Зарезать кролика: Забой кроликов в домашних условиях: инструкция с фотографиями

Забой кроликов в домашних условиях: инструкция с фотографиями

Процесс забоя кролика – процедура малоприятная. От кроликовода требуется провести её так, чтобы принести минимум страданий животному, затем быстро и правильно снять шкурку и разделать тушку. Весь процесс от забоя до мытья рук по завершению у опытного человека займет не больше 5 мин. Для этого необходимо подготовиться.

Содержание

Подготовка к забою кроликов

Забой кроликов. Как забить кролика.

Когда резать?

Молодняк зимнего окрола забивайте через четыре месяца.

Кроликов летнего выводка — в конце ноября. Если они выращиваются на мясо, время года значения не имеет, важно чтобы животное достигло нужных весовых кондиций. Но для получения красивой шкуры время забоя очень важно.

Необходимо дождаться завершения линьки. Определить это очень просто. Оптимальные сроки забоя с октября по март. В зависимости от породы в 6-8 месяцев проходит возрастная смена волос. Завершение процесса наблюдайте по цвету кожи.

Совет

На участках, где линька завершилась, цвет кожи белый, там где она идет – темный. Дождитесь, пока вся кожа не станет равномерного белого цвета без пятен. У белых кроликов кожа при линьке не темнеет.

Окончание линьки определяется по прочности шерсти. Попробуйте двумя пальцами легонько выщипнуть шерсть на спинке и животе. Линяющая шерсть легко выщипывается и пух «пылит». Прочный мех говорит о завершении линьки.

Кандидата на забой отсаживают в отдельную клетку и минимум 12 часов, а лучше сутки не кормят. Это способствует очищению желудочно-кишечного тракта, облегчает разделку туши, уменьшает риск разрыва ЖКТ во время разделки.

Набор инструментов:

  • Палка-убивалка. Используйте кусок черенка от старой лопаты длиной 40-60 см. Не металл. Черенок дополнительно обмотайте несколькими слоями ткани или резиной. Опытный забойщик обойдется без палки, убивая ребром ладони.

    Забой кроликов. Простой способ забоя.

  • Палка-распорка. Длина 30 см, края заострены, точно посередине круговая канавка. Подвешивается на прочной веревке на уровне глаз. На ней крепится тушка во время снятия шкурки.
  • Ножи. Лучше приготовить два. Один для обваловки шкуры, другой для разделки тушки.
  • Емкости для мяса, печени, почек, внутренностей. Обычно это широкие эмалированные миски.
  • Рамку для натягивания (если шкуру предполагается использовать в дальнейшем).
  • Пузырек с нашатырным спиртом (для тех, кто делает или наблюдает это в первый раз).
  • Емкость с водой, для мытья рук и полотенце.

Забой

Висит вниз головой

  1. Не пугая кролика вытащить его из клетки. Левой рукой крепко взять за задние лапы и поднять. Если делать плавно, кроль быстро успокоиться.
  2. Взять в правую руку палку, произнести магическую фразу. Ткань или резина, обмотанная вокруг палки, предназначена, чтобы оставлять меньше кровоподтеков и синяков.
  3. Нанести точный и сильный удар над ушами в затылок. Если нет опыта, силу и точность удара тренируйте на абрикосовых косточках или орехах. Правильный удар приходится на продолговатый мозг и приводит к мгновенной смерти. Ударить всегда лучше сильнее, чем слабее. Вид агонизирующего и кричащего зверька настроения не добавляет. Если удар пришелся на правильное место, через десять – двадцать секунд особь недвижима.
  4. Сразу после обездвиживания тушки её необходимо подвесить для обескровливания. В задних лапах, ближе к скакательным суставам, между сухожилиями и костью делаются проколы. В эти места вставляются заостренные края палки-распорки. Висит на уровне глаз. У подвешенной тушки удаляют глазное яблоко, чтобы полностью стекла кровь. Некоторые делают надрез на носу или через рот узким острым ножом режут артерию на шее. Кровь собирайте.

Как снять шкуру

Снимаем сверху вниз.

Свежевание (снятие) начинается с круговых надрезов в области скакательных суставов. Отрезаются передние лапы по пястному суставу, хвост и уши. Особое внимание уделить паховой области. Аккуратно стянуть с бедер к паху и разрезать между бедрами, чтобы не задеть мочевыводящий канал. На мочеполовых органах останется кусочек меха.

Дальше шкура легко стягивается вниз к голове как меховой свитер. При этом помогите себе ножом, стараясь не оставлять кусочков жира или мяса. Если кролик был здоров и время забоя выбрано правильно (после линьки), то этот процесс идет быстро. Стянув до шеи, вынимаем передние лапы, подрезая подкожную пленку, снимаем с головы.

Если предполагается дальнейшая обработка, её необходимо натянуть на рамку и удалить остатки жира и мяса на мездре. Сделайте это на отдельной болванке, или прямо на рамке. Правильно снятая шкура в доочистке практически не нуждается. Если приходится скоблить, то делается это ножом под прямым углом к поверхности от хвоста к голове.

Снимать – дольше всего. Остальное – дело нескольких секунд. Сначала делаем надрез брюшной полости чуть ближе к задней части тушки. Затем руками ломаем паховые кости, двумя руками разворачивая бедра от живота к спине.

Отделяем мочевой пузырь и мочеполовые органы. За оставшийся кусочек меха вынимаем кишечник, и все органы желудочно-кишечного тракта. Вырезается печень. Желчный пузырь вырезается вместе с желчевыводящими протоками, чтобы не испортить печень.

В конце отделяется голова, тушка снимается с распорки и отрезаются задние лапы.

Смотрите видео — как забить кролика, как освежевать и подготовить для сушки:

Способы забоя

Существуют и другие способы, как убить кролика:

С помощью прута

  • проломить молотком череп или, как вариант, дубинкой между глаз. Затем вынуть глаз. После удара кровь концентрируется в височных долях и быстро стекает;
  • ребром ладони по лбу между ушами, картинка как это сделать находится в начале статьи;
  • соединив пальцы на шее зверька от затылка до подбородка, резким движением набок свернуть шейные позвонки;
  • разрядом тока в течение нескольких секунд.

Первичная обработка

Обработка

Когда в хозяйстве много кроликов, жалко выбрасывать шкурки. Мысль мечется: «Куда это девать? ». Способы применения есть, сначала ее обработайте, то есть удалить жир, подкожную пленку, остатки мышц. Для этого используют специальную болванку. На закругленной с одного конца доске мехом внутрь натягивают только что снятую шкурку. Выскабливают небольшим ножом, под прямым углом к шкуре.

После очищения ее натягивают на рамку (правило). Рамку сделайте самому из деревянных планок или толстой проволоки. По форме она похожа на букву А длиной метр. Правильно натянутая шкурка имеет ширину в середине рамки в 3 раза меньше длины, а огузок на 1-2 см шире середины.

Виды правилок: 1- регулируемся; 2- вильчатая из реек; 3- из сплошной доски; 4- из рогулины деревьев и кустарников; 5- шкура на провилке

Рамка имеет подвижную перекладину и два её плеча свободно закрепляются у вершины. Благодаря этому натягивайте шкурки любого размера. Она одевается на рамку расправленной мехом вниз. Нижний край закрепите, чтобы не стягивалась при сушке.

Важно правильно выбрать место для сушки. Это должно быть теплое проветриваемое помещение. Режим сушки – не выше 300, в противном случае шкурка сильно пересушивается и становится ломкая.

Нельзя использовать сырое и холодное помещение – шкурки заплесневеют. Зато можно хранить на морозе. Высушенными их складывают в мешок, оберегая от моли, мышей и прочей домашней живности.

5 советов от профессионала

1. Куда их девать?

Найдите оптового покупателя в интернете. Если отыщется такой, то просто продавать шкурку-полуфабрикат неинтересно. Цена низкая. Лучше всего продавать в изделии, в виде одежки или игрушки.

Для начала найдите в ближайшем населенном пункте человека, который занимается выделкой шкур и пошивом меховой одежды. Договориться с ним и одеть семью в меха. За шкурки или за деньги. Это лучшая реклама. Дальше потянутся индивидуальные заказы либо жизнь подскажет, какие изделия делать на продажу.

Меховые сапожки, варежки, детские и взрослые шапки — идеи придут. Не обязательно самому шить. Ваши шкурки и продажи. Изготавливать будет специалист. Так используя шкурки, они могут приносить ощутимую прибыль.

2. Какой инструмент использовать?

При забое лучше иметь два ножа. Один прямой для разделки туши, тонкий кривой для обработки шкурок.

3. Как узнать, что линька закончилась?

Линька идет сверху вниз, «с носа на корму». Поэтому проверять её окончание нужно внизу на животе и бедрах. В этих местах шерсть меняется в последнюю очередь.

4. О продаже.

Если предполагается продажа кролика на рынке, то при разделке тушки задние рапы не отрезаются. Чтобы предъявить, что не кот.

5. О ноже.

Нож для очищения шкурки от жира и остатков мышц лучше использовать не острый. Меньше риска порезать. Особенно осторожным нужно быть в паховой области и на животе. В этих местах шкурка наименее прочная. Отрезанный хвост часто используют для поделок или изготовления игрушек. После отрезания сделать надрез и вылущить изнутри хрящики. Дальше высушить как шкурки.

Выращивая, привязываешься к этим симпатичным и кротким зверькам. Когда приходить момент, ради которого особь выращивали, многие испытывают жуткий дискомфорт от факта убийства милого животного. В этом случае перед забоем лучше попросить у него прощения. Сделайте это мысленно или вслух, не важно. Что говорить?

По Кастанеде: «Прости, когда-то я послужу кому-то пищей».

Или так: « Прости. Мы тебя кормили и ухаживали за тобой, теперь пришел твой черед послужить нам».

Похожие записи

Как правильно забить кролика — подробная инструкция с фото и видео

Все кролиководы однажды сталкиваются с необходимостью провести первый убой животных. Причем для любого человека важно, чтобы во время этой процедуры кролик чувствовал как можно меньше боли, но качество шкурки не пострадало. Как забить, освежевать и разделать кролика правильно?

Механизм убоя поэтапно

В кролиководческих хозяйствах забой животных происходит в специально оборудованных помещениях, там же предусмотрен холодильный цех для остывания тушек.

Перед забоем необходимо дождаться окончания линьки, о чем свидетельствует белый цвет кожи зверька. Если же на ней присутствуют темные пятна, значит, линька еще не завершилась, и следует отложить убой. В течение суток до дня X кролика не поят и не кормят, чтобы кишечник и мочевой пузырь животного успели очиститься. На следующий день приступают к забою. Для этого существует несколько способов:

  • Бескровный метод — удар палкой.
  • Перерезывание горла (мусульманские страны).
  • С помощью электричества (Европа).
  • Воздушная эмболия.


Лучшим способом забоя в индивидуальных хозяйствах считается удар палкой по затылку. Если все сделать правильно, животное не почувствует боли, а его шкурка сохранится в прекрасном состоянии – в отличие от перерезывания горла, при котором кровь вытекает за несколько секунд.

Вначале животное необходимо вытащить из клетки. Возьмите его за задние лапки левой рукой и поднимите. Делайте все плавно, чтобы кролик мог успокоиться – в таком случае его будет легче забить.

Правой рукой возьмите специальную палку с обмоткой (она нужна для уменьшения кровоподтеков). Если такой нет, подойдет деревянный черенок от лопаты, который следует обмотать тканью или резиной. Опытные фермеры забивают животных ребром ладони.

Нанесите точный и сильный удар кролику в затылок. В идеале животное должно умереть моментально, поэтому чем сильнее вы ударите, тем лучше.

В задних лапках у обездвиженного зверька быстро сделайте проколы, вставьте в них распорку – это палка с острыми концами длиной 30 см. Подвесьте кролика на веревку, а затем перережьте ему шейную артерию, чтобы из животного вытекла вся кровь.

Схема забоя кролика

После обескровливания возьмите животное за передние лапки, прижмите к стене и проведите несколько раз по его животу рукой сверху вниз надавливая. Это нужно, чтобы освободить мочевой пузырь.

Свежевание

Перед тем как разделать, животное следует свежевать. Правильно делать это, пока тушка теплая, поскольку так шкурка снимается легче.

Для свежевания вам понадобится нож, а также рамка для натягивания, если вы планируете сохранить шкуру. Начните с нескольких надрезов вокруг скакательных суставов. Отрежьте передние лапы. Вначале согните их, чтобы ослабить суставы, а затем начинайте делать глубокие надрезы ножом. Затем отрежьте хвост и уши.

Теперь сделайте небольшой прокол в шкуре поперек спины зверька. Сожмите пальцами кожу вблизи лопаток и сделайте перпендикулярно позвоночнику разрез такого размера, чтобы в нем уместились ваши пальцы.

Снимайте шкурку аккуратно, не допуская проколов ее ножом. Любой порез мяса создаст благоприятные условия для проникновения паразитов и бактерий.

Теперь зацепите шкурку большими пальцами, одной рукой начните стягивать ее в сторону хвоста, другой — в противоположную. Под конец выньте передние лапки, затем стяните шкуру с головы.

Свежевание кролика в цеху

 Если вам необходимо сохранить целостность шкурки, сделайте маленький надрез на животе рядом с тазовой костью, потяните шкурку по направлению к ногам, а затем обратно к голове. Чтобы провести свежевание таким способом правильно, требуется определенная сноровка. Поэтому новичкам лучше не пользоваться этим методом – слишком высок риск проткнуть полость живота.

 

Свежевание кролика в домашних условиях

Сделайте разрез между бедрами животного, и полностью стяните шкурку, удаляя ножом куски жира и мяса. Далее следует опалить и разделать животное.

Разделка

После свежевания тушку опаляют газовой горелкой для удаления остатков шерсти, пуха и поверхностной стерилизации. Делать это нужно быстро, чтобы не допустить плавления жира и подгорания мяса.

Остается только разделать тушку. Сделайте надрез в полости живота и разверните бедра кролика от живота к спине, ломая паховые кости. Будьте готовы к неприятному запаху из брюшной полости зверька – это нормально и совершенно не означает, что мясо испорчено.

Первым делом удалите мочевой пузырь, поскольку он может быть полным. Затем выньте кишечник и другие органы ЖКТ, печень. Желчный пузырь правильно вырезать вместе с протоками, чтобы не повредить печень.

В последнюю очередь отрежьте голову зверька, затем снимите его с распорки и удалите задние лапы. После промывки разрежьте мясо на порционные куски.

Разделка кролика на порционные куски


Видео «Как забить кролика»

Как забить кролика — основные способы и пошаговая инструкция

Разведение кроликов – прибыльное дело для фермера. Мясо зверька отличается хорошим вкусом, имеет диетические свойства. Шкурка востребована для кожно-меховых изделий, декора. Получить качественные мясо и шкуру можно только соблюдая правила убоя. Процесс может вызывать неприятные эмоции в теории, но является не столь сложным на практике. Без него не обойтись ни одному заводчику, желающему продавать кроличью продукцию. Итак, как забить кролика?

Как забить кролика?

Содержание статьи

Как отбирать кроликов, чтобы зарезать?

Выбирать кролика к забою следует по целевому продукту. Получение мяса требует достижения особью желаемого веса. Если нужна и шкурка, обращают внимание также на состояние шерсти и линьку. Ранний или поздний забой приводит к невкусному, жесткому филе, вылезанию меха и рассыпанию кожи. Такие изделия не имеют ценности.

Кролик на убой должен быть здоров, упитан и с завершенной линькой



Кролики мясных пород

Если вы планируете разводить кроликов ради мяса, вам наверняка важно знать, какие кролики дают больше всего этого продукта. В статье «Кролики мясных пород» вы найдёте характеристики продуктивности, советы по разведению, содержанию, откорму и лечению мясных кроликов.

Часто обе цели совмещают. Поэтому знать правила отбора по всем параметрам совсем не лишнее:

  • оптимальная масса. Гибрид среднего размера имеет максимально нежное мясо в 1,5 кг;
  • период рождения. Забой проводят не ранее чем через 4-6 месяцев после окрола;
  • линька. Для работы со шкуркой линька должна быть полностью завершена. Первый этап смены шерсти происходит в 4 месяца, второй в возрасте до 8 месяцев. У всех пород процесс длится по-разному. Стоит ориентироваться на внешние признаки. После завершения линьки кожа становится равномерно белой, отщипнуть даже маленький пучок волосков сложно (тестируют на бедре). Не обновленный мех легко вылезает из кожи, которая еще покрыта пятнышками;
  • срок последней прививки. На мясо нельзя использовать кроликов, у которых с последней вакцинации прошло менее месяца.

Беременных и новорожденных особей к убою никогда не берут.

Чем кормить кроликов, чтобы они набирали вес?

Если кролик не набрал достаточной массы, не имеет смысла готовить его к забою. Из нашей статьи вы узнаете, из каких компонентов состоит рацион кролика, каковы нормы питания для набора веса и как самостоятельно приготовить корм для кролика.

В каком возрасте забивают кроликов

Высчитать наиболее удачный возраст убоя можно по целям и месяцу рождения. Созревание мясных пород происходит уже на 4-5 месяц, их можно забивать в любое время года. Шкурковые кролики должны пройти оба цикла линьки, обычно это происходит к 7-8 месяцу. Период считают по схеме ниже.

Период рожденияМесяц убояПримерный возраст убоя
ЗимаС марта по начало мая120 дней
Конец весныНоябрь210 дней
Середина летаС ноября по начало декабряОт 120 до 150 дней
Конец лета – начало осениДекабрь или январьОт 105 до 135 дней

Таблицу можно использовать для забоя мясо-шкурных гибридов.

Подготовка к забою кроликов

Отобранные к забою кролики должны пройти определенную подготовку:

  • осмотр ветеринара. Многие пренебрегают данной процедурой. Между тем, мясо инфицированных зверьков способно нанести вред здоровью человека. Филе с паразитами нельзя употреблять в пищу, а зараженная шерсть служит их переносчиком в людской организм;
  • изолирование. Особей помещают в отдельные тесные клетки на сутки;

    Перед забоем кролика отсаживают в отдельную клетку

  • очищение ЖКТ. После отсадки в клетку кроликов перестают кормить. Им дают только воду, чтобы каловые массы вышли из организма и не испортили продукт при умерщвлении. Строгая диета значительно сокращает риск разрыва кишки и расплескивания содержимого. Если нет возможности выждать сутки, диета длится 12 часов, но не менее.

Цены на клетки для кроликов

Клетка для кроликов

Кроме того, фермер должен выбрать место осуществления процедуры. Оно должно быть тихим, уединенным, изолированным от детей и людей с чуткой психикой. Полы и окружающие поверхности укрывают пленкой или бумагой, чтобы не запачкать. Работнику потребуется защитный фартук, перчатки или одежда, которую не жалко испортить.

Инструменты для убоя и разделывания

Стандартный набор забоя и дальнейшей разделки выглядит следующим образом:

  • распорка. Необходима для удерживания тушки. Можно использовать готовую или изготовить самостоятельно. Достаточно взять 30-тисантиметровую палку, заострить ей края, в центре сделать небольшое углубление. Приспособление вешают на уровне глаз с помощью веревок. К нему привязывают кролика в процессе свежевания;

    Пример распорки

  • палка. Орудие умерщвления. Подойдет прочный деревянный черенок от любой лопаты или длинный брус. Предварительно обматывают резиной или тканью, чтобы не оставить сильных синяков на коже. По этой же причине не используют металл. Опытные фермеры могут обходиться без палки, использую ребро ладони. Однако начинающим или людям со слабыми руками такой вариант будет сложен;
  • набор ножей. Один крупнее для разделки и один помельче для снятия шкуры. Должны быть правильно, остро заточены, удобно сидящими в руке мастера;

    Заточка ножа

  • рамка натягивания. Пригодится, только если планируется выделка кожи;

    Натягивание шкурки кролика на рамку

  • пустые емкости. Эмалированные или пластиковые, под внутренности, кровь, отходы;
  • емкость с водой и полотенце. Для очищения рук перед забоем, после него и в процессе разделки.

Тем, кто приступает к процедуре впервые, рекомендуется запастись нашатырным спиртом. Нельзя исключать человеческий фактор и возможность приступа дурноты.

Как быстро и безболезненно забить кролика в домашних условиях

Самый простой способ забить кролика в частных условиях – механический. Он подразумевает нанесение резкого удара по месту стыка затылка с шеей прямо за ушами. При таком методе происходит мгновенный разрыв сонной артерии, соединяющей спинную аорту и мозг. Сосуды указанной области защищены слабее всего, поэтому при верных движениях смерть наступает за 10-20 секунд безболезненно.

Важно не перестараться с ударом, чтобы не сделать кровоподтеки. Но и вложить меньше силы также нельзя. Недостаточное воздействие не порвет артерию с первого раза. Животное впадет в агонию от боли, придется потрудиться, чтобы успокоить его крики и конвульсии, процесс станет мучительным. В последующем нервные сжатия отрицательно скажутся на текстуре мяса. Волокна будут грубые, жесткие.

Когда распорка, палка, емкости и прочий инвентарь подготовлены, можно приступать к действиям.

ШагОписание

Взять кролика за задние лапы

Шаг 1. Вытащить зверя из клетки. Не нужно делать резких движений, пугать его. Аккуратно, но крепко взять за задние лапы левой рукой и поднять перед собой. Дождаться, когда висящий вниз головой кролик успокоится.

Ударить палкой за ушами

Шаг 2. Ударить обмотанной палкой по области затылка сразу за ушами. Отработать руку можно на орехах или чем-то аналогичном (косточки персика, сливы, абрикоса). При правильном ударе животное умирает сразу, что можно определить по выступившей крови из носа, ушных раковин.

Обескровливание на распорке

Шаг 3. Обескровить тело кролика. Когда конвульсии прекратятся, тушку помещают на распорку над тазом. Кролика можно привязать веревкой или вставить палку прямо в задние ноги. Для этого делают надрезы между костями и сухожилиями, сквозь них продевают палку. Заостренный край поможет преодолеть сопротивление тканей. Кровь вытечет быстрее и легче, если сделать надрезы в носу или подсечь аорту в глотке. Также можно удалить глазные яблоки или перерезать обе яремные вены под челюстью.

Продолжением работы служат свежевание и разделка. Полностью обескровленная тушка имеет розовый цвет без темно-красных вкраплений и синяков.

Другие методы убоя кролика

Умерщвление палкой считается самым легким в исполнении. Большинство фермеров предпочитают использовать именно его. Однако существуют и другие варианты. Все методы делят на две группы:

  • с кровью. Считаются негуманными, но более быстрыми по совокупности временных затрат. Животное умирает постепенно, длительная работа сердца позволяет вытекать крови быстрее и без остатка. Приносят много мучений кролику. Являются довольно грязными в исполнении, затяжные конвульсии могут сделать мясо жестким. Их предпочитают отдельные народы с определенными традициями;
  • бескровные. Сводятся к оглушению или мгновенному умерщвлению. Зверь не успевает почувствовать боли. Кровь не разбрызгивается, но сосуды опустошаются медленнее. Мясо получается мягче, шкурка сохраняется чистой и целой. Предпочитает большинство стран и народов.

Кроликов можно забить кровным и бескровным методами

Основным кровным методом является перерезывание крупной шейной артерии. Ее рассекают резким движением ножа, после чего тушу оставляют стекать над тазом.

Бескровные варианты предлагают отключение нервной системы разными приспособлениями. В домашних условиях осуществимы 6 из них.

Сворачивание шеи

Тело животного зажимают между коленями. Ладонями обхватывают голову, переплетая пальцы рук в замок. Руки должны захватывать всю область от затылка до подбородка. Одним резким, сильным движением поворачивают голову кролика, ломая шейные позвонки.

Сворачивание шеи

Движение ладони поворотом описывает круг 240 градусов.

Французский

Подходит обладателям крепких плеч и рук. Без достаточных усилий не увенчается успехом. Заключается в разрывании сосудов внутри кролика. Крепким хватом захватывают животное в ладони: в одну – задние конечности, в другую – уши или голову в районе шеи. Когда зверь спокойно замрет и перестанет нервничать, уверенно дернуть руки в противоположные направления. В расслабленном теле кролика артерии разорвутся мгновенно.

Чтобы тушка не провисала, ее лучше предварительно положить на горизонтальную поверхность, например стол. Также можно использовать тиски для удержания головы. Тогда останется только рвануть ноги на себя.

Французский метод

Электрический

Подразумевает использование электрического тока высокого напряжения. Потребуется соответствующий провод с длинными штырьками из проводящего металла (2 штуки), розеточным штекером (220 Вольт). Сила тока не менее 5 Ампер. Штыри располагают у висков кролика. По одному из вариантов предлагается один из них вводить в мышцу ягодицы, а второй прислонить к виску или затылочной области. Вилку включают в розетку, разряд проходит по голове или телу зверя. Остановка организма наступает за пару секунд.

Техника требует аккуратного обращения, необходимо соблюдать меры безопасности. Способ не особо любим фермерами за возможные синяки на тушке и жесткость мяса. Кроме того, может подпалиться часть шерсти при неверных действиях.

Убой электрическим током

Воздушная инъекция

Иначе называется воздушной эмболией. Выполняется укол пустым шприцем в вену, отходящую от сердечной мышцы. Вторым вариантом является введение воздуха в ухо с помощью груши. И шприц и груша должны быть максимального объема. Выжимание производится непрерывным быстрым движением.

Суть заключается в перекрытии питания сердцу и разрыве главных артерий под давлением. Метод бескровный, но не слишком гуманный, поскольку смерть наступает в течение минуты.

Для эмболии нужен большой шприц

Выстрел штырем

Используется специальная игла-штырь и инструмент, напоминающий шприц. Штырь заряжают в устройство, приставляют к нужной точке, нажимают спусковую кнопку. «Игла» с большой силой простреливает тело. Метод популярен в странах, где кровный убой запрещен законом.

На поражение с мгновенным умерщвлением протыкают продолговатый мозг. Мишень находят по воображаемым линиям. Первая проходит от левого уха к правому глазу. Вторая аналогично от правого уха к левому глазу. Точка пересечения данных диагоналей и будет целью выстрела.

Шприц со штырем

Перелом темени

Обладателям сильных уверенных рук предлагается еще один вариант забоя без применения инструментов. Удар кулаком или ребром ладони производится в лоб между глаз. Теменная кость разламывается, разрывая сосуды, приводит к кровоизлиянию в мозг и наступает смерть. В виде варианта можно использовать молоток.

Момент умерщвления может быть оттянут, поэтому таким методом мало кто пользуется, хотя он позволяет сохранить шкуру без повреждений.

После перелома темени нет повреждений шкуры

Свежевание

Снять шкурку с тушки нужно сразу после завершения обескровливания. В таком случае она не успеет остыть и сойдет пластом гораздо легче. Потребуется острый нож с тонким лезвием.

Цены на ножи для разделки мяса

Нож для разделки мяса

Подвешенную на распорку тушу начинают свежевать с задних лап. Скакательные суставы разрезаются по кругу так, чтобы кончики ног остались в шкурке. Затем проводят линию рассечения по внутренним сторонам бедер через анальное отверстие. На этом этапе важно не задеть мочеиспускательный канал и не проткнуть кишку.

Далее для удобства отрезают уши, хвост, передние лапы по запястному сгибу и начинают стягивать кожу с мяса по направлению к голове. Фермеры сравнивают процесс со снятием свитера. Шкурка со своевременно забитого кролика сходит без усилий. Крепления жиром или небольшими сухожилиями можно подсекать ножом.

Снятие шкуры с кролика

Если голову нужно оставить, на морде делают надсечки вокруг глаз, ротового отверстия и носа. После этого шкуру продолжают тянуть чулком до полного снятия. Готовое плотно растягивают на клиновидную, раздвижную или вильчатую правилку. Зачищают от остатков жира и кожи. Держать лезвие нужно под прямым углом, без лишнего нажима, чтобы не повредить целостность полотна.

Простая выделка кроличьей шкурки

Зачищенную кожу нужно сразу же законсервировать для сохранности. Растянутые полотна засыпают солью. Если имеется моль, к ней примешивают нафталин или аналогичное средство. Все края и складки шкуры тщательно расправляют. Соседние экземпляры отодвигают друг от друга, чтобы не было соприкосновений. При скученности материал быстро загнивает, появляются проплешины.

Шкура на правилке

Правилки с подготовленными полотнами оставляют в сухом затемненном месте до полного высушивания. Сырость, мороз, прямые солнечные лучи и жара выше 30°С противопоказаны. Помещение должно проветриваться. Оптимальная температура воздуха от 18 до 22°С тепла. В среднем сушка занимает 24 часа. После чего кожицы по необходимости еще раз зачищают, шерсть расчесывают.

Правилки: а — вильчатая, б — клиновидная, в — раздвижная

Кроличьи шкуры не рекомендовано хранить длительное время. Чем быстрее они будут пошиты в изделия, тем лучше будет носкость вещи.

Как разделать тушку?

Освежеванную тушку нужно выпотрошить.

  1. Разрезают место соединения тазовых костей.
  2. Задние лапы слегка подворачивают по бедренным суставам, чтобы кишки и мочеполовые органы отошли от корпуса.
  3. По белой линии вдоль брюшины надсекают мякоть. Лезвие не должно задеть внутренности, иначе пищевые отходы расплещутся на мясо и испортят его вкус.
  4. Кишечник аккуратно вытаскивают рукой или специальной вилкой для потрошения. Одновременно вытягивают половые органы.
  5. Затем извлекают желудок, печень, сердце.
  6. Отрезают голову (если она не была удалена ранее) и задние лапы. Лапы часто оставляют, чтобы идентифицировать мясо при продаже.

Потрошение кролика

Продукт нужно промыть. Некоторые предпочитают также обжечь на открытом огне. В таком виде кролика уже можно отправить на хранение или продажу. Предварительно проводят формовку. В мясе делают разреза по бокам от грудины около 3-4 ребра. В отверстия вставляют концы передних ног. Задние ноги перекрещивают через ранее сделанные дырки в скакательных суставах.

Как правильно разделать кролика?

Чтобы приготовить кроличью тушку, необходимо сначала её разделать. Этот процесс не так прост, как может показаться сначала, ведь кости кролика очень хрупкие, и если их раскрошить, есть блюдо будет не так приятно. Читайте подробно о разделке кролика в нашей статье.

Тушки кроликов с лапками

Однако позже все равно пригодится нарезка на порционные куски. Тушу кладут на разделочную поверхность и приступают к манипуляциям.

Цены на стол разделочный

Стол разделочный Кобор

Нельзя сильно давить на кости кролика. Они легко крошатся на острые осколки, которые в дальнейшем тяжело извлечь из мякоти.

Видео — Забой и разделка кролика в домашних условиях

Как забить кролика в домашних условиях (основные способы и видео)

Мясо кролика очень нежное, а шкурка требует деликатной выделки. Нарушая технологию забоя, вы рискуете снизить качество и ценность мяса, меха. Чтобы правильно забить кролика, нужен не только опыт, но и знание нюансов. Поэтому для начала стоит прочесть важные рекомендации или посмотреть обучающее видео.

Когда животное готово к забою

Чтобы выбрать правильный период для забоя, нужно определиться с вашей целью. Если вы хотите забить кролика и получить мясо, то сделать это можно в любой сезон года, как только зверек наберет нужную массу. Если же ваша цель – помимо мяса, получить и качественную шкурку, то нужно выждать окончания сезона линьки. Когда кролика убивают с началом процесса линьки, шкура активно лезет и быстро теряет свою ценность, красивый внешний вид.

Определите оптимальный сезон:

  1. Крольчат, которые были рождены зимой, можно забить ровно через 4 месяца.
  2. У летнего окрола линька полностью заканчивается в ноябре.
  3. Нельзя убивать животное в течение 30-35 дней после прививки.
  4. Рекомендуемый вес животного для забоя – не менее 1500 г.

Совет! Учитывая особенности роста и линьки кроликов, идеальным временем забоя считается период с середины ноября до начала марта.

Подготовка к забою

Кролик предварительно должен осматриваться ветеринаром. Это важно! Больные зверьки не годятся для получения мяса и шкурки. Они могут представлять опасность для здоровья человека, а также не позволят получить высококачественную продукцию. Сразу же определитесь, какой метод забоя вы выбираете. Старый классический способ – это кровавый метод. Предусматривает вскрытые главных артерий, в результате чего кролик умирает от кровопотери.

Совет! Пересечение артерий считается жестоким, варварским методом. Кролик перенесет страшные муки. Поэтому отдайте предпочтение бескровному методу.

Виды бескровного забоя:

  1. Французский хват.
  2. Убийство током.
  3. Сворачивание шеи.
  4. С помощью штыря.

Методы забоя

Французский хват. Чтобы забить кролика быстро и безболезненно, подходит данный метод. Животное нужно положить на стол, в одну руку взять оба уха, в другую – две задние лапки. Сначала зверек будет дергаться. Этот момент нужно выждать несколько минут. Как только кролик успокоится, нужно резко и сильно развести руку в противоположные стороны. Смерть животного наступает в считанные секунды, поскольку в его теле разорвутся кровеносные сосуды.

Умерщвление электрическим током. Популярный способ среди кролиководов. Животное поддается удару током. Для этого используется специальный прибор. Он в виде шнура с металлическими штырями на конце. Прибор подключается к розетке. Главное правило его применения: первый штырь нужно ввести кролику в мышцу задней лапки, а второй – в зоне висков. Смерть животного наступает мгновенно.

Сворачивание шеи. Чтобы забить кролика этим способом, нужны сильные и ловкие руки. Особых навыков не требует, поэтому подходит для новичков. Одной рукой зафиксируйте задние лапы, а второй – держите кролика за голову. Ваши пальцы должны сходиться на подбородке. Надежно удерживая голову, сделайте резкий поворот в сторону. Сворачивание шеи спровоцирует мгновенную смерть.

Убийство штырем. Эффективный, но трудный метод в своем исполнении. Кролиководу понадобится специальный штырь, который выстреливает в кролика длинную металлическую иглу. Важна точность выстрела. Если вы промахнетесь, животного ожидает мучительная смерть. Игла должна пройти насквозь через точку пересечения двух прямых. Первая линия – от правого глаза к левому уху. Вторая – наоборот.

Важные условия:

  1. Нельзя забивать больных особей.
  2. За 24 часа нужно перестать кормить животное, но обеспечить обильное питье.
  3. Беременных крольчих и крольчат до 4 месяцев не убивают.
  4. Проводите забой в укромном месте, чтобы дети не стали свидетелями умерщвления.

Что делать с тушкой

Снять шкурку нужно оперативно, пока мертвый кролик еще теплый. Если оттягивать свежевание тушки, то снять шкуру будет непросто. Это повлияет на ее качество: вы не сможете стянуть шкурку целостным слоем.

  1. Подвесьте животное на распорки за задние лапки.
  2. Сделайте круговые сечения в зоне колен.
  3. Разрежьте шкурку по внутренней стороне лапы до хвостика и промежности.
  4. Стяните мех до шеи и с передних лап.
  5. Отрежьте хвост, ушки и запястья всех четырех конечностей.
  6. Теперь шкурку легко можно стянуть с головы.

Выбирая для себя наиболее удобный способ умерщвления кроликов, в первую очередь, отдайте предпочтение гуманным методам. Забить кролика нужно быстро и правильно. Предварительно стоит посмотреть схемы, фото инструкции и видео. Это поможет сделать процедуру безболезненной для животного и психологически легкой для заводчика.

Как забить кролика дома

Во многих приусадебных хозяйствах занимаются разведением кролей. Ведь такое занятие дает не только вкуснейшее диетическое мясо, которого достаточно для пропитания свей семьи, но и хорошую прибыль от реализации мяса и шкурок этих животных. Многим известны особенности ухаживания, кормления и лечения кроликов, но некоторым хозяевам приходится отказываться от разведения кролей лишь из-за страха перед самим процессов забоя этих зверьков. Безусловно, процедура эта не из приятных. Но в действительности забить кролика дома совсем несложно.

В том случае, если хозяева разводят кролей только для получения мяса для своей семьи или для продажи, забой можно проводить в любое время года. Но опытные кролиководы, знающие ценность кроличьего меха, забой кроликов производят лишь после окончания линьки. У кроликов волосяной покров линяет два раза в год. Окончание первой линьки отмечается в возрасте 4-х месяцев, а второй – в 6-8 месяцев. Линька у кролей начинается со спины, затем переходит в область низа, шеи, боков, а заканчивается на бедрах и огузке. Чтобы определить качество шкурки кроля можно слегка дернуть за волосяной покров. Если мех легко выдернулся и остался в руке, то линька не окончилась. Этот способ установления готовности шкурки подходит только для кролей, имеющих белый окрас меха. Для кролей со всеми другими окрасами меха, необходимо еще рассмотреть цвет кожи, путем раздувания или раздвигания волосков на различных участках тела. Белый цвет кожи по всей поверхности тельца зверька свидетельствует об окончании линьки, значит, смело можно проводить забой животного. А наличие  темных пятен в разных местах на теле кроля указывает на продолжение линьки, и значит, что для дозревания потребуется еще какое-то время.

Из наблюдений опытных кролиководов самым лучшим периодом для забоя кролей считается конец октября — начало марта. Крольчат, которые родились зимой, можно забивать в возрасте 3-4 месяца, а родившихся летом – лучше забивать в ноябре – декабре.

Наиболее простое оборудование для забоя кролей в домашних условиях – это вешалка–распорка. Чтобы ее смастерить, понадобятся: стальной крюк с резьбой М5 в основании, который будет использоваться для подвешивания тушки; обычная металлическая трубка, которая надевается на стальной крюк и может вращаться вокруг него; гайка размером М5; крючки из стальной проволоки, имеющие заостренные концы.

Для того, чтобы получить высокого качества шкурки и мясо кролика необходимо соблюдать все условия процесса выращивания и забоя. Кролей очень выгодно выращивать в своем домашнем хозяйстве, так как они не только дают диетическое мясо и ценный мех, но еще быстро размножаются и растут. Однако эти животные часто болеют, в чем и заключается их, пожалуй, единственный минус. Именно поэтому, в первую очередь необходимо проведение ветеринарного осмотра кроликов для выявления наличия разных заболеваний, ведь для употребления пригодно здоровое и качественное мясо. Отметим, что во избежание при забое загрязнения мяса и меха шкурки, необходимо 10-20 часов до забоя подержать зверька без корма и воды для того, чтобы очистились желудок, кишечник, а также мочевой пузырь. Безусловно, опытные кролиководы обходятся и без кроличьей диеты до забоя, однако лучше подстраховаться.

Забить кролика дома очень просто. Для этого животное берут за задние лапы, чтобы голова свисала вниз, а когда кроль успокоится, умерщвляют его, нанося ему тяжелой палкой или молотком, обмотанным тряпкой, удар по голове. Как правило, бьют по теменной (затылочной) части головы зверька, где у него открытый мозг. Ударять следует не очень сильно, чтобы на тельце не образовались кровоподтеки. После забоя кроля подвешивают за одну или две задние лапы на стальные крючки. Для того, чтобы кровь с тушки стекла лучше, рекомендуется удалить глазное яблоко, выполнить ноздревые надрезы или надрез горловой части тушки. Полный сток крови влияет на товарный вид и качество мяса и шкурки. Чистому мясу кролика не свойственны какие-либо посторонние и неприятные запахи, оно имеет бледно-розовый цвет. Заметим, что промежуток времени от забоя до первичной обработки должен быть кратчайшим потому, что от этого зависит качество мяса и продолжительность хранения шкурок.

Различают два способа забоя кроликов. Механический способ был описан выше. При электрическом способе забой в течение нескольких секунд воздействуют на височную область разрядом электрического тока (5А). При таком способе  тушка кроля обескровливается быстрее и лучше, однако такой забой в домашних условиях практикуют немногие.

При завершении полного стока крови на задних лапах тушки в месте под сухожилиями выполняют ножом сквозные проколы, в которые  вставляют на необходимую ширину распорную планку. Если снимают  шкурку с кожей хвоста, то острым ножом делают разрезы по бокам от кончика хвоста к его корню, а дальше – вдоль внутренней поверхности задних лапок до скакательных суставов и вокруг стоп задних лап и кистей – передних. Техника выполнения разреза довольно проста: острием ножа заходят под кожу шкуры до мускулатуры и осторожно, чтобы не повредить шкурку, продвигают нож вперед. Если выполняют съемку шкурки без кожи хвоста, то проделывают разрезы, которые идут от скакательных суставов до заднепроходного отверстия.

Шкурку снимают следующим образом. Край шкурки удерживают левой рукой, а правой рукой отделяют шкурку от мускулатуры одной, а потом другой лапки. Далее отделяют шкурку от тельца в паху. Держа  шкурку за края, аккуратно и плавно оттягивают ее от мускулатуры живота и груди до передних лап. Затем подводят большой и указательный пальцы одной руки под шкуру и обхватывают ими лапу в районе плечевого сустава. Другой рукой оттягивают шкуру от тушки, отделяют ее от мышц передней лапы до кисти, где шкурку подрезают и отделяют от тушки. Так же снимают шкуру с другой лапки. При стягивании шкурки с головы делают ножом подрезы мышц, ушных хрящей, соединений глаз и губ. Действуя таким образом, шкурку целиком отделяют от тушки.

Следующий серьезный и ответственный этап – это разделывание тушки. Для этого острым ножом аккуратно делают малый разрез в области паха, нужно действовать осторожно, иначе можно повредить кишечник или испортить мясо. Затем слегка прорезают паховые хрящи-соединения и разламывают их руками. Сделанный разрез увеличивают до грудной клетки, осторожно поддерживая внутренности кролика, дабы они не выпали. Вытаскивают и удаляют половые органы, а также мочевой пузырь. Выполняют удаление кишечника, желудка, пищевода и трахеи. Отделяют от тушки сердце, легкие и печень. Далее осторожно отделяют от печени желчный пузырь. В тушке можно оставить почки. Затем обезглавливают тушку в области первого шейного позвонка. Собственно, на этом разделка кроля и завершается.

Шкурку, которую сняли с тушки, необходимо сразу же очистить, то есть удалить с нее кожный жир, мускульную пленку и кусочки мяса. Для проведения обезжиривания очищенную шкурку насаживают на болванку мехом внутрь. Болванка изготавливается из сухого дерева (липы, березы), имеет длину 80-100 см, и поперечный диаметр 14-15 см.

Обезжиривание выполняют ножом, продвигая его по шкурке от задней части до головы, удерживая его под углом в 40-45 градусов к поверхности кожи. Не следует чрезмерно выскабливать мездру, иначе можно открыть корни волос или повредить шкурку. После обезжиривания шкурку кроля протирают опилками или сухой, мягкой ветошью, то есть зачищают.

Для того, чтобы шкурка имела правильную форму и была ровной, ее после зачистки надевают на правилки мездрой наружу. Шкурку следует хорошо расправить по всей длине и ширине правилки и зафиксировать (можно с помощью гвоздиков). По нужной ширине закрепляют распорную планку. Заметим, что сильная растяжка нежелательна, так как после нее волосяной покров становится неплотным, что снижает качество шкурки.

Затем шкурки просушивают в сухом просторном помещении, где их размещают одну от другой на расстоянии 10-15 см, на удаленности 1,5-2 метров от источника тепла. В помещении температура воздуха не должна превышать 35 градусов, иначе мездра станет грубой и ломкой. Во время  сушки на поверхности мездры проступают капельки жира, которые после снятия шкурки с правилки нужно удалить сухой и чистой ветошью. Для придания эластичности мездру, иногда, осторожно протирают наждачной бумагой. Конечно, опытные кролиководы всегда имеют свои рецепты обработки шкурки в домашних условиях.

Хорошо высушенные шкурки убирают с правилок, укладывают стопками по несколько штук, перевязывают шпагатом и оставляют для хранения в сухом прохладном месте. Дабы избежать возможной порчи шкурок от времени, их целесообразно как можно быстрее реализовать.

Наше руководство по разведению и содержанию кроликов. Домашнее кролиководство от Идеямания.ру

1. Бизнес план разведение кроликов в домашних условиях

2. Бизнес идеи — Разведение карликовых кроликов

3. Бизнес идея — Разведение шиншилл

4. Разведение кроликов по методу Михайлова

5. Выращивание молодняка кроликов

6.. Окрол кроликов

7. Случка или спаривание кроликов

8. Как забить кролика дома

9. Содержание и уход за декоративными кроликами

10. Чем кормить декоративного кролика

11. Мини-ферма Михайлова

12. Шедовое содержание кроликов

13.Клетки для кроликов своими руками

14. Клетки для декоративных кроликов

15.Лучшая порода для разведения кроликов

16.Породы декоративных кроликов

17.Породы кроликов с фотографиями

18.Кролики породы Фландр

19.Кролики белый великан

20.Кролики породы серый великан

Убой и разделка кролика в домашних условиях

Всем известна польза мяса домашних кроликов – оно диетическое, натуральное и вкусное. Разведенцы не только кормят семью этим нежным продуктом, но и имеют с этого прибыль – помимо продажи самого мяса, ценятся и шкурки зверьков.

Начинающему кролиководу процесс забоя кажется страшным и сложным, но если разобраться, то ничего трудного в этом нет, опытные хозяева могут убить животное за 5 минут. Главное – проводить забой кроликов так, чтобы животное не страдало долго, после правильно снять шкуру и разделать тушку.

Мясной кролик

В каком возрасте лучше забивать кроликов?

Если кролики нужны только на мясо, то зарезать их можно уже в возрасте 4–5 месяцев, независимо от времени года, самое важно это то, что б животное успело набрать вес. А если же вы хотите еще получить хорошую качественную шкурку, придется учесть линьку кролика, которая бывает дважды за год. Первая линька проходит в возрасте 4 месяцев, вторая – до 8 месяцев.

Чтобы определить окончание линьки необходимо осмотреть кожный покров, по завершении цвет кожи равномерно белый, если же еще имеются темные пятна, то смена шерстки еще не закончилась. Для белых кроликов такой способ не подходит, тут необходимо дернуть клочок шкуры, оттого сколько меха выдернулось, зависит полинял кролик окончательно или нет, если в руке ничего не осталось, то линька закончилась.

Вы определили, что линька закончена, и кандидаты на убой выбраны, пора их подготовить, а именно – отсадить в отдельную клетку на 12–24 часа и не кормить это время, для очищения желудка, это в дальнейшем облегчит удаление органов. Запрещается забивать беременных крольчих и новорожденных малышей. Также ветеринары рекомендуют отложить убой кроликов после прививки на 4 недели.

Пятимесячный кролик

Что необходимо для забоя кролика?

Инструменты необходимые для забоя:

  • Палка для забоя. Подойдет черенок от лопаты, длиною 40-60 см, необходимо правильно обмотать ее в ткань, для того чтобы не оставлять следов от удара.
  • Палка для подвешивания длиной 30 см с заостренными краями. Ее подвешивают веревкой на удобный уровень для снятия шкуры.
  • Два ножа – один для снятия шкуры, другой на разделку.
  • Емкости для мяса и внутренних органов.
  • Рамка для натягивания шкуры.

Кролики прекрасно подходят для домашнего хозяйства, вы будете всегда иметь мясо и шкуру потому, что они хорошо размножаются и быстро растут.

Однако в их разведении есть один минус – они часто болеют. Поэтому перед тем как забивать убедитесь, что кролик здоров, иначе мясо не будет полезным.

Для забоя и разделки тушки нужны специальные инструменты

Забиваем кролика

Многих интересует, как забить кролика? Для этого нужно:

  • Уверенно, но спокойно взять кролика, в левую руку задние лапы и дождаться пока он успокоится и перестанет дергаться.
  • Нанесите удар палкой в область затылка, не нужно бить слишком сильно, в этой области головы у кролика открыт мозг и достаточно попасть туда правильно. Но с другой стороны, если силы удара будет недостаточно, то животное будет страдать, а вам придется слушать крики и успокаивать дергающегося кролика. Поэтому ударяем со средней силой, точно, правильно и быстро.
  • Забитого кролика необходимо подвесить на палку для обескровливания, необходимо сделать надрезы на задних лапках между сухожилием и костью, в которые и вставляют палку острыми концами.
  • Чтобы кровь выходила есть несколько вариантов надрезов – в рот вставить маленький нож и перерезать артерию в горле, сделать надрез на носу или вынуть глазные яблоки. Правильно и целиком слитая кровь напрямую влияет на качество и вид мяса и шкуры.

Такой способ убоя кроликов называется механический, и его используют в домашних хозяйствах, но на больших фермах встречается использование электрического тока, путем воздействия разряда в височную область. При использовании тока тушка быстрей и лучше обескровливается.

Еще существует французский метод, животное кладут на стол, берут его руками за лапы, другой за уши, нужно дождаться пока кролик успокоится и резко дернуть руки в противоположные стороны. Смерть наступает сразу же, вследствие разрыва кровеносных сосудов.

Кроликов забивают при помощи палки

Как правильно снять шкуру (свежевание)?

Для снятия шкуры делается разрез тонким и острым ножом от хвоста к внутренней поверхности задних лап, обрезать вокруг стоп, кончики лап остаются в шкуре. После стянуть шкуру к паховой области, где сделать разрез между бедер, чтобы эта область также осталась в шкуре. Дальше снимайте шкуру к голове, помогая себе ножом, но, не срезая куски кожи или жира и так до головы.

Как разделать тушку?

Удаляем половые органы и мочевой пузырь без повреждений, аккуратно. За маленький кусочек, который остался на паху, удаляется вся система органов желудочно-кишечного тракта. Отдельно удаляется печень и желчный пузырь с протоками. В самом конце отрезается голова, тушка снимается с распорки, отрезаются ноги. Тушка разделана.

Из тушки нужно аккуратно вынуть внутренние органы

Порядок обработки шкуры

Снятую шкуру следует сразу очистить от остатков жира и мяса, опытный раздельщик снимает ее так, что в дальнейшем очищать практически не надо. Сколько излишек на ней останется, зависит от того как аккуратно она была снята. Это процесс называется обезжиривание шкуры, для него нужна специально изготовленная болванка из сухого дерева. На нее натягивают шкуру мехом внутрь, и начинают соскабливать «излишек» ножом. Излишнее соскабливание приведет к разрыву будущего изделия, будьте осторожны.

После очищения заготовку необходимо закрепить на специальной рамке в форме буквы «А», для этого шкуру аккуратно одевают на нее, мехом вниз. Нижний край обязательно закрепляется во избежание стягивания от сушки. Помещение для проведения сушки должно быть сухим и просторным, оптимальная температура 20-35 градусов.

Шкуры расставляются не ближе 1,5 метра от источника тепла, а между собой не менее 10 сантиметров. В помещении не должно быть никаких насекомых и грызунов, иначе они испортят шкурки. Если в результате сушки на заготовке выступил жир, то его просто нужно удалить чистой и сухой тряпкой. Высушенные шкурки снимают и складывают в стопку.

Рамки для обработки шкурок

На этом этапе шкуры продаются, где их окончательно обработают для применения. Их подготовят, произведут выделку и отмоют.

Если вы будете соблюдать все правила содержания кроликов и заботиться, следить за здоровьем и кормлением, то получите хорошее потомство, а соответственно полезное мясо и качественную шкурку, а умение правильно забивать и разделывать поможет вам иметь постоянный доход.

Опытные заводчики убивают кролика голой рукой и снимают шкуру без особых хлопот, а разделка занимает так и вовсе мало времени.

Как проходит забой кроликов на мясо и что для этого необходимо

Если вы разводите кроликов не на продажу, а с целью получения полезного диетического мяса и мягкой шкурки, рано или поздно вам нужно будет разобраться в том, как происходит забой кроликов, и научиться самостоятельно проделывать эту необходимую процедуру.

Как определить, что кролика пора зарезать

Конечно, наиболее удобный способ, как зарезать кролика, — отнести его на бойню, где имеется все необходимое оборудование, и работают опытные специалисты. Однако не всем и не всегда такой вариант подходит. В большинстве случаев кролиководы самостоятельно справляются с забоем кроликов и с разделыванием их тушки. Работа хоть и неприятная, но не представляет особой сложности, справиться с ней можно в одиночку, если приноровиться.

Заметив у кролика темные пятна на теле, запаситесь терпением – смена волос еще не завершилась

Молодых кроликов, рожденных в начале зимы, можно забивать уже в четырехмесячном возрасте. А тех крольчат, что родились летом, рекомендуется резать в конце ноября. Однако убой кроликов в любое время года подходит только в том случае, если вы выращиваете их исключительно на мясо. Чтобы получить красивую шкурку, нужно резать животных только в определенные сроки, после того как у них закончится линька.

Видео про забой кроликов в домашних условиях

Независимо от того, в какое время года родились кролики, шкурки наилучшего качества от них можно получить с конца октября до начала марта, когда пройдет возрастная смена волос (в 6-8 месяцев). Определить, как идет линька, у большинства кроликов легко по цвету кожи: на тех участках тела, где линька еще не начиналась, кожная ткань остается белой, в тех же местах, где шерстка линяет, кожа приобретает темный цвет. Заметив у кролика темные пятна на теле, запаситесь терпением – смена волос еще не завершилась. У белых кроликов такого потемнения не наблюдается, и состояние волосяного покрова у них можно определить только по прочности старой шерсти и по подрастанию новой.

Линька у кроликов происходит симметрично с обеих сторон туловища: начинается со спины и, переходя вниз, заканчивается на бедрах. В тех местах, где у животного были царапины или укусы, смена волос происходит отдельно. О том, что линька закончилась, вы сможете узнать, проведя пальцами по шерстке. Если на пальцах не остается волосинок, значит, кролик готов к забою.

Только не забудьте перед тем, как резать кролика, подвергнуть его ветеринарному осмотру и в течение двенадцати часов перед убоем не кормить, чтобы его желудочно-кишечный тракт освободился. Воды давайте вдоволь.

Инструкция, как забить кролика в домашних условиях

Чтобы кровь не испортила шкурку, кролика удерживают за уши, пока он не затихнет, и оставляют тушку минут на пять на крюке

Почистите шкурку животного, предназначенного для забоя, щеточкой. Затем крепко одной рукой ухватите его за задние лапы, немного подержите в таком положении, пока кролик не перестанет дергаться, и правой рукой нанесите сильный удар за ушами тяжелой палкой. Из-за разрыва спинного мозга животное погибает – об этом можно судить по крови, появившейся из носовых и ушных отверстий.

Существуют и другие способы, как убить кролика:

  • проломить череп молотком, либо ребром ладони по теменной кости, по лбу между ушами и глазами;
  • соединив пальцы правой руки от затылка до подбородка кролика, резко свернуть ему шею набок;
  • нанести в височную область головы животного разряд электрического тока в течение нескольких секунд (редко используется в настоящее время).

Видео про забой кролика

После оглушения кролика на его задних ногах вдоль ахиллова сухожилия делают надрезы, за которые тушку подвешивают на специальное приспособление – распялку, состоящую из стального крюка с резьбой и металлической трубки с двумя крючками по обеим сторонам. Для быстрого и полного обескровливания кроличьей тушки одним движением ножа перерезают обе яремные вены на шее прямо под челюстью, удерживая голову за уши. Чтобы кровь не испортила шкурку, кролика удерживают за уши, пока он не затихнет, и оставляют тушку минут на пять на крюке до полного обескровливания.

Далее у убитого кролика отрезают ноги до запястного сустава и уши до основания. С шерстки удаляют кровь и грязь смоченной тканью, расчесывают свалявшиеся участки меха. Шкурку надрезают по кругу на задних лапках и аккуратно снимают, помогая себе острым ножом. В области гениталий у самца шкурка снимается полегче, а с самкой придется потрудиться. После снятия шкурки до шеи отрезают голову, делают продольный разрез на брюшке животного и вынимают внутренности. Теперь кроличью тушку можно помыть, немного обжечь на открытом огне и разделать. Лучше понять, как происходит забой кроликов и их разделывание, вам поможет видео во вкладке.

Оцените статью:

[Голосов: 1 Среднее: 5]

кроликов на убой. Как разделать кролика и разделать тушу

Убой кроликов означает процесс удаления кроличьей шкуры, очистки туши кролика и
нарезать мясо кролика (лапин) к обеду.
Вот лучший способ, который мы нашли для всего этого.

(Вам все еще нужно убить кролика? Перейдите к Killing Rabbits , чтобы узнать, как лучше его убить.)

Оборудование:

Подготовьтесь к процессу убоя с помощью следующих инструментов:

— Очень острый нож для снятия шкуры

— Точилка для ножей и хонинговальный стержень из стали или керамики

— Тяжелые ножницы или сучкорезки, например, продающиеся в саду
отдел

— Ведро емкостью 5 галлонов для воды.Заполните его на три четверти. Забой кроликов может привести к беспорядку — вам понадобится много воды для
чистка рук и ножа. Поставьте ведро на стул, табурет или скамейку, чтобы
поднять до комфортного рабочего уровня. Сверху залейте кипятком из чайника, чтобы температура не была ледяной.

— Большой круглый или квадратный, возможно, пластиковый контейнер, такой
в виде посуды или ведра на 5 галлонов для сбора внутренностей по мере их падения. Поместите это у подножия или под висящей тушкой кролика.В зависимости от размера контейнера и
количество кроликов, которых нужно разделить, возможно, вам придется опорожнить этот контейнер сейчас и
снова в большой пластиковый мешок для мусора.

— Шланг с насадкой для очистки крови и
беспорядок от забоя кроликов.

— Тяжелые пакеты для заморозки или вакуумная упаковка
машина.

Не ошибетесь со швейцарским Victorinox:

Забой кроликов:
Как снять шкуру, не повредив ее

  1. Сделайте надрезы на внутренней стороне обеих ножек в непосредственной близости от
    пах вверх до скакательного сустава.
    См. Изображение
    1
    .

    Проведите пальцами между шкурой и мясом,
    освобождение шкуры от бедра. Расслабьте кожу до скакательного сустава, как можно выше.
    насколько возможно. См. Рисунок 2 .

  2. Повторить на другой ноге.
  3. Вставьте нож лезвием вверх и разрежьте шкуру на скакательных суставах.
    на обеих ногах. См. Рисунок 3 .

    Вставьте палец (пальцы) между кожей и животом в
    пах, пока ваши пальцы не будут видны во втором разрезе на другой стороне
    живот. См. Рисунок 4 .

  4. Убрав пальцы, вставьте нож в то же пространство и
    разрезать вверх и наружу, освобождая шкуру от области паха.
  5. Теперь можно потянуть шкуру вниз, ослабляя
    его от тушки пальцами по мере надобности. Вы сможете тянуть вниз до хвоста.
  6. Оттянув кожу вниз, вставьте пальцы под
    кожу под хвостом, ослабляя шкуру со спины рядом с
    хвост.
  7. Уберите пальцы и вставьте нож в ту же
    пространство, и срежьте шкуру с хвоста как можно ближе к хвосту
    если берешь шкуру. См. Рисунок 5 .
  8. Потяните шкуру вниз, освобождая ее от мяса при помощи
    пальцами по мере необходимости, потянув его вниз и на шею, как если бы вы
    Футболка. Шкура повернется сама
    наизнанку, когда тянете его вниз. См. Рисунок 6 .
  9. Ослабьте шкуру и освободите ее от шеи. Поскольку головы нет, скоро шкура будет
    крепится только на передних лапах.
  10. Обрежьте шкуру лап. Вырезать только со стороны кожи
    и не стригите мех, если планируете использовать шкуру.

На этом вы закончили наиболее трудоемкую часть забоя.
кролики.

Еще один нож, который прослужит долгие годы:

Убой кроликов:
Как очистить тушу кролика

1. Сожмите подкладку живота и сделайте надрез чуть ниже
пах. См. Рисунок 7 .

2. Вставьте два пальца в разрез.Тянуть
немного наружу, вставьте нож лезвием вниз между пальцами. Режьте вниз, скользя пальцами вниз
с ножом, удерживая внутренности подальше от края лезвия. Только ты
хочу разрезать брюшную стенку. Сократить
к грудной клетке. Внутренности немного выпадут наружу. См. Изображения 8
и 9
.

3. Для выхода прямой и толстой кишок из паха тазовый сустав должен быть разделен на две части. Найдите хрящевой сустав, взявшись за хвост паховой областью и сильно потянув его, чтобы
одна сторона. См. Рисунок 10 . Если это поможет, удерживайте в одной руке хвост, пах и левое бедро.

Тазовый сустав состоит из хряща, соединяющего обе стороны таза по средней линии.
под паховыми органами. Это короткая белая линия меньше, чем
дюйм длиной; на картинке он находится прямо под лезвием ножа.

Поместите мертвую точку лезвия ножа над тазовым хрящом. С
контролируемое давление на лезвие ножа, пресс
внутрь по длине стыка.
Хрящ должен легко разрезаться. В идеале лезвие разделится
тазовый сустав без разреза прямой кишки, которая находится непосредственно под
тазовый сустав.

4. Возьмитесь за бедра и согните их назад. Это будет
раздвинуть отрезанный тазовый сустав. Вы сможете увидеть, нужно ли вам
осторожно разрежьте любые другие ткани вдоль толстой / прямой кишки.

5. Взявшись за хвост и пах еще раз, потянуть все это
вперед к вам, находя сустав в копчике сбоку назад.

6. Разрежьте этот сустав, отделяя хвост от позвоночника.
Опять же, постарайтесь не порезать настолько глубоко, чтобы не перерезать прямую кишку.

7. Это должно высвободить хвост и пах в вашу
рука. Потяните вниз весь пах и хвост. Хвост и кишки теперь будут
вытащите, и вы можете позволить ему свободно болтаться вместе с остальными внутренностями. См. Рисунок 11 .

8. Отделите внутренности от печени. Все должно быть
выпадают наружу, кроме живота, который прикреплен к
пищевод.Вырежьте желудок от
ткани, кровеносные сосуды и печень. Если оставить его прикрепленным к пищеводу и потянуть
аккуратно, вы сможете вытащить пищевод из шеи, и весь
работы попадут в ведро под тушкой.

9. Осторожно возьмите печень в руку и разрежьте ее.
бесплатно.

10. Вы легко найдете желчный пузырь, небольшой заполненный мешочек.
с большим количеством или только с небольшим количеством зеленого желчного пузыря. Вы также легко заметите
проток желчного пузыря, соединяющий желчный пузырь с печенью.Зажмите воздуховод
(, а не желчный пузырь) между большим и указательным пальцами
и вытащите его из печени. См. Рисунки 12 и 13. . Бросьте желчный пузырь в мусорное ведро, спасая печень.

Очень важно: После того, как вы зажали воздуховод и потянули, вы не должны ослаблять давление на воздуховод, пока не выбросите его. Желчь очень горькая, и если вы разорвите желчный пузырь или позволите выливаться ярко-зеленому желчью, он испортит все, на что попадет.Горький вкус почти невозможно смыть.

Заточите и затачивайте лезвие на ходу.
Возьмите эту точилку для ножей и сталь с собой на рабочее место обработки кроликов:

11. Удалите почки вместе с окружающим жиром.
Вокруг всего этого жира есть мембрана — с небольшой осторожностью вы можете ее вытащить
полностью, не оставляя комков жира в туше.

12. Вы почти закончили . Разрезать грудную клетку близко к
одна сторона грудины.Для этого требуется лишь умеренное давление на
лезвие. Раздвинуть грудную клетку и разрезать
диафрагма кролика — перепонка, покрывающая легкие.

13. Вытяните легкие и сердце
из грудной полости. Надеюсь, с ними пойдет трахея.

14. Вытяните (или отрежьте) сердце от легких.

15. Используйте сильные ножницы, чтобы отрезать передние лапы. См. Рисунок 14 . Завершите обрезку оставшихся сухожилий.
с ножом.

16. Используйте ножницы, чтобы отрезать задние лапы. В идеале тушка
будет продолжать висеть за сухожилия, и вы можете отсоединить последнее сухожилие с помощью
нож, удерживая тушку другой рукой.

Вот и у вас в руках одна тушка кролика!

В целом
процесс разделки должен занять от 15 до 20 минут, пока вы не получите
хорош в этом.

Помимо туши и шкуры, мы спасаем сердце и
печень
.Некоторым людям могут понравиться и почки.

Остальные внутренности можно предложить вашей собаке или кошке, если они здоровы.

В пакет для замораживания объемом один галлон удобно помещается одного обработанного кролика среднего размера:

Вы почти закончили забой кроликов. Остается очистить, разделать туши и убрать урожай …

Забой кроликов:

Работа с чистыми тушами, органами и шкурами

1. Замочите тушки в раковине с холодной подсоленной водой (2
ложки на полную раковину) примерно на полчаса. Это снимает температуру тела
и помогает вывести кровь из туши. Смывать. Оставить целиком или нарезать кусочками. Уплотнение в пакеты для заморозки
то, что вы не собираетесь использовать немедленно. Охладите в холодильнике на ночь, а затем заморозьте.

2. Промыть печень, сердце и любые другие органы, например, почки . Поместите в пакеты для заморозки и
заморозьте детали, которые вы не собираетесь использовать немедленно.Если вы кормите своих животных сырой пищей, не
забудьте дать своим животным сердце и печень за каждую тушу, которую вы их кормите.
Эти органы богаты питательными веществами и витаминами, необходимыми для здоровья животных.

3. Обратите внимание на шкуры, которые вы собираетесь использовать:

  • Тщательно промойте кровь из
    шкуры, поместите шкуры на носилки для шкурок и высушите в среде, свободной от паразитов.
  • Или тщательно смойте кровь из шкурок,
    и начните процесс дубления, поместив их в рассол для загара.
  • Или тщательно промойте кровь из шкурок, отожмите лишнюю жидкость из шкурок (не отжимая), поместите шкуры в пакеты для заморозки и заморозьте до готовности к загару. Замораживание не повреждает шкуры.
  • Ознакомьтесь с нашей страницей Rabbit Pelts , чтобы узнать о рецептах и ​​инструкциях по дублению.

Этот байпасный сучкорез Fiskars превосходно справляется с резкой костей:

Забой кроликов:
Как разделить тушу кролика

Вы получите 8 частей кролика, следуя этим указаниям : две передние лапы, две задние лапы, две части ребер и две части спины.

  • Отделите передние конечности от грудной клетки.
  • Отделите задние конечности от спины.
  • Разрежьте спинной ремень, чтобы отделить ребро от спины. Отрезав мясо, надломите и сломайте спинку, вывихнув ее в месте разреза. Тогда легко освободиться.
  • Согните грудную клетку наружу и разрежьте ее на две части.
  • Отрежьте последнюю полосу — спинку — посередине. Разрежьте мышцу и разорвите спину пополам, чтобы прорезать сустав.

Разведение и убой кроликов обеспечивает питательную пищу как для вашей семьи, так и для ваших животных.Соберите достаточно шкурок, и вы сможете согреться зимой, создав одеяла, куртки, варежки, муклуки, шапки и многое другое. Забой кроликов продвинет вас на много шагов вперед по пути к здоровью, самодостаточности и готовности к выживанию .

Вершина

кроликов выращивают на «мясо» — проект расширения возможностей питания

Эммелин спасли с «мясной» фермы. Фото Тары Бакстер

В природе кролики являются неотъемлемой частью экосистем во всем мире.От обширной пустыни Сонора в Северной Америке до арктической тундры Гренландии они адаптировались практически ко всем климатическим условиям, которые может предложить Земля. Тесно связанные с грызунами, они демонстрируют физические особенности и поведение, действительно уникальные для всего животного мира. Как строгие травоядные, они питаются в основном травами и другими суккулентами. Если высокопитательные продукты недоступны, кролики будут повторно проглатывать одну форму своих экскрементов, известную как слепая кишка. Как бы неприятно это ни звучало, это важный аспект их выживания.

В то время как зрение — это наше основное восприятие, острый слух наиболее важен для выживания кролика. Вращая и наклоняя свои удлиненные уши, они легко могут обнаружить на расстоянии потенциальных хищников. Но исключительный слух — лишь один из многих инструментов для выживания. Их глаза широко расставлены, что обеспечивает поле обзора почти на 360 °, а их длинные и узкие задние лапы дают им возможность бегать со скоростью до 35 миль в час! При обнаружении опасности они сильно ударяют задними лапами о землю, чтобы предупредить свою семью в туннелях внизу.

Джой нашли в коробке с другим кроликом в Сан-Франциско. Скорее всего, ее воспитывали, чтобы ее съели. Фото Тары Бакстер.

Хорошо известные своим репродуктивным потенциалом, кролики-матери (действительно) очень гордятся подготовкой своих гнезд и выкармливанием своих детенышей (наборов). В среднем помет состоит из 5-6 котят, лишенных шерсти, глухих и слепых при рождении, за исключением зайцев, рожденных с мехом и способных прыгать через несколько минут после рождения. Как свидетельство изобретательности кроликов, их гнезда состоят из трав, смешанных с мехом, который мать удаляет с собственного тела.Кролики-самцы (самцы) практически не играют никакой роли в выращивании наборов. Много времени и энергии они тратят на борьбу за возможность спариться.

Любой, кто провел время с кроликом, быстро оценит их нежный и любознательный характер. Яркий пример — их ненасытное желание ухаживать за собой. Хотя самообслуживание важно, взаимный уход — обычное проявление привязанности и важный аспект их социального порядка. Если они чувствуют себя в безопасности, самцы и самки по очереди будут нежно облизывать друг друга лоб и уши.Получатель мягко скрипит зубами с содержимым. Еще одно распространенное поведение кроликов — это трение подбородка. Используя специальные ароматические железы на нижней стороне подбородка, они вытягивают голову и тщательно трутся подбородком о предметы, которые им нравятся.

Неудивительно, что многие древние культуры высоко ценили кроликов, часто называя их духовными лидерами и воплощением невинности.

На промышленных животноводческих предприятиях кролики ведут крайне неестественное существование. Вместо того, чтобы исследовать луга и луга, как их дикие родственники, эти кролики ограничены небольшими клетками, в которых едва хватает места для одного прыжка.Для животного, который построен для скорости и маневренности, это заключение, бесспорно, жестокое и ненужное. По сути, их жизнь сводится к превращению дешевого сена в высокодоходное «мясо» и мех. Как и у всех животных, выращиваемых на промышленных фермах, их инстинкты и общее самочувствие полностью нарушены.

Сегодня почти все кролики, выращиваемые на «мясо», являются потомками древнего вида Oryctolagus cuniculus. Наиболее распространенными породами, используемыми в США, являются новозеландская белая и калифорнийская, или их гибриды.Это самые желанные породы из-за их относительно большого размера и белого меха, который высоко ценится в торговле мехом, поскольку его легко окрасить.

Нет никаких законов об условиях содержания кроликов. Корпуса, известные в отрасли как «крольчатники», состоят из длинных рядов клеток из проволочной сетки с ямами для отходов. Если поместить несколько кроликов в клетку, у каждого кролика обычно меньше места, чем на одном листе бумаги. Хотя кролики очень чувствительны к аммиаку, содержащемуся в отходах, «крольчатники» спроектированы таким образом, чтобы обеспечить легкий доступ и минимальное обслуживание.Министерство сельского хозяйства США напоминает отрасли, что «чем глубже яма, тем реже ее нужно опорожнять». [1]

Эти условия поразительно похожи на условия содержания кур, откладывающих яйца в «батарейных клетках». Неудивительно, что такое экстремальное ограничение не только истощает психику, но и приводит к ухудшению физического здоровья. Больные и травмированные кролики часто остаются незамеченными и редко получают ветеринарную помощь.

Хотя «крольчатники» на открытом воздухе не вызывают таких же проблем с вентиляцией, как выращивание в домашних условиях, они представляют не менее опасную ситуацию: угрозу хищничества.Кролики, содержащиеся в клетках, уязвимы для множества стойких диких хищников. Даже если они не смогут вырваться из клетки, хищник может легко спровоцировать смертельный сердечный приступ. Кроме того, кролики, содержащиеся на открытом воздухе, не могут действовать в соответствии со своим инстинктом, чтобы укрыться от суровой погоды.

Жизненный цикл кролика, выращенного на промышленных фермах, очень короток. Новорожденных кроликов поставляют те же заводчики, что и те, кто занимается «домашним питомцем». Хотя кролики-компаньоны способны жить от 10 до 15 лет, подавляющее большинство «мясных» кроликов погибает в трехмесячном возрасте. [2] Эти кролики, которых называют «фритюрницами», весят всего 1,5–3,5 фунта. [2] Небольшой процент забивают в возрасте 8 месяцев или 4 фунтов; они известны в отрасли как «ростеры». [2]

Самка обычно рожает от 5 до 8 пометов в год. Из-за неестественного заключения смертность до отъема для наборов может достигать 40%, и сиблицид (каннибализм между наборами) не является редкостью. [1,3] После отлучения наборы перемещаются в клетки для выращивания, где они живут до тех пор, пока не достигнут желаемого возраста и веса для «фритюрниц».Их матери выращивают помет за пометом в течение 18 месяцев, после чего они считаются «израсходованными» и отправляются на убой. [1]

Кроликов чаще всего забивают и снимают шкуру на месте; тем не менее, определенный процент отправляется на те же бойни, где убивают цыплят и индеек. Как и куры и индейки, они не защищены Законом о гуманных методах убоя — федеральным законом, который гласит, что животные должны быть нечувствительны к боли перед тем, как их убьют.Двумя наиболее распространенными формами убоя кроликов являются вывих шейки матки (перелом шеи) или нанесение ударов по голове тупым предметом. [4]

Хотя в некоторых штатах требуется инспекция «мяса» кроликов, таких инспекций на федеральном уровне не существует. [2] Ни Федеральный закон об инспекции мяса (FMIA), ни Закон об инспекции продуктов птицеводства (PPIA) не касается кроликов. [2] Следовательно, федеральная инспекция полностью добровольна. Только импортированное «мясо» кролика проверяется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).Они ищут «разложение, остатки пестицидов и загрязнение грязью». [1] Согласно последнему анализу, только 20-25% из 2 миллионов кроликов, ежегодно убиваемых на «мясо» в США, инспектировались на федеральном уровне. [1] По другим оценкам, ежегодный убой достигает 8 миллионов человек. [1] Это не учитывает 62 000-75 000 племенных самок и баксов, которые отрасль имеет в наличии в любой момент времени. [1]

Кролики — чрезвычайно заботливые, умные и любопытные животные.У них очень простые потребности, но, как и у других промышленных животных, эти потребности имеют решающее значение для их выживания и общего благополучия. В дикой природе кролики едят большое количество разнообразных растительных материалов, включая травы, травы, листовую зелень и фрукты. На промышленных животноводческих предприятиях их обычно кормят исключительно сеном. В дикой природе они образуют обширные сообщества и ищут друг друга, исследуя разнообразный ландшафт. На промышленных предприятиях животноводства они день за днем ​​сидят в клетках из проволочной сетки, вдыхая пары аммиака.

Ни одно животное не заслуживает того, чтобы его или ее природа подавлялась до такой степени. Пожалуйста, откажитесь от этого и всех продуктов угнетения, приняв веганский образ жизни.

Артикулы:

[1] http://www.aphis.usda.gov/animal_health/emergingissues/downloads/RabbitReport1.pdf. Частично цитируется работа (Lebas et al, 1997) и (Lebas and Hake)

[2] https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/rabbit-from- от фермы к столу (Дата обращения 4.09.17)

[3] http: // www.scielo.cl/pdf/amv/v40n3/art09.pdf

[4] http://extension.msstate.edu/content/slaughtering-and-dressing-rabbits (дата обращения 18.01.19)

Забой и разделка кроликов — Наука о птицеводстве / убой-и-разделка-кроликов-poultry-science.pdf / PDF4PRO

1 Убой и разделка кроликов В этой презентации обсуждаются следующие темы: Соблюдение юридических обязательств Процедура разделки Процент разделки кроличьих шкур и Шкуры Дубление Шкуры, отвечающие юридической ответственности Если кроликов забивают для продажи в коммерческих заведениях (продуктовых магазинах, ресторанах и т. Д.), Их необходимо обрабатывать в соответствии с местными или государственными нормами здравоохранения.Эти кодексы обычно устанавливаются и применяются государственными агентствами, хотя общественные агентства также могут иметь регулирующий контроль. В большинстве случаев для продажи кроличьих туш достаточно выполнения государственных требований и забоя с «государственной лицензией». Узнайте у местного агента округа или в государственном агентстве по инспекции мяса, какие правила регулируют переработку и продажу кроликов в вашем районе. Процедура одевания Кроликов убивают одним из двух способов.

2 Предпочтительный метод — вывих шеи.Кролик крепко держится за задние лапы и голову; он растягивается во всю длину. Затем резким и сильным рывком голова наклоняется назад, чтобы вывихнуть шею. Кролика также можно нанести сильный и быстрый удар по черепу за ушами. Чтобы вывести кролика из строя, обычно используют тупую палку или одну сторону руки. Оба метода быстро приводят кролика в бессознательное состояние. После вывиха или оглушения кролика подвешивают за одну из задних лап над скакательным суставом. Голову немедленно удаляют, чтобы дать полное кровотечение.Затем удаляются передние лапы. Следующий шаг — разрезать кожу вокруг скакательных суставов ног, а затем прорезать между этими точками нижнюю часть тела. Снимите хвост и потяните кожу вниз и вперед по телу. Таким способом легко снимаются шкурки молодых или жареных кроликов; снимать шкуры старых кроликов труднее.

3 Если шкуры сохраняются для продажи, с ними следует обращаться, как указано в разделе «Шкуры и шкуры кроликов». После того, как голова, передние лапы и кожа удалены, тушу, пока она еще висит, открывают для удаления внутренних органов.Сделайте разрез от нижней части живота около ануса до середины самого нижнего ребра. Кишечный тракт и легкие обычно удаляются. Печень, почки и сердце остаются с тушкой. Снимите тушку с вешалки и отрежьте задние лапы у скакательного сустава. Вымойте тушку чистой холодной водой, чтобы удалить волосы и любую другую грязь или мусор, и храните ее при низкой температуре, желательно при 35 ° F. и не выше 40oF. Не держите разделанные туши в воде в течение длительного времени, так как они впитывают излишнюю влагу, которая считается загрязняющим веществом.Когда нужно забить большое количество кроликов, работа на конвейере происходит намного быстрее и эффективнее.

4 Одетых кролика можно продавать целиком или разрезать на части. Доступны различные типы маркетинговых устройств (пластиковые коробки и лотки) для упаковки одной или нескольких туш. Процент разделки Процент разделки — это отношение веса разделанной туши к весу живого животного, выраженное в процентах. Процент разделки варьируется в зависимости от качества животного на убой, породы, возраста, количества жира и количества внутренних органов, оставшихся в туше.Животные с хорошими мясными характеристиками имеют более высокий процент разделки, чем худые животные. Обычно печень, сердце и почки остаются вместе с тушкой и включаются в ее массу. Процент выделки новозеландских и голландских кроликов в разном возрасте Новозеландские голландцы 8 недель 13 недель Взрослые животные, которые находятся в среднем или немного лучше среднего, имеют процент выделки около 55 процентов, в то время как животные хорошего качества достигают процента выделки 60 процентов или выше.

5 Приведенные выше данные были получены для новозеландских и голландских кроликов разного возраста, которых кормили коммерческим кормом для кроликов. Процент одевания у голландцев был выше, чем у новозеландцев, что указывает на различия в породах. Процент также увеличился в возрасте от 8 до 13 недель, но немного снизился у взрослых кроликов. Взрослые кролики в этом исследовании получали ограниченное количество кормов, что может частично объяснять более низкий процент разделки. Обычно процент одевания увеличивается с возрастом, пока кролики не достигнут зрелости.Шкуры и шкуры кроликов Шкуры и шкуры кроликов уже много лет используются в качестве меха, при производстве войлока, а также для изготовления различных игрушек и других предметов. С появлением многих синтетических волокон и искусственного меха потребность меховщиков в шкурах снизилась. Сегодня в Соединенных Штатах мало рынков меха.

6 Следует ли сохранять шкуры от забоя мяса и готовить их для продажи, будет зависеть от рыночного спроса и стоимости, типа и количества убиваемых кроликов, а также времени и возможностей для подготовки шкур.Маловероятно, что мелкий производитель, занимающийся забоем собственных животных, сочтет экономически целесообразным переработку шкур. шкуры и шкуры кроликов сильно различаются по качеству и стоимости. Характеристики различных типов меха различаются в зависимости от типа породы. Шкуры молодняка любой породы обычно низкого качества и менее ценны, чем шкуры взрослых животных. Наиболее желательны те, у которых густой мех, который нелегко отделяется от кожи. Подготовка шкур или шкурок к продаже начинается с их удаления при убое.Особый уход, чтобы избежать порезов и разрывов, а также удалить жир, который часто остается прикрепленным к коже.

7 После удаления шкуры выверните ее наизнанку, пока она еще теплая и влажная. Поместите их на проволочные носилки или формирователи так, чтобы кожухи передних ног были на одной стороне. Формовщики могут быть изготовлены из оцинкованной проволоки №9. Формовщики удлиняют или растягивают шкуры на всю длину, но не растягивают их по форме. Прикрепите задние ножки к концам формирователей проволоки с помощью прищепок или другой застежки.Вывешивайте шкуры в хорошо проветриваемом помещении для сушки, но не под прямыми солнечными лучами. После высыхания шкур проволока удаляется. Не используйте соль или другие химические вещества для очистки кожи, но, поскольку они упаковываются для хранения или транспортировки, нафталин (кристаллы моли) или парадихлорбензол могут быть помещены в упаковочный контейнер в качестве репеллента от насекомых. Загар кожи Независимо от метода загара, правильная подготовка кожи является важным шагом.

8 Это включает смягчение, удаление прилипшего жира и мякоти, а также удаление масла с кожи.Откройте кожу срединным разрезом вдоль брюшной или брюшной стороны, чтобы ее можно было растянуть на ровной поверхности. Соскребите с кожи приставшую плоть и жир с помощью тупого ножа или аналогичного предмета. Удаление всего масла необходимо для правильного загара. Обработка кожи бензином или другим растворителем жиров желательна для удаления последних следов жира. Высушенные шкуры смягчаются путем замачивания в нескольких сменах воды примерно на 1-3 часа. Время, необходимое для размягчения, будет различным; Время замачивания сведено к минимуму, поскольку чрезмерное замачивание может ослабить волосы.Добавление буры или бикарбоната соды (около 1 унции на галлон) способствует смягчению, а небольшое количество мыла или моющего средства помогает удалить жир. Солевое дубление квасцов Приготовьте растворы следующим образом: 1.

9 Растворите 1 фунт сульфата алюминия-аммония или сульфата алюминия-калия (квасцы) в 1 галлоне воды. 2. Растворите 4 унции карбоната натрия и 8 унций хлорида натрия (соли) в 1/2 галлона воды. 3. Медленно добавить раствор содовой соли к раствору квасцов при интенсивном перемешивании.4. Смешайте муку с комбинированными растворами, чтобы получилась жидкая паста, сначала смешав муку с небольшим количеством воды, чтобы предотвратить образование комков. Подготовьте шкуры, как описано ранее, и натяните или приклейте к плоской поверхности. Покройте кожу слоем пасты толщиной около 1/8 дюйма и слегка накройте бумагой или тканью. Дайте коже постоять около 24 часов, удалите пасту и нанесите второе покрытие. Для толстых слоев может потребоваться третья обработка. кожи. Последний слой должен оставаться в течение 3-4 дней. Удалите пасту и промойте кожу в растворе буры или соды (1 унция на галлон воды).

10 Отжать (не отжимать) лишний раствор; промыть чистой водой и отжать лишнее. Растяните кожу, а когда она почти высохнет, потрите и потяните за край стола, как при протирании обуви тканью. Растяжка и проработка кожи необходимы для смягчения готовой кожи. Если кожа грубая, ее можно отшлифовать бруском из крупнозернистой наждачной бумаги. Тонкий слой масла для ног, глицерина или другого кондиционера для кожи улучшает податливость. Этот процесс считается немного лучше, чем последующий солево-кислотный метод, но готовый продукт обычно сложнее, и для его гибкости может потребоваться больше усилий.Возможно, потребуется повторно пропитать кожу, частично ее высушить и повторить растирание, чтобы сделать ее более податливой. Дубление также осуществляется путем замачивания шкур в растворе на 2-4 дня перед добавлением муки.

ВЫРАЩИВАНИЕ И УБИЙСТВО КРОЛИКОВ — Readyman

Вероятно, первое животное, на которое стоит обратить внимание

, автор — Джейсон Росс

Чтобы начать ненавидеть хранение продуктов, требуется около трех дней.

Хранение сушеных пищевых продуктов, самый экономичный вид, обеспечивает выживание, но делает это наименее полезным для здоровья способом.Хранение продуктов с высоким содержанием углеводов и сахаров, низким содержанием белка и очень низким содержанием жиров поддерживает жизнь, но может быть односторонним путем к ненависти к своей жизни.

После того, как у вас накопится «годовой запас», следующим приоритетом станет выращивание экологически чистых продуктов питания. Но современная жизнь преобладает, и, откровенно говоря, ухаживать за сельскохозяйственными животными — это сумасшествие.

Как для ReadyMan лучше всего научиться животноводству, держать выводок животных и быть готовым, если дерьмо поразит пресловутого фаната?

Три животных поднимаются на вершину класса: куры, козы и кролики.Итак, поговорим о кроликах.

Вашей жене, вероятно, не понравится идея съесть кроликов. Буквально это единственный недостаток выращивания кроликов. Они супер-полезные, вкусные и несложные в выращивании. В современной жизни они занимают очень мало места и их легко выращивать. Да, они избавляют от резкого запаха мочи, поэтому вы, вероятно, не захотите растить их в своей гостиной. В остальном они компактные и дешевые. Во всех смыслах это очевидный выбор для выращивания мяса. Проверить это.

  1. Кролики производят ШЕСТЬ фунтов мяса на том же корме, что и корова, чтобы произвести ОДИН фунт мяса.
  2. Кролик содержит больше белка, меньше холестерина и меньше жира, чем говядина, курица, индейка или свинина. Он идеально подходит для людей, соблюдающих диету с ограниченным холестерином и проблемами с сердцем.
  3. Кролики поднимаются над землей и чище, чем другое мясо.
  4. Кроликов можно выращивать круглый год, а кролики готовы к употреблению всего через восемь недель после рождения.
  5. Кроличий навоз (и моча на солнце) — идеальные материалы для компостирования.
  6. В крайнем случае, вы можете кормить кроликов в основном травой и садовой обрезкой.Они едят почти все, что растет.

Если вы их разводите, вы их все время забиваете. Наверное, это единственное, что я ненавижу в выращивании кроликов. По крайней мере, каждые несколько месяцев вы их убиваете, и есть что-то душераздирающее в том, чтобы ломать шеи одну за другой.

Но если от этого вам станет легче, кролики на самом деле не такие уж приятные. Если с рождения с ними не обращаются как с домашними питомцами, они на самом деле подлые ублюдки, которые выцарапают из вас дерьмо, если представится шанс, а убивать меховых шаров тем легче, чем лучше вы их узнаете.

У мяса фантастический вкус. Однако он нежирный, и наша современная палитра склоняется к жирным вкусам — курица и говядина, выращенные на гормонах и зерне. Так что рассчитывайте, что вам придется немного научиться, если только вы уже не кормите свою семью дикими животными, такими как олени, лоси и индейки. И, как и в случае со всем мясом дичи, нельзя позволять себе переваривать кролика. Считайте, что оно намного ЧИСТЕ, чем мясо дичи, купленное в магазине, поэтому вам нужно только приготовить его в достаточном количестве.

Мне нравится жить насыщенной жизнью, поэтому уход за кроликами доказал мою скорость.Разводите их всякий раз, когда проходите через клетку, бросая одного из самцов с одной из самок примерно на три минуты. Кролики-олени не церемонятся.

Примерно через месяц, если романтический момент застрянет, лань уронит кроликов. Перед этим она должна начать выдергивать свой мех, чтобы подготовиться к приезду кроликов, а вам нужно будет бросить с ней скворечник. Вы также можете добавить другой материал для раскроя, если хотите преуспеть. Оставьте кроликов у матери, пока они не начнут есть сами.Затем они попадают в свою собственную большую клетку, чтобы вырасти до восьминедельного возраста. Через восемь недель они направляются в мясной блок. Не оставляйте их вместе дольше восьми недель. Они начинают становиться жестче (с точки зрения плоти) и в конечном итоге будут убивать друг друга. Опять же, они не такие уж милые, когда смотришь на них поближе.

По сути, вам нужен один самец на любое количество самок. Обычно я держу одну лишнюю, потому что мужчины не всегда хорошо справляются со своей работой. Мне нужно, чтобы мои самцы знали, что в моей кроличьей клетке нет гарантированной работы.

Кроме того, если вы используете большие кормушки и систему подачи воды самотеком, вам следует доливать их корм только раз в неделю или около того, а водоснабжение должно быть самоокупаемым. Затем каждые пару недель вам нужно будет собирать мочу и помет. У меня есть система от KW Cages, и мой помет и моча можно распылять прямо в сборные ванны под поддонами. Затем я выставляю мочу на солнечный свет на полдень (чтобы деформировать мочу) и выливаю смесь в свой компост.

Если вы действительно увлечены этим, вы действительно можете превратить свою мочу и фекалии в топливо для огнеметов.Без шуток.

В целом, если вы правильно настроите свою систему, вам придется возиться с кроликами только раз в неделю, может быть, полчаса.

Что касается корма, в хорошие времена я просто кормлю своих кроликов кроличьей едой. Я увеличиваю это, разделяя мой садовый мусор между кроликами и цыплятами. Еще я работаю над зимним хранением сочных трав. В этом году я сажу люцерну и подсолнечник в качестве теста на создание экологически чистого корма для кроликов. Я верю, что могу выращивать и сушить люцерну на своих диких склонах и хранить ее для зимнего корма кроликов.Подсолнечник, я смешаю с семенами пшеницы и сушеными бобами и проращу их для озимых рассады, а также для кроликов. Думаю, с такой смесью я смогу перезимовать кроликов без мешкового корма. Посмотрим.

Я предпочитаю крупных кроликов, поэтому я разводю как новозеландцев, так и калифорнийцев, и волей-неволей разрешаю им скрещивать.

Как я уже говорил, я решил потратить большие деньги на роскошные клетки от KW Cages. Они дорогие, с KW Cages ужасно работать, а их клетки прослужат вечно.Они совершают качественный скачок вперед по сравнению с более дешевыми клеточными системами. Однако, если вы не против потратить немного меньше денег и немного поработать, купите клетки Little Giant. Они модульные и подходят для выращивания кроликов на ферме. Любые другие клетки, которые вы видите на Amazon или в PetSmart, предназначены для домашних животных и не подойдут для вашей кроличьей фермы. Помните, что вам нужны клетки меньшего размера для отдельных кроликов, таких как самцы и беспородные самки, и клетки большего размера для выводков. Система Little Giant также предлагает раму для штабелирования клеток, которая хорошо работает в тесноте.

Если вы беспокоитесь о том, чтобы убить, выпотрошить и почистить кроликов, не беспокойтесь. После пары закусок у вас все остынет. Я использую две станции: станцию ​​убийства и станцию ​​перевязки.

Чтобы убить кролика с небольшой суетой, вставьте его голову в Отжим для кроликов и быстро, твердо поднимите его ноги до упора, мгновенно вытолкнув ему шею. Затем переместите недавно умершего к перевязочному пункту и начните процесс перевязки. Пошаговые инструкции см. В видео о ReadyMan выше.

После потрошения и разделки на четвертинки тушу промыть, запечатать вакуумом и заморозить. Есть миллион способов приготовить кролика, и я не пробовала ни одного из них. Я усвоил один урок: нельзя их переваривать и сушить. На самом деле это касается всей дикой дичи.

Мой отец был борцом за выживание во времена холодной войны в семидесятых и восьмидесятых годах. Итак, мы действительно держали кроликов в нашем доме в пригороде Южной Калифорнии. Я должен быть кролиководом, а теперь мой сын-подросток работает кролиководом здесь.

Это одна из немногих вещей, которые он делает в этом современном мире, в которых я чувствую себя на 100% хорошо — выращивание, разделка и содержание кроликов. Немногие подростки так тесно связаны с жизнью, смертью и едой.

Может быть, это лучшая причина держать кроликов сейчас, когда общество еще в порядке; чтобы мы были привязаны к реальности вещей, прочно возвращая нас на землю, где идеи, культура и политика едва ли можно квалифицировать как фоновый шум.

Как разделать кролика

Кролики могут быть маленькими, но их разделка может стать большой работой, если вы не знаете, что делаете.Вот пошаговое руководство, как сломать целого дикого кролика от носа до кончиков пальцев. Органы стоит спасти, особенно если у вас несколько кроликов, или вы можете заморозить их, пока у вас не будет достаточно большой кучи сердец, почек и печени для работы. Если у вас есть кролик, но с него еще не сняли шкуру, вы можете найти здесь пошаговые советы по снятию шкуры.) Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть чистая рабочая зона, острый нож для обвалки и тесак. Следите за новостями, чтобы узнать, что делать с мясом после его разделки.

Шаг 1

Одетый в поле кролик с отложенным сердцем и печенью.

Шаг 2

Внутри кролика: видны поясница, почки и жир внутренних органов.

Шаг 3

Начните с удаления почек, а затем обрежьте полость рта. Отложите в сторону, чтобы сделать запас. Поднимите почку, чтобы отделить жир и ткани.

Шаг 4

Переверните кролика набок. Возьмитесь за переднюю ногу и поднимите наружу, чтобы обнажить лопатку. Поместите обвалочный нож за лопатку и прорежьте грудную клетку вниз по направлению к грудины, чтобы удалить переднее плечо и ногу.

Шаг 5

Вот передние левое плечо и нога, снятые.

Шаг 6

Перейдите к левой задней ноге. Некоторые люди делают перпендикулярный разрез на спине, но перпендикулярный разрез оставляет таз на месте и добавляет больше костей для пережевывания. Вместо этого следуйте естественному контуру крупа.

Шаг 7

Начните с верхней части задней лапы, следуя контуру.

Шаг 8

По мере того, как вы углубитесь в порез, ваш нож ударится о кость.Здесь головка бедренной кости соединяется с тазовой впадиной. Разъедините их и оставьте заднюю ногу свободной.

Шаг 9

Вот верх и низ удаленной левой задней лапы.

Шаг 10

Переверните тушку и повторите разрезы с противоположной передней ножки.

Шаг 11

Проделайте то же самое с оставшейся задней ногой.

Шаг 12

На этом этапе животное должно напоминать изображение выше.

Шаг 13

Теперь приступим к удалению тазовых костей с каждой стороны.

Шаг 14

Вот кости таза после удаления, которые можно соединить в кучу для получения запаса.

Шаг 15

После удаления ног и таза туловище должно напоминать изображение выше.

Шаг 16

Возьмите кролика за шею и вставьте нож под грудину. Отведите назад и вверх, чтобы разделиться.

Шаг 17

Переверните туловище так, чтобы кролик опирался на ребра. Это облегчает обрезку прорези.Некоторые люди отрывают всю стойку и либо выбрасывают ее, либо кладут в стопку, но при этом глаз на пояснице оказывается в стопке. Вместо этого обрежьте его перед тем, как разрезать стойку. Начните обрезку от шеи вдоль каждой стороны позвоночника.

Шаг 18

Обрезайте, пока не дойдете до последнего ребра. Здесь вы можете увидеть обрезанный глазок поясницы, заканчивающийся у ребра. По совпадению, посмотрите, где начинается вырезка: прямо там, где заканчивается прорезь.

Шаг 19

Повторите это с другой стороны позвоночника.

Шаг 20

После того, как поясница будет ослаблена и отведена назад, оторвите стойку от седла.

Шаг 21

Должно получиться вот так.

Шаг 22

Обрежьте копчик и жир живота. Копчик уходит в груду бульона, а жир с живота можно либо оставить для рулетов, либо добавить в бульон. Раньше я фаршировал их бланшированной спаржей или шпинатом, панчеттой и небольшим количеством рикотты. Подавайте с яйцом-пашот на тосте, чтобы получить прекрасный завтрак!

Шаг 23

Наконец, разделите седло пополам, заправьте поясницу под глаз и потяните за соломинку, чтобы узнать, кому достанется этот кусок!

Вот кролик в разобранном виде, все с этикетками.

(наведите курсор на просмотр)

Сбор кроликов. — The Elliott Homestead

В субботу наш фермер (и друг) Чип пришел забрать 21 кролика, которых он увлекательно купил у нас. Я чуть не плакал, глядя, как они уезжают на его трейлере. Мне нравились эти кролики гораздо больше, чем я когда-либо думал. Я никогда не понимал, сколько раз в день я заходил в их клетки, чтобы насладиться их обществом. Или сколько раз я наблюдал, как маленькие кролики бегают из окна столовой.

Но как бы я ни пытался убедить себя в обратном, на самом деле не имело смысла тащить 21 кролика из Южной Алабамы в Северный Центральный Вашингтон.

Я благодарен, что кролики ушли в хороший дом. Чип продолжит выращивать наборы для мяса, и, разумеется, поскольку он наш овощевод, он будет готовить для них всевозможные вкусности с огорода. Они будут в порядке.

Но все же. Поскользнулась слеза.

Как напомнил мне читатель в Facebook, я должен сосредоточиться на Куле и 15 курицах-несушках, которые сейчас ждут меня в новом доме! Скоро будет больше кроликов.Так что еще не все потеряно. И даже если это так, слава Богу за этот потрясающий опыт.

В общем, два кролика остались позади. Эти два набора принадлежали к самому первому помету, рожденному в усадьбе. В возрасте двенадцати недель они были готовы к мясорубке.

В каком-то странном смысле мне очень хотелось их зарезать, так как это помогло завершить круг жизни, которую мы начали как кроличьи «фермеры». Мне тоже не терпелось отведать мясо — хотелось бы? Смогу ли я их съесть? Каким будет процесс разделки мяса?

Я имел дело со своей долей проблем животноводства, видел и переваривал много сырого мяса, но на самом деле сам никогда не занимался разделкой.Это была новая территория.

Итак, после того, как кролики ушли с Чипом, а малыши улеглись спать, мы со Стюартом вышли на улицу, чтобы собрать котят.

ВНИМАНИЕ: Я ТЕПЕРЬ ХОЧУ ПОВТОРИТЬ И ПОКАЗАТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ УРОЖА КРОЛИКОВ. ЕСЛИ ВЫ НЕ ХОТИТЕ УВИДЕТЬ КРОВЬ И ЯЩИКИ, ПРЕКРАТИТЕ ЧТЕНИЕ.

Серьезно. Я предупреждаю тебя. Были пойманы два кролика. Fo ‘real.

Чтобы избавиться от кроликов (это просто более подходящее слово для обозначения убийства), Стюарт выстрелил каждому в затылок из мощного гранатомета.Мы обдумывали множество различных способов избавиться от них (самый популярный, кажется, перерезать шею), но идея этого пугала меня. Поскольку это был наш первый урожай, я не хотел причинять кроликам какой-либо чрезмерный вред, если мы ошиблись и сломали шею. Пулемет казался верным способом обеспечить мгновенную и безболезненную смерть.

Перед отстрелом кроликов мы благодарили за них.

Что касается первого кролика, я спрятался за угол дома, пока Стюарт расправлялся с ним.

Когда я услышал хлопок дробовика, у меня на глаза навернулись слезы. Не обязательно слезы печали, скорее слезы признательности. Однако они исчезли в одно мгновение, когда я подбежал проверить кролика. Как мы и ожидали — мгновенная смерть. Ноги продолжали рефлексировать в течение нескольких секунд, но затем движение быстро прекратилось.

Я погладил его еще несколько раз. И еще раз сказал спасибо.

Теперь пришло время собирать мясо.

Быстрое скольжение позади каждого скакательного сустава позволило нам продеть эластичный шнур в каждую ногу. Шнуры были прикреплены к нескольким гвоздям в дереве. Настройка далека от идеальной, но все наше оборудование упаковано, так что это лучшее, что мы могли сделать.

Сначала обрезаем каждую ногу.

Затем вокруг хвоста и ануса.

Мы использовали разные ножи, чтобы определить, какой из них нам больше нравится, но обнаружили, что ножницы работают лучше всего. В следующий раз мы воспользуемся таким острым ножом, чтобы надрезы были чистыми и легкими.

Обрезав вокруг ног и ануса, мы отрезали передние ступни.

Затем шкуру можно снять, как свитер с воротником-стойкой с перевернутым воротом, легкое потягивание помогает ей легко отделиться от плоти.

Пока не достигнет головы, которую затем необходимо удалить. Мы использовали острый нож и ножницы, чтобы удалить голову.

После удаления головы и шкуры ножницами вскрыли брюшную полость.

Как и при потрохе любого животного, необходимо соблюдать особые меры предосторожности, чтобы не повредить мочевой пузырь или кишечник. Длинный вертикальный разрез внизу живота и все как бы выливается наружу. Затем мы аккуратно вырвали их руками.

Разрыв таза значительно упрощает удаление заднего прохода. (Теперь есть предложение, которое вы не произносите каждый день).

После удаления всех органов мы отрезали задние лапы. Вот и все!

Несмотря на то, что разделка — очень простой процесс, мы все же немного возились.Не каждый день мы режем мясо, и это было совершенно очевидно по нашей технике. Я предполагаю, что, как и в случае со всеми другими навыками, чем больше вы тренируетесь, тем лучше и быстрее мы будем в этом.

Даже со вторым кроликом у нас это уже получалось лучше. Он прошел плавнее и быстрее, чем первый.

Затем кроликов тщательно промывали, упаковывали и охлаждали. Один из них был разрезан на кусочки, слегка посыпан мукой и обжарен на масле с картофелем, пивом и розмарином. От кролика до обеденной тарелки меньше чем за два часа — это потрясающе!

Как бы нам ни нравился опыт выращивания, разделки и поедания этих кроликов, он, несомненно, имеет такой же вес, как плотоядное животное.В конце концов, стало совершенно очевидно, что их кровь пролилась за нас. Они перестали существовать, чтобы мы могли продолжать существовать.

Даже если бы мы были вегетарианцами, это все равно было бы правдой. Жизнь потеряна (будь то жизнь кролика или картофеля), чтобы можно было поддерживать другую жизнь.

И, к счастью, моя христианская вера позволяет мне с чистой совестью наслаждаться этим чудесным блюдом из кролика.

Так же, как когда я собираю урожай домашних овощей в саду, я ценил это мясо больше, чем я когда-либо думал.Быть свидетелем рождения, жизни и смерти этих котят было впечатляющим и очень верно говорит о Божьем замысле и замысле для Его божественно созданного мира, над которым нам даровано владычество.

Я благодарен.

Для получения дополнительной информации о наших кроликах:

Кормление кроликов

Естественное кормление кроликов

Наш график кормления кроликов

Разведение кроликов на мясо

Если вам это нравится, поделитесь!

Выращивание мясных кроликов: извлеченные уроки

Если вы никогда не выращивали кроликов на мясо, вот вам учебник для начинающих.Вместо того, чтобы начинать выращивание кроликов с самого начала, с которого начинается большинство историй, я начну с конца. Цель мясного кролика — попасть в кастрюлю или кастрюлю, чтобы кормить людей. Кроликов можно тушить, запекать, жарить, тушить, фрикассировать, сладко и кисло, готовить на гриле, коптить, обжаривать, глазировать и покрывать ломтиками ананаса или консервировать. Из них даже можно сделать пироги.

Это 11-недельный мясной кролик. Когда вы выращиваете кроликов на мясо, это ваша цель. Самка низкого качества, это тушка с недостаточным весом, но все же достаточно съедобная.

Самый лучший кролик — нежный и не жесткий. Он пухлый. И это приготовлено соответственно нарезке. Цель состоит в том, чтобы вырастить нежный, пухлый обед… а не милых пушистых «зайчиков». Хотя все зайчики от природы милые и пушистые.

Запуск Rabbit Cacciatore.

Опять же, работаем от конца до начала. Перед тем, как приготовить кролика, мясо нужно постоять в прохладном месте не менее трех дней после убоя. Когда я забиваю кроликов, я кладу их в холодильник со льдом на 60-72 часа.Это также удалит всю кровь, сделав красивую чистую тушку.

Я замораживаю, готовлю или обрабатываю кролика другим способом только после трех дней отдыха мяса. Это позволяет пройти стрессам трупного окоченения. Сразу после чистки кролика они очень податливы. Однако вскоре они становятся очень жесткими. Это вызвано тем, что химические вещества и белки в мышцах лишены кислорода (потому что кровь перестала их снабжать). Отдых мяса позволяет этому пройти.

Обычно я разрезаю своих кроликов на две задние лапы (я называю их «лапы»), две передние лапы (я называю их «крыльями», потому что они меньше), два отруба вырезки (каждую сторону позвоночника я называю «тендеры»). ) и два пупка (я называю «бекон»).Я обычно замораживаю одинаковые куски вместе порциями размером с муку, если перевариваю несколько кроликов.

Перед тем, как съесть его, вы должны его выдержать. Прежде чем состарить его, вы должны его забить.

Завершенный Кролик Каччиатор.

Чтобы достичь нашей цели — нежного и пухлого кролика, мы должны зарезать кролика в молодом возрасте. Как молод? Двухнедельный кролик действительно будет очень нежным… но при этом очень маленьким. Поэтому мы хотим найти правильный баланс между молодым и полным. Подходящий возраст — 10-12 недель.Правильный сорт мяса кролика будет расти очень быстро до десятой недели. Он также будет расти очень быстро по сравнению с количеством съедаемой пищи. После десятой недели кролик ест больше и растет гораздо медленнее. Так что десятая неделя — оптимальное время для зарезки кролика.

Причина, по которой люди выращивают кроликов из Калифорнии и Новой Зеландии на мясо, заключается в том, что они очень хорошо вырастают до пяти фунтов за 10-11 недель. Если вы выращиваете кроликов, и они вырастают всего до трех или четырех фунтов за 10–12 недель, то вам следует отбраковать племенное поголовье и заменить его лучшим поголовьем.

Если бы у меня было десять больших самок вместо десяти пустышек, и у каждого было бы тридцать младенцев в год, но каждый ребенок вырастал бы до пяти фунтов за десять недель, сколько мяса кролика я бы сделал? Я бы сделал 1500 фунтов кроличьего мяса до отрубания в год. Это на 50% БОЛЬШЕ МЯСА при ТАКОЙ ЖЕ РАБОТЕ.

Более медленно растущим кроликам требуется не только больше корма для достижения убойного веса, но и больше клеток.

Логика проста: если малышам требуется больше времени, чтобы вырасти до убойного веса, то мне либо нужно БОЛЬШЕ клеток для выращивания (для чего требуется больше места, больше бутылочек, больше кормушек и больше еды), либо мне нужно иметь МЕНЬШЕ детей.Если, с другой стороны, я потрачу время и деньги, необходимые для получения отличного племенного поголовья с детенышами, которые вырастут за 10 недель вместо 12 недель, тогда я смогу вырастить больше мяса кролика за меньшее время, на меньшем пространстве и с меньшая стоимость. Вот почему хорошее племенное поголовье со временем окупается.

Забой кроликов

Hopper Popper Combo

Я использую Hopper Popper для забоя кроликов. Это два устройства. Первое устройство (внизу рисунка) представляет собой металлический кусок под углом, в который вы вставляете голову кролика (голова вверху, туловище внизу).Затем вы двигаете кролика на узкую сторону (справа) и сильно тянете за его лапы. Это приводит к вывиху шеи кролика. После этого тело кролика будет дергаться примерно 20 секунд, но это именно то, что он делает.

Второе устройство предназначено для удерживания задних лап кролика (животом к себе), чтобы вы могли снять с него шкуру и выпотрошить. При первой возможности перекладываю кролика на крючки для лап и отрезаю ему голову. Я поставил 5-галлонное ведро под станцию ​​для потрошения, чтобы собрать весь мусор.Я люблю смачивать кролика из шланга после того, как он мертв. Так мех не попадет на мясо. После удаления головы вы продолжаете снимать шкуру и потрошить. На этом этапе видео на Youtube довольно четко.

Убой — важная часть выращивания мясных кроликов. В этом весь смысл. Вчера я зарезал и почистил двадцать кроликов. На это ушло четыре часа. Это не моя любимая работа, но она необходима крестьянину, который выращивает кроликов на мясо.

Что ты собираешься делать с кишками, головами и шкурами? Некоторые люди дубят шкуру, но у десятилетнего кролика она довольно тонкая, а шерсть развита слабо. Я обычно складываю отходы в угол своего поля, чтобы птицы и другие твари могли их съесть.

Клетки для кроликов

Все кролики, которых я забиваю, происходят из клеток для выращивания. Это клетки размером примерно 24 x 24 дюйма, каждая из которых вмещает четырех кроликов. Я делаю это, потому что использую кормушки на 1,5 фунта. Ближе к концу, когда они большие, 6 или более кроликов опустошат 1.Кормушка на 5 фунтов в день. Я люблю, чтобы у моих растущих кроликов никогда не кончалась еда. Поэтому я выращиваю им по четыре кролика в клетке. Отсюда и клетки меньшего размера, по четыре кролика в каждой. Каждую из моих матерей держат в большой клетке размером 36 x 36 дюймов, и их кормят осторожными порциями, чтобы контролировать их вес. Разведение не должно допускать толстеть; это влияет на их производство. Более крупная клетка позволяет им держать малышей с собой в течение первых шести недель.

Новозеландский кролик с комплектами

У меня есть два племенных самца.Один — основной заводчик, другой — резервный заводчик. Их можно держать в клетках меньшего размера, чем у них, потому что к ним не будет посетителей. Всегда приносите самку в клетку к оленю для размножения, а не наоборот. Наблюдайте за их размножением. Обычно я хочу, чтобы олень дважды успешно взобрался на лань; обычно это занимает менее 10 минут, затем я удаляю лань. Я пытаюсь скрестить оленя с оленем утром, а затем днем ​​в тот же день. Это обеспечивает пропитку.

Я разделил своих кроликов на две «группы самок» и оплодотворил всех самок из группы 1 в течение той же недели. Затем через три недели я оплодотворяю все самки из группы 2. Это означает, что мне нужно достаточно клеток для выращивания только для одной группы за раз. Я перевожу кроликов в клетки для выращивания в шесть недель.

Почему бы мне просто не оставить младенцев с их мамой подольше? Потому что я занимаюсь непрерывным разведением. Я выведу самку через две недели после того, как они родят помет. Это означает, что самка снова беременна, пока она еще кормит грудью.Если я не вынесу малышей на шестую неделю, то у мамы не будет достаточно энергии, чтобы сделать новый помет. Повторное разведение через две недели после родов — это стандартная процедура для мясных кроликов.

Наконец, вы будете разводить самку только в течение 12-18 месяцев, прежде чем заменить ее более молодой самкой. Баксы тоже заменяются. Чем быстрее вы выберете лучший и лучший инвентарь для замены старого, тем быстрее улучшится качество, количество и эффективность вашего кроличьего хозяйства. Этим «заменам» тоже нужны клетки.До начала размножения кроликов можно держать вместе. Так как я хочу вырастить 12-15 замен, мне нужно 4-5 клеток. Я также держу карантинную клетку на случай, если мне нужно будет отделить кролика от крольчатника из-за болезни.

Итак, мое эмпирическое правило для операции с десятью самками — 25-30 клеток:

  • 10 клеток самок 36 ″ x 36 ″ (ряд 1)
  • 2 каркаса для опор 30 ″ x 30 ″ или больше
  • От 8 до 12 клеток для выращивания 24 ″ x 24 ″
  • 4-5 запасных клетей размером 30 ″ x 30 ″ или больше
  • 1 карантинная клетка 24 ″ x 24 ″

Купить бывшие в употреблении клетки — это отличная возможность.Я купил качественную «группу» клеток из десяти клеток за 100 долларов, что является отличной сделкой. Craigslist хорош, местный аукцион мелких животных лучше. Найдите ближайшего к вам.

Корпус для кроликов

Мое новое здание кролика 20 футов в ширину и 40 футов в длину. Я буду перегонять туда кроликов этой зимой.

Здание длиной 24 фута и шириной 20 футов:

  • Ряд 1 = 7 клеток самок
  • Ряд 2 = 3 клетки для оленей, 2 клетки для оленей и 2 запасные клетки
  • Ряд 3 = 3 сменные клетки, 6 клеток для выращивания растений
  • Ряд 4 = 6 клеток для выращивания, 1 карантинная клетка, плюс зона хранения корма шириной 84 дюйма.

Таким образом, между клетками остается два ряда шириной 4-5 футов и зона 3-5 футов на конце для перехода от ряда к ряду. Лучше всего, чтобы все клетки для оленей и оленей были обращены друг к другу для облегчения переноса самок. Я также кладу свои деньги в центр ряда, так что мне не нужно далеко ходить с оленями, чтобы посадить ее.

В этом здании предполагается, что все остальные действия (например, бойня) будут проводиться где-то еще. Грязные полы лучше всего. Дорожки могут быть бетонными (дорогими, но красивыми), гравийными или бетонными.

Я предпочитаю использовать поилки и трубки, которые проходят от клетки к клетке; поить кроликов вручную — огромная боль. Я использую стандартные 1,5-фунтовые кормушки в каждой клетке.