.

    С чем пить белое

    Не всегда можно определить к какому вину конкретная закуска подойдет лучше всего, ведь у каждого напитка свой неповторимый букет.

    Есть несколько универсальных продуктов, не влияющих на вкус белого вина. К ним относятся фрукты, различные сыры и хлеб.

    С чем пьют сухое белое вино?

    Лучшее дополнение — блюда из морской рыбы (кроме сельди), и холодные мясные закуски (например курица). Мидии, кальмары, шикарные устрицы, королевские креветки — морепродукты, которые тоже прекрасно дополнят его вкус. Неострые сыры — замечательно гармонируют со вкусом сухого белого.

    С чем пьют полусладкое белое вино?

    Отличное дополнение — печень, острый сыр, некоторые десерты. Те же продукты подойдут и к полусухому белому.

    Сладкое белое вино любит фрукты, мороженое, шоколад, печенки и другие виды десертов. Подайте чай, например ройбош, или кофе — они также прекрасно дополнять сладкое белое.

    Розовое вино

    Наиболее крупным производителем розовых вин на сегодняшний день является Франция. Они имеют легкие нотки грейпфрута, смородины, миндаля, малины, липы. Температура подачи нежных напитка – 10-12 С

    К сухим и полусухим розовым винам замечательно подойдут холодные закуски, сырная нарезка и блюда из птицы. Фрукты также будут прекрасным дополнением к розовому вину.

    Розовое полусладкое вино желательно использовать с тушенным мясом, запеченной рыбой.

    Розовое шампанское – замечательный игристый напиток. В Европе его предпочитают пить на Рождество в сочетании с фуа-гра (французский деликатес из гусиной печени), копченым лососем и закусками из птицы.

    Приятного винопития!

    drrrink.ru

    С чем пьют белое вино полусладкое

    Для этого вина отлично подходят рыбные блюда со слегка острыми на вкус соусами. Прохладный вкус напитка доставит истинное наслаждение в сочетании с хорошо приготовленной рыбой. Кроме того, весьма полезным будет его сочетание с различными сырами, нежирными колбасами, мучными изделиями, фруктами и десертами (мороженое, печенье).

    Из мясных закусок предпочтение отдается нежному белому мясу птицы и телятины. Также это вино сочетается с некоторым темным мясом (дичь для этих целей является прекрасным дополнением), но ни в коем случае не с шашлыком из свинины, баранины или говядины.

    Популярные статьи о вине:

    Как открыть вино без штопора?

    Как выбрать хорошее вино в магазине?

    Красное вино понижает или повышает давление?

    Оно прекрасно сочетается с кушаньями со сметанным соусом. Сливочный нежный вкус хорошо дополняется белым вином.

    Закуски для этого вина необходимо подбирать легкие, с небольшим острым и не пряным привкусом. Тонкий аромат напитка нельзя перебивать сильным ароматом приправ. К этому вину очень хорошо подойдет гусиный паштет, различные морепродукты (кальмары, мидии, устрицы), а также блюда из грибов и овощей.

    Основным требованием к закускам будет одно – вкусовые качества этих кушаний не должны быть сильнее винного аромата.

    С чем пьют белое вино сухое


    Отлично оно сочетается с дарами моря. К ним относятся: креветки, устрицы, кальмары и мидии. Все эти морепродукты прекрасно дополняют вкус. Прекрасно подходят под это вино холодные закуски, икра черная и красная, а также раки.

    Читайте также: с чем пить красное вино?

    Кроме них, к этому вину очень хорошо подходят легкие блюда, приготовленные из рыбы и мяса птицы. В качестве второго блюда также может подойти телятина. Рыба, подаваемая на стол, может быть приготовленной на пару, печеной, жареной, в рассоле или же отварной. К таким рыбным блюдам рекомендуются деликатесные тонкие соусы, дополняющие вкусовые качества.

    Для этого вина подаются различные салаты (без использования уксуса), а также нежирные сорта колбасных изделий, спаржа, разнообразные сыры, артишоки.

    Категорически не рекомендуется совмещать употребление напитка в сочетании с острыми приправами, жирной рыбой и фруктами семейства цитрусовых – они негативно сказываются на работе вкусовых рецепторов.

    Отличным дополнением служат сладкие фрукты (груши, ананасы, персики и мандарины), десерты на шоколадной основе и, как это ни странно, мороженое. К нему хорошо подойдет шарлотка, желе, сладости, орехи и пудинг.

    С чем пьют белое вино полусухое

    Оно очень хорошо подходит ко всем типам сыров, множеству рыбных блюд и мясным холодным кушаньям. Копченая форель также приятно будет сочетаться со вкусом вина. Кроме этого его можно употреблять совместно с куриными блюдами, нежирной колбасной продукцией, сашими и суши.

    Прекрасно сочетаются с вином кролик, гусиный паштет, куриный салат, прошутто, карри (мясо или рыба), а также некоторые блюда тайской, мексиканской и китайской кухни. К птице, подходящей под это вино можно отнести индейку и различную дичь, которые подаются запеченными или тушенными в кисло-сладком соусе с яблоками или овощами.

    В качестве овощной закуски могут выступать спаржа, цветная капуста, артишоки. Также подходят и грибные блюда, различные рулеты, запеканки и начиненная яблоками выпечка.

    Благодаря своим вкусовым качествам данное вино хорошо комбинируется с некоторыми довольно жирными блюдами: запеченной утке, фуа-гра, а также со сливочными пирожными. Обладая не очень сладким вкусом, оно прекрасно подходит к нескольким соленым и пряным блюдам традиционной восточной кухни.

    Основным исключением при употреблении этого вина являются рыбные блюда в маринаде и селедка.

    С чем пьют белое вино сладкое


    Данное вино предназначено для десертов. К ним могут относиться всевозможные торты и пирожные. Не следует с вином употреблять шоколад, так как он является раздражителем вкусовых рецепторов. После его употребления будет довольно сложно насладиться вкусом прекрасного вина.

    Хорошим дополнением к вину станут слегка кисловатые фрукты (исключение — грейпфрут и лимон) и блюда из вяленого мяса. Прекрасно сочетаются с ним крекеры и различные сорта неострого сыра. В качестве закуски можно использовать печенье, конфеты, всевозможные бисквиты и мороженое. Самым лучшим выбором для данного вина будет тортик (желательно малиновый), крем-брюле, а также яблоки или груши.

    Это вино подается по окончании трапезы, причем очень охлажденным. Употреблять эти вина можно и безо всякой закуски, прихлебывая небольшими глотками. Нежелательно сочетать их с кофейными и шоколадными десертами, которые перебивают прекрасный вкус вина.

    Любой десерт, подаваемый к сладкому вину, должен быть слегка слаще этого прекрасного напитка.

    Лучшие закуски для белого вина

    Закусывать их можно огромным разнообразием всевозможных яств, однако существуют некоторые довольно интересные блюда, хорошо подчеркивающие вкус этих напитков.

    Для сухих белых вин отлично подойдут креветки с перечным соусом. Это блюдо напомнит морское побережье с легким бризом. Насаженные на шпажки креветки в сочетании с лимоном, веточками розмарина и перечным соусом будут отличным дополнением обеденного стола.

    Еще одним интересным блюдом является сырное печенье. Приготовленное на противне и имеющее слоистую структуру с прекрасным ароматом свежей сырной выпечки, приправленное пряными сухими травами и сушеным острым красным перцем оно позволит насладиться винным напитком в полной мере.

    Хорошим дополнением к сырному печенью будет крем из лосося. Для его приготовления необходим сливочный сыр, филе лосося (слегка подкопченное), дижонская (неострая) горчица, а также молотый черный перец, зеленый лук и чуть-чуть соли. Взбив в блендере компоненты и добавив кусочки лосося, этот кулинарный шедевр в сочетании с гренками и сырным печеньем идеально подойдет к бутылочке хорошего вина.

    Легкой и одновременно сытной закуской могут послужить куриные полоски с кокосовой панировкой. Она прекрасно подойдет к нежной куриной грудке. Прожаренные в растительном масле горячие куриные полоски, слегка поперченные с хрустящей кокосовой корочкой, создадут неповторимый вкусовой эффект в сочетании с бокалом вкусного вина.

    Сохранить

    alkoinfo.net

    Лучшие сорта белого сухого вина

    Белые сухие вина изготавливаются из светлых сортов винограда, растущего обычно в северных зонах регионов, специализирующихся на выращивании этой культуры. Собирают ягоды лишь после того, как они созреют, и содержание сахара в них составит 18–20 %. После завершения технологического процесса остаточное содержание сахара в белом сухом вине не должно составлять более 3 г на квадратный дециметр. Крепость таких напитков обычно колеблется между 9 и 13 процентами.

    Букет белого сухого вина зависит от многих факторов. Один из главных – сорт винограда, из которого был изготовлен напиток. Часто вина классифицируют именно с учетом сырья, которое было использовано при производстве. Наиболее популярны белые сухие вина, сделанные из винограда следующих сортов:

    • Шардоне. Лучшие вина этого сорта выпускаются во Франции, Австралии и США (штат Калифорния). Своих ценителей имеют и напитки из винограда, выращенного в Италии, Новой Зеландии, Чили, Аргентине, Австрии, Германии и ЮАР. Отличительной чертой вин данного сорта является наличие дубовых ноток. Дорогие напитки приобретают их из-за длительного нахождения в дубовых бочках, более дешевым такой аромат придают с помощью дубовых щепок или даже дубового экстракта.
    • Рислинг. Винами из этого сорта винограда по праву гордится Германия. Хорошие напитки из него производятся также во Франции, Австрии, Венгрии, США и Аргентине. Любят эти сорта за яблочно-грушевые нотки в букете. Истинные почитатели этого напитка ценят в нем и едва уловимые нотки керосина.
    • Гевюрцтраминер. Несмотря на то что виноград этого сорта имеет немецкое название, выращивается он преимущественно во Франции. Напитки из этого сорта ягод производятся также в Италии, Германии, Новой Зеландии, Австралии, Чили, США, Канаде. Цвет вина, произведенного из этого сырья, имеет слегка розоватый или медный оттенок. Связано это с тем, что сам виноград этого сорта – розовый. Вина имеют маслянистый и пряный аромат, который некоторым кажется даже парфюмированным.
    • Мускат. Хороший виноград этого сорта выращивается во Франции, Италии, Португалии, Испании, Греции, а также в Крыму. Вина из этого сорта винограда имеют легкие мускатные и цветочные нотки, за что их многие и ценят.
    • Пино Гри. Виноград этого сорта выращивается преимущественно во Франции и Италии. Имеются такие виноградники в США, ЮАР, Новой Зеландии, Австралии. Вина из этих ягод имеют цветочно-фруктовый аромат с цитрусовыми и медовыми нотками.
    • Совиньон Блан. Ценится за богатую гамму ароматов: в букете могут звучать травянистые, цветочные, фруктовые, пряные и даже минеральные нотки. Винами из этого сорта винограда славится Франция, но производятся они и в других странах: Италии, Новой Зеландии, Аргентине, Чили, ЮАР, США.

    При производстве белых вин используется также виноград Алиготе, Пино Блан, Семильон и другие. Соединение нескольких виноградных сортов позволяет получать уникальные по своим органолептическим качествам напитки.

    Основные правила употребления белого сухого вина

    Белое сухое вино является столовым, его не принято пить без закуски. Помимо этого существует еще несколько несложных правил употребления таких напитков.

    • Белое сухое вино охлаждают чуть больше, чем красное. Его подают прохладным. Идеальная температура зависит от конкретного сорта вина, в среднем она составляет 10–13 градусов.
    • Пьют белое вино из бокалов из прозрачного стекла на высокой ножке. Декор не приветствуется, так как мешает любоваться на цвет напитка. Держат бокал за ножку, чтобы не нагревать его содержимое ладонью. Оптимальный объем таких бокалов – 0,3–0,35 л, но наполняют их всего на две трети.
    • Прежде чем пригубить вино, на него не помешает полюбоваться, ощутить его букет. Пьют вино небольшими глотками.

    Белое вино не относится к крепким напиткам, но его разрешается разбавлять чистой водой. В этом случае в бокал наливают одну часть вина и добавляют три части воды.

    Чем закусывать белое сухое вино

    При выборе закусок к белому сухому вину нужно быть осторожным. Большая часть этих напитков имеет тонкий букет и мягкое послевкусие, которые легко перебить неправильно подобранной едой.

    Выбор закуски к белому сухому вину часто зависит от его сорта.

    • Шардоне подают с блюдами из мяса птицы, рыбы или грибов. К нему можно предложить также свинину, копченую рыбу, сыр. Сочетается этот напиток с блюдами японской кухни.
    • Рислинг хорошо гармонирует с блюдами из свинины и рыбы. К этому вину можно подать острые блюда, свойственные мексиканской кухне.
    • Гевюрцтраминер сочетается с копченой рыбой, дичью, сыром. Также к нему можно предложить роллы и суши.
    • Мускат хорошо дополнят фрукты, нежные сыры, печенья, бисквит. К нему можно подать тосты или канапе с мягким сыром, лососем.
    • Пино Гри хорошо подходит к закускам под фруктовым и ягодным соусом, к морской рыбе.
    • Совиньон Блан рекомендуется подавать к рыбе, морепродуктам, козьему сыру.

    Почти к любому белому сухому вину можно подать:

    • рыбу на гриле или запеченную в духовке;
    • блюда из мяса птицы;
    • козий сыр;
    • спаржу;
    • овощные салаты, заправленные оливковым маслом;
    • морепродукты.

    Безупречной закуской к белому сухому вину станет салат «Цезарь» в любой его вариации.

    Вариантов блюд к белому сухому вину существует немало. Их выбор может зависеть от сорта алкогольного напитка, которому вы отдали предпочтение. При этом можно придерживаться и общих рекомендаций относительно употребления белого сухого вина.

    onwomen.ru

    Как хорошо после тяжелого и напряженного трудового дня усесться в уютное кресло и выпить бокальчик вина! Но с чем пить белое вино? Уверены вы, что, продукты, которыми вы его закусываете, подойдут к этому напитку?

    — Это вино употребляется с рыбой. Блюда из рыбы отлично оттеняются вкусом напитка. Но селедкой и рыбой в маринаде его закусывать не нужно. Если ваша рыба жирных сортов, то вино должно быть с кислинкой, которая ярко выражена. Напиток с мягким вкусом пьют с суховатой рыбкой. А морепродукты идеально сочетаются с легким белым вином.

    — Полусухие и сухие несладкие вина. К ним можно подавать блюда из птицы: индейки, дичи, курицы. Их нужно потушить с овощами, лучше всего – с кисловато-сладкими яблоками или же запечь. К такому вину подойдут все сорта сыров.

    — Полусладкое вино. Его хорошо закусывать овощными блюдами. Также можно его пить с устрицами, раками и креветками.

    — Сладкое белое вино. Его подают на десерт. Это пирожные, торты. Шоколад тут довольно не желательный продукт, так как он сильно раздражает вкусовые рецепторы и после него самое утонченное дорогое вино покажется безвкусным. Можно пить напиток и с фруктами. Но лимон и грейпфруты тут не подходят, они погубят вкус напитка, и вино будет представляться очень кислым. Десертное белое вино можно пить с крекерами и неострым сыром.

    Так же не мало важно выбрать бокалы под определенный тип вина. Как это сделать читайте тут: http://tnt-bitva.ru/otdyx/vinnyi-etiket-razbiraemsia-v-bokalah-dlia-vina.html

    about-drinks.ru

    Насладиться вкусом вина в полной мере можно лишь зная особенности его сочетания с разными закусками. Быстро найти подходящее блюдо бывает непросто. Для облегчения этой задачи мы рассмотрим, с чем пьют вина разных видов истинные ценители.

    Дегустаторы придерживаются универсального правила: еда не должна мешать восприятию ароматического букета и вкуса. Чем дороже вино, тем проще закуска к нему подбирается. Изысканные блюда, обильно приправленные специями, подают только к ординарным (простым) и столовым винам, у которых нет уникальных органолептических свойств (вкуса и запаха).

    Самые популярные варианты:

    1. Отказаться от закуски. Оправдано в том случае, если перед вами редкое вино многолетней выдержки. Его вкус может быть настолько неповторимым, что любая еда будет лишней. Максимум – ломтик свежего белого хлеба и минеральная вода без газа.

    2. Закуска к крепленым винам, портвейну, хересу, мадере. Эти вина относятся к группе аперитивов, т.е. они возбуждают аппетит и подаются перед трапезой как первый спиртной напиток. К ним подходят любые блюда за исключением селёдки и другой маринованной рыбы.

    3. Блюда к красному вину. Сухие красные вина хорошо сочетаются с ветчиной, сырокопчёными колбасами, морепродуктами (крабами, раками, устрицами), цветной капустой, зеленым горошком и другими овощами. К такому вину можно смело подавать любые острые и жирные блюда, они не испортят вкус, наоборот, гармонично его дополнят. Большинство уважаемых производителей указывают, с какой закуской лучше подавать их вино, поэтому не лишним будет изучить этикетку.

    4. Блюда к белому вину. Специалисты рекомендуют пить белые сухие вина с неострыми мясными закусками (дичь, курица), разными видами сыров и рыбой (кроме селёдки). Если белое вино подается на десерт, тогда к нему отлично подойдут фрукты, конфеты, шоколад, печенье, мороженое, чай или кофе.

    Белые вина можно дополнить сырами

    5. Сочетание блюд со сладкими, полусладкими и ликерными винами. Напитки этой группы весьма сладкие, поэтому к ним лучше подавать мороженое, виноград, персики, печенье и другую сладкую выпечку.

    alcofan.com

    Разновидности белых вин

    Существует большое количество вин белого цвета, однако наиболее популярными остаются определенные сорта. Сразу стоит отметить, что вино это получается из винограда определенных сортов, при этом с ягод снимают кожицу. А так как непосредственно мякоть этой ягоды в большинстве своем светлая, то и напиток приобретает такой цвет, тонкий, желтоватый или же серебристый.

    В первую очередь, стоит отметить вино «Мускат». Оно, как ясно из названия, изготавливается из мускатных сортов винограда. Такой напиток имеет интересный, слегка пряный аромат.

    «Шардоне», наверное, второе по популярности вино из белого винограда одноименного сорта. Отзывы о вине белом полусладком такого вида положительные. Отмечают, что оно имеет вкус орехов. Однако если сами ягоды выращивались в более теплом регионе, то аромат напитка может ассоциироваться со сладкими фруктами.

    «Совиньон» также получают из винограда одноименного сорта. Выдерживают этот напиток в бочках, благодаря чему он приобретает древесные нотки, часто ассоциирующиеся с медом.

    «>

    В чем польза белого вина?

    С чем пьют белое полусладкое вино? По правилам только с определенным набором продуктов. Однако стоит отметить, что данный напиток помогает пищеварению, поэтому с ним можно употреблять и тяжелую мясную пищу.

    Кроме того, вино помогает сосудам, снижает уровень холестерина. Также отмечают благотворное влияние белого вина на нервную систему, однако стоит понимать, что речь идет о небольшом употреблении напитка.

    «>

    Наиболее простые закуски к вину

    С чем пьют белое полусладкое вино? Лучшим сопровождением считаются простые продукты, то есть не имеющие сложного состава. Так, отличным вариантов является простой пшеничный хлеб, слегка подсоленные тосты или крекеры.

    Для сладких вин отлично подходят сладкие фрукты, по ним нет никаких ограничений. То есть столовое полусладкое белое вино может отлично сочетаться как с манго или кокосом, так и с яблоком или грушей. Фрукты лучше предварительно нарезать на кусочки, чтобы они выпустили сок. Можно полить их небольшим количеством меда.

    Сложные супы: вариант закуски

    Принято считать, что вино мускат, как и иные вина белого цвета, не употребляют с супами. Якобы это ухудшает их вкус и аромат. Однако во всем существуют свои исключения. Для того чтобы суп гармонично вписался во вкусовой ряд, следует его заранее приготовить.

    Луковый суп, напоминающий пюре, может стать отличным дополнением к бутылочке хорошего вина. Для него используют нежирный бульон (можно брать куриный или же рыбный), лук, сахарный песок, тимьян и немного оливкового масла. Все эти ингредиенты отлично сочетаются с белым вином. Такой суп нужно разлить в небольшие порционные формы и подавать горячим.

    «>

    Что всегда можно сочетать с вином?

    С чем пьют белое полусладкое вино? Оно прекрасно сочетается с белым мясом. То есть, куриное филе, мясо индейки, нежирная рыба – это все то, что нужно сочетать на одном столе с вином. Однако стоит помнить, что лучше всего избегать большого количества специй при их приготовлении. Также есть смысл отказаться от использования уксуса или же лимонного сока, так как они заглушают аромат вина.

    Также стоит отметить морепродукты, которые традиционно связывают с белым вином. Креветки, кальмары и мидии превосходно сочетаются с белыми винами разного плана. Однако их стоит готовить, в основном, с укропом или базиликом. Стоит остерегаться большого количества соли.

    С чем точно нельзя пить вино?

    Белое вино не стоит пить с продуктами, которые содержат уксус. Поэтому маринованный кальмар или же острый салат не станут хорошим вариантом для сопровождения напитка. Из-за кислоты вкус вина теряется.

    Также еще одним запретным продуктом являются орехи. Их жирная и маслянистая структура заглушает вкус белого вина. К такого рода продуктам также можно отнести некоторые травы и овощи. Стоит отметить томаты, которые также содержат кислоту, щавель – по той же причине. Также плохим выбором станет шпинат.

    «>

    С чем пить белое полусладкое вино? Вариантов может быть очень много! Начинать стоит с наиболее простых закусок, таких как крекеры или же отварная курица. Закончить можно луковым супом, на приготовление которого уйдет не менее сорока минут. Оба варианта имеют место быть.

    В любом случае, белое вино, как впрочем и красное, лучше не заглушать очень острыми и тяжелыми по набору специй блюдами. Также нельзя закусывать этот напиток орехами.

    www.syl.ru

    Источник: net-alko.site

    С чем сочетать вино?

    Вино во все времена считали по-настоящему изысканным напитком, вкус которого принято раскрывать и познавать с особым наслаждением. Но поистине прекрасным вкусовым качествам вина этого алкогольного напитка способствуют также и те закуски, которые вы подаете вместе с ним к столу.

    Поскольку именно дополнительная пища может, как разнообразить вкус вина, добавляя в него новые краски, так и совершенно его испортить. Так что прежде чем накрывать на стол, подумайте, какие сочетание вина с пищей будут оптимальными и выигрышными. Неудивительно, что почитателей белых сортов вина числится заметно больше, чем приверженцев красного вида.

    Это объясняется более мягким вкусом первого варианта, который отлично подходит для любителей не слишком крепких спиртных напитков. Белое вино издавна рассматривают в качества невероятно тонкого продукта, который считается весьма многогранным.

    Но свои истинные наилучшие качества белое вино непременно раскроет в том случае, если вы поможете им раскрыться вместе с выбором определенных видов продуктов питания. Только их гармония и грамотное сочетание приведут к удивительному и стоящему результату.

    Кстати, большинство дегустаторов утверждают, что к белому вину необходимо подбирать максимально простое блюдо. Таким образом, чем проще оно будет, тем ярче и полнее вы ощутите сам букет напитка. Истинные почитатели этого алкогольного напитка отмечают, что пища должна быть такой, которая бы не способствовала перебиванию вкусу самого вина и составляла в себе минимальное количество специй.

    Чтобы совершить максимально подходящее сочетание вкусом, вы должны следовать простому правилу, согласно которому напитки с ярко выраженным и насыщенным вкусовым букетом должны подавать к пресной пище. Следовательно, есть и те алкогольные напитки, которые наделены слабым ароматом, который по своему ощущению является близким к нейтральной выраженности.

    Поэтому они должны сочетаться вместе с такими видами пищи, которые сами по себе представляют довольно насыщенный и выразительный аромат. В том случае, если вы подаете вино, выдержка которого превосходит больше нескольких лет, то оно может и вовсе не требовать к себе никакой дополнительной закуски.

    Исключением в данном случае может быть цельнозерновой вид либо его белые сорта. Отдельно необходимо рассмотреть и те продукты питания, которые категорически не рекомендуется подавать вместе с белыми сортами винных напитков. Например, откажитесь от использования вместе с белым вином орехов, поскольку данная пища обладает вяжущими качествами.

    Также вкусовые рецепторы активно подавляет и применение в питании уксуса. Поэтому избегайте подавать с белым видом вина маринованные либо консервированные виды закусок, а также салаты, которые были заправлены с помощью столового уксуса, поскольку они совершенно не будет входить в сочетание с таким алкогольным напитком.

    Не будет гармонировать вместе с белым вином и слишком жирная по своим свойствам рыба, которая, к тому же, будет и слишком соленой в своих вкусовых качествах. Она сможет придать неприятный металлический вкус вашему пиру.

    Если говорить о вовсе неподходящих овощах и зелени, то избегайте подачи с таким изысканным напитком томатов свежего вида, щавеля, шпинатов и артишоков со спаржей. Это легко объясняется тем, что в помидорах, например, сконцентрирована высокая часть кислоты, которая будет заметно влиять на букет вина и совершенно перебивать его особенности во вкусе.

    В остальных продуктах содержится такой компонент, который будет придавать вкусу белого вина ненужной дополнительной сладости. Полусладкие сорта белого вина лучше пить в сочетании с морепродуктами либо речных сортов рыбы. Также эти алкогольные напитки будут ярко гармонировать в сочетании с колбасными изделиями, а также с выбором в качестве телятины либо птицы.

    Особенно отличный букет раскроется в случае, если последние два варианта будут приготовлены путем поджаривания на гриле. Если вы подаете белое полусладкое вино к десерту, то среди закусок особо уместными будут крекеры либо пирожные. Также отличным вариантом для данного напитка во время подачи десерта считаются шоколадные конфеты, различные фрукты и даже мороженое.

    Если вы хотите подать апельсины, груши либо яблоки, то для начала очистите их от кожуры и порежьте дольками. Среди преимуществ самого белого вина выделяют его неоценимую способность активизации процессов обмена веществ в человеческом организме, укрепление сосудов и улучшение функциональности кровеносной системы. Также напиток замечательно стимулирует улучшение аппетита.

    Источник: wikinform.ru

    С чем пьют белое вино полусладкое

    Для этого вина отлично подходят рыбные блюда со слегка острыми на вкус соусами. Прохладный вкус напитка доставит истинное наслаждение в сочетании с хорошо приготовленной рыбой. Кроме того, весьма полезным будет его сочетание с различными сырами, нежирными колбасами, мучными изделиями, фруктами и десертами (мороженое, печенье).

    Из мясных закусок предпочтение отдается нежному белому мясу птицы и телятины. Также это вино сочетается с некоторым темным мясом (дичь для этих целей является прекрасным дополнением), но ни в коем случае не с шашлыком из свинины, баранины или говядины.

    Популярные статьи о вине:

    Как открыть вино без штопора?

    Как выбрать хорошее вино в магазине?

    Красное вино понижает или повышает давление?

    Оно прекрасно сочетается с кушаньями со сметанным соусом. Сливочный нежный вкус хорошо дополняется белым вином.

    Закуски для этого вина необходимо подбирать легкие, с небольшим острым и не пряным привкусом. Тонкий аромат напитка нельзя перебивать сильным ароматом приправ. К этому вину очень хорошо подойдет гусиный паштет, различные морепродукты (кальмары, мидии, устрицы), а также блюда из грибов и овощей.

    Основным требованием к закускам будет одно – вкусовые качества этих кушаний не должны быть сильнее винного аромата.

    С чем пьют белое вино сухое


    Отлично оно сочетается с дарами моря. К ним относятся: креветки, устрицы, кальмары и мидии. Все эти морепродукты прекрасно дополняют вкус. Прекрасно подходят под это вино холодные закуски, икра черная и красная, а также раки.

    Читайте также: с чем пить красное вино?

    Кроме них, к этому вину очень хорошо подходят легкие блюда, приготовленные из рыбы и мяса птицы. В качестве второго блюда также может подойти телятина. Рыба, подаваемая на стол, может быть приготовленной на пару, печеной, жареной, в рассоле или же отварной. К таким рыбным блюдам рекомендуются деликатесные тонкие соусы, дополняющие вкусовые качества.

    Для этого вина подаются различные салаты (без использования уксуса), а также нежирные сорта колбасных изделий, спаржа, разнообразные сыры, артишоки.

    Категорически не рекомендуется совмещать употребление напитка в сочетании с острыми приправами, жирной рыбой и фруктами семейства цитрусовых – они негативно сказываются на работе вкусовых рецепторов.

    Отличным дополнением служат сладкие фрукты (груши, ананасы, персики и мандарины), десерты на шоколадной основе и, как это ни странно, мороженое. К нему хорошо подойдет шарлотка, желе, сладости, орехи и пудинг.

    С чем пьют белое вино полусухое

    Оно очень хорошо подходит ко всем типам сыров, множеству рыбных блюд и мясным холодным кушаньям. Копченая форель также приятно будет сочетаться со вкусом вина. Кроме этого его можно употреблять совместно с куриными блюдами, нежирной колбасной продукцией, сашими и суши.

    Прекрасно сочетаются с вином кролик, гусиный паштет, куриный салат, прошутто, карри (мясо или рыба), а также некоторые блюда тайской, мексиканской и китайской кухни. К птице, подходящей под это вино можно отнести индейку и различную дичь, которые подаются запеченными или тушенными в кисло-сладком соусе с яблоками или овощами.

    В качестве овощной закуски могут выступать спаржа, цветная капуста, артишоки. Также подходят и грибные блюда, различные рулеты, запеканки и начиненная яблоками выпечка.

    Благодаря своим вкусовым качествам данное вино хорошо комбинируется с некоторыми довольно жирными блюдами: запеченной утке, фуа-гра, а также со сливочными пирожными. Обладая не очень сладким вкусом, оно прекрасно подходит к нескольким соленым и пряным блюдам традиционной восточной кухни.

    Основным исключением при употреблении этого вина являются рыбные блюда в маринаде и селедка.

    С чем пьют белое вино сладкое


    Данное вино предназначено для десертов. К ним могут относиться всевозможные торты и пирожные. Не следует с вином употреблять шоколад, так как он является раздражителем вкусовых рецепторов. После его употребления будет довольно сложно насладиться вкусом прекрасного вина.

    Хорошим дополнением к вину станут слегка кисловатые фрукты (исключение — грейпфрут и лимон) и блюда из вяленого мяса. Прекрасно сочетаются с ним крекеры и различные сорта неострого сыра. В качестве закуски можно использовать печенье, конфеты, всевозможные бисквиты и мороженое. Самым лучшим выбором для данного вина будет тортик (желательно малиновый), крем-брюле, а также яблоки или груши.

    Это вино подается по окончании трапезы, причем очень охлажденным. Употреблять эти вина можно и безо всякой закуски, прихлебывая небольшими глотками. Нежелательно сочетать их с кофейными и шоколадными десертами, которые перебивают прекрасный вкус вина.

    Любой десерт, подаваемый к сладкому вину, должен быть слегка слаще этого прекрасного напитка.

    Лучшие закуски для белого вина

    Закусывать их можно огромным разнообразием всевозможных яств, однако существуют некоторые довольно интересные блюда, хорошо подчеркивающие вкус этих напитков.

    Для сухих белых вин отлично подойдут креветки с перечным соусом. Это блюдо напомнит морское побережье с легким бризом. Насаженные на шпажки креветки в сочетании с лимоном, веточками розмарина и перечным соусом будут отличным дополнением обеденного стола.

    Еще одним интересным блюдом является сырное печенье. Приготовленное на противне и имеющее слоистую структуру с прекрасным ароматом свежей сырной выпечки, приправленное пряными сухими травами и сушеным острым красным перцем оно позволит насладиться винным напитком в полной мере.

    Хорошим дополнением к сырному печенью будет крем из лосося. Для его приготовления необходим сливочный сыр, филе лосося (слегка подкопченное), дижонская (неострая) горчица, а также молотый черный перец, зеленый лук и чуть-чуть соли. Взбив в блендере компоненты и добавив кусочки лосося, этот кулинарный шедевр в сочетании с гренками и сырным печеньем идеально подойдет к бутылочке хорошего вина.

    Легкой и одновременно сытной закуской могут послужить куриные полоски с кокосовой панировкой. Она прекрасно подойдет к нежной куриной грудке. Прожаренные в растительном масле горячие куриные полоски, слегка поперченные с хрустящей кокосовой корочкой, создадут неповторимый вкусовой эффект в сочетании с бокалом вкусного вина.

    Сохранить

    Источник: alkoinfo.net

    С чем пьют белое вино: особенности употребления напитка

    Белое вино – тонкий и многогранный продукт. Лишь в сочетании с определенными блюдами оно раскрывает свои истинные вкусовые качества. На вопрос о том, с чем пьют белое вино, дегустаторы отвечают, что, чем проще блюдо, тем полнее ощущается букет. Почитатели виноградной лозы утверждают: – Еда не должна забивать вкус и аромат вина. Она должна содержать минимальное количество специй.

    С чем пьют белое вино?

    Содержание:
    • Какие продукты нельзя употреблять с белыми сортами
    • Популярные сорта
    • К каким блюдам подходит белое вино
    • Польза напитка.

    Основное правило сочетаемости вина и закуски: напитки с ярким букетом подходят к пресной пище, напитки со слабым и нейтральным ароматом – к пище с насыщенным ароматом.
    Если вино имеет выдержку несколько лет, лучше вообще отказаться от закуски. Единственное исключение – белый или зерновой хлеб.

    Какие продукты нельзя употреблять с белым вином

    Существуют продукты, которые вообще нельзя употреблять с белым вином. Это орехи, так как они обладают вяжущими свойствами, и уксус, притупляющий вкусовые рецепторы. Поэтому консервированные и маринованные закуски, а также салаты, заправленные столовым уксусом, к белым сортам не подходят.

    Соленая и слишком жирная рыба (например, морской язык, палтус) также не гармонирует с этими напитками. Она придает неприятный металлический оттенок. Из овощей и зелени можно выделить свежие томаты, щавель, шпинат, артишоки и спаржу. Помидоры содержат кислоту, которая перебивает букет, остальные продукты – цинарин, придающий напитку сладковатый или металлический привкус.
    Чтобы лучше понять, с чем пить белое вино, выясним черты его букета.

    Популярные сорта

    Белое вино производится из виноградных ягод, лишенных кожицы. Оно имеет светлый оттенок, так как сок большинства сортов бесцветен. Вкус мягкий, аромат – яркий и многообразный. Букет зависит от сорта винограда и условий выращивания. Рассмотрим самые популярные виды.

    1. Шардоне. Это сухие и полусухие вина, производимые из винограда сорта Шардоне. Если ягоды выращиваются в прохладном регионе, в букете преобладают нотки яблочной кожуры и цитрусовых. После выдержки продукт приобретает ореховый и овсяный вкус. Если виноград произрастает в теплой местности, шардоне, изготовленный из него, обладает ароматом экзотических фруктов.
    2. Совиньон Блан. Это полусладкий напиток, производимый из одноименного сорта винограда. Основные оттенки – красная смородина, крыжовник, подвяленная зеленая трава, апельсин и лимон. После выдержки в дубовых бочках Совиньон Блан обогащается ароматами меда и зрелой груши, приобретает терпкий кисловатый привкус.
    3. Рислинг. Производится из винограда одноименного сорта. Продукт, изготовленный из ягод, выращенных в прохладном климате, наполнен ароматами зеленых яблок, цветов и лимона. Рислинг из теплых стран более сладкий, обладает медовыми и апельсиновыми нотками.

    К каким блюдам подходит белое вино

    Дегустаторы рекомендуют белое сухое и полусухое вино пить с нейтральными по остроте мясными закусками, домашней птицей, дичью, рыбой, печеночными и мясными паштетами, а также различными сырами. Сельдь и маринованные дары моря к этому напитку не подходят. К припущенному судаку или другой нежирной рыбе предлагается бокал рислинга, к жирной рыбе – более кислые напитки. Птицу тушат в кисло-сладком соусе, начиняют зеленым горошком, яблоками или крупами.

    Полусладкие сорта белого вина пьют с морепродуктами и речной рыбой. Также такие напитки отлично гармонируют с колбасными изделиями, телятиной и птицей, поджаренными на гриле. Когда полусладкое, полусухое или сухое вино подается на десерт, его пьют с крекерами, пирожными, шоколадными конфетами, фруктами и мороженым. Уместным дополнением становятся кофе и чай. Яблоки, апельсины и груши предварительно очищают и нарезают дольками. Сухие и полусухие сорта перед подачей на стол охлаждают до 12 °С, полусладкие – до 8 °С.

    Польза напитка

    Белое вино стимулирует обменные процессы в организме, укрепляет сосуды, улучшает работу кровеносной системы, улучшает аппетит, нормализует выработку желудочного сока. Пища, употребленная с сухими, полусухими и полусладкими сортами, хорошо и быстро усваивается.

    С чем пьют красные и белые вина – краткий обзор блюд

    Насладиться вкусом вина в полной мере можно лишь зная особенности его сочетания с разными закусками. Быстро найти подходящее блюдо бывает непросто. Для облегчения этой задачи мы рассмотрим, с чем пьют вина разных видов истинные ценители.

    Дегустаторы придерживаются универсального правила: еда не должна мешать восприятию ароматического букета и вкуса. Чем дороже вино, тем проще закуска к нему подбирается. Изысканные блюда, обильно приправленные специями, подают только к ординарным (простым) и столовым винам, у которых нет уникальных органолептических свойств (вкуса и запаха).

    Самые популярные варианты

    1. Отказаться от закуски. Оправдано в том случае, если перед вами редкое вино многолетней выдержки. Его вкус может быть настолько неповторимым, что любая еда будет лишней. Максимум – ломтик свежего белого хлеба и минеральная вода без газа.

    2. Закуска к крепленым винам, портвейну, хересу, мадере. Эти вина относятся к группе аперитивов, т.е. они возбуждают аппетит и подаются перед трапезой как первый спиртной напиток. К ним подходят любые блюда за исключением селёдки и другой маринованной рыбы.

    3. Блюда к красному вину. Сухие красные вина хорошо сочетаются с ветчиной, сырокопчёными колбасами, морепродуктами (крабами, раками, устрицами), цветной капустой, зеленым горошком и другими овощами. К такому вину можно смело подавать любые острые и жирные блюда, они не испортят вкус, наоборот, гармонично его дополнят. Большинство уважаемых производителей указывают, с какой закуской лучше подавать их вино, поэтому не лишним будет изучить этикетку.

    4. Блюда к белому вину. Специалисты рекомендуют пить белые сухие вина с неострыми мясными закусками (дичь, курица), разными видами сыров и рыбой (кроме селёдки). Если белое вино подается на десерт, тогда к нему отлично подойдут фрукты, конфеты, шоколад, печенье, мороженое, чай или кофе.

    Сыр, фрукты и белый хлеб сочетаются с большинством вин

    5. Сочетание блюд со сладкими, полусладкими и ликерными винами. Напитки этой группы весьма сладкие, поэтому к ним лучше подавать мороженое, виноград, персики, печенье и другую сладкую выпечку.

    Как правильно пить белое полусладкое вино, чем закусывать (+отзывы)

    Белые вина изготавливают из очищенных от шкурок ягод белых сортов винограда, содержание сахара в которых составляет около 20 процентов. Полусладкие белые вина обычно имеют крепость от 9 до 12 градусов, содержание сахара в них составляет от 3 до 8%. Цвет такие напитки могут иметь соломенный, янтарный или даже серебристый, но в любом случае не слишком насыщенный. Букет зависит от сорта винограда, послужившего сырьем, и местности, где он был выращен. Чаще всего в нем улавливаются цветочные, фруктовые или ореховые нотки, хотя общая гамма получается намного более богатой и уникальной. Если вы приобрели к обеду бутылку качественного алкоголя, вам стоит узнать, что к нему подать, чтобы не заглушить его вкус и аромат. Если вы хотите распробовать напиток, о котором идет речь в данном материале, вам нужно не только уметь его выбрать, но и знать, с чем пьют белое полусладкое вино, из каких бокалов и до какой температуры его перед этим охлаждают.

    Лучшие сорта и марки

    Наибольшей популярностью пользуются белые полусладкие вина, изготавливаемые из следующих сортов винограда:

    • Шардоне. Чаще всего вина из этого сорта ягод имеют цитрусовые, ванильные и медовые нотки. Сомелье отмечают также наличие в букетах изготовленных из этого винограда вин маслянистых и цветочных нот. Считается, что лучшие вина из винограда Шардоне изготавливаются во Франции, в Бургундии. Они часто имеют нотки сена и зеленых яблок. Ценятся и австралийские вина Шардоне, в которых можно различить нотки орехов и крыжовника;
    • Рислинг. Вина из этого сорта винограда выходят чуть более кислыми, чем из других. Чаще всего в их букете присутствуют нотки персика, яблока, дыни. Люди, обладающие наиболее тонким обонянием, различают в нем и керосиновые нотки. Лучшим производителем таких вин считается Германия. Неплохую репутацию имеют вина Рислинг из Новой Зеландии и Австралии;
    • Совиньон. Вино из винограда этого сорта имеет богатый букет, в котором различаются нотки свежей зелени, смородины и крыжовника, тропических фруктов. Ценятся вина Совиньон из Новой Зеландии. Неплохой репутацией пользуются такие напитки из Германии и Южной Африки;
    • Мускат. Ароматы розовых лепестков, меда, цветущей акации, изюма, мускатного ореха делают букет вина, изготовленного из этого сорта винограда, легко узнаваемым. Хорошие вина из этого сорта винограда делают во Франции, Италии, Молдавии, в Краснодарском крае и в Крыму.

    При выборе марки белого полусладкого вина есть смысл обратить внимание на продукцию крымских виноделов. Она доступна по цене, отличается приемлемым качеством. Неплохие отзывы имеют:

    • «Жемчужина Массандры» («Массандра»). Ординарное вино из сортов винограда «мускат» и «кокур». Содержит 11% спирта, 4% сахара. Имеет золотистый цвет, медово-мускатный аромат;
    • «Магарач полусладкое белое» («Магарач»). При производстве используют несколько сортов винограда: «алиготе», «ркацители», «совиньон», «рислинг». Цвет напитка – соломенный. Крепость – 11%, содержание сахара – 2%;
    • «Солнечная долина» («Солнечная долина»). Имеет золотистый цвет, иногда с еле заметным розовым оттенком. Изготавливается из винограда сортов «солнечногорский», «шардоне», «алиготе», «ркацители», «совиньон». Относится к ординарным винам;
    • «Совиньон Крымский» («Инкерман»). Вино имеет выдержку 1,5 года, соломенный цвет, свойственный сорту букет. Крепость напитка – 10-12%, содержание сахара – 3%;
    • «Крымская Ривьера» («Инкерман»). Сырьем служат «шардоне», «алиготе», «пино гри» и мускатные сорта винограда. В букете различимы цветочные нотки;
    • «Крымская ночь» («Инкерман»). Вино изготавливается из мускатного сорта винограда «оттонель». В букете различимы нотки розовых лепестков и цветков апельсина. Крепость напитка – 10,5%, содержание сахара – 3%.

    Если вы относитесь к почитателям грузинских вин, вам понравится белое полусладкое вино «Алазанская долина».

    Выбор закусок и температура подачи напитка часто зависят от конкретной марки вина, но существуют и некоторые общие правила.

    Особенности употребления

    Белое полусладкое вино относится к категории столовых вин, его подают к обеду или ужину, отдельно не пьют. Его употребление имеет и несколько других особенностей.

    • Температура, до которой лучше охладить белое полусладкое вино, в некоторой степени зависит от сорта винограда, который был использован в качестве сырья, содержания сахара, особенностей букета. Одни вина производители рекомендуют охлаждать до 8-11 градусов, другие – до 10-13 градусов, третьи – до 12-14 градусов. Если рекомендации производителя вам не известны, ориентироваться лучше на средний показатель.
    • Разливают белое вино по бокалам на высокой ножке с чашей, слегка расширяющейся кверху. Обычно объем бокалов для такого вида напитков не превышает 300-350 мл. Делают их из прозрачного стекла без лишнего декора. Наполняют эти сосуды на две трети.
    • Пьют белое вино небольшими глотками. Перед тем как сделать первый глоток, этикет предписывает полюбоваться на него, вдохнуть его аромат и слегка пригубить.

    Обычно белые полусладкие вина пьют в чистом виде, но если их вкус показался вам слишком сладким, вы можете разбавить напиток чистой водой. Обычно используют соотношение 1:3, при этом сначала наливают в фужер вино, а потом уже воду.

    Чем закусывают белое полусладкое вино

    При выборе закусок к белому полусладкому вину предпочтение желательно отдать:

    • рыбе и блюдам из нее. Приготовить рыбу можно любым способом, но особенно хорошо себя в качестве закуски к белому полусладкому показали тушеные и запеченные блюда в сырном и сметанном соусе. Эксперты не рекомендуют при приготовлении рыбы, предназначенной в качестве закуски к вину, использовать много пряных трав, так как они способны исказить букет напитка;
    • морепродуктам (креветкам, мидиям, кальмарам и другим). К их приготовлению предъявляются те же требования, что и к приготовлению рыбы;
    • слабосоленой рыбе, икре. Тарталетки с ними также неплохо сочетаются с белым полусладким вином. Исключение составляет селедка, которая не годится в качестве закуски к вину в любом виде;
    • хлебу. Пшеничный хлеб считается безупречным дополнением к белому полусладкому вину. Это не значит, что в качестве закуски достаточно предложить нарезанный кусочками батон. Однако тосты с белым хлебом, бисквит и крекеры будут вполне уместны;
    • белому мясу птицы. Блюда из дичи, куриной грудки, утиной печени хорошо оттеняют вкус белого полусладкого вина. Они будут не менее уместны в качестве закуски, чем рыба;
    • сыру. Предпочтение стоит отдать сырам, не обладающим пикантным вкусом. Хорошо подойдет сливочный сыр или не слишком пикантные твердые сорта. Сыр с плесенью не будет максимально удачным выбором;
    • фруктам. Почти все фрукты станут подходящей закуской к белому полусладкому вину, особенно сочные, без излишней кислинки.

    Не подают к белому полусладкому вину свинину, баранину, даже телятина не считается идеально подходящей закуской к этому напитку. Стейк и шашлыки из меню придется исключить. Это же касается закусок, заправленных соусом с высоким содержанием уксуса, солений.

    При выборе закусок к белому полусладкому вину сомелье советуют придерживаться правила: чем богаче букет вина, тем проще должны быть предлагаемые к нему блюда.

    Белое полусладкое вино отличается умеренно сладким вкусом, невысокой крепостью, тонким букетом с цветочными и фруктовыми нотками. Его пьют с рыбой, птицей, сыром, хлебом, морепродуктами и фруктами. Правильно подобрав закуску к алкогольному напитку, вы наилучшим образом сможете оценить его богатый букет и нежное послевкусие.

    Дата: 29.03.2018.

    Закуски под белое вино, к чему подают белое полусладкое или сухое вино

    Широко распространен миф, что к белому вину нужно подавать рыбные блюда. Однако это достаточно узкий взгляд на стиль, в котором встречаются и легкие минеральные вина, и более плотные, выдержанные в дубе, и насыщенные в аромате, не говоря уже о полусладких и сладких версиях. Вместе с экспертами L-Wine вспоминаем известные холодные и горячие закуски под белое вино и разбираемся, почему эти сочетания настолько удачны.

    1. Севиче и совиньон блан

    Севиче – ресторанное блюдо из мелко нарезанной свежей рыбы с различными маринадами, приправами и соусами, родиной которого считается Перу. Здесь повар может проявить фантазию, поэтому и с напитком стоит сделать ставку на сорт-хамелеон: совиньон блан. От пышного тропического новозеландца, который справится с любым ярким и даже острым вкусом, до чилийской версии с нотами спаржи, перца и молодого горошка – выбирайте напиток к рыбе с учетом комплекса факторов. Вот несколько общих рекомендаций:

    • Нежирная мягкая рыба как морской окунь хорошо поддержит легкое белое.
    • Рыба средней плотности, например, форель будет лучше с розе или игристым.
    • Мясистую плотную рыбу вроде тунца лучше сочетать с нежным красным.
    • А рыба с интенсивным запахом, как сардины или сельдь, будет уместна даже с хересом.

    2. Зеленый салат и грюнер вельтлинер

    Австрийский сорт грюнер вельтлинер достаточно молодой и еще не сильно распространен в России, хотя очень популярен у себя на родине. Он может давать как легкие аперитивные вина, так и более плотные, гастрономичные, по-разному проявляет терруар и встречается даже на самых премиальных виноградниках уровня Гран Крю. Его отличает хорошая кислотность и обилие зеленых нот в аромате: помимо яблока, груши и цитрусовых вы отчетливо почувствуете оттенки свежей зелени и пряных трав. А это именно то, что нужно к свежим салатам на основе айсберга, рукколы, шпината и другой зелени. Кроме того их часто заправляют соусами на основе уксуса (бальзамик, майонез и так далее), что требует не менее кислотного вина. И грюнер отлично подойдет.

    Бренд-амбассадор проекта L-Wine Сергей Антонов также рекомендует грюнер вельтлинер как одно из качественных недорогих белых вин, которые вы можете найти в супермаркете:

    3. Канапе и пино гриджо

    Популярный итальянский сорт пино гриджо отличают тонкие цветочные и фруктовые ароматы: персики и апельсиновая цедра, а также сочная кислотность, если вы выберете бутылку из северных регионов Италии. Пино гриджо не бывает очень интенсивным и поэтому прекрасно поддержит легкие закуски, особенно в итальянском стиле: с моцареллой, огурцом, базиликом. Как правило все эти продукты можно собрать на шпажку, чтобы получилось канапе – крошечный бутерброд. Выбирая вино, обращайте внимание на стиль и происхождение сорта. Если на бутылке будет написано «пино гри», то следует ожидать более плотный стиль с медово-ореховым профилем, характерный скорее для Эльзаса (Франция). Вина из пино гри плотнее, а иногда бывают и полусладкими, поэтому подавать к ним менее сладкие по вкусу закуски будет ошибочно.

    4. Устрицы и мюскаде

    Автохтон из Долины Луары – мюскаде – имеет минеральный вкус и хорошую кислотность (впрочем, как и большинство белых вин в этом французском регионе), поэтому закрепил за собой репутацию идеального и достаточно недорогого спутника к устрицам (по сравнению с не менее минеральным, но более недоступным шабли – одной из версий шардоне из Бургундии). Главной особенностью мюскаде является выдержка на осадке, которая придает ему чуть сладковатые ноты, прекрасно оттеняющие сладость в послевкусии этих моллюском. Конечно же, подавать к ним можно и другие вина: почти все сухие белые без выдержки в дубе и игристые категорий брют и брют натюр. Если вы не живете на берегу Атлантического океана и свежих устриц под рукой нет, замените их на более доступные версии ракушек, океанические креветки или гребешки.

    5. Профитроли и шампанское

    Белые вина не обязательно должны быть тихими. Они также могут быть игристыми – с пышным муссом (пеной) и тонкой ниточкой пузырьков, или жемчужными, с едва уловимой газацией. Но именно шампанские и другие игристые традиционного метода, то есть со вторичной ферментацией в бутылке, имеют отличительную особенность: ноты хлеба или бриошей в аромате. А это значит, что любое блюдо на основе выпечки будет идеально подходить по вкусо-ароматической палитре к этому напитку. Профитроли можно сделать несладкими, выбрав в качестве начинки белое мясо, икру или грибы, и тогда следует подавать брют, или более нейтральными, например, с нежным сыром или сладким мясом краба, и тогда потребуется игристое деми-сек.

    6. Жареный сыр и шардоне

    Это универсальное блюдо, к которому лучше всего подойдет достаточно плотное шардоне, способное не потеряться в паре с жирной, жареной пищей. После выдержки в дубе этот сорт приобретает сливочные ноты, которые отлично поддерживают вкус сыра. Такой стиль можно легко найти в Новом Свете, например, Калифорнии, где предпочитают белые вина с ярко выраженными фруктовыми нотами спелого яблока, лимонного мармелада и ванильным шлейфом американского дуба. Помните, что к ароматному яркому напитку и сыр следует выбирать чуть сладковатый, например, эдамер или чеддер, а соус, напротив, мягкий: сливочный или с зеленью. Если вы решите подать не жареный, а свежий сыр, выбор вина изменится. Так как сырная тарелка – сложное блюдо для сочетаний с вином, и, как ни удивительно, может хорошо работать с красными.

    7. Брускетты и грилло

    Одно из ведущих правил в гастрономических сочетаниях – это региональный принцип: лучше всего подходят друг к другу напитки и продукты из одной местности или страны. Поэтому выбирайте к средиземноморской кухне – аналогичные вина, например, островные итальянские автохтоны. Брускетты считаются традиционной закуской на всей территории Аппенинского полуострова и представляют собой основу из поджаренного хлеба с различными вариантами ингредиентов сверху: от томатов с пармезаном до пармской ветчины. В меру плотный и достаточно ароматный сицилийский грилло справится с большинством из этих рецептов. Но если вам хочется сладкую версию брускетт, например, с инжиром, крем-бальзамиком и козьим сыром, то и вина выбирайте полусухие или даже полусладкие, например, из ягод позднего сбора.

    8. Спринг-роллы и рислинг

    Популярный в Австрии и Германии сорт рислинг считается королем: он чрезвычайно многогранен в аромате и может раскрываться от строгих минеральных, бензольных нот в выдержанных образцах до тропических, фруктовых и медовых в винах более молодых. По желанию винодела и в зависимости от времени сбора урожая рислинг можно сделать и сухим, и полусухим, и полусладким, что превратило его в незаменимого партнера к паназиатской кухне с ее интенсивными вкусами. Вина без самобытного характера здесь просто потеряются! Помните, что чем острее и слаще блюдо, тем ярче должен быть вкус. К счастью, рислинг выращивают во многих странах: от России до Новой Зеландии, и вы наверняка сможете выбрать подходящий.

    9. Цыпленок по-тайски и вионье

    Данный вариант горячей закуски известен по всей Азии, например, не только в Таиланде, но и Китае. Белое мясо птицы обжаривается с использованием сладких соусов, кокоса, имбиря, острых специй, рисовой муки – в целом, достаточно типично для паназиатской кухни. Именно интенсивный остро-сладкий вкус блюда в сочетании с достаточно плотным мясом требует яркого, но плотного (благодаря выдержке в бочке) вина, например, вионье. Это ароматический сорт, с которым прекрасно работают в Долине Роны. Одно из самых популярных сухих вин этого региона, прославившееся своим щедрым, экспрессивным и одновременно утонченным вкусом – Кондрие. Его фруктовый букет полон ярких тонов личи, персика, фиалок, белых цветов, пряностей. Однако вионье можно найти не только во Франции.

    10. Фуа-гра и сотерн

    Фуа-гра – французский деликатес, жирная утиная или гусиная печень, обычно в виде паштета. Нежный, насыщенный и сладкий вкус и обволакивающая текстура блюда требуют особенных вин. Сухие варианты уже не подойдут, а вот сотерн считается эталонным сочетанием. Это элитное сладкое вино из одноименного региона в Бордо. Все дело в том, что в Сотерне вина делают из ботритизированного, то есть пораженного благородной плесенью, винограда. Такое производство очень трудоемко и вино удается выпустить не каждый год. Поэтому если вам не удасться дополнить фуа-гра сотерном, обратите внимание на полусладкие версии вин из ароматических сортов: муската или гевюрцтраминера.

    Читайте также:

    Винные тренды – 2020: китайская экспансия, пино нуар и «проклятие 89 баллов»

    Какое вино пить с блюдами японской кухни

    Как читать этикетки вин Испании?

    11 редких автохтонных вин Италии, которые стоит попробовать

    Мальбек: основные стили, регионы производства и гастрономическая сочетаемость

    10 продуктов, к которым сложно выбрать винную пару

    Как и с чем пить белое вино: полезные советы

    Белое вино – это благородный спиртной напиток, тонкий вкус и приятный аромат которого можно ощутить лишь в сопровождении с соответствующей едой. А руководствоваться в этом непростом деле рекомендуется следующим – чем тоньше и изысканнее вино, тем проще должна быть закуска.

    Читай также: 5 секретов готовки с вином, которые мы подсмотрели у шеф-поваров

    Какие блюда и закуски подают к белому вину?

    Зачастую белые столовые вина подают к ужину или обеду, а в качестве еды используют легкие закуски, а так же разнообразные мясные и рыбные блюда. Белое вино отлично сочетается со многими продуктами питания, а какими именно сейчас и рассмотрим.

    • Замечательно раскроют вкус напитка оригинальные сырные нарезки и фрукты.
    • В качестве горячего блюда бесподобно дополнит бокал хорошего белого вина  сырный фондю – его нежная сливочная текстура подчеркнет все вкусовые грани пьянящего напитка.
    • Сыр «Маскарпоне» — это идеальное сочетание с белым вином. Его можно подавать, как самостоятельный продукт к напитку, так и в виде тарталеток или же в качестве закуски на белом хлебе. Такой сыр можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, используя жирные 30 % сливки и сок лимона. Поверьте, данное лакомство всегда придется в пору, особенно для вечера в приятной компании под бутылочку белого вина.
    • Данный напиток на сто процентов дополнят дары моря: креветки, мидии, кальмары и устрицы. А настоящие гурманы по достоинству оценят вкусовой баланс бодрящего напитка в сочетании с красной и черной икрой – это просто райское наслаждение.
    • Беспроигрышным вариантом является рыба. Она хороша, как в маринованном, так и запеченном виде – особенно пользуются спросом рыбные запеканки с сырным и сметанным соусом .
    • Полусладкое белое вино больше сочетается с дичью, куриной грудкой и утиной печенью, а сладкое – с фруктами, тортами, печеньем, конфетами, шоколадными десертами и мороженым.
    • В большинстве случаев к белому сухому вину подают запеченную в фольге рыбу, а так же холодные закуски из телятины и языка.
    • Без каких-либо сомнений подчеркнут вкус белого вина суши.

    Правильно подобрав закуску или блюдо к любимому напитку, можно без лишних усилий по достоинству оценить его богатый букет и долгое приятное послевкусие.

    Читай также: Современный этикет: как правильно пить вино

    Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

    Как пить сладкие вина как профессионалы

    «Вино королей и короли вин» — так Людовик XIV сказал об элегантных сладких винах асу Токая. От сухого рислинга до шипучего Москато и полноценных десертных вин, таких как асу или его французский аналог Сотерн, сладкие вина со всего мира могут быть невероятно вкусной парой для многих блюд и поводов.

    Многие из нас пробовали дряблый, болезненно сладкий Москато или слишком засахаренный Рислинг и в результате навсегда отказались от сладких вин.Конечно, есть сладкие вина плохого производства, но у хорошего продавца есть варианты качества, из которых вы можете выбрать.

    Зачем пить сладкие вина? Чтобы ответить на этот вопрос, полезно определить, что такое «сладкое» вино в отличие от дубового или фруктового вина (которое многие люди неправильно определяют как «сладкое»). В сладком вине действительно есть остаточный сахар, потому что во время брожения дрожжи не поглотили весь сахар. Это означает, что сладкие вина содержат намного меньше алкоголя, чем сухие.Кроме того, они обладают способностью сочетать вкусы с едой, чего не всегда можно добиться с помощью сухих вин. Совместное употребление сахара, жира и соли может создать самые изысканные гастрономические гармонии.

    Вот несколько примеров действительно хороших сладких вин и предложения, с чем их сочетать. Все эти вина следует подавать достаточно охлажденными.

    Москато

    Забудьте об этом Ники Минаж Фьюжн Москато. Настоящее блюдо готовится традиционно, вкусно и разнообразно — вы можете съесть его в качестве аперитива или финала.Как правило, из винограда Москато Бьянко готовят это вино фризанте (легкое газированное). Good Moscato обладает интенсивным ароматом полевых цветов, персиков и лимонного творога, который естественным образом исходит из винограда. Москато самого высокого качества будет происходить из области DOCG в Асти, в Пьемонте, которая будет называться «Москато д’Асти». Это не совсем сладкое и вязкое вино; большинство Москато — полусладкое, с освежающей легкостью.

    В паре с:
    Полюбуйтесь итальянцами и сделайте правильный аперитив: Москато, мясные закуски, оливки и маленькие бутерброды.Или на десерт можно попробовать Москато с пирожным.

    Рислинг

    В 80-х и 90-х годах многие белые вина, производимые в больших количествах, имели маркировку «Рислинг», хотя на самом деле это была смесь дешевого белого винограда с добавленной в него кучей сахара. Это принесло Рислингу незаслуженно плохую репутацию, но, к счастью, виноделы в Германии (его родине) и за ее пределами возродили имидж винограда благодаря тщательному управлению виноградниками и винодельнями. Сухой и сладкий Рислинг может быть удивительным, потому что Рислинг от природы обладает высокой кислотностью и минеральностью, а это означает, что вина могут быть очень сложными.Ищите бутылки, которые были выдержаны пару лет, в идеале, особенно из Мозеля, в Германии.

    Пара с:
    Сухой (Кабинетт) Рислинг — идеальное сочетание для безумно острой азиатской кухни, будь то тайская, индийская или сычуаньская. Попробуйте, и вы убедитесь: сладость поглощает весь огонь. Если вам удастся достать бутылку полностью сладкого рислинга (Auslese, Spatlese, Beerentrockenlese), который стоит недешево и его трудно найти — он будет совершенно волшебным с фруктовым пирогом, но также отлично подойдет и с основными блюдами. блюда из жирной свинины, потому что сладость сочетается с жиром.

    Сотерн

    Сотерн — дорогое, вкусное, сладкое вино ограниченного производства, изготовленное из ботритизированного винограда Семильон из Бордо. Ботритис, ключевой элемент в производстве десертных вин, по сути, представляет собой благоприятную гниль, которая развивается, когда виноград висит на лозах в конце сезона сбора урожая, что повышает их степень спелости и сладости и снижает содержание алкоголя. Кислотность винограда Семильон делает сотерн бесконечно выдерживаемым, поэтому чем старше вы найдете бутылку, тем она будет невероятно сложной, со вкусами от кураги до запеченных персиков и свежих цветов.

    Пара с:
    Подавайте сотерны с самым вонючим сыром и пирогом.

    Aszú

    Венгерское асу издавна считается одним из величайших сладких вин мира. Итак, почему вы не слышали об этом? Что ж, 45 лет коммунизма (и, соответственно, государственной собственности на сельскохозяйственные земли и производство) нанесли урон венгерской винодельческой промышленности, и ей нужно время, чтобы оправиться. Но сейчас на рынке можно найти сладкие вина асу, и они очень вкусные.Как и сотерн из Франции, асу изготавливают из белого винограда (обычно фурминта), который оставляют для развития благородной гнили, и, кроме того, они полностью сморщиваются перед брожением. Хорошо приготовленное асу потрясающе вкусно — оно не только полно фруктовых и цветочных нот, но и пронизано почти неземной кислотностью, которая противодействует сладости.

    Подавать с:
    Венгрия — страна, производящая фуа-гра и свинину, и венгры любят пить асу с этой богатой и жирной пищей.Обязательно попробуйте.

    Ледяное вино

    Способ изготовления ледяного вина удивителен: в разгар зимы отважные виноделы выходят на виноградники и собирают замороженный на лозе виноград, а затем его ферментируют. Многие виноделы предпочитают не делать этого кропотливого труда, поэтому некоторые из них делают ледяное вино, просто замораживая виноград после сбора урожая, а затем, вероятно, добавляя сахар. Другими словами, настоящее ледяное вино — редкость. Обычно он происходит из Канады, озер Фингер или Германии и часто производится из рислинга или холодостойкого гибридного сорта, такого как Видаль Блан.В некоторые годы виноград не созревает до того, как его заморозят, и в этом случае вообще не может быть ледяного вина. Будьте в восторге, если забьете бутылку!

    Подавать с:
    Ледяное вино с чизкейком — прекрасная вещь.

    Порт

    Портвейн — крепленое вино из португальской долины Дору, сладости которого ровно столько, чтобы прекрасно сочетаться с вашими пирогами на День Благодарения. Два распространенных стиля портвейна — это рубиновый, самый дешевый и самый молодой, и тони, который дольше выдерживается в бочке, чтобы он приобрел более темный цвет.Выдержанный портвейн Tawny Port хранится в деревянных бочках не менее шести лет и приобретает мягкие, шелковистые свойства, которые станут прекрасным завершением особого блюда. Из всех упомянутых здесь вин Портвейн — одно из самых дешевых; действительно вкусные бутылки можно найти за 15 долларов.

    Пара с:
    Подавайте портвейн с кусочком голубого сыра комнатной температуры в конце еды, и вы будете на небесах. Добавьте кусочек ультра-темного шоколада для особого рая.

    Ваш путеводитель по белому вину — популярные виды и сорта

    Хотя вы можете считать белое вино напитком, предназначенным только для домохозяек и владельцев яхт, на самом деле им может насладиться каждый.Особенно в теплые летние месяцы белое вино — идеальный напиток для приготовления блюд и наслаждения вечером, сидя на свежем воздухе во внутреннем дворике. Это легкое, освежающее вино, и, поскольку оно бывает разных сортов, есть белое вино на любой вкус.

    Ознакомьтесь с нашим руководством ниже, чтобы узнать больше о различных типах белого вина. Как только вы выясните, какой стиль вина вам больше всего нравится, ознакомьтесь с нашими различными наборами ингредиентов, чтобы приступить к созданию собственного вина.

    Москато

    Москато, как правило, от полусладкого до сладкого вина со средним содержанием алкоголя и полным великолепных ароматов, таких как персик, флердоранж и жасмин! Но это не только для любителей сладкого вина! Вина Москато, как правило, имеют более высокий уровень кислотности, и это помогает сбалансировать сладость, что делает его очень доступным для любителей сухого вина! Наконец, его часто используют как альтернативу шампанскому. Так что, если вы не любите мыльные пузыри, попробуйте в следующий раз Moscato!

    Налейте стакан Moscato после обеда, когда вы завершаете свой день за десертом, или самостоятельно.Он достаточно ароматный сам по себе, и вы можете обнаружить, что вам не нужно его ни с чем сочетать.

    Профиль вкуса: Сладкий, мягкий
    Вкусовые ноты: Яркие и грейпфрусовые
    Хорошо сочетается с: Закусками и десертами, свежими фруктами и ягодами

    Рислинг

    Рислинг — одно из самых ароматных вин на планете, его можно найти в сладких И сухих версиях. Большинство людей описали бы Рислинг как освежающее вино, которое хорошо сочетается с мясом и продуктами с сильным вкусом.Рислинг считается популярным и доступным столовым вином из-за его универсальности и мягкого вкуса.

    Профиль вкуса: сладкий или сухой, цветочный, острый
    Во вкусе: цитрусовые и косточковые (персик, нектарин), соты
    Хорошо сочетается с: ветчиной и свининой

    Пино Гриджо (также известное как Пино Гри)

    Пино Гриджо обычно происходит из Италии и Франции, причем вкусы каждого региона незначительно отличаются друг от друга. Обладая средним телом, Пино Гриджио — вино, которое легко пьется, и хорошее стартовое белое вино для людей, которые только начинают его пить.Оно хорошо сочетается с различными продуктами и всегда является хорошим вином, чтобы иметь под рукой. Так что, если сомневаетесь, выбирайте Пино Гриджио.

    Профиль вкуса: Сухой, мягкий, свежий
    Во вкусе: Яркие и живые цитрусовые (лайм и зеленое яблоко) с оттенками груши
    Хорошо сочетается с: пряными блюдами, ароматными морепродуктами

    Шардоне

    Шардоне возникло в Бургундии, Франция, но является одним из самых продаваемых вин в Соединенных Штатах. Это более сложное вино с широким спектром вкусовых нот.Шардоне может быть хрустящим и фруктовым, тогда как те, которые прошли яблочно-молочную ферментацию, могут иметь маслянистый и насыщенный вкус. Независимо от того, какой стиль вы предпочитаете, Шардоне — классический выбор, который нравится большинству людей.

    Профиль вкуса: Сухой, от среднего до полнотелого
    Во вкусе: От фруктовых и легких до дубово-масляных
    Хорошо сочетается с: морепродуктами и феттучини альфредо

    Совиньон Блан

    Совиньон Блан, самый сухой сорт белого вина, — это легкое вино, которое для нас кричит жарким летним днем.Этот стиль вина является доступным выбором и является хорошей альтернативой Шардоне, если вы ищете менее насыщенное и более «резкое» вино, которое можно сочетать с такими богатыми продуктами, как лобстеры, крабы и сливочные соусы. Соедините его с вашим любимым блюдом или просто выпейте его в одиночестве, чтобы получить чистый освежающий напиток!

    Профиль вкуса: Очень сухой, от легкого до среднего
    Во вкусе: Тарт, вкус цитрусовых фруктов
    Хорошо сочетается с: Рыбой и курицей со вкусом лимона

    Готовы попробовать сделать собственное вино дома? Мы обещаем, что это не так сложно, как вы думаете.Ознакомьтесь с 10 основными причинами, по которым стоит делать собственное вино, и приготовьтесь к лету, полному домашнего белого вина!

    Ура,
    Брайан

    7 видов сладких белых вин, которые нельзя игнорировать

    Какие вина самые вкусные из всех сладких белых вин? Правдивый ответ на этот вопрос зависит от человека. Все сводится к личным вкусовым предпочтениям, потому что всем нравятся разные вещи. Чтобы действительно найти ответ на этот вопрос, вам нужно изучить и попробовать попробовать множество различных вариантов, чтобы определить, какой из них вам больше нравится.Чтобы помочь вам найти ответ, я выбрал для начала 7 хороших вин. Попробуйте и посмотрите, какой из них вам больше нравится, а затем продолжайте.

    Типы сладких вин

    Давайте быстро поговорим о различных типах сладких белых вин. Сладость варьируется от вина к вину. Однако сладкие вина обычно делятся на три категории: очень сладкие, сладкие и полусладкие.

    Очень сладкий

    Какое очень сладкое вино? В очень сладком вине обычно содержится более 100 граммов сахара на литр.Сахар называется остаточным сахаром; это фруктовый сахар, который получают из винограда, из которого делают вино. Если бы вы измерили количество сахара чайной ложкой, это было бы около 4 чайных ложек или более на стакан вина.

    Сладкий

    Сладкое вино обычно содержит более 30 граммов сахара на литр вина. Вы видите примерно 1–4 чайных ложки сахара на стакан.

    Полусладкое

    Полусладкие — именно такие, как следует из их названия; они вроде как милые, но не очень.Некоторые люди также называют их сухими, а другие называют полусладкими. В любом случае, вы можете думать о них как о очень сладких и сухих. Полусладкие вина обычно содержат более 10 граммов сахара на литр вина.

    Давайте перейдем к нашему списку из 7 белых зубцов, которые нельзя игнорировать.

    Гевюрцтраминер

    Гевюрцтраминер — менее известное вино по сравнению с некоторыми из более популярных вариантов, но это не значит, что оно менее вкусное. На самом деле многие считают это скрытой жемчужиной.Хотя это вино считается полусладким, оно сладкое и ароматное. Если вы потратите время на то, чтобы оценить его аромат, он будет пахнуть почти как плод личи.

    Gewurztraminer легче по содержанию алкоголя, что делает его немного легче и мягче для питья. Многие считают его очень похожим на Москато.

    Ледяное вино

    Ледяное вино, также известное как Айсвайнс, очень сладкое вино. Он очень насыщенный и сладкий; Таким образом, его относят к категории пустынных вин.

    Процесс изготовления этого вина с очень высоким содержанием остаточного сахара немного отличается.Работа тяжелая, а урожайность ниже, так что за это вино придется заплатить немного больше.

    Ледяное вино изготовлено не из определенного сорта винограда. Винодел может использовать любой сорт винограда, если он правильно собран и обработан. Виноград собирают только после первых заморозков. В холодное время года виноград оставляют замерзать на лозе. Обычно это когда наступают первые заморозки.

    Пока виноград еще заморожен на лозах, его собирают вручную. Уборка урожая

    Вино позднего урожая

    Вино позднего урожая похоже на ледяное вино.Разница в том, что вина позднего урожая не собирают при первых заморозках; вместо этого они собирают урожай очень поздно. Хотя вино позднего урожая не такое сладкое, как ледяное вино, оно все же очень сладкое. Если виноград созреет в конце сезона, получается более концентрированный и сладкий виноград, а в результате получается более сладкое вино.

    Москато

    Москато, пожалуй, один из самых популярных вариантов сладких белых вин. Полусладкое, полусладкое и легкое пиво делает его очень легким для питья (не говоря уже о привычках, на которые наши вкусовые рецепторы уже настроены).Москато подходит для новичков, но его также любят многие опытные любители вина по причинам, указанным выше.

    Рислинг

    Рислинг может сушеный или сладкий. Чтобы убедиться, что вы взяли бутылку сладкого рислинга, вам нужно обратить внимание на этикетку. Хотя некоторые марки вин не сообщают вам, сладкий он или нет, к счастью, это не относится к Рислингу.

    Международный фонд рислинга разработал полезную небольшую систему этикеток, которая поощряется для вин.Для нас хорошо, что многие из них согласились использовать эту маленькую систему этикеток сладости. Взгляните на заднюю часть бутылки Рислинга. Есть небольшая шкала, показывающая, насколько сладкое вино.

    Сотерн

    Сотерн — это фенч-вино, сравнимое с венгерским вином Токайи. Это очень сладкое вино, сладость которого достигается особым способом. Вина оставляют на лозе до тех пор, пока она не поразится благородной гнилью, грибком. Это приводит к более концентрированному содержанию сахара в винограде.

    Сильная сладость Сотерна уравновешивается высокой кислотностью. Благодаря высокому содержанию сахара и высокой кислотности сотерны — отличное вино, которое очень хорошо выдерживается. Качественные сотерны могут стареть десятилетиями. Выдержка вина усилит вкус и сделает цвет темнее.

    Токаджи

    Токайи — тоже очень сладкое вино. Это венгерское вино — хорошее десертное вино, потому что оно очень сладкое. Уровень сладости можно определить по рейтингу Puttonyos на этикетке. Меньшее число Путтонио означает, что он менее сладкий.Чем выше число Путтонио, тем он слаще.

    Как и Сотерн, Токайи делают из винограда, пораженного благородной гнилью (бодритис). Грибок может показаться неприятным, но на самом деле это то, что делает его таким хорошим. Придает сладость и сложность соку пораженного винограда; в результате получается более сложное и сладкое вино.

    Сладкие белые вина для начинающих

    Новичкам следует искать более легкие и полусладкие сладкие винные вина; Это означает, что в них должно быть меньше алкоголя и немного остаточного сахара.Меньшее содержание алкоголя делает его вкус более гладким, а небольшое количество сахара обеспечивает комфорт нашим вкусовым рецепторам, потому что это то, что мы знаем и любим. Из-за того, что мы пьем много газированных напитков, полусамые игристые вина также будут большим плюсом для наших вкусовых рецепторов.

    С учетом сказанного, некоторые рекомендуемые вина для начинающих включают:

    • Москато
    • Гевюрцтраминер
    • Рислинг (сладкий или полусладкий)

    Идентификация сладких белых вин

    Сладкие вина часто открывают путь к пониманию вина и отвлекают потенциальных винных энтузиастов от других сладких алкогольных напитков, таких как коктейли и смешанные напитки.Сладкие белые вина бывают самых разных стилей и вкусов, которые производились веками, прежде чем стали популярными и модными в последние десятилетия. Они предлагают великолепное разнообразие профилей, от цветочных, ярких и цитрусовых до фруктовых, маслянистых и медовых.

    Шкала сладости

    Сладость вина измеряется тем, сколько остаточного сахара (RS) остается в вине после завершения алкогольного брожения, обычно измеряется в граммах на литр. Как правило, этот остаточный сахар является естественным, то есть это фруктоза, вырабатываемая виноградом в течение вегетационного периода, которая остается неферментированной дрожжами.Во всех винах дрожжи потребляют сахар и превращают его в этиловый спирт. Сахар, который дрожжи не превращают в алкоголь, останется в вине. Есть определенные методы производства, которые используют виноделы, чтобы гарантировать, что готовое вино сохранит сладость. Некоторые методы включают остановку брожения до того, как дрожжи поглотят весь сахар; обычно путем сильного охлаждения вина, чтобы задержать дрожжи, с последующей фильтрацией для удаления дрожжей. Другие методы являются более традиционными и не зависят от технологий охлаждения, например, обогащения.Обогащение включает добавление нейтрального виноградного спирта или бренди к бродящему вину, остановка дрожжей за счет создания слишком алкогольной среды для продолжения брожения. Этот процесс чаще всего используется в традиционных десертных винах, таких как портвейн, мадера и херес.

    Виноделы используют рефрактометры для измерения виноградного сахара.
    GettyImages | Дарья Ангелова / EyeEm

    Белые вина: сладкие или фруктовые

    Чтобы правильно определить остаточный сахар и сладость в вине, важно понять, воспринимает ли небо настоящий сахар или только те соединения с фруктовым вкусом, которые остаются после завершения брожения.Сухое вино — это вино, в котором после алкогольного брожения не остается заметного остаточного сахара. Сладкое вино противоположно сухому, что означает, что часть остаточного сахара остается непревращенной в алкоголь. Как правило, чем ниже процентное содержание алкоголя в вине, тем выше будет остаточный сахар. Если у столового вина более высокая крепость, например, 12,5% и выше, вероятно, не будет заметного остаточного сахара, и вино считается сухим. Ссылка на этикетку вина для ABV даст пьющим представление о сладости столового вина перед употреблением.Поскольку человеческое небо генетически приспособлено для связывания фруктовых ароматов с сахаром, может потребоваться некоторая практика, чтобы отделить эти фруктовые фенольные соединения, которые могут остаться после завершения полного спиртового брожения. Обычно неверно истолкованные стили — это сухие, но фруктовые красные вина, такие как Пино Нуар или Зинфандель, а также некоторые стили Розе и Шардоне. В последние годы инициативы Международного фонда рислинга и других региональных винодельческих организаций были продвинуты в направлении включения индикатора сладости и на задней этикетке, помогая потребителям без особой путаницы расшифровать множество стилей.

    Ель / Мигель Ко

    Стили сладкого белого вина для изучения

    Столовые вина

    Столовые вина считаются традиционно производимыми без каких-либо специальных добавок, методов сбора урожая или режимов выдержки, подобных стилям, описанным ниже. Из-за особых климатических условий и особенностей сорта винограда эти вина обычно превращаются в более сладкие вина, которые сохраняют большую часть неферментированных сахаров, демонстрируя при этом хрустящую аппетитную кислотность, но они могут подвергаться ферментации до высыхания, оставляя пикантный и хрустящий вино.Обязательно проверьте процент алкоголя, чтобы лучше определить уровень сладости этих стилей. Рислинг из Германии, Вашингтона и Австралии предлагает прекрасные образцы ярких белых нот с цитрусовыми нотами и сочной, но не приторной сладостью, чтобы уравновесить высокую кислотность. Chenin Blanc, производимый в Калифорнии и часто называемый Vouvray во Франции, демонстрирует цветочные, несколько ореховые и сухофруктовые ароматы наряду со сбалансированной медовой сладостью. Москато из Италии и США может быть разлито в стиле фризанте, то есть на грани игристого.Как правило, эти стили происходят из региона Асти в Италии, и на этикетке обычно присутствует термин «д’Асти». Ароматный и цветочный аромат с сочными косточковыми фруктами, легкое игристое качество осветляет сахар и усиливает хрустящую кислотность. Другие уникальные сорта, которые стоит изучить, — это гевюрстраминер из Франции и Торронтес из Аргентины.

    Неокрепленные десертные вина

    Неокрепленные десертные вина, такие как Icewine (Eiswein), Sauternes, Tokaji или Late-Harvest, зависят от конкретных условий выращивания на винограднике, чтобы отразить их отчетливую сладость и уникальный профиль вкуса.Эти вина, как правило, имеют несколько более высокий уровень крепости алкоголя из-за этих конкретных методов производства, возможно, достигающий уровня крепости 14%. В винах позднего сбора виноград намеренно оставляют для созревания на лозе как можно дольше, что означает, что виноград произвел максимально возможное количество сахаров до сбора. В этих винах так много доступного сахара, что дрожжи не могут его полностью преобразовать, прежде чем выработка достаточного количества алкоголя останавливает дрожжи, и брожение не может продолжаться. В Icewine (Eiswein) эта техника позднего урожая идет еще дальше.Сбор урожая проводится только после того, как плод позднего урожая замерзнет на лозе. Сбор урожая и прессование обычно производятся ночью, когда виноград еще заморожен, а маслянистый липкий сок отжимается от еще замороженных кристаллов воды в винограде. Как и в случае с винами позднего урожая, натурального сахара оказывается слишком много, чтобы дрожжи могли потреблять его, прежде чем выпадет из раствора. Сотерн и Токаджи — это вина, изготовленные из винограда, который при созревании на винограднике поражается определенной формой плесени.Гриб Botrytis cinerea, называемый «благородная гниль», или ботритизированные вина, растет на спелых плодах только в идеальных условиях. Этот полезный плесневый грибок будет микроскопически пробивать кожицу винограда, позволяя воде испаряться в сухую погоду, дополнительно концентрируя сахар и маслянистый сок перед прессованием и началом брожения.

    Ботритис, также называемый «Благородная гниль», — полезный гриб, из которого получается сладкое вино.
    GettyImages | Минь Хоанг Конг / 500px

    Крепленые десертные вина

    Крепленые десертные вина, такие как портвейн, мадера и херес, создаются путем добавления нейтрального виноградного спирта или бренди к ферментирующему вину, чтобы остановить производство и повысить уровень алкоголя.Благодаря обогащению эти вина сохранят часть своего естественного остаточного сахара, а также более высокое содержание алкоголя из-за добавленного бренди, обычно достигающего 15-20% крепости. Белый портвейн, Шерри и Мадейра — это белые вина, которые проходят через несколько уникальных и региональных винодельческих техник и методов смешивания, чтобы создать свои различные стили. В то время как большая часть хереса обычно сухая, сливки или херес Педро Хименеса сладкие и маслянистые. Мадера — это вино, которое на полпути ферментации крепится, а затем медленно нагревается для создания эффекта окисления и старения.В отличие от шерри, почти вся мадера сладкая, за исключением серсиала и часто вердело. Эти вина, как правило, производят богатый, изюмный, сушеный фруктовый и ореховый вкус, который идеально сочетается с сыром в качестве аперитива или в сочетании с десертом.

    Таблица сладости вина | 🍇 Найди это сладкое пятно! Ликер Wine N

    Если вы новичок в вине, первое, что вам нужно знать, это его сладость. Сладость — главный фактор вкуса, и может быть неприятно спрашивать, есть ли в таком количестве вин, сладкие они или сухие.Вы думаете, что шардоне сладкое? Сладкое ли Пино Гриджио? Большинство людей часто удивляются этим двум популярным белым винам. Оба оказались сухими (не сладкими). Однако вы все равно можете быть удивлены, узнав, что вам нравятся фруктовые ароматы этих вин (даже если они не такие сладкие, как хотелось бы). С нашей таблицей сладости как красных, так и белых вин легко увидеть, какие сухие и сладкие вина вам могут понравиться. Читайте дальше, чтобы познакомиться с нашей таблицей сладости вин и узнать все о различных вкусах вина, от сладкого и фруктового Москато до насыщенного и сливочного Шардоне.

    График сладости красного и белого вина

    «Костное сухое» — технический термин, означающий, что в вине больше нет сахара. Стили, которые обычно попадают в эту категорию, включают Бордо, Пино Гриджио, Темпранильо и Альбариньо. Сухие вина обычно относятся к образцам с содержанием сахара менее 10 граммов на литр (г / л), часто включая Каберне Совиньон и Каберне Фран, Совиньон Блан, Винье, Сира, Зинфандель, Гарнача и Шардоне.

    «Сухие» вина обычно составляют от 10 до 20 г / л.Примеры: Рислинг, Шенен Блан и Шампанское.

    Термин «сладкое вино» может применяться к любому полусухому вину и выше, но обычно используется для вин с плотностью 20 г / л или более. Любое вино от 20 до 75 г / л обычно называют полусладким вином, например, Lambrusco или Moscat. Типы «очень сладких» вин, таких как Тони Порт и вино Вин Санто Росси, обычно составляют 75 г / л или более.

    Независимо от того, где конкретный стиль соответствует сладкой карте вина, полезно помнить, что остаточное содержание сахара и восприятие сладости — это два разных фактора, которые оба связаны со сладким вкусом чего-либо.В то время как остаточный сахар относится к фактическому уровню сахара в напитке, восприятие сладости более сложное и может также наблюдаться в сухих винах. Например, когда у вина есть вкус или аромат, связанный со сладостью (я думаю, цветочные или фруктовые ноты), наш вкус чаще воспринимается как сладкий. Другие характеристики вина, такие как высокий уровень алкоголя, также могут усилить восприятие сладости, в то время как такие факторы, как кислотность и танины, могут уменьшить ее.

    Почему одни вина на вкус слаще других?

    Как мы видим выше в нашей таблице сладости вин, некоторые вина настолько сухие, что соскабливают влагу с языка и заставляют внутреннюю часть рта прилипать к зубам.С другой стороны, некоторые вина настолько сладкие, что прилипают к бокалам, как моторное масло. Писатели, которые годами писали о вине, вставили слова в понятие сухости, а ученые-диетологи фактически изучали, почему одни вина на вкус суше, чем другие. Обе группы заявляют, что вкус, танин и кислотность являются основными составляющими того, почему вино на вкус «сухое».

    Что интересно в отношении танина, так это то, что недавнее исследование показало, что некоторые люди более чувствительны к танину в зависимости от количества белка, естественного присутствующего в их слюне.Люди с большим количеством белка в слюне не ощущают эффекта высыхания танина так сильно, как люди с меньшим количеством белка. Еще один интересный факт — вкус дубильных веществ снижается в сочетании с соленой и жирной пищей.

    Как распознать сладкое белое вино

    Пробовали ли вы когда-нибудь вино определенного стиля, просто чтобы понять, что вино, которое вы купили, не имеет того вкуса, которого вы ожидали? Может быть, у вас запланирован ужин, который идеально сочетается со сладким рислингом, или вы просто хотите хрустящий совиньон блан.Вы работаете в винном отделе и не знаете, как определить, будет ли вино сладким или сухим, потому что все этикетки сбивают с толку AF. Не бойся. Вот несколько советов и уловок, чтобы понять, насколько сладким будет вино, прежде чем вы его купите:

    Проверьте ABV и RS

    Сладость измеряется путем расчета остаточного сахара (RS), оставшегося в вине после ферментации. Если весь сахар в вине превратился в спирт, то объем алкоголя (ABV) имеет тенденцию быть высоким, а RS будет низким (или 0).Это вино будет самым сухим из диапазона. С другой стороны, если после ферментации в вине все еще есть сахар, то крепость обычно ниже, а SR выше, что приводит к более сладкому вину. Если вы хотите сладкое вино, ищите бутылки с 11% GLA или ниже, а для сухих вин обычно 14% или больше. Это хорошее практическое правило, но, как и у любого вина, есть исключения.

    Ознакомьтесь с распространенными стилями сладкого вина

    Сухое белое: Шардоне, Совиньон Блан, Пино Гри,

    Красное сухое: Пино Нуар, Сира, Мальбек, Мерло, Зинфандель, Каберне Совиньон, Каберне Фран.

    Слегка сладкие: Рислинг, Шенен Блан, Гевюрцтраминер, Москато.

    Сильно сладкие: десертные вина — херес, портвейн, сотерн, холодное вино.

    Индикаторы сладости вина

    Вина можно условно разделить на сладкие, полусухие и сухие. Обычно количество остаточного сахара в вине зависит от его сладости. Помните, что во время брожения натуральный сахар, содержащийся в винограде, преобразуется дрожжами в спирт. Когда брожение прекращается до того, как все сахара превращаются, содержание алкоголя уменьшается, и вино становится слаще.

    В столовых винах чем ниже содержание алкоголя, тем выше остаточное содержание сахара и тем слаще вино. Из этого правила есть исключения, но это хорошее общее правило. Это одна из причин, по которой немецкий рислинг часто встречается с содержанием алкоголя от 8 до 12% ВДС при значительно более высоком остаточном содержании сахара.

    Категории сладкого красного вина

    Самые известные сладкие красные вина относятся к категории десертных вин. Вы захотите посетить этот раздел во время покупок.Вы можете найти винные этикетки, которые делятся на несколько категорий:

    Немецкий виноград Дорнфельдер часто производится в более легком и немного более сладком варианте. Хотя он не слишком экспортируется, он определенно есть на рынках США. Стоит попробовать, если вы ищете более сладкий стиль красного вина. Итальянское Ламбруско — слегка сладкое, слегка игристое и недорогое красное вино, которое уже много лет очаровывает любителей вина во всем мире. Он предназначен для употребления в пищу молодыми людьми и легко доступен на большинстве рынков.В Австралии сладкие красные вина следует называть «липкими». Они могут использовать широкий ассортимент винограда, и многие производители использовали их в своих историях успеха. Крепленые вина, известные как Порту, также оправдывают ожидания от сладких вин.

    Список из 24 сладких белых вин, которые стоит попробовать

    Многим людям нравятся более сладкие вина. К счастью, доступно множество белых вин, от полусладких до сладких, многие из которых сделаны из тех же сортов, что и сухое белое вино. На самом деле, одни из самых известных вин в мире — сладкие белые.

    Сотерн и Барсак

    Вина Сотерн и Барсак происходят из французского региона Бордо. Сотерн — один из самых известных в мире сладких белых вин, в то время как Барсак менее известен. Настоящие десертные вина Сотерн и Барсак довольно сладкие с тропическими нотками во вкусе. Вина Сотерн и Барсак имеют цвет от светло-соломенного до темно-золотого. Вина, как правило, довольно вязкие из-за высокого содержания сахара. Высокое содержание сахара также позволяет винам очень хорошо выдерживаться.Некоторые из этих вин остаются пригодными для питья спустя многие десятилетия. Выдержка вина усиливает аромат и делает вино более темным.

    Статьи по Теме

    Удивительный источник сладости

    Виноград Семиллион, Совиньон Блан и Мюскадель в винах был поражен ботритисом, грибком, также известным как благородная гниль. Хотя грибок в винограде может звучать не так аппетитно, на самом деле он добавляет сладости и сложности соку из пораженного винограда, что приводит к сложному и ароматному сладкому вину.

    Вина сотерн и барсак, которые стоит попробовать

    Если вы хотите попробовать эти сладкие вина Бордо, вы можете найти множество образцов в различных ценовых диапазонах в винных магазинах. Некоторые из них, которые стоит попробовать, включают:

    • Chateau d’Yquem: Это самое известное вино Сотерн из всех, что часто отражается в цене, которая может начинаться от 350 долларов и выше. Коллекционеры ищут вина Шато д’Икем хороших лет, что может еще больше поднять цену.
    • Chateau Doisy Däene: Это вино Сотерн сохраняет большую последовательность от урожая до урожая и является десертным вином высшего рейтинга.
    • Chateau Grillion: это доступный Сотерн, который обычно довольно хорошо оценивается экспертами.
    • Chateau Climens: Это сладкое вино из Барсака, и оно вполне доступно по сравнению с аналогичными винами, которые могут стоить в несколько раз дороже. Он также был представлен на церемонии вручения награды Wine Style Awards 2019 от Vivino.

    Рислинг

    Вина Рислинг варьируются от сухих до очень сладких. Сладкие и десертные вина Рислинг обладают прекрасным сочетанием сладости и кислотности, что придает вину отличный баланс, но при этом не приторный.Рислинги также хорошо известны минеральными ароматизаторами, которые дают пьющему ощущение терруара (земли, на которой было выращено вино). Фруктовые ароматы в вине включают яблоки и абрикосы.

    Где находятся ростки

    Некоторые из лучших сладких рислингов в мире происходят из Германии, а также из французского региона Эльзас. В Германии вина Рислинг получают классификацию, которая указывает на то, насколько они сухие или сладкие. Сладкие рислинги в порядке от наименее сладкого до самого сладкого включают шпетлезе, ауслезе, бееренауслезе, трокенбееренауслезе (уточняется) и айсвайн.Рислинг айсвейн собирают в конце сезона, когда мороз позволил сахару в винограде сконцентрироваться. Вы также можете найти сладкие рислинги из других регионов, включая Австралию, штат Вашингтон, Нью-Йорк и Орегон.

    Вина из рислинга, которые стоит попробовать

    Рислингов, которые стоит попробовать, включают:

    • Horse Heaven Hills Eroica Ice Wine Рислинг: Рислинг позднего урожая из Chateau Ste. Винодельня Мишель имеет аромат меда и абрикосов в сладком нектаре.Замок сотрудничает с известным немецким виноделом, чтобы сделать это восхитительное десертное вино.
    • Eroica Riseling: Этот Рислинг имеет средний рейтинг 91 на Wine.com. Он имеет сладкий вкус лайма и мандарина и свежую фруктовую кислотность. Он также доступен по цене около 20 долларов за бутылку.
    • Fritz Haag Brauneberg Juffer Spätlese Riesling: Этот сладкий, но кислый Рислинг родом из Мозель-Саар-Рувр в Германии, со вкусами яблок и апельсинов с минеральным балансом.
    • Др.Loosen Riesling Eiswein: это вино из региона Мозель в Германии очень сладкое с персиковыми, апельсиновыми и грушевыми ароматами, сбалансированными с высокой кислотностью.
    • Trimbach Cuvee Frederic Emile: Рислинг из французского региона Эльзас, это вино имеет аромат персиков, косточковых фруктов и меда.

    Вин Санто

    Этот сладкий белый цвет родом из Италии. Самые распространенные белые сорта Вин Санто производятся из винограда Треббиано и Мальвазия. Вина Vin Santo часто называют соломенными, потому что виноделы кладут собранный виноград на соломенные циновки, где виноград успевает испариться, а сахар — сконцентрироваться.Стили вин Санто варьируются от сухих до очень сладких. Более сладкие вина имеют более высокую вязкость. Благодаря высокому содержанию сахара в сладком Vin Santo вина хорошо выдерживаются.

    Вин, которые стоит попробовать

    Если вы хотите попробовать Вин Санто, рассмотрите следующие варианты.

    • San Giusto a Rentennano Vin Santo: пряное и сладкое, это вино в равной степени кисловатое, сладкое и дымное с оттенками абрикоса и меда.
    • Badia a Coltibuono Vin Santo: это вкусное вино золотистого янтарного цвета с нотками меда, поджаренного миндаля и ванили.
    • Fèlsina Vin Santo del Chianti Classico: Вкус тропических фруктов, таких как апельсин и сладкие нотки, такие как мед и ириска, с некоторыми оттенками орехового вкуса и кислотности, делают это вино хорошо сбалансированным.
    • SantoWines Vinsanto: Это вино темно-янтарного цвета родом из Санторини, Греция. Он имеет ароматы гвоздики, абрикосов, ванили, фиников и ореховые, пряные нотки.

    Токайи Асу (Токай)

    Это венгерское сладкое вино, также известное как Токай, бывает разной степени сладости.Благородная гниль поражает этот виноград, придавая аромату дополнительную глубину и концентрацию. В этом типе вина винодел использует путтоньо для измерения сладости вина. Нижний рейтинг Путтоньо — менее сладкие вина, три из которых являются минимальными, а шесть — максимальными в Tokaji Aszú. Однако недавно были отменены тройной и четвертый рейтинги.

    Вин, которые стоит попробовать

    Попробуйте одно из этих токайских вин:

    Ледяное вино

    Любой сорт белого вина из винограда можно превратить в ледяное вино.Ice Wines производят из винограда, который остается на лозе после первых заморозков. Когда виноград покрывается инеем, он концентрирует свой сок и сладость, а вина имеют гораздо более высокий уровень остаточного сахара, чем вина, собранные до заморозков.

    Вин, которые стоит попробовать

    Многие виноделы предлагают ледяные вина. Некоторые из них, которые стоит попробовать, включают:

    • Inskillin Vidal Ice Wine: это вкусное ледяное вино с полуострова Ниагара в Канаде имеет восхитительный вкус коричневого сахара и персиков, а также хороший баланс между сладостью и кислотностью.
    • Jackson Triggs Vidal Icewine: Ароматы папайи и манго придают этому ледяному вину тропическую нотку.
    • Kiona Ice Wine: это ледяное вино из штата Вашингтон со сладкими ароматами ананаса и жимолости.
    • Inniskillin Riseling Icewine: Еще одно ледяное вино от Inniskillin, оно имеет сиропообразную вязкость с нотами меда, ананаса, персиков, абрикосов и яблок.

    Вино позднего урожая

    Вина позднего сбора сладкие, потому что виноград остается на лозе после традиционного сбора.Это позволяет сахару в винограде достигать более высоких концентраций, добавляя сладости полученному вину. Хотя вина позднего урожая не такие сладкие, как ледяные, они все же очень сладкие.

    Вин, которые стоит попробовать

    Эти вина позднего урожая стоит попробовать:

    • Hogue Cellars Riesling Late Harvest: это доступное вино позднего урожая имеет аромат абрикоса и груши, а также хрустящую кислотность, которая уравновешивает высокий остаточный сахар.
    • Far Niente Dolce Late Harvest: Это хорошо известное вино позднего урожая из Калифорнии с ароматом пряных груш и мандаринов.
    • Husch Late Harvest Gewurztraminer: Гевюрцтраминер известен своим пряным вкусом. В вине позднего урожая, таком как это, он создает прекрасные пряные и сладкие фруктовые ароматы, такие как гвоздика и абрикос.
    • Jules Taylor Совиньон Блан позднего урожая: Вино бледного цвета с нотами маракуйи, манго, цитрусовых и ананаса с оттенком лемонграсса. Это сухое сладкое десертное вино из Мальборо, Новая Зеландия.

    Наслаждайтесь сладкими винами

    Если вы наслаждаетесь одним из перечисленных выше вин или сладким красным вином, сладкие вина станут идеальным завершением трапезы.Попробуйте эти сладкие белки, и вы обязательно попадете на крючок.

    © LoveToKnow, Corp., 2006-2021, если не указано иное. Все права защищены.

    Сладкие вина, популярные сорта сладких вин

    ПОПУЛЯРНЫЕ СЛАДКИЕ ВИНА

    Рислинг | Москато | Вувре | Шенен Блан | Сотерн | Icewine / Eiswein | Токай / Токайи | Порт |

    Рислинг

    Рислинг выращивают в Германии, Австрии, Эльзасе (Франция), Новой Зеландии, Южной Африке и США.Это может быть как белое сухое вино, так и сладкое десертное вино. В качестве десертного вина его собирают очень поздно с благородной гнилью, ледяным вином или шаптализуют для придания сладости.

    Сладкий рислинг с повышенным содержанием кислоты и низким содержанием алкоголя очень хорошо сочетается со свежими фруктами, мягкими сырами или с продуктами с высоким содержанием соли, где сладость вина уравновешивает соленость.

    Более сладкие стили рислинга, особенно рислинга позднего урожая или шпетлезского рислинга из французского региона Эльзас, прекрасно сочетаются с яблочными и фруктовыми десертами, крем-брюле, тайской кухней и хлебным пудингом.узнать больше

    Обзор Рислинга

    Рислинг Регионы и стили

    Ауслезе: немецкий рислинг

    Рислинг Форум

    Muscato

    Также известное как Moscato, Muscatel или Muscadel, Muscato — ароматное десертное вино, производимое как в виде сладкого полушигристого вина (Moscato d’Asti), так и в виде сладкого тихого вина.Вина Muscato производятся во многих странах, включая Италию, Испанию, Португалию, Францию, а также в более мелких странах, таких как Греция, Молдова, Ливан и Словения, и это лишь некоторые из них. Сам виноград Мускат может иметь цвет от белого до черного и богат сахаром и флавоноидами (антиоксидантами).

    Маскат
    виноград богат сахаром, флавоноидами (антиоксидантами) и используется в съедобном винограде,
    изюм и более сладкие вина, в том числе слегка газированные вина Москато.
    д’Асти. Популярность мускато в США растет.S. в последние годы является доступным сладким вином, которое легко сочетается с различными продуктами.

    Вина Sweet Moscato и Moscato d’Asti очень хорошо подаются охлажденными в качестве освежающего летнего вина. Также очень хорошо сочетается с легкими тайскими блюдами или другими острыми блюдами, так как сладость частично компенсирует пряность. Вина Москато прекрасно сочетаются с легкими или мягкими фруктовыми или сливочными десертами, голубым сыром или чеддер, бискотти, фуа-гра, орехами, паннетоном, безе, суфле, ягодами или даже шоколадом.Мускат может быть крепленым десертным вином, как в de Beaumes de Venise (Рона), десертным вином позднего урожая или ликером.

    В Испании и Португалии мускато обычно используется для крепленых вин.
    и бренди. Вы найдете соломенный или золотистый цвет вина с миндалем,
    на носу жимолость, персик, яблоки и груша. На вкус вы найдете
    фруктовый передний профиль, в котором преобладают абрикос и персик.

    Москато, Москато д’Асти и Асти Спуманте

    Итальянские вина / сорта

    Порт и другие укрепления

    Вувре

    Вино Вувре — очень популярное вино для холодного климата, производимое во французской долине Луары (название Вувре Контроле).Есть не только один Вувре, но и несколько разных Вувре. Он может быть сладким, ароматным, насыщенным и сухим. Сладкое вино золотистого цвета, яркое, фруктовое и свежее. Вувре изготавливается из винограда сорта Шенен Блан (Pineau Blanc de la Loire).

    Сладкие вина vouvray включают Demi-Sec (полусухие), Moelleux (сладкие, ботритизированные).
    и Ду (самый сладкий, ботритизированный и густой или похожий на сироп). По кислотности они выше, чем у сухих версий.
    и часто требуется 4-5 лет выдержки в бутылках. Вувре почти никогда не выдерживается в дубе.
    производится в традиционных стальных резервуарах и широко используется как тихое и игристое вино.

    В вувре вы найдете такие же ноты, как и сотерны, включая айву, мед, миндаль, азиатский
    специи, гала-яблоко и инжир. На носу вы заметите массивный парфюм, в который входит
    белые цветы и жимолость.

    Вувре очень хорошо сочетается с жирными продуктами, выпечкой, пирожными, мягкими сливочными сырами, такими как камамбер, и сливочными блюдами из телятины или курицы. Это также тратится с
    декадентские редуцирующие соусы, утка и жареная птица.

    Chenin Blanc в мире

    Форум сортов вина Луары

    Шенен Блан

    Выращивание винограда Шенен Блан из долины Луары распространилось на многие другие страны, включая Испанию, Южную Африку и Австралию.
    и распространилась на 12-15 штатов по всей территории США.S.

    Сорт Шенен Блан, как правило, высокий.
    по кислотности. Для производства сладкого вина виноград собирают в точное время, часто в конце года, когда максимальное количество благородной гнили достигает максимума.
    заразил виноград. «Благородная гниль» или ботритис — это высоко ценимая натуральная плесень, которая придает высокое содержание сахара и сладость, не имеющую себе равных при любом другом естественном процессе.

    Обычно вы можете ожидать найти ноты зеленого яблока и минерала или меловость.
    который раскрывается ароматами меда, шоколада / миндаля или орехов, а также цитрусовых
    и экзотические фрукты.

    Вино Шенен Блан исключительно хорошо сочетается с пряными блюдами азиатской или мексиканской кухни,
    однако его универсальность позволяет распространить его и на другие кулинарные направления.

    Chenin Blanc в мире

    Сорта Луары / Шенен Блан Форум

    Сотерн

    Сотерн — король или дедушка всех сладких вин. Вина Сотерна несут десятилетия истории и престиж и часто бывают дорогими.Вина Сотерн производятся в регионе Грав в Бордо из винограда сортов Семильон, Совиньон Блан и Мускадель, пораженных благородной гнилью. Поскольку холодный климат и умеренная влажность ежегодно влияют на эту местность, ботритис (он же благородная гниль) и холод вызывают изюм и насыщают виноград кислотностью и меловостью, а также ароматами абрикоса и сот.

    Вина Сотерн темнеют с возрастом, часто от бледно-желтого до соломенно-желтого, а с годами темнеют, иногда переходя к светло-коричневому.Сотерны с потенциалом выдержки более 100 лет — это очень коллекционные вина. Самым известным из Сотернов является Шато д’Икем. Они прекрасно подаются охлажденными с богатыми блюдами, включая фуа-гра, крем-брюле, шоколад и пирожные, или с мягкими или плесневелыми сырами.

    Сладкие вина мирового класса

    Форум вин Бордо

    Icewine / Eiswein

    Очень сладкое и нежное, ледяное вино — восхитительное десертное вино. Наслаждайтесь им после еды — как десерт в стакане.Или подайте это насыщенное сладкое вино с более легким и менее сладким десертом. Или подайте его с чем-нибудь пикантным и полнотелым для баланса. Избегайте подавать ледяное вино с чрезмерно насыщенным или очень сладким десертом, который может конкурировать с вином. Он также отлично сочетается с простым десертом из свежих фруктов и сыра или в качестве аперитива. Красное ледяное вино хорошо сочетается с шоколадом.

    Ледяное вино изготавливается из винограда, который собирают только после того, как он заморозился на лозе. Обычно собирают виноград в самых суровых условиях, глубокой ночью и в условиях глубокой заморозки, без ботритиса (благородной гнили), поражающего виноград.Сбор урожая должен произойти всего за несколько часов, так как глубокая заморозка влияет на стенки ячеек винограда и разрушительна, если виноград тает. В результате фермеры находятся в состоянии повышенной готовности и должны иметь рабочую силу, готовую для сбора урожая по запросу.

    Icewines очень концентрированные и сладкие с заметной минеральностью. Диапазон вкусовых характеристик меняется, поскольку Ice Wine может быть приготовлен из самых разных сортов винограда, от Рислинга до Каберне Фран, Мерло или Мускатина. Ведущим производителем ледяного вина является Канада; однако другие регионы с холодным климатом, такие как Германия и Орегон, также производят ледяное вино.Icewine хорошо подходит для шоколадных десертов, с добавлением трюфелей, карамельных добавок или фруктовых и фруктовых компотов.

    Введение в Icewine

    Порты / Прочие витаминизированные и липкие продукты Forum

    Tokaj / Tokaji

    Возникнув еще в 1530-х годах, Венгрия и Словакия являются единственными странами, которым по закону разрешено использовать название Tokaj или Tokaji под брендом, поскольку это контролируемое наименование. В соответствии с законодательством Токая, только шесть сортов винограда разрешено использовать в процессе ферментации, в том числе Фурминт, Харслевели, Желтый Мускат, Зета (Оремус), Кёвершулё и Кабар.

    Токайский процесс изготовления вина включает сбор урожая в условиях благородной гнили (ботритиса), что после долгого лета, которому предшествовала жестокая холодная зима, позволяет выращивать виноград, что приводит к сверхконцентрации сахара.

    Корзины винограда Асу растирают до состояния пасты, называемой тестом Асу (путтоньо), которое затем смешивают с винным суслом в течение 48 часов. После процесса купажирования вино помещается в деревянные чаны и ставится на стеллажи. В результате происходит медленный процесс брожения, который может длиться до нескольких лет.Токаджи классифицируется по количеству добавленных в бочки путтоньо и может варьироваться от 3 до 6, шесть из которых являются самыми сладкими и самыми престижными.

    Токай обладает сладким, медовым, карамелизованным вкусом, который отлично сочетается со сливочными сырами, фуа-гра, фруктовыми десертами или сочными пирожными.

    Essencia, нектар, стекающий со стеллажей Aszu, также можно разливать в бутылки. Поскольку он имеет такую ​​высокую концентрацию и гораздо меньшую долю производства, его часто потребляют в меньших стаканах и довольно дорого (около 500 долларов за бутылку) из-за его способности выдерживать более 200 лет в бутылках.Tokaji Essencia можно употреблять с фруктами, сыром или декадентским пирогом, однако его редкость и эксклюзивность действительно делают его самостоятельным вином.

    Токай Асу

    Токайский форум

    Портвейн

    Произведено в долине Дуоро в Северной Португалии, порт
    может производиться из более чем 100 различных сортов винограда, однако обычно это
    производится с использованием пяти различных сортов, а именно Тинта Баррока, Тинта Као, Темпранильо,
    Touriga Francesa и Touriga Nacional.

    Портвейн делится на две группы: бочки
    выдержанный и выдержанный в бутылках портвейн. Во вкусовом профиле портвейна присутствует ореховый привкус (лещина
    орехи), кожа, вяленое мясо, бекон и смородина. Хороший способ описать силу
    портов — это описать его с точки зрения «захвата», который описывает его долговечную силу
    на вкус.

    Портвейн выдержанный в бочках

    Портвейн выдержанный в бочках
    предназначен для выдержки и длительного употребления,
    и включают:

    • Тони Портвейн — изготовлен из красного винограда и подвергнут
      бочки, которые позволяют частично насыщать кислородом, что дает более темный и насыщенный цвет.Обычно употребляется как десертное вино. Тони-порты обозначаются годом или
      не год. Обозначение, такое как 20-летний Тони, указывает на то, что купажи изготовлены из вин.
      которые были в бочке не менее 20 лет.
    • Портвейн Colheita — портвейн желтовато-коричневого цвета из одного урожая, который
      в отличие от винтажного портвейна должен быть в бочке не менее 20+ лет. Белые порты Colheita
      были созданы, однако красные Colheitas более традиционны.
    • Порт Гаррафейра — Редкий случай, когда один урожай
      производится сбор урожая и выдержка в бочках, после чего портвейн переносится в стакан
      бутылка для продолжительной выдержки.
    Портвейн для выдержки в бутылке

    Портвейн для выдержки в бутылке
    предназначен для краткосрочного употребления
    и включает:

    • Рубиновый портвейн —
      наименее дорогой порт, смешанный с большими стальными или бетонными резервуарами для защиты
      его насыщенный цвет.